初中九年級(jí)化學(xué)課件化學(xué)元素與人體健康“黃岡杯”一等獎(jiǎng)

化學(xué)元素與人體健康隆子縣中學(xué)江村桑培2024/1/15

我們?cè)谏虉?chǎng)的貨架上和電視的廣告中經(jīng)?？吹健把a(bǔ)鈣”、“補(bǔ)鐵”、“補(bǔ)鋅”、“補(bǔ)碘”等字樣的食品和保健品。

可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)!2024/1/15氟斑牙氟骨病

在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，

個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開始渾身骨頭酸痛，

35歲以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?024/1/15甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)2024/1/15佝僂病

而在我國(guó)湖北恩施地區(qū)，曾有一種因含硒過量導(dǎo)致的疾病――大骨節(jié)病。表現(xiàn)為患者關(guān)節(jié)增粗變形，肌肉萎縮，甚至生活不能自理。但如今人們生活水平有了大幅提高，飲食也更均衡，這兩種疾病在我國(guó)基本絕跡。也就是說，中國(guó)人基本都不缺硒了，也很少存在硒過量的問題。2024/1/15

元素周期表中有一百多種元素，哪些是我們必須的？哪些對(duì)我們的健康有害？希望同學(xué)們?cè)诒菊n題內(nèi)能找到答案。

人體含有50多種元素，含量較多的11種元素，它們約占人體質(zhì)量的99.95%，其它元素占0.05%。2024/1/15654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等二、常量元素、微量元素

在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。常量元素元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）6518103.02.01.00.350.250.150.150.052024/1/15以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無機(jī)鹽形式存在【含量＞0.01%】常量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等【含量＜0.01%】微量元素

（40多種）人體中一些化學(xué)元素含量96%3.95%0.05%2024/1/15鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，支持人體運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。功能1.構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分；2.某些酶的活化劑，維護(hù)神經(jīng)的傳導(dǎo)性能；3.維護(hù)肌肉的伸縮性和心跳的規(guī)律；4.維護(hù)毛細(xì)血管的正常滲透壓，維護(hù)體內(nèi)的酸堿平衡。缺鈣

骨骼，牙齒發(fā)育不正常。骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟化病。血凝不正常，容易流血不止。肌肉痙攣（抽筋）。多鈣增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)含鈣食物牛奶、豆?jié){、海產(chǎn)品、木耳、野菜等2024/1/15鈣（Ca）生命之源、萬(wàn)病之首兒童表現(xiàn)為毛發(fā)稀疏、厭食、煩躁夜驚、佝僂病等；青少年的骨骼發(fā)育不良，視力障礙

佝僂病2024/1/15奶、奶制品、豆類、蝦皮含有豐富的鈣2024/1/15陽(yáng)離子Cationsmg/mLNa+(鈉)49K+(鉀)21Ca2+(鈣)2圖12-11運(yùn)動(dòng)飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素

運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后,常會(huì)飲用一些無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料,為什么？

運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后,飲用一些無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)流失的無機(jī)鹽。2024/1/15

鈉（Na）鉀（K）以Na+形式存在于細(xì)胞外液以K+形式存在于細(xì)胞內(nèi)液

Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(7.35-7.45)起重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。

長(zhǎng)期出汗過多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、肌肉痙攣。長(zhǎng)期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)鉀缺乏，造成心跳不規(guī)則和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適宜攝入量攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響鐵Fe4～5g

血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸20～25mg缺鐵會(huì)引起貧血鋅Zn2.5g影響人體發(fā)育15.5～19mg

缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒Se14～21mg

有防癌、抗癌作用50μg

缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會(huì)使人中毒碘I25～50mg

是甲狀腺激素的重要成分150μg

缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。幼兒會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟F2.6g能防止齲齒1.4mg

缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病2024/1/15

除了常量元素以外，不少微量元素也是人體必需的。必需元素?cái)z入不足或攝入過量均不利于人體健康。【表12-1】食欲不振，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢兒童缺鋅我母親的腿又抽筋了，到底是怎么回事？缺鈣

上世紀(jì)70年代，在我國(guó)東北的克山縣，許多村民都因?yàn)橐环N‘怪病’而大量死亡，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為‘攻心病’或‘吐黃水病’。由于該病以心肌病變?yōu)橹鳎t(yī)學(xué)界將其命名為克山病。適量補(bǔ)硒后，發(fā)病率和死亡率都得到了非常好的控制。這一結(jié)果在1980年美國(guó)第二屆國(guó)際硒討論會(huì)上公布后，一下子轟動(dòng)世界。從此以后，硒被認(rèn)為是人和動(dòng)物必需的微量元素。

元素主要食物來源鐵Fe肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅Zn海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒Se芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類碘I海帶、紫菜、加碘鹽氟F鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物2024/1/15表12-2幾種元素的主要食物來源

此外，一些元素是人體非必需元素，如鋁(Al)、鋇(Ba)、鈦(Ti)等；另一些則為有害元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等。2024/1/15一些有害元素引起的病變中文名稱：痛痛病定義：人因長(zhǎng)期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。2024/1/15痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長(zhǎng)不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M(jìn)食，疼痛無比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。2024/1/15一些有害元素引起的病變水俁病

定義：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。2024/1/15水俁病表現(xiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽力及言語(yǔ)障礙、肢端麻木、感覺障礙、視野縮小；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。2024/1/15水俁病2024/1/15喝牛奶的誤區(qū)常見的有1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。2、空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝?huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用，因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。3、食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。4、飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。7、有人認(rèn)為淘米時(shí)次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為對(duì)嗎？為什么？不對(duì)，因?yàn)樘悦讜r(shí)次數(shù)過多，會(huì)造成維生素和人體必需元素的大量損失。練習(xí)（一）1．組成人體的元素約

種是人體必需的，按照含量多少分為

和

.微量元素的含量

0.01％（填“大于”、“小于”、“等于”）如

、

、

、

。2.人體中含量最高的元素是

。含量最高的金屬元素是

。3.人體中缺碘導(dǎo)致

，缺鈣導(dǎo)致

，缺鐵導(dǎo)致

。202