初中化學(xué)九年級下冊食物中的有機(jī)物 說課一等獎

第一節(jié)食物中的有機(jī)物今天，你的早餐吃了嗎？饅頭、面包燒焦時會產(chǎn)生黑色的殘余物，說明這些物質(zhì)中含有什么元素？化合物有機(jī)化合物（有機(jī)物）：組成中含碳元素的化合物，如：葡萄糖、乙醇、醋酸、淀粉等。無機(jī)化合物（無機(jī)物）：組成中不含碳元素的化合物，如：水、氧化銅、氫氧化鈉、硫酸等。關(guān)鍵詞：是否含有碳元素

少數(shù)含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等。由于它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無機(jī)物相似，屬于無機(jī)化合物；六大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂

維生素?zé)o機(jī)鹽水活動天地認(rèn)識食品成分仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋上關(guān)于食品成分的說明，將獲得的有關(guān)信息填入下表中。食品名稱主要成分及含量思考：你所收集的食品包裝袋說明中列出了哪些主要成分？其中哪些屬于有機(jī)物？1、由C、H、O三種元素組成，又叫做碳水化合物；2、種類：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)一、糖類活動探究

分別向饅頭、米飯、土豆片和蘋果片上滴加幾滴碘水，觀察現(xiàn)象。由此你能得出什么結(jié)論？大米：80%小麥：70%馬鈴薯：20%淀粉[(C6H10O5)n]：人體攝入的主要糖類物質(zhì)富含糖類的物質(zhì)淀粉分子是一種長鏈分子，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。水酶淀粉分子葡萄糖分子人體不可吸收人體可以吸收CO2+H2OC6H12O6+O2酶6663、糖類為機(jī)體提供能量注意：（1）人體所需熱量的60%-70%來自糖類。（2）每克糖完全氧化時，可產(chǎn)生大約17KJ的熱量。討論：請同學(xué)們分析，糖尿病病人的食譜應(yīng)該注意什么？拓展：葡萄糖在糖尿病人體內(nèi)不能正常代謝，葡萄糖會隨尿液排出，因此在病人的尿液中能查出葡萄糖。

觀察你周圍的肥胖人群，你發(fā)現(xiàn)他們的飲食有什么特點(diǎn)嗎？其中吃的食物中主要含什么營養(yǎng)物質(zhì)？二、油脂富含油脂的物質(zhì)在常溫下呈液態(tài)的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態(tài)的叫脂肪，例：牛油、豬油1、每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出約38KJ的能量，比糖類多一倍以上；2、消耗不完的油脂會在人體內(nèi)以脂肪的形式儲存起來；3、人體攝入能量不足時，會消耗自身脂肪來提供能量；4、人體攝入過多的油脂，容易引發(fā)肥胖和心血管疾病。油脂——人體重要的供能物質(zhì)病人昏迷不醒時要通過鼻飼輸入蛋白粉來補(bǔ)充人體所需能量和營養(yǎng)，為什么？三、蛋白質(zhì)生活中富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。食物中的蛋白質(zhì)酶、水分解氨基酸合成人體所需蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氧化尿素、CO2、H2O等蛋白質(zhì)的作用：（1）構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；（2）機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料；（3）人體備用能源。注意：蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量：不足：人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量：則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。四、維生素水果蔬菜都是富含維生素的物質(zhì)維生素功能：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康維生素缺乏導(dǎo)致相應(yīng)的疾?。壕S生素A——夜盲癥、皮膚粗糙維生素B1——腳氣病維生素C——壞血病

維生素D——佝僂病、血鈣增高油、甜食少量奶類2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡飲食2~3份肉、蛋、豆類學(xué)完本節(jié)課你有哪些收獲？快樂分享知識疑問啟示感悟請你將自帶的食物，按它們