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文檔簡介

課題4

化學(xué)物質(zhì)與健康（第2課時）

食物中的營養(yǎng)素第九章

現(xiàn)代生活與化學(xué)學(xué)科：化學(xué)教材版本：科粵2011課標版

教師：張俊工作單位：珠海市灣仔中學(xué)學(xué)習(xí)目標1.能熟記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水等六大基本營養(yǎng)素；2.能簡單描述糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素與人體健康的關(guān)系；3.能根據(jù)營養(yǎng)素對人體健康的作用合理安排飲食?；顒右唬鹤灾鲗W(xué)習(xí)構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)是什么？蛋白質(zhì)的功能是什么？人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)？哪些因素會破壞蛋白質(zhì)的生物活性而變質(zhì)？合成蛋白質(zhì)的原料是什么？食物中的蛋白質(zhì)如何轉(zhuǎn)化為人體內(nèi)的蛋白質(zhì)？閱讀課本279頁：食物中的蛋白質(zhì)人體氨基酸二氧化碳、水和熱量人體所需蛋白質(zhì)水解攝入人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程富含蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、牛奶等活動二：角色扮演糖

油脂維生素自主學(xué)習(xí)內(nèi)容：參考閱讀提綱，閱讀課本277頁至280頁及推送素

材,然后小組合作整理糖類、油脂和維生素相關(guān)

知識點，并推選一位成員上臺進行“角色扮演”。任務(wù)：1.糖類（1組扮演,2組點評）

2.油脂（3組扮演,4組點評）3.維生素（5組扮演,6組點評）

糖類1.糖類由哪些元素組成的？2.常見的糖類有哪些？食物中最主要的糖類是什么？3.淀粉攝入人體后如何代謝？4.糖類的主要功能是什么？糖淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶人體內(nèi)糖類的代謝過程葡萄糖是直接供能物質(zhì)。糖類是主要供能物質(zhì)。酶探究活動：鑒別淀粉的方法一、演示實驗：淀粉的檢驗二、探究活動：找一找富含淀粉的食物（提供食物：水果、米飯、饅頭、肉、油）脂肪1.哪些食物含有油脂？2.油脂的分類；3.油脂在人體內(nèi)的作用……維生素1.哪些物質(zhì)中含維生素？2.維生素在人體內(nèi)的作用……維生素1.能熟記糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水等六大基本營養(yǎng)素；2.能簡單描述糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素與人體健康的關(guān)系；3.能根據(jù)營養(yǎng)素對人體健康的作用合理安排飲食。學(xué)習(xí)目標小蠻的飲食科學(xué)嗎？課堂練習(xí)：合理膳食

炒飯白灼蝦紅燒肉奶油蛋糕菜心

清蒸魚大白菜紅薯回鍋肉蒸玉米

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