包裝工藝學(xué)第7章

《包裝工藝》第七章其它容器包裝工藝

主講：吉林大學(xué)

生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院

基本內(nèi)容§1金屬容器包裝工藝

1.1金屬包裝容器的應(yīng)用和特點

1.2金屬罐(食品罐)包裝工藝

1.3噴霧罐包裝工藝

1.4金屬軟管包裝工藝

§2玻璃容器包裝工藝2.1玻璃容器包裝的應(yīng)用和特點

2.2食品包裝用玻璃瓶罐的類型及選用

2.3小口玻璃瓶(啤酒)包裝工藝

2.4玻璃容器包裝的防破損

§3木質(zhì)容器包裝工藝

3.1木質(zhì)容器包裝的特點和應(yīng)用

其它包裝容器有：金屬罐、金屬桶，噴霧罐，金屬軟管；玻璃瓶、玻璃罐；木箱、木桶；陶瓷瓶、陶瓷罐、陶瓷壇；麻袋等。本章僅討論金屬罐、噴霧罐、金屬軟管、玻璃瓶和木箱等容器包裝工藝?！?金屬容器包裝工藝

1.1金屬包裝容器的應(yīng)用和特點

1．食品罐。食品罐包括馬口鐵罐、TFS罐、Al型罐。2．金屬桶。金屬桶主要是指鋼桶，還有一些其它桶型。3．其它金屬包裝容器。常用的金屬包裝容器還有噴霧罐及金屬軟管。1、環(huán)保性:馬口鐵罐易于氧化分解，且利于垃圾分類處理，回收再利用。2、安全性:密封性好，產(chǎn)品保質(zhì)期長。3、消費性:鐵罐導(dǎo)熱性佳，易于加熱冷卻，符合消費者所需。具有足夠的強度及硬度，不易變形，更便于搬運和儲存。產(chǎn)品色彩多層次、外觀精美，滿足消費者的視覺享受。4、經(jīng)濟性:適合大批量連續(xù)生產(chǎn)，投資成本經(jīng)濟，使消費者能享受到物美而價廉的產(chǎn)品。馬口鐵包裝特點鍍錫板的基本構(gòu)造

普通常用馬口鐵為電鍍馬口鐵(SPTE:ElectroyticTinplate)，

學(xué)名：冷軋電鍍錫薄鋼板

馬口鐵斷面結(jié)構(gòu)如下:油膜(0.002μm)

化學(xué)處理或氧化層(0.002μm)

錫層(0.35μm,2.8g/m2)

合金層(0.15μm)

鐵皮(200μm=0.2mm)

注:1μm=10-3mm=10-6m

DOS油Cr1.1-15.1g/m2SnFe20.15-0.5mm馬口鐵的制造流程馬口鐵：

錫的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被腐蝕。

鐵的化學(xué)特性不很穩(wěn)定，易被氧化。

鐵的硬度大，成型性較好。

錫和氧氣接觸時產(chǎn)生一種錫的氧化薄膜，從而很好的保護鐵罐頭的內(nèi)壁，使鐵很難生銹。

人們常把錫鍍在鐵皮外面，以防止鐵皮的銹蝕。這種穿了錫“衣服”的鐵皮，就是大家熟知的“馬口鐵”。9馬口鐵的最大用途是罐頭工業(yè)。如果注意保護，馬口鐵可使用十多年而保持不銹。但是，一旦不小心碰破了錫的“衣服”，鐵片便很快被銹蝕（電化學(xué)腐蝕），沒多久，整張馬口鐵便布滿紅棕色的鐵銹斑。在使用馬口鐵時，應(yīng)注意切勿使錫層破損，也不要使它受潮受熱。10鍍錫薄鋼板的優(yōu)點：具有良好的抗腐蝕性能；良好的沖壓成型性能和焊接性能；外觀光亮、美觀。包裝方面的應(yīng)用：普通光亮表面的鍍錫板用于生產(chǎn)食品罐；粗面的鍍錫板用于生產(chǎn)罐底蓋；無光澤表面的鍍錫板用于制作皇冠蓋；極粗面的鍍錫板用于制作罐頭以外的其它雜罐。11鍍鉻薄鋼板無錫鋼板TFS，tin-freesteel____________________________油膜水合氧化鉻層外內(nèi)金屬鉻層鋼基板

不耐強酸堿腐蝕應(yīng)與有機涂料復(fù)合12鍍鉻薄鋼板簡稱鍍鉻板，系無錫鋼板，是在金屬錫資源少、成本偏高的情況下而研制的新型制罐材料。鍍鉻板采用的原板和鍍錫板是一樣的，都是低碳結(jié)構(gòu)薄鋼板，但鍍鉻層很薄（＜1.3μm），其工藝和鍍錫板相同。因此一般原有鍍錫生產(chǎn)線只需略加改造，加裝鍍鉻槽就可實現(xiàn)鍍錫或鍍鉻兩用。

13特點：1、成本比鍍錫板約低10%，外觀光澤不及鍍錫板看好2、耐蝕性不及鍍錫板，鍍層薄而針孔率高，因此使用時內(nèi)外表面要上涂料。3、鍍鉻板附著力強，對有機涂料的附著力比鍍錫板強3~6倍?？沽蚧g能力也比鍍錫板強。4、鍍鉻板不能錫焊，只能采用搭接電阻焊或粘合。

145、鍍層薄而韌性差，制罐易破裂，因而不宜沖拔罐，可用于深沖罐。

沖壓——變薄拉伸法（即沖拔法）

沖壓——再沖壓法（即深沖法）。6、鍍鉻板耐高溫性強，一般在5000℃顏色和硬度均無明顯變化，至7000℃時才開始變軟。7、主要用于制作腐蝕性較小的啤酒罐，飲料罐、食品罐的底蓋，盛裝一些PH在3.7~4.5的酸性食物，如水果、泡菜等之類。15鋁質(zhì)包裝材料鋁板———鋁箔鋁是僅次于鋼鐵產(chǎn)量的一種金屬，但鋁材用作包裝材料的歷史卻只30余年。多次壓延作復(fù)合包裝16優(yōu)點：密度小，僅為鋼的1／3，質(zhì)量輕；有優(yōu)良的加工性，易于沖壓成各種復(fù)雜的形狀；耐腐蝕性強，不會生銹；阻隔性、遮光性、保香性極好，能有效地保護產(chǎn)品；導(dǎo)熱率高，便于對鋁質(zhì)罐頭殺菌；呈銀白色，色澤美觀，且對光的反射率大，易于印刷，印刷效果好；無毒無味，不會因鋁離子逸出而給內(nèi)裝食品帶來異味；廢鋁容器可以回收重熔，無環(huán)境污染等。17缺點：材質(zhì)較軟，強度較低，受碰撞時易于變形；焊接性能差，接縫不能焊接；對酸和堿的耐腐蝕性較差，不宜盛裝水果類食品；成本較高等。18(1)純鋁板和合金鋁板純鋁板含鋁99.9%以上，厚度一般在0.25~0.3mm

之間。

質(zhì)軟，強度低，故較少利用它作包裝材料。

19合金鋁板是在鋁中添加少量的鎂、錳、銅組成的合金加工而成。包裝上常用的鋁合金有鋁鎂合金和鋁錳合金，又稱防銹鋁合金。合金鋁板的強度和硬度明顯提高，耐腐蝕性能強，拋光性好，長期保存外表仍保持光亮。合金鋁板多用于制造罐頭容器，用于魚類和肉類罐頭時，不會象鍍錫罐產(chǎn)生硫化變黑現(xiàn)象；更多的是用于包裝飲料，不會使飲料出現(xiàn)發(fā)渾和風(fēng)味變化等現(xiàn)象。20

(2)鋁箔鋁箔是用純度99.5%以上的純鋁經(jīng)壓延而成，厚度在0.005~0.2mm之間。質(zhì)輕有光澤，反射能力強，可作防熱絕緣包裝；阻隔性好，不透氣體和水汽；易于加工，容易將其加工成各種形狀；便于印刷、上膠、上漆、著色、壓印、印花等；對溫度適應(yīng)性強，高溫或低溫時形狀穩(wěn)定；遮光性、保香性優(yōu)良等。21鋁箔缺點：不耐酸和強堿；

不能焊接；

耐撕裂強度較低。鋁箔在包裝上應(yīng)用：可以單獨包裝物品；與紙、塑料薄膜等制成復(fù)合材料，（用于食品、卷煙、化妝品、藥品、化學(xué)品等的包裝）如制成蒸煮袋，包裝方便食品和蒸煮食品等。221.2金屬罐(食品罐)包裝工藝

1．罐型分類：有圓罐、方罐、橢圓罐、梯形罐和馬蹄形罐等多種。(1)空罐。根據(jù)不同產(chǎn)品特點可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或鈍化處理素鐵罐?？展薨徇\時應(yīng)避免罐邊摩擦和碰撞，并注意搬運過程中的衛(wèi)生。罐裝前應(yīng)經(jīng)沸水噴沖，然后倒罐瀝水或烘干。(2)排氣與封罐。封罐前要排除罐內(nèi)空氣，以減少空氣對食品品質(zhì)的影響和減少對罐壁的腐蝕，防止加熱殺菌時脹罐。排氣與封罐的方法有：

①熱力封罐排氣法。即用食品熱灌裝法排氣，或食品灌裝預(yù)封再加熱排氣。一般肉類罐頭呆。用高溫(80～90℃)短時間排氣工藝，而果蔬罐頭含空氣量多宜采用低溫(60～75℃)長時間排氣工藝，以保證密封罐頭有合適的真空度。②真空封罐排氣法。將食品裝罐預(yù)封后，用真空封罐機在真空密封室內(nèi)排氣密封，罐內(nèi)真空度一般可達25～30cmHg柱(33～40kPa)。③蒸氣噴射排氣法。封罐時向罐頭頂隙內(nèi)噴射蒸氣以驅(qū)走空氣，并迅速密封。冷卻后，頂隙內(nèi)蒸氣冷凝，便形成部分真空。此法適用于空氣的溶解和吸收量極低的食品罐頭，而且比較方便經(jīng)濟。

（3)殺菌及冷卻。密封罐頭加熱的目的，是殺死食品中所污染的致病菌、產(chǎn)毒菌和腐敗菌，并破壞食品中的酶，以使食品能貯藏2年以上而不變質(zhì)。根據(jù)食品的性質(zhì)，可用蒸氣高溫殺菌(高于100℃)，或“巴氏殺菌”法，殺菌后應(yīng)迅速進行冷卻。冷卻不當(dāng)，會造成食品色香味變差，組織變質(zhì)，甚至失去食用價值；同時還會促進嗜熱微生物繁殖和加快罐壁腐蝕。一般用噴水或浸水冷卻，罐頭冷卻終止溫度一般在38℃左右，過低易引起罐外壁生銹。

（4)貼標(biāo)及裝箱。將已冷卻、干燥和檢驗后的罐頭，進行貼標(biāo)與裝箱，要加熱殺菌的食品罐頭外壁常用紙標(biāo)簽裝飾，可用人工或機械粘貼。裝箱可按QB222—76《罐頭產(chǎn)品包裝、標(biāo)志、驗收規(guī)則及運輸與保管》標(biāo)準(zhǔn)進行，一般用瓦楞紙箱包裝。1.3噴霧罐包裝工藝1．噴霧包裝原理及應(yīng)用噴霧包裝：是指將液體或乳膏狀產(chǎn)品和噴霧劑裝入帶有閥門的氣密性容器(噴霧罐)中，當(dāng)開啟閥門時，內(nèi)裝產(chǎn)品在噴霧劑產(chǎn)生的壓力作用下被噴射出來，即可使用。按噴霧形態(tài)和作用方式，可將噴霧分為三種類型，空間噴霧(SpaceSprays)；表面噴霧(SurfaceSprays)；泡沫(Foams)。

霧化劑的結(jié)構(gòu)：a氣相推進劑、液相推進劑和液態(tài)內(nèi)裝物分層（三相）b壓縮空氣與液相內(nèi)裝物（兩相）c氣相推進劑與推進劑和內(nèi)裝物混溶的均質(zhì)液體（兩相）(1)空間噴霧(SpaceSprays)噴霧劑為液化氣，一般與產(chǎn)品混合或部分分層(液相)，部分蒸發(fā)氣化(蒸發(fā)相)。開啟閥門，蒸發(fā)相推動液相進入閥體經(jīng)噴嘴噴出，液相噴霧劑迅速氣化將產(chǎn)品以細(xì)霧狀(顆粒<30μm)噴出，充滿空間，如殺蟲劑、空氣清新劑等。產(chǎn)品是以極細(xì)液體或固體微粒分散於氣相中，成為一種氣溶膠。典型噴霧包裝，以霧狀分配產(chǎn)品，ls能噴出微粒l億個。由于，一份液態(tài)噴霧劑氣化時的充填容積為原體積250倍的空間，故可保持噴霧罐內(nèi)噴出壓力不變直至產(chǎn)品噴完。(2)表面噴霧(SurfaceSprays)噴霧劑為壓縮氣體，它不與產(chǎn)品相混合。開啟閥門，壓縮氣體推動產(chǎn)品入閥體經(jīng)閥嘴噴出，產(chǎn)品物相懸浮于壓縮氣體上，顆粒較粗(>50μm)也稱“固體流”，噴出后附著于被噴物體表面，屬表面噴霧，如油漆、祛臭劑等／隨著壓縮氣體的消耗，噴出壓力越來越小，因此噴霧越來越不均勻。(3)泡沫(Foams)噴霧劑為液化氣，產(chǎn)品物相經(jīng)乳化且與噴霧劑混合，開啟閥門，蒸發(fā)相推動乳化了的物相與噴霧劑進入閥體經(jīng)閥嘴噴出，噴霧劑氣化將產(chǎn)品物相分散并膨脹，產(chǎn)生泡沫，如刮胡膏、護發(fā)摩絲等。2．噴霧劑噴霧劑又稱推進劑、霧化劑，是噴霧的動力源，它是能產(chǎn)生氣壓，使產(chǎn)品以霧狀、細(xì)流狀或泡沫狀噴出而分配使用的物質(zhì)。噴霧劑有液化氣和壓縮氣體兩大類。（1）液化氣。常用的液化氣有碳氟化合物(氟里昂)和碳?xì)浠衔铩＂偬挤衔锾攸c：a.在噴霧容器內(nèi)可作為溶劑或沖淡劑與產(chǎn)品混合。

b.沸點低，常溫下在空氣中易氣化并產(chǎn)生較高的氣壓，可使產(chǎn)品經(jīng)噴嘴以霧狀噴出，效果極好。c.有微臭，一般情況下無毒，空氣中含有100ppm以下對人體無害。它比空氣重，置換氧后，大量的碳氟化合物會使人窒息，如噴到受熱表面上，會產(chǎn)生有害的磷酸、鹽酸或氫氟酸蒸氣。d.碳氟化合物作為噴霧劑．所釋放的大量氯原子會破壞大氣臭氧層，增加皮膚癌發(fā)病率；引起氣候變化并影響農(nóng)作物收成，因此有些國家禁止使用氟里昂作噴霧劑，井用碳?xì)浠衔飮婌F劑取代。②碳?xì)浠衔锏奶攸c：

a．經(jīng)壓縮的液化氣，在耐壓密封容器內(nèi)是液體，但密度比氟里昂小。

b．它的沸點低，常溫下在空氣中易氣化，有較高的蒸氣壓，噴霧效果好。

c．有微臭，價格較低，但易燃燒，有一定危險性，常與氟里昂混用。在一些國家正積極展開對其它無碳氟化合物的噴霧器的研究。

（2）壓縮氣體

常用的壓縮氣體有氮氣、二氧化碳和氧化氮。用壓縮氣體作噴霧劑，有以下特點：①在噴霧容器中，它是氣體，能部分溶于水，通常不與產(chǎn)品混合，其噴出狀態(tài)是“固體流”型。②壓縮氣體通常使用的壓力是600kPa。但在使用過程中，隨容器變空，壓力變小，會影響噴霧特性，以致變得無法使用。溫度對壓力變化影響較小。③壓縮氣體較衛(wèi)生安全，可用于食品噴霧包裝。3．噴霧罐容器與閥門

噴霧罐容器為耐氣壓構(gòu)件，其材料多為金屬，如馬口鐵三片罐或鋁二片罐，容積從15ml到1000ml，其中140～650ml使用最多，約占四分之三。閥門用以控制噴霧罐內(nèi)產(chǎn)品流動與噴出特性的關(guān)鍵構(gòu)件，它能控制容器中產(chǎn)品的流動，使用時將它噴出。噴出的產(chǎn)品是泡沫狀、霧粒狀或是噴流狀，完全取決于不同的閥門和觸動器。閥門的設(shè)計形式很多，但原理基本相同。

噴霧管結(jié)構(gòu)及閥門結(jié)構(gòu)：4．噴霧產(chǎn)品及噴霧劑的灌裝工藝噴霧產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程：主成分(產(chǎn)品)的配制及灌裝→噴霧劑的配制及灌裝→器蓋的接軋密封→漏氣、重量及壓力檢查→最后包裝。產(chǎn)品及噴霧劑的灌裝法有兩種：(1)冷灌裝法。主成分不含水分時，可采用冷灌裝法。即將產(chǎn)品與噴霧劑冷卻至噴霧劑沸點以下．定量裝入噴霧容器．然后盡快放上閥門，同時接軋卷邊密封。

灌裝時噴霧劑損失較少，灌裝速度快，但要冷凍設(shè)備，且灌裝后要加熱回溫以便貼標(biāo)包裝，設(shè)備投資大，能耗較大，已逐漸淘汰。

(2)壓力灌裝法多數(shù)噴霧產(chǎn)品均采用此法，即在室溫下先灌裝主成分，并灌入少量噴霧劑以驅(qū)除容器內(nèi)空氣；接著放置閥門并接軋卷邊密封；最后將大量噴霧劑用灌裝頭以高壓通過閥桿噴嘴泵入已密封的噴霧容器內(nèi)。對產(chǎn)品配方?jīng)]有特殊要求，可以含有水分；灌裝時不會有冷凝水混入產(chǎn)品；不用冷凍及回溫設(shè)備，投資較省。但用此法灌裝時容器內(nèi)空氣不易驅(qū)除干凈，而且通過閥嘴灌裝其速度較慢。1.4金屬軟管包裝工藝1．金屬軟管包裝及其應(yīng)用

軟管是用軟金屬制成的圓柱形薄壁容器，它的一端折合壓封或焊封，另一端形成管肩和管嘴并用螺紋蓋封合，擠壓管壁時，內(nèi)裝物由管嘴擠出。如包裝油彩、牙膏、鞋油、藥膏、粘合劑、凋味醬等。

2．軟管包裝工藝。以牙膏包裝為例，其包裝工藝過程：膏體供給(泵，管道輸送)

軟管供給(鏈?zhǔn)絺魉蛶?→灌裝→裝盒→裝箱

(1)灌裝。牙膏用灌裝機灌裝，包括軟管對中壓緊，管帽重緊、對光定位、膏體灌裝、折疊封尾及頂出輸送等工序。①灌裝機。灌裝機按形式分類，有轉(zhuǎn)盤式、鏈帶式和直線式；按結(jié)構(gòu)分類，有單管式、雙管式和多管式；按生產(chǎn)能力分類，有低速機(50～80支／min)、中速機(100～200支／min)和高速機(200支／min以上)。②膏體定量灌裝。膏體灌裝為容積定量。定量裝置由料斗、可調(diào)節(jié)送料泵、可定時開閉的三通轉(zhuǎn)換開關(guān)以及噴嘴射膏器組成。③封尾形式。膏體從軟管尾部灌裝后要進行封尾。機器動作為尾部夾緊、折疊、二次折疊及最后壓緊。金屬軟管的封尾形式圖：(2)裝盒。已灌滿牙膏的軟管要裝入紙盒，對產(chǎn)品進行保護和裝飾。裝盒機有間歇式和連續(xù)式兩種，連續(xù)式裝盒機運行平穩(wěn)，操作及保養(yǎng)較方便．生產(chǎn)能力大，使用較多。裝盒工序包括：紙盒上料分舌：撐開成形；牙膏進入紙盒；折左右小舌(折角)；折大舌，推進大舌，裝盒完畢。(3)裝箱。單支牙膏裝入小盒后要再裝入中盒(一般20支/盒)，進行保護包裝，也可用熱收縮薄膜包裝。最后中盒包裝再裝入瓦楞紙箱(一般12～18中盒／箱)，以便于運輸。

§2玻璃容器包裝工藝

2.1玻璃容器包裝的應(yīng)用和特點

食品、醫(yī)藥、化學(xué)工業(yè)中傳統(tǒng)的包裝容器?，F(xiàn)狀：食品、藥品、化工組成：SiO2、NaCO3、CaCO32.2食品包裝用玻璃瓶罐的類型及選用

1．小口瓶(細(xì)口瓶)。小口瓶是酒類、液體調(diào)味晶常用的包裝容器。小口瓶有溜肩和端肩之分，小口酒瓶口的封蓋形式有皇冠蓋(壓蓋)、螺旋蓋和滾壓蓋(防盜蓋)等?；使谏w由馬門鐵加工而成，內(nèi)襯塑料密封墊。規(guī)格：125ml、250ml、350ml、500ml、640ml、750ml，其中350ml、640ml供充氣酒瓶用。2.罐頭瓶。罐頭瓶是較矮胖的大口瓶，用于包裝在空氣中會腐敗、密封后必須加熱殺菌的食品，如水果罐頭。罐蓋為壓蓋，由馬口鐵制作，內(nèi)襯橡膠墊，用封罐機壓封。它封口嚴(yán)密，耐內(nèi)壓，但開啟十分費力不便。3.四旋瓶。它是一種容易啟閉且密封較好的大口罐頭瓶，常用于各種醬菜、果醬包裝。四旋瓶瓶口通過四頭不連續(xù)的螺紋與罐蓋密封，需開啟時只要轉(zhuǎn)1／4圈便可擰下蓋子。蓋子用馬口鐵制造，蓋溝內(nèi)注入了聚氯乙烯膠可加強密封性。2.3小口玻璃瓶(啤酒)包裝工藝

熟啤酒用瓶或易拉罐裝，生啤酒用桶裝。啤酒瓶主要分兩種：標(biāo)準(zhǔn)瓶和專用瓶。按大小規(guī)格分：

330ml、500ml、580ml、600ml、620ml。52保質(zhì)期(最佳食用期)：指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))。超過此期限，

在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。

保存期(推薦的最終食用期)：指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超

過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷售。對于超過保質(zhì)期，但仍在保存期時間內(nèi)的食品，應(yīng)當(dāng)停止銷售，并送法定質(zhì)量檢驗機構(gòu)檢驗

，如食品內(nèi)在質(zhì)量合格應(yīng)當(dāng)明示銷售，降價處理。53保質(zhì)期魚類、禽類罐頭為24個月；水果蔬菜罐頭為15個月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月。

果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃裝為3個月，罐裝為6個月。

11—12度熟啤酒省優(yōu)以上為4個月，普通的為2個月；14度啤酒為3個月，15度熟啤酒為50天；葡萄酒、果酒為6個月；汽酒為3個月；瓶裝黃酒暫定為3個月。

54瓶裝啤酒的包裝工藝：551．瓶子處理新瓶：高壓水沖洗回收瓶：浸洗處理（洗去內(nèi)外殘存物、殺菌、淋干、檢驗滴水無堿性）;浸洗液：多為堿性清洗液浸洗溫度：最高溫65-70℃，小于55℃，瓶溫、水溫之差不大于35℃;噴淋壓力：噴洗液壓力0.2-0.25MPa，無菌壓縮空氣壓力0.4-0.6MPa;檢驗：人工或光學(xué)儀器2．裝酒。用灌裝機灌裝啤酒啤酒灌裝的技術(shù)要求如下：①裝酒溫度控制在一l～3℃，以防CO2逃逸冒酒。②啤酒灌裝采用等壓灌裝技術(shù)。3．壓蓋。啤酒灌至瓶口額定容量時，送至壓蓋機將皇冠蓋壓上密封。4．殺菌。為延長啤酒保存期，啤酒要進行巴氏殺菌。殺菌可用噴淋式隧道殺菌或吊籠式熱水殺菌，后者固技術(shù)落后已很少使用。殺菌工藝要求：①瓶內(nèi)應(yīng)留有3～4％瓶容的剩余空間，酒不得灌滿。②殺菌溫度一般為65℃保溫l0～15min。③加熱水與酒的溫差應(yīng)保持在2～3℃，以防局部過熱。

④升溫、降溫應(yīng)和緩，以防瓶子破損。

5.驗酒瓶內(nèi)啤酒應(yīng)清明透亮，無懸浮物和雜質(zhì)；瓶蓋不漏氣漏酒；上部空隙高度保持在6～8cm；瓶外無不潔物。6．貼標(biāo)一般用耐濕耐堿紙商標(biāo)，用貼標(biāo)機粘貼。7．裝箱可用花格木箱、塑料周轉(zhuǎn)箱或瓦楞紙箱集裝?，F(xiàn)在的發(fā)展趨勢是采用瓦楞紙箱，它輕便，價格適中，回收處理較方便。裝箱可用人工操作或裝箱機．

2.4玻璃容器包裝的防破損

防破損一般采取以下措施：(1)選用合適的外包裝。越來越多以瓦楞紙箱作玻璃容器包裝產(chǎn)品的外包裝。它輕便、價格適中且回收較方便，但紙箱強度較小、怕受潮，內(nèi)裝量要加以注意。(2)為了便于運輸、儲存，