生鮮采購(gòu)供應(yīng)鏈管理

什么是供給鏈超市只是平臺(tái)，吸引顧客的并非平臺(tái)本身，而是平臺(tái)可以提供的商品。因此，關(guān)注我們的商品是超市最主要的工作，而商品并非我們自己生產(chǎn)，所以關(guān)注商品的來(lái)源就是專(zhuān)注超市的未來(lái)供給鏈的模式自采供貨聯(lián)營(yíng)租賃自采模式與廠商模式的分析自采利弊分析優(yōu)勢(shì)價(jià)格直接，沒(méi)有中間環(huán)節(jié)信息直接，掌握一手資料專(zhuān)業(yè)化采購(gòu)，迅速提升技能劣勢(shì)人為因素較大，質(zhì)量?jī)r(jià)格不穩(wěn)定現(xiàn)金周轉(zhuǎn)，資金壓力大本錢(qián)別離，不易掌控采購(gòu)時(shí)間特殊，營(yíng)采不便溝通開(kāi)展不容易復(fù)制當(dāng)事人通常是親信，不便于管理更容易滋生腐敗供給商利弊分析優(yōu)勢(shì)更加專(zhuān)業(yè)的商品知識(shí)更加廣泛的采購(gòu)渠道本錢(qián)更加可控資金更加寬松效勞的提升供給商間的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)更大的利益經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的分?jǐn)偭觿?shì)短期本錢(qián)增加水平參差不齊經(jīng)營(yíng)意識(shí)不匹配開(kāi)小差自采模式的管理1、品項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)管理2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理3、價(jià)格市調(diào)管理4、部門(mén)溝通管理5、現(xiàn)金備用金管理供貨模式的管理1、品項(xiàng)的分解2、質(zhì)量的約定3、報(bào)價(jià)的規(guī)那么4、競(jìng)爭(zhēng)的建立5、門(mén)檻的設(shè)立交易條件的約定只有門(mén)檻才能夠調(diào)節(jié)市場(chǎng)需求，因此，超市需要用到門(mén)檻來(lái)篩選適合和超市合作的有實(shí)力的供給商交易條件的內(nèi)容結(jié)賬方式及賬期費(fèi)用的約定合同的期限違約責(zé)任的判定合作賬期的意義賬期的時(shí)間長(zhǎng)短直接關(guān)系到企業(yè)的現(xiàn)金流，采購(gòu)是控制企業(yè)現(xiàn)金流的重要部門(mén)，如果賬期長(zhǎng)于商品的周轉(zhuǎn)，那么為正現(xiàn)金流，如果賬期低于商品周轉(zhuǎn)那么為負(fù)現(xiàn)金流。如果是現(xiàn)款那么賬期為0，如果是預(yù)付，按照預(yù)付的提前時(shí)間成為負(fù)賬期。因此，盡可能長(zhǎng)的爭(zhēng)取賬期是采購(gòu)必須的工作合作賬期的類(lèi)型賬期結(jié)算實(shí)銷(xiāo)實(shí)結(jié)預(yù)付款合作賬期的要點(diǎn)賬期時(shí)間盡量不要超過(guò)60天賬期的時(shí)間盡量高于商品的周轉(zhuǎn)盡可能采用實(shí)銷(xiāo)實(shí)結(jié)的方式盡量將現(xiàn)款變?yōu)槎藤~期現(xiàn)款和預(yù)付款的供給商需要嚴(yán)格控制，實(shí)行特殊流程審批合同的費(fèi)用表達(dá)合同的費(fèi)用是商品毛利的一個(gè)重要局部，也是企業(yè)收入的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，但是它的重要并非完全表達(dá)在金額的多少，而是對(duì)供給鏈的宏觀調(diào)控。費(fèi)用的評(píng)價(jià)單位通常用百分比，這個(gè)比值的多少?zèng)Q定于市場(chǎng)的需求關(guān)系有條件費(fèi)用無(wú)條件費(fèi)用有條件費(fèi)用不退貨折扣無(wú)發(fā)票折扣短賬期折扣銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)新品費(fèi)有條件促銷(xiāo)費(fèi)用改造費(fèi)及新店費(fèi)

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。無(wú)條件費(fèi)用配送費(fèi)會(huì)員卡返利海報(bào)費(fèi)

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。費(fèi)用工程的制定費(fèi)用的工程隨國(guó)家要求的變化隨時(shí)需要發(fā)生變化，特別在無(wú)條件返利上限制更多，但是有條件返利增多容易使門(mén)檻形同虛設(shè)，因此在管理上必須保證最低的門(mén)檻底線(xiàn)費(fèi)用工程的管理費(fèi)用只是毛利的組成局部，并非增加局部，因此，將費(fèi)用納入企業(yè)毛利管理是非常必要的，否那么將產(chǎn)生巨大的管理漏洞和嚴(yán)重的后果所有的費(fèi)用都必須有有效協(xié)議，在財(cái)務(wù)備檔并執(zhí)行。降低臨時(shí)性費(fèi)用的比例也是控制漏洞的重要方式聯(lián)營(yíng)模式的管理1、銷(xiāo)售品項(xiàng)管理2、銷(xiāo)售質(zhì)量管理3、銷(xiāo)售價(jià)格管理4、銷(xiāo)售形式管理5、人員安排管理6、坪效管理7、保底銷(xiāo)售管理8、效勞管理聯(lián)營(yíng)商管理混亂的原因1、廠商對(duì)超市經(jīng)營(yíng)并不專(zhuān)業(yè)2、經(jīng)營(yíng)者通常認(rèn)為聯(lián)營(yíng)商引進(jìn)就代表工作的完成，但是引進(jìn)只是開(kāi)始3、對(duì)聯(lián)營(yíng)商經(jīng)營(yíng)的品項(xiàng)沒(méi)有規(guī)劃，造成大量的重復(fù)和空缺4、對(duì)區(qū)塊銷(xiāo)售沒(méi)有方案，隨意更換廠商和銷(xiāo)售形式，使廠商無(wú)所適從5、盲目追求價(jià)格，破壞了盈利模式聯(lián)營(yíng)模式的適用范圍1、非價(jià)格敏感性商品2、加工技術(shù)有特色的商品3、實(shí)力強(qiáng)大的，聯(lián)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富的廠商如何使聯(lián)營(yíng)模式發(fā)揮效果1、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)的品項(xiàng)，防止沖突2、創(chuàng)造盈利模式，建立雙贏的環(huán)境3、加強(qiáng)管理，當(dāng)做自己商品經(jīng)營(yíng)4、設(shè)計(jì)合理的保底，鼓勵(lì)和要求并存5、跟蹤銷(xiāo)售，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整農(nóng)超對(duì)接管理為什么要做農(nóng)超對(duì)接1、市場(chǎng)需要什么，農(nóng)民就生產(chǎn)什么，既可防止生產(chǎn)的盲目性，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道和價(jià)格，同時(shí)，還可減少流通環(huán)節(jié)，降低流通本錢(qián)，通過(guò)直采可以降低流通本錢(qián)20%—30%，給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠。2、農(nóng)超對(duì)接是國(guó)外普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售模式，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷(xiāo)售的比重達(dá)70%以上，美國(guó)達(dá)80%，而我國(guó)只有15%左右3、發(fā)現(xiàn)區(qū)域化市場(chǎng)機(jī)遇，挖掘地域價(jià)差4、相對(duì)穩(wěn)定和可追溯的產(chǎn)品質(zhì)量可以躲避更多食品平安的風(fēng)險(xiǎn)，也可以為顧客帶來(lái)更放心的選擇5、區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，營(yíng)造自己的特色和競(jìng)爭(zhēng)力6、有國(guó)家扶持，降低稅務(wù)本錢(qián)農(nóng)超對(duì)接的難點(diǎn)1、基地的價(jià)格和市場(chǎng)行情存在差異，并沒(méi)有穩(wěn)定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)2、農(nóng)戶(hù)的種植技術(shù)和商業(yè)誠(chéng)信不成熟，在質(zhì)量和數(shù)量上違背合約的風(fēng)險(xiǎn)較大3、規(guī)模零散，品項(xiàng)較少，無(wú)法滿(mǎn)足全部售賣(mài)品項(xiàng)4、未經(jīng)保護(hù)性加工，損耗更大5、隱形本錢(qián)較大，不利于本錢(qián)控制6、基地涵蓋面積較大，需要團(tuán)隊(duì)和流程化管理7、交通和物流的便利性相對(duì)于價(jià)格成反比8、由于市場(chǎng)不可預(yù)期的因素較多，過(guò)于依賴(lài)會(huì)給雙方帶來(lái)巨大風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)超對(duì)接的要點(diǎn)1、信息完善，溝通及時(shí)2、循序漸進(jìn)，優(yōu)勝劣汰3、本錢(qián)獨(dú)立，完整核算4、合理預(yù)估，訂量準(zhǔn)確建立農(nóng)超對(duì)接的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、要求基地對(duì)產(chǎn)品有一定的加工和整理2、將可以提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)告知門(mén)店，防止不必要的糾紛3、標(biāo)準(zhǔn)包裝物，以便于統(tǒng)一管理和對(duì)商品的保護(hù)基地產(chǎn)品描述通常一片區(qū)域可能會(huì)同時(shí)種植幾個(gè)品種，因此對(duì)基地產(chǎn)品的描述必須是以種子為單位基地采購(gòu)日歷基地采購(gòu)要點(diǎn)