我國(guó)畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)面臨的環(huán)境與動(dòng)物福利問(wèn)題

工廠化、集約化養(yǎng)殖方式對(duì)動(dòng)物健康與福利的危害摘要:近幾年來(lái)，隨著對(duì)動(dòng)物健康與動(dòng)物福利問(wèn)題的日益關(guān)注和研究的不斷深入，人們發(fā)現(xiàn)，大規(guī)模的“工廠化”、集約化養(yǎng)殖方式在許多方面都對(duì)動(dòng)物健康、動(dòng)物福利以及環(huán)境造成了嚴(yán)重的危害，引起了人們對(duì)工廠化、集約化養(yǎng)殖方式的質(zhì)疑。本文論述了集約化畜牧業(yè)生產(chǎn)與動(dòng)物福利的關(guān)系，分析了集約化畜牧業(yè)生產(chǎn)對(duì)動(dòng)物福利的影響，并從開(kāi)展動(dòng)物福利宣傳教育活動(dòng)，加快動(dòng)物福利立法；精心飼養(yǎng),積極推進(jìn)我國(guó)畜禽生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變；提高畜禽基本生存福利水平，積極推行畜禽定點(diǎn)屠宰等方面對(duì)加強(qiáng)動(dòng)物福利建設(shè)進(jìn)行了探討。關(guān)鍵詞：養(yǎng)殖方式；動(dòng)物福利；工廠化；集約化；持續(xù)健康發(fā)展在許多發(fā)達(dá)國(guó)家，為了最大限度地提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益，都選擇了大規(guī)模的“工廠化”、集約化的養(yǎng)殖方式。目前以養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為特點(diǎn)的小群體、大規(guī)模的飼養(yǎng)模式在我國(guó)農(nóng)區(qū)初步形成，集約化工業(yè)生產(chǎn)模式初具規(guī)模。工業(yè)化畜牧生產(chǎn)方式的優(yōu)勢(shì)在于將工業(yè)化生產(chǎn)的原理應(yīng)用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)中，極大地促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)效益。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，集約化工業(yè)方式固有的一些特征也得以表露:畜禽飼養(yǎng)量大、大量集中產(chǎn)生的廢棄物、獸醫(yī)安全高度危險(xiǎn)性和動(dòng)物福利的忽視。由于我國(guó)當(dāng)前畜牧生產(chǎn)的技術(shù)水平較低、設(shè)備水平落后、資金短缺、社會(huì)防疫體系不健全和環(huán)保意識(shí)缺乏等現(xiàn)狀的存在，上述集約化養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來(lái)的問(wèn)題日趨嚴(yán)重。環(huán)境、能源及食品安全等問(wèn)題正成為我國(guó)規(guī)模化畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)新的主要制約因素。一些發(fā)達(dá)國(guó)家正在試圖逐步淘汰“工廠化”、集約化的養(yǎng)殖方式，并且越來(lái)越重視改善動(dòng)物福利。這種動(dòng)向與趨勢(shì)應(yīng)當(dāng)引起我國(guó)有關(guān)方面的高度重視。目前，我國(guó)正處于由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)過(guò)渡的轉(zhuǎn)型階段，如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，興利除弊，趨利避害，保持畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，值得認(rèn)真研究與探討。概論在工業(yè)化畜牧生產(chǎn)系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)效率和投資效益（投入/產(chǎn)出比）的追求決定了對(duì)動(dòng)物福利問(wèn)題的忽視。在另一個(gè)方面，在家畜與家禽育種中對(duì)生產(chǎn)速度、生產(chǎn)性能和飼養(yǎng)轉(zhuǎn)化率的片面追求，使現(xiàn)今畜禽品種對(duì)環(huán)境愈加敏感。如瘦肉型豬的應(yīng)急敏感和屠宰前惡性高溫引發(fā)PSE肉的出現(xiàn)，環(huán)境因素誘發(fā)肉仔雞腹水癥的發(fā)生等都是其后果。此外，在世界范圍內(nèi)頻頻出現(xiàn)的烈性動(dòng)物傳染性疾病不僅造成畜牧業(yè)的巨大損失，而且由于其在人群中的傳播而引起人們的高度關(guān)注，這一事實(shí)使我們?cè)诮M織畜牧生產(chǎn)時(shí)必須正視人與我們所圏養(yǎng)的畜禽之間關(guān)系。“家畜福利委員會(huì)”提出的動(dòng)物福利的基本目標(biāo)是免于饑渴、不舒適、疼痛、傷害驚嚇、疾病和應(yīng)激，并且能夠自由的展示其正常的行為。但是這些要求是無(wú)論在集約化還是粗放化的生產(chǎn)系統(tǒng)中都是難以達(dá)到和實(shí)現(xiàn)的。目前在歐洲改進(jìn)的飼養(yǎng)體系為自由放牧式飼養(yǎng)和福利友好型飼養(yǎng)系統(tǒng)。但這些生產(chǎn)模式并非十全十美，對(duì)于前者在雖然保證了動(dòng)物的活動(dòng)和行為自由，但是無(wú)法使動(dòng)物免于冷、熱和野生食肉動(dòng)物的影響；家禽的自由散放式飼養(yǎng)也增加了感染寄生蟲(chóng)疾病的危險(xiǎn)，由此影響到家禽產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，自由放牧與環(huán)境保護(hù)的目標(biāo)相沖突，大規(guī)模的動(dòng)物群體會(huì)增加土壤中的氮與磷的富集，并污染水體。因此對(duì)于這一類生產(chǎn)體系需要更高、更嚴(yán)格的生物安全標(biāo)準(zhǔn)，包括：飼養(yǎng)管理、場(chǎng)址選擇、牧場(chǎng)設(shè)計(jì)、清潔和消毒（包括有害昆蟲(chóng)的控制）、免疫和專門的獸醫(yī)監(jiān)測(cè)計(jì)劃等。2.集約化畜牧生產(chǎn)對(duì)動(dòng)物福利的影響2.1集約化畜牧生產(chǎn)對(duì)非反芻類動(dòng)物福利的影響2.1.1飼養(yǎng)方式不當(dāng)導(dǎo)致高密度飼養(yǎng)。高密度飼養(yǎng)是家禽集約化養(yǎng)殖的產(chǎn)物,主要出現(xiàn)在籠養(yǎng)飼養(yǎng)模式中,在籠養(yǎng)蛋雞中表現(xiàn)尤為突出。對(duì)產(chǎn)蛋母雞實(shí)行籠養(yǎng)后,蛋雞普遍發(fā)生了一種被稱為“籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞疲勞癥”的疾病,主要表現(xiàn)為不能站立,但仍能采食和飲水,被侵襲的雞只消瘦,容易發(fā)生骨折,甚至死亡。有研究認(rèn)為,高密度飼養(yǎng)使肉雞變得極其怠惰,僅在5~7周齡時(shí),沒(méi)有腿病的雞躺著度過(guò)的時(shí)間占76%,而有腿病的占86%,其正常采食模式被打亂,很少采食,采食后卻又維持較長(zhǎng)時(shí)間。大多數(shù)肉雞似乎在疼痛中走動(dòng),這些疼痛改變了其行為模式,增加了恐懼感,甚至阻止了肉雞采食和飲水。同時(shí)，對(duì)于豬而言，目前,國(guó)內(nèi)廣泛采用的圈欄飼養(yǎng)模式,造成豬的生產(chǎn)生活環(huán)境十分單調(diào),圈欄內(nèi)除必要的飼養(yǎng)設(shè)備外,其他有利豬表現(xiàn)其天性行為的福利性設(shè)施設(shè)備一概全無(wú)。圈內(nèi)的飼養(yǎng)環(huán)境貧瘠，使豬只的自然天性行為諸如啃咬、拱土等行為受到抑制,出現(xiàn)諸如對(duì)同伴的咬尾、咬耳和拱腹等有害的異常行為,這就違背了讓動(dòng)物享有正常表達(dá)行為自由的最基本原則。不僅如此，高度密集飼養(yǎng)模式不僅造成大量糞尿、臭氣、噪音污染,也使豬產(chǎn)生了打斗、咬尾、咬耳等行為規(guī)癖,最終導(dǎo)致生長(zhǎng)速度緩慢、肉質(zhì)下降。有研究表明,隨飼養(yǎng)密度的增大,豬的咬架、攻擊、威脅、霸位和咬尾等行為的發(fā)生頻率增高,平均站立活動(dòng)時(shí)間增長(zhǎng),平均臥息時(shí)間相應(yīng)減少,豬群次序不易建立,咬斗頻率明顯增多。2.1.2強(qiáng)制性喂養(yǎng)。通過(guò)人工強(qiáng)行把飼料填入家禽食道的方法,主要用于家禽的育肥,最典型的就是填鴨,如我國(guó)著名的北京烤鴨,所選用的鴨就是采用此方法飼養(yǎng)的。強(qiáng)制填喂不僅違背家禽的生理規(guī)律,而且給家禽帶來(lái)極大的痛苦。家禽動(dòng)物福利組織堅(jiān)決禁止強(qiáng)制性喂養(yǎng)。母豬哺育仔豬,仔豬在母豬身邊自由自在地生活,這是動(dòng)物的天性,是動(dòng)物的一種康樂(lè)。然而,目前有些集約化豬場(chǎng)為了片面追求高產(chǎn),將仔豬斷奶日齡從28d提早到21d,又從21d提早到14d,須知這種不顧條件的盲目追求,不僅顯著增加了生產(chǎn)成本,而且因斷奶引起的心理應(yīng)激、環(huán)境應(yīng)激、營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激造成的損失也比較大。2.1.3強(qiáng)制換羽。為了縮短換羽時(shí)間,延長(zhǎng)蛋禽的生產(chǎn)利用年限,常給蛋禽采取人工強(qiáng)制換羽。目前,我國(guó)最常用的強(qiáng)制換羽方法是饑餓法,一是因?yàn)檫@種方法非常有效,二是可以減少飼養(yǎng)成本。這種飼養(yǎng)方式嚴(yán)重?fù)p害了動(dòng)物免受饑餓自由的福利。2.1.4斷喙、去爪和閹割。斷喙與去爪是防止雞只相互傷害的一種方法。歐盟在5年內(nèi)禁止斷喙。目前我國(guó)在實(shí)施此措施過(guò)程中,不同程度地存在野蠻操作的情形,給雞只造成比較大的痛苦。閹割是一種對(duì)動(dòng)物造成很大痛苦的手術(shù)之一,為此,遭到了動(dòng)物福利保護(hù)人士強(qiáng)烈反對(duì)。我國(guó)部分地區(qū)有飼養(yǎng)閹雞,因此,由此造成的對(duì)家禽福利的損害不容忽視。2.1.5運(yùn)輸、屠宰環(huán)節(jié)。長(zhǎng)途運(yùn)輸常常給家禽造成痛苦、損傷或疾病。家禽被裝在擁擠鐵籠中,層層疊放,在運(yùn)輸中受盡顛簸,飲水飼料供應(yīng)不及時(shí),饑渴難耐,運(yùn)到屠宰場(chǎng)的肉雞有時(shí)需要拖延很長(zhǎng)時(shí)間才能進(jìn)行卸載和屠宰,這加劇轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中的應(yīng)激,導(dǎo)致許多家禽掉膘甚至死亡。屠宰開(kāi)始前,肉雞在屠宰場(chǎng)依然要面臨福利問(wèn)題,進(jìn)行卸載的肉雞,腿部被鉤子鉤住,倒掛在生產(chǎn)線上,它們的腿骨繼續(xù)遭受更大的疼痛,它們繼續(xù)恐懼,只有在絕望中等待生命的最后一刻早點(diǎn)到來(lái)。一些地方屠宰方法十分殘忍,如生摳鵝腸,這種將鵝腸從活鵝體內(nèi)直接摳出來(lái)的屠宰方法,給鵝帶來(lái)了極大的痛苦?？梢?jiàn)在運(yùn)輸、屠宰肉雞時(shí),如果不能進(jìn)行正確的操作,就可能威脅到家禽的生命安全,降低家禽的福利。豬的動(dòng)物福利國(guó)際法規(guī)規(guī)定,豬在運(yùn)輸途中必須保持運(yùn)輸車的清潔,按時(shí)喂料、供水,運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)8h要休息24h,宰殺時(shí)要用高壓電擊快速使豬失去知覺(jué),減少其痛苦。要隔離宰殺,以防其他豬看到而產(chǎn)生恐懼感。目前,我國(guó)主產(chǎn)區(qū)的生豬往往要經(jīng)幾十小時(shí)的車載運(yùn)輸才能到達(dá)目的地,特別是某些轉(zhuǎn)運(yùn)站在收到經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕钬i后,立即給活豬灌服20~30L涼水,這不僅是對(duì)豬的摧殘,也造成豬肉品質(zhì)嚴(yán)重下降。至于宰殺方式,決大多數(shù)達(dá)不到國(guó)際法規(guī)要求。2集約化畜牧生產(chǎn)對(duì)反芻動(dòng)物福利的影響在奶牛的飼養(yǎng)管理過(guò)程中，人們很少注意奶牛自身的健康和福利，這就導(dǎo)致在發(fā)展奶牛飼養(yǎng)業(yè)的同時(shí)也帶來(lái)了許多奶牛福利和奶制品安全生產(chǎn)問(wèn)題。動(dòng)物福利是動(dòng)物與其生存環(huán)境相協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康的一種生存狀態(tài)。因此，奶牛福利就是要求奶牛在無(wú)營(yíng)養(yǎng)不良、有舒適的生存環(huán)境、無(wú)傷害和疾病、能自由地表達(dá)其正常生命活動(dòng)以及能在無(wú)恐懼和應(yīng)急的環(huán)境狀態(tài)下生長(zhǎng)發(fā)育。針對(duì)這一要求，目前奶牛飼養(yǎng)業(yè)中存在以下幾個(gè)主要福利問(wèn)題。2．1奶牛的產(chǎn)奶量越來(lái)越高，而遺傳多樣性卻越來(lái)越少。長(zhǎng)期以來(lái)，在奶牛業(yè)生產(chǎn)中人們通過(guò)遺傳選育和飼料與飼養(yǎng)等各種手段，力求大幅度提高牛奶產(chǎn)量。例如，我國(guó)的荷斯坦奶牛年平均產(chǎn)奶量已達(dá)3500—4500kg,好的達(dá)6400-8000kg，最高可達(dá)12700kg。全世界奶牛的平均產(chǎn)奶量為5500kg，其中美國(guó)最高產(chǎn)奶記錄為24000kg。近10年來(lái)，世界每頭奶牛的產(chǎn)奶量提高了。但是，隨著奶牛產(chǎn)奶量的不斷提高，優(yōu)良的奶牛品種卻不斷減少，同時(shí)在同一品種奶牛內(nèi)的近交系數(shù)也逐步提高。在上世紀(jì)中期，全世界著名奶牛品種有荷斯坦牛、娟姍牛、更賽牛、愛(ài)爾夏牛、西門塔爾牛和瑞士褐牛等，但目前只有荷斯坦牛成為優(yōu)勢(shì)品種。例如，在美國(guó)飼養(yǎng)的奶牛中，荷斯坦牛的比例已達(dá)95%，奶牛的近交系數(shù)在近20年內(nèi)已提高了4倍。在我國(guó)目前飼養(yǎng)的奶牛中，除了有少量的西門塔爾牛外，95%-98%也都是荷斯坦牛。由此可知，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，奶牛的遺傳多樣性正在逐步減少。2.2.2奶牛的設(shè)施飼養(yǎng)導(dǎo)致生產(chǎn)性疾病不斷發(fā)生。奶牛設(shè)施飼養(yǎng)的主要特點(diǎn)是采用規(guī)?；图s化生產(chǎn)方式，這顯然在短期內(nèi)大大提高了奶牛生產(chǎn)率（其主要指標(biāo)是產(chǎn)奶量大幅度提高），但同時(shí)也導(dǎo)致奶牛的生產(chǎn)性疾病大為增加。國(guó)內(nèi)外研究表明，奶牛的生產(chǎn)性疾病與產(chǎn)奶量的高低有關(guān)。奶牛生產(chǎn)規(guī)模越大和越集中，產(chǎn)奶量越高，其發(fā)生乳房炎、腐蹄病和繁殖性能障礙的機(jī)率也就越高。研究還證明，奶牛飼養(yǎng)方式與其生產(chǎn)性疾病有關(guān)。減少奶牛運(yùn)動(dòng)和放牧?xí)r間，能提高其乳房炎和皮炎的發(fā)病率。奶牛圈舍投放墊草，增加乳房炎的發(fā)病率。用狹小的分隔欄飼養(yǎng)奶牛，奶牛蹄病的發(fā)病率增加。用混凝土的床面栓系式飼養(yǎng)奶牛，奶牛蹄部的出血率較高。生活在漏縫地面的奶牛，其腐蹄病的發(fā)病率較高?？傊?，由于設(shè)施養(yǎng)殖方式帶來(lái)的奶牛生產(chǎn)性疾病不斷增加，奶牛疾病的增加，又反而大大影響奶牛的生產(chǎn)性能，即其產(chǎn)奶量也大幅度下降，接著由于產(chǎn)奶量的下降，又使得奶牛的淘汰率上升。因此，奶牛的生產(chǎn)性疾病是最大的奶牛福利問(wèn)題，由此，造成的經(jīng)濟(jì)損失十分巨大。2.2.3環(huán)境中的不良因素。確保奶牛生存有一個(gè)適宜的生態(tài)環(huán)境條件有一個(gè)適宜于奶牛舒適生活的生存環(huán)境條件，是實(shí)施奶牛福利的基礎(chǔ)。奶牛生活的環(huán)境條件包括溫度、濕度、光照、風(fēng)力和輻射等。一般說(shuō)來(lái)，奶牛是一種喜涼爽怕炎熱的動(dòng)物。因此，在夏天，要采取措施對(duì)奶牛舍進(jìn)行防暑降溫工作。例如，采用半開(kāi)放式牛舍以及建造室外涼棚和實(shí)行散放式制度；選用隔熱材料做牛舍頂棚；在牛舍內(nèi)安裝風(fēng)扇或吊扇；中午用冷水刷拭牛體；提供充足的清潔飲水等。奶牛飼養(yǎng)中的夏季通風(fēng)機(jī)械,不時(shí)地發(fā)出單調(diào)的機(jī)械噪聲,管理人員的走動(dòng)及其他干擾源等,這些刺激都不是奶牛的生理所需要的。如果此類刺激維持時(shí)間過(guò)長(zhǎng),就會(huì)對(duì)奶牛健康產(chǎn)生影響,表現(xiàn)為血壓升高,脈搏加快,聽(tīng)力受損,神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生危害,煩躁不安,神情緊張,消化系統(tǒng)紊亂,采食量減少,產(chǎn)乳量下降,同時(shí)母牛的流產(chǎn)現(xiàn)象增多。.改善的途徑3.1開(kāi)展動(dòng)物福利宣傳教育活動(dòng),加快動(dòng)物福利立法在全社會(huì)范圍內(nèi)更新觀念,提高動(dòng)物保護(hù)意識(shí),并逐步提高決策部門對(duì)動(dòng)物福利工作的重視程度。應(yīng)加強(qiáng)動(dòng)物福利法律體系建設(shè),確定動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)近200年的發(fā)展,西方國(guó)家基本形成了比較健全的動(dòng)物福利法律法規(guī)體系和嚴(yán)格的動(dòng)物保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)體系,這也為其利用動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)制造貿(mào)易壁壘提供了法律依據(jù)。而我國(guó)的動(dòng)物福利立法工作還應(yīng)該進(jìn)一步深化。3.2精心飼養(yǎng),保證畜禽的健康3.2.1畜禽舍條件要求。采食與飲水空間適宜；日糧與飲水質(zhì)量好；舍內(nèi)空氣的質(zhì)量與通風(fēng)條件好；地面質(zhì)量高；場(chǎng)所適宜；行走路徑的安全性高；運(yùn)動(dòng)的自由度與限制量適中；噪音?。挥信判箞?chǎng)所；有隔離間；運(yùn)輸通道符合要求。3.2.2生產(chǎn)管理水平要求。飼喂與飲水規(guī)律；動(dòng)物休息時(shí)間充足；群體的規(guī)模適中,群體內(nèi)成員穩(wěn)定；環(huán)境衛(wèi)生與疾病預(yù)防措施的效果好；設(shè)備的質(zhì)量和可利用率高；具有較好的處置緊急情況的條件。3.2.3積極推進(jìn)我國(guó)畜禽生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變,提高畜禽基本生存福利水平我國(guó)動(dòng)物福利特別是基本生存福利水平低下,主要是動(dòng)物福利法制體系不健全和對(duì)動(dòng)物福利保護(hù)認(rèn)識(shí)不足這兩方面的原因。此外,從技術(shù)操作層面來(lái)講,要滿足動(dòng)物一些基本生存福利的需要(如清潔衛(wèi)生的飲水、相對(duì)干凈衛(wèi)生的飼養(yǎng)環(huán)境等),技術(shù)難度并不大,對(duì)飼養(yǎng)設(shè)施的要求也不高,不會(huì)大幅度提高生產(chǎn)成本,但我國(guó)動(dòng)物基本生存福利問(wèn)題還是如此突出。因此,要想全面提高畜禽飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中的基本生存福利水平,必須改變這種分散粗放的落后生產(chǎn)方式,從推行無(wú)公害畜禽標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)入手,大力提高我國(guó)畜牧業(yè)規(guī)?；I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化水平。3.2.4積極推行畜禽定點(diǎn)屠宰,逐步改善屠宰運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的動(dòng)物福利動(dòng)物福利除了強(qiáng)調(diào)善養(yǎng),還應(yīng)重視善宰。為了確保動(dòng)物在屠宰時(shí)受到的驚嚇和傷痛最小,歐盟對(duì)屠宰場(chǎng)、屠宰人員和屠宰方法進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。例如,屠宰時(shí)要有獸醫(yī)在場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督,屠宰動(dòng)物時(shí)必須隔離屠宰等措施,歐盟強(qiáng)烈要求在屠宰時(shí)采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系來(lái)衡量和檢測(cè)屠宰過(guò)程。4.結(jié)束語(yǔ)雖然全面改善農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的動(dòng)物福利還有相當(dāng)長(zhǎng)的路要走,還要不斷增強(qiáng)動(dòng)物福利的意識(shí),還要進(jìn)一步普及保護(hù)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物動(dòng)物福利的理念,還要繼續(xù)進(jìn)行更廣泛深入的研究,特