疫情食品健康宣傳知識(shí)講座

疫情食品健康宣傳知識(shí)講座疫情背景下的食品健康食品選購(gòu)與儲(chǔ)存食品加工與烹飪食品營(yíng)養(yǎng)與健康食品安全與疫情防護(hù)目錄CONTENT疫情背景下的食品健康01疫情期間，餐飲業(yè)遭受重大打擊，堂食受限，外賣業(yè)務(wù)量下降。餐飲業(yè)受沖擊食品供應(yīng)鏈?zhǔn)茏柘M(fèi)者行為改變疫情導(dǎo)致物流受阻，食品供應(yīng)鏈面臨挑戰(zhàn)，部分地區(qū)出現(xiàn)食品供應(yīng)緊張。消費(fèi)者更加關(guān)注食品安全和健康，對(duì)線上購(gòu)買和健康食品的需求增加。030201疫情對(duì)食品行業(yè)的影響食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康，是社會(huì)公共安全的重要方面。保障公眾健康食品安全問(wèn)題可能導(dǎo)致社會(huì)恐慌和不穩(wěn)定，因此必須高度重視。維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定一個(gè)國(guó)家食品安全水平的高低直接影響到其國(guó)際形象和聲譽(yù)。提高國(guó)家形象食品安全的重要性《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定了食品安全的基本要求、監(jiān)管體制、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的一般規(guī)定等。《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》重點(diǎn)規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，保障人民群眾“舌尖上的安全”?！吨腥A人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理，保障人民健康和社會(huì)公共利益。食品安全的法律法規(guī)食品選購(gòu)與儲(chǔ)存02新鮮度多樣性安全性價(jià)格合理食品選購(gòu)的原則01020304優(yōu)先選擇新鮮、無(wú)異味的食品，避免選購(gòu)過(guò)期或變質(zhì)的食品。盡量選購(gòu)不同種類的食品，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。避免購(gòu)買來(lái)源不明的食品，選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等有質(zhì)量保證的渠道。根據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)條件，合理選擇價(jià)格適中的食品。食品儲(chǔ)存的方法將食品按照生熟、葷素分類儲(chǔ)存，避免交叉污染。確保食品儲(chǔ)存容器密封性好，防止食品受潮、變質(zhì)。根據(jù)食品的特性，合理使用冷藏或冷凍方式儲(chǔ)存。定期清理過(guò)期、變質(zhì)的食品，保持儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生。分類儲(chǔ)存密封儲(chǔ)存冷藏冷凍定期清理在購(gòu)買和儲(chǔ)存食品時(shí)，要特別留意食品的保質(zhì)期，避免購(gòu)買和食用過(guò)期食品。檢查保質(zhì)期盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用完食品，以免造成浪費(fèi)或食品安全問(wèn)題。優(yōu)先食用對(duì)于一些需要特殊處理的食品，如罐頭、真空包裝等，要按照說(shuō)明書或標(biāo)簽上的指示進(jìn)行操作。特殊處理有些食品需要在一定的保存條件下才能保證其質(zhì)量和安全，如冷藏、避光等，要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行儲(chǔ)存。注意保存條件食品保質(zhì)期的注意事項(xiàng)食品加工與烹飪03

食品加工的安全操作保持廚房衛(wèi)生經(jīng)常清潔廚房表面，確保沒(méi)有食物殘?jiān)臀酃?。使用干凈的廚具和餐具，避免交叉污染。正確儲(chǔ)存食物將食物存放在適當(dāng)?shù)臏囟认?，避免食物變質(zhì)和細(xì)菌繁殖。特別是肉類、魚類和奶制品等易腐食品，應(yīng)存放在冰箱或冰柜中。煮熟食物確保食物完全煮熟，以殺死細(xì)菌和病毒。特別是肉類、魚類和蛋類，應(yīng)確保煮熟至適當(dāng)?shù)臏囟?。合理烹飪采用蒸、煮、燉等烹飪方式，避免過(guò)度烹煮或煎炸，以保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，減少鹽、糖和調(diào)料的添加，保持食物原汁原味。選用新鮮食材選擇新鮮、有機(jī)的食材，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的食材。新鮮食材能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)素。適量食用肉類適量食用肉類，并選擇瘦肉、禽肉和魚等低脂肪、高蛋白的肉類來(lái)源。避免過(guò)度食用紅肉和加工肉制品。烹飪過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)保留在疫情期間，應(yīng)注重增加免疫力，多食用富含維生素C、維生素E、鋅和蛋白質(zhì)的食物，如柑橘類水果、堅(jiān)果、豆類和奶制品等。增加免疫力多喝水，保持身體水分平衡。同時(shí)，避免飲用生水或未經(jīng)消毒的水，以降低感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)。保持水分?jǐn)z入保持均衡飲食，攝入足夠的蔬菜、水果、全谷類、蛋白質(zhì)來(lái)源和健康脂肪。避免偏食或暴飲暴食，以免影響身體健康。均衡飲食特殊時(shí)期的飲食建議食品營(yíng)養(yǎng)與健康04確保食物種類多樣化，適量攝入各類營(yíng)養(yǎng)素，保持營(yíng)養(yǎng)平衡。平衡膳食根據(jù)個(gè)人需求和活動(dòng)水平，合理控制每天攝入的總熱量，避免超重和肥胖?？刂瓶偀崃繑z入選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，如魚、肉、蛋、豆類等，同時(shí)控制攝入量。適量蛋白質(zhì)攝入蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，應(yīng)適量多吃。多吃蔬菜水果合理膳食的營(yíng)養(yǎng)原則增強(qiáng)免疫力的食物富含維生素C的食物如柑橘類水果、草莓、番茄等，有助于增強(qiáng)免疫力。富含鋅的食物如貝類、紅肉、核桃等，對(duì)免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。富含Omega-3脂肪酸的食物如深海魚、亞麻籽油等，有助于調(diào)節(jié)免疫功能。富含抗氧化物質(zhì)的食物如藍(lán)莓、綠茶、紅酒等，具有抗炎和抗氧化的作用，有助于維護(hù)免疫系統(tǒng)健康。注重葉酸、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，多吃新鮮蔬菜、水果和富含蛋白質(zhì)的食物。孕婦兒童老年人肥胖人群保證充足營(yíng)養(yǎng)攝入，適量增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素的攝入，鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜和水果。控制總熱量攝入，適量增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入，多吃富含膳食纖維的食物，保持大便通暢?？刂瓶偀崃繑z入，選擇低熱量、低脂肪、低糖的食物，增加蔬菜和水果的攝入。特殊人群的飲食建議食品安全與疫情防護(hù)05食品安全問(wèn)題可能增加疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)食品受到病毒污染可能導(dǎo)致食源性疾病的爆發(fā)，增加疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)。食品安全措施有助于控制疫情傳播采取有效的食品安全措施，如加強(qiáng)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，可以降低食品被病毒污染的風(fēng)險(xiǎn)，從而控制疫情傳播。食品安全與疫情傳播的關(guān)系在接觸食物前后、進(jìn)食前以及上廁所后，都應(yīng)徹底洗手，以減少病毒的傳播。勤洗手盡量將食物分開食用，避免共享食物和餐具，以降低交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。分食制在購(gòu)買和食用食物時(shí)，應(yīng)保持一定的社交距離，避免擁擠和接觸。保持社交距離個(gè)人防護(hù)措施政府機(jī)構(gòu)是獲取食品安全信息的主要途徑，如國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生部等部門