《酒精生產(chǎn)的物料》課件

《酒精生產(chǎn)的物料》ppt課件contents目錄酒精生產(chǎn)概述原料酶制劑水添加劑酒精生產(chǎn)中的物料平衡01酒精生產(chǎn)概述酒精可以用作燃料，如生物柴油和乙醇汽油，具有環(huán)保和可再生的優(yōu)勢。燃料工業(yè)溶劑消毒劑酒精在許多工業(yè)過程中用作溶劑，如油漆、油墨和粘合劑等。酒精具有殺菌作用，常用于醫(yī)療、衛(wèi)生和食品工業(yè)等領(lǐng)域。030201酒精的用途通過發(fā)酵將淀粉或糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精，通常使用酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵工藝發(fā)酵后的液體經(jīng)過蒸餾處理，提取和純化酒精，同時去除雜質(zhì)和異味。蒸餾工藝經(jīng)過蒸餾的酒精溶液可能含有水分，需要進行脫水處理以獲得高純度的酒精。脫水工藝酒精生產(chǎn)工藝簡介酒精生產(chǎn)的原料主要包括淀粉、糖類物質(zhì)、水和酵母菌等。原料水在酒精生產(chǎn)中起著重要作用，不僅是原料的溶劑，還用于調(diào)節(jié)溫度、清洗設(shè)備和冷卻等。水酵母菌是酒精發(fā)酵過程中的重要微生物，能夠?qū)⑻穷愇镔|(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。酵母菌酒精生產(chǎn)過程中還需要一些輔助材料，如營養(yǎng)鹽、酸、堿等，以維持酵母菌的生長和發(fā)酵過程的順利進行。輔助材料酒精生產(chǎn)中的物料簡介02原料

淀粉質(zhì)原料玉米玉米是酒精生產(chǎn)中最常用的淀粉質(zhì)原料之一，其淀粉含量高，是生產(chǎn)酒精的最佳選擇。大米大米也是淀粉質(zhì)原料之一，其蛋白質(zhì)含量低，有利于提高酒精的產(chǎn)率。高粱高粱含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，也是酒精生產(chǎn)的常用原料。甘蔗糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，含有大量的糖分和少量的其他營養(yǎng)成分，是酒精發(fā)酵的理想原料。甘蔗糖蜜甜菜糖蜜與甘蔗糖蜜類似，也是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，含有較高的糖分和少量的其他營養(yǎng)成分。甜菜糖蜜糖蜜原料秸稈是一種常見的農(nóng)業(yè)廢棄物，含有大量的纖維素和半纖維素，經(jīng)過預(yù)處理和發(fā)酵可以生產(chǎn)酒精。木材廢料也是一種可再生資源，含有豐富的纖維素和半纖維素，經(jīng)過處理后可以用于酒精生產(chǎn)。纖維原料木材廢料秸稈酵母菌酵母菌是酒精發(fā)酵的關(guān)鍵菌種，用于將糖轉(zhuǎn)化為酒精。不同的酵母菌種具有不同的發(fā)酵特性和適應(yīng)環(huán)境，選擇適合的酵母菌種可以提高酒精產(chǎn)率。營養(yǎng)鹽營養(yǎng)鹽是用于補充微生物生長所需的各種營養(yǎng)成分的，如氮、磷、鉀等礦物質(zhì)和微量元素。適量的營養(yǎng)鹽可以提高微生物的生長速度和酒精產(chǎn)率。其他輔助原料03酶制劑將淀粉水解成可發(fā)酵糖的酶，是酒精生產(chǎn)中重要的酶制劑之一。淀粉酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶等，其中α-淀粉酶是酒精發(fā)酵中主要的水解酶。種類在酒精發(fā)酵過程中，淀粉酶能夠?qū)⒌矸鬯獬煽砂l(fā)酵糖，為酵母菌提供營養(yǎng)，促進酒精發(fā)酵。作用淀粉酶種類糖化酶包括葡萄糖苷酶、麥芽糖酶等。糖化酶將可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為乙醇的酶，是酒精發(fā)酵的關(guān)鍵酶之一。作用在酒精發(fā)酵過程中，糖化酶能夠?qū)⒖砂l(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為乙醇，是酒精生成的關(guān)鍵步驟之一。糖化酶種類包括C1酶、Cx酶、β-葡萄糖苷酶等。作用在利用纖維素生產(chǎn)酒精的過程中，纖維素酶能夠?qū)⒗w維素水解成可發(fā)酵糖，為酵母菌提供營養(yǎng)，促進酒精發(fā)酵。纖維素酶將纖維素水解成可發(fā)酵糖的酶，是利用纖維素生產(chǎn)酒精的關(guān)鍵酶之一。纖維素酶其他酶制劑除了淀粉酶、糖化酶和纖維素酶外，酒精生產(chǎn)中還可能需要其他酶制劑，如蛋白酶、脂肪酶等。作用這些酶制劑可以輔助淀粉酶、糖化酶和纖維素酶的作用，提高酒精生產(chǎn)的效率和品質(zhì)。其他酶制劑04水原料浸泡、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝過程所需的水量計算。冷卻、洗滌、鍋爐用水等輔助生產(chǎn)過程所需的水量計算。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水處理量計算。用水量的計算

水質(zhì)要求符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，無雜質(zhì)、無異味。符合工藝要求，如糖化、發(fā)酵工藝用水應(yīng)不含過多的氯離子和重金屬離子。符合環(huán)保要求，如廢水排放應(yīng)達到國家排放標(biāo)準(zhǔn)。沉淀過濾軟化消毒水處理技術(shù)01020304去除水中的大顆粒雜質(zhì)和懸浮物。進一步去除水中的微小顆粒和懸浮物。去除水中的鈣、鎂等離子，降低水的硬度。殺死水中的細菌、病毒等微生物，保證水質(zhì)安全。05添加劑酸類添加劑在酒精生產(chǎn)中主要用于調(diào)節(jié)pH值、促進發(fā)酵和抑制有害微生物的生長?？偨Y(jié)詞酸類添加劑包括硫酸、鹽酸、磷酸等，它們能夠降低物料的pH值，為發(fā)酵微生物提供適宜的生長環(huán)境，同時抑制雜菌的生長，提高酒精生產(chǎn)的效率和純度。詳細描述酸類添加劑堿類添加劑在酒精生產(chǎn)中主要用于中和酸類添加劑，調(diào)節(jié)pH值，以及去除物料中的有害物質(zhì)?？偨Y(jié)詞常用的堿類添加劑包括氫氧化鈉、氫氧化鉀等，它們能夠中和酸類添加劑，使pH值達到適宜的范圍內(nèi)。此外，堿類添加劑還可以與物料中的有害物質(zhì)反應(yīng)，將其轉(zhuǎn)化為無害或低害物質(zhì)，提高酒精的質(zhì)量和安全性。詳細描述堿類添加劑抗氧劑總結(jié)詞抗氧劑在酒精生產(chǎn)中主要用于防止物料氧化，保持其質(zhì)量和穩(wěn)定性。詳細描述抗氧劑可以捕獲物料中的自由基，防止其發(fā)生氧化反應(yīng)，從而保持物料的顏色、香味和營養(yǎng)價值。常用的抗氧劑包括丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯等。總結(jié)詞其他添加劑在酒精生產(chǎn)中具有多種功能，如提高發(fā)酵效率、增加香味和口感等。詳細描述其他添加劑包括酵母營養(yǎng)劑、酶制劑、香精和色素等。酵母營養(yǎng)劑可以提供發(fā)酵所需的營養(yǎng)物質(zhì)，促進酵母的生長和繁殖；酶制劑可以分解物料中的大分子物質(zhì)，提高發(fā)酵效率；香精和色素可以增加酒精的香味和顏色，提高其感官品質(zhì)。這些添加劑的使用需要根據(jù)具體的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求進行選擇和控制。其他添加劑06酒精生產(chǎn)中的物料平衡淀粉質(zhì)原料的來源01主要來源于谷物（如玉米、小麥、稻谷等）和薯類作物，這些原料含有豐富的淀粉，是酒精生產(chǎn)的主要能量來源。淀粉質(zhì)原料的平衡02在酒精生產(chǎn)過程中，淀粉質(zhì)原料的平衡是非常重要的。要確保淀粉質(zhì)原料的供應(yīng)充足，同時也要注意淀粉質(zhì)原料的品質(zhì)和穩(wěn)定性，以保證生產(chǎn)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量。淀粉質(zhì)原料的預(yù)處理03為了更好地利用淀粉質(zhì)原料，需要進行預(yù)處理，如破碎、粉碎、蒸煮、糖化等，以提高原料的利用率和酒精的產(chǎn)出率。淀粉質(zhì)原料的平衡糖蜜原料的特點糖蜜是甘蔗或甜菜加工過程中的副產(chǎn)品，含有較高的糖分和營養(yǎng)成分，是酒精生產(chǎn)中重要的能量來源。糖蜜原料的平衡糖蜜原料的平衡是指糖蜜的供應(yīng)量和品質(zhì)與生產(chǎn)需求的匹配。要確保糖蜜原料的供應(yīng)充足，同時也要注意糖蜜的品質(zhì)和穩(wěn)定性，以保證生產(chǎn)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量。糖蜜原料的預(yù)處理為了更好地利用糖蜜原料，需要進行預(yù)處理，如稀釋、過濾、脫色等，以提高原料的利用率和酒精的產(chǎn)出率。糖蜜原料的平衡其他物料的平衡某些輔助物料需要進行預(yù)處理，如水的軟化、酵母的復(fù)活和酶制劑的配制等，以提高它們的利用率和酒精的產(chǎn)出率。其他物料的預(yù)處理酒精生產(chǎn)中除了淀粉質(zhì)原