潮汕火鍋店管理制度

潮汕火鍋店管理制度1.店內(nèi)環(huán)境維護(hù)1.1清潔衛(wèi)生清潔衛(wèi)生負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)每天檢查店內(nèi)的衛(wèi)生情況，并及時清理、消毒。店內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)做到每天清理廚房、餐桌、餐具、地面，并定期清洗墻壁、天花板、地板等。店內(nèi)衛(wèi)生污水應(yīng)當(dāng)順暢排放，保證衛(wèi)生健康。1.2安全管理店內(nèi)應(yīng)當(dāng)放置滅火器，并定期檢查。店內(nèi)電器應(yīng)當(dāng)安全使用，并定期檢查。店內(nèi)地面應(yīng)當(dāng)保持干燥，避免摔倒事故發(fā)生。2.食品安全管理2.1食品采購店內(nèi)食品采購應(yīng)當(dāng)選擇有資質(zhì)、有證照的食品供應(yīng)商。食品采購前，應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行查驗(yàn)。2.2食品貯存店內(nèi)食品貯存應(yīng)當(dāng)做到分類儲存，避免混裝。食品貯存應(yīng)當(dāng)分區(qū)域進(jìn)行，避免交叉污染。2.3食品加工店內(nèi)食品加工前，應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行清洗、消毒。食品加工時，應(yīng)當(dāng)遵守食品加工流程，避免交叉污染。2.4食品銷售店內(nèi)售出的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。食品銷售前，應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)。3.客戶服務(wù)管理3.1服務(wù)態(tài)度店員應(yīng)當(dāng)有禮貌，熱情周到地服務(wù)顧客。店員應(yīng)當(dāng)及時清理餐桌、餐具，保證顧客就餐環(huán)境。3.2服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)店內(nèi)應(yīng)當(dāng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，明確服務(wù)工作流程。店員應(yīng)當(dāng)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，避免失誤、疏漏等情況出現(xiàn)。4.經(jīng)營管理4.1營業(yè)時間店內(nèi)營業(yè)時間應(yīng)當(dāng)明確，不得擅自延長或縮短營業(yè)時間。店內(nèi)營業(yè)時間應(yīng)當(dāng)合理安排，避免顧客等待時間過長。4.2費(fèi)用支出店內(nèi)費(fèi)用支出應(yīng)當(dāng)合理，避免浪費(fèi)揮霍現(xiàn)象出現(xiàn)。店內(nèi)費(fèi)用支出應(yīng)當(dāng)按照財(cái)務(wù)管理制度執(zhí)行，避免財(cái)務(wù)混亂。5.督查檢查5.1督查機(jī)制店內(nèi)應(yīng)當(dāng)建立督查機(jī)制，確保管理制度執(zhí)行的情況。督查工作應(yīng)當(dāng)由專人負(fù)責(zé)，對各個方面進(jìn)行督查。5.2檢查結(jié)果督查結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時反饋給管理層，以便及時改進(jìn)和調(diào)整。督查結(jié)果應(yīng)當(dāng)向員工通報(bào)，鼓勵員工積極配合督查工作。本文檔是潮汕火鍋店管理制度，詳細(xì)闡述了店內(nèi)環(huán)境維護(hù)、食品安全管理、客戶服務(wù)管