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文檔簡介

工程食堂管理制度1.前言為了保障員工的健康和安全，提高食堂管理水平，制定本管理制度。2.食堂管理機構設置2.1食堂管理委員會由企業(yè)的領導及相關職能部門負責人組成。負責決定食堂管理的政策與措施，監(jiān)督食堂的管理工作。2.2食堂管理部門負責食堂的管理工作，包括餐飲選購、食品加工和配送、設備管理和維護，以及員工培訓等。3.食品安全3.1餐飲選購根據(jù)員工數(shù)量、食品需求、季節(jié)等因素，選擇合適的食品供應商，同時對供應商進行考核和評估，確保食品質量和安全。3.2食品加工食品加工應符合國家有關食品衛(wèi)生法規(guī)的要求，嚴格遵守食品加工工藝和衛(wèi)生操作規(guī)程，保障食品質量和安全。3.3食品配送對于食品的配送和運輸，應符合國家有關法規(guī)的要求，保證食品安全和質量。4.食堂衛(wèi)生4.1食堂設計和裝修食堂的設計和裝修應符合國家有關法規(guī)的要求，保證環(huán)境、設施和設備的衛(wèi)生和安全。4.2食堂清潔和消毒食堂每日應進行清潔和消毒，食品加工設施和餐具應定期進行消毒，保障衛(wèi)生安全。4.3員工衛(wèi)生食堂工作人員應每天進行體溫檢測和手部衛(wèi)生，保證健康和安全。5.食堂評估和管理食堂應定期進行評估和管理，考核食堂的食品質量和安全，員工工作質量和態(tài)度，設施和設備的使用情況和維護情況，以及其他有關食堂管理的事項，做到及時修改和完善食堂管理制度。6.員工培訓食堂工作人員應接受定期的管理和操作培訓，提高專業(yè)技能和工作素質，保證服務質量和工作效率。7.處罰規(guī)定對于違規(guī)行為和不良行為的員工，將按照企業(yè)的規(guī)定和有關法律法規(guī)進行懲罰。8.后記建立一套完善的食堂管理制度，是企業(yè)保

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