廚師競(jìng)爭(zhēng)上崗演講稿

廚師競(jìng)爭(zhēng)上崗演講稿廚師是有著幾千年傳統(tǒng)的職業(yè)。國(guó)人有句至理名言“民以食為天”，“食”離不開(kāi)烹飪，烹飪離不開(kāi)廚師。隨著社會(huì)不斷的進(jìn)展以及餐飲業(yè)的日漸富強(qiáng)，越來(lái)越受到人們的敬重和關(guān)注。我們用超群的廚藝、辛勤的勞動(dòng)給人們奉獻(xiàn)了一道道精致的菜點(diǎn)，也制造出了博大精深的中國(guó)飲食文化。然而，隨著就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，個(gè)別廚師做出了不守規(guī)律、不講誠(chéng)信、缺少?gòu)N德的事情，以嚴(yán)峻危害了廚師的形象。作為廚師的我們重新樹(shù)立自身形象和加強(qiáng)職業(yè)道德顯得尤為重要和迫切。

那么做為現(xiàn)代職業(yè)廚師究竟應(yīng)當(dāng)具備哪些職業(yè)道德呢？下面我談一下自己的觀點(diǎn)。缺乏之處還望指正！

所謂職業(yè)道德，我認(rèn)為就是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)人的行為意識(shí)。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)在師徒之間或與老板之間，并無(wú)成文的規(guī)定，但大都商定俗成。然而，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的飛速進(jìn)展，餐飲業(yè)以及廚師間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，廚師職業(yè)道德，更加顯得重要而迫切。

一、對(duì)國(guó)家

任何人都有自己的國(guó)家和民族。做為職業(yè)廚師首要的一條就是要喜愛(ài)自己的祖國(guó)，忠于自己的國(guó)家。只有樹(shù)立這樣的信仰，將國(guó)家和民族的利益放在至高無(wú)上的宏大位置，才具備根本的職業(yè)道德。

二、對(duì)職業(yè)

廚師，是一門職業(yè)，要想把它做好，做出成績(jī)，不是一件簡(jiǎn)單的事。我認(rèn)為：對(duì)待這個(gè)職業(yè)首先自己要敬重她，也就是說(shuō)首先自己要喜愛(ài)并喜愛(ài)這個(gè)行業(yè)。由于，就職業(yè)而言，沒(méi)有凹凸貴賤之分。假如自己都看不起，不喜愛(ài)，又怎么談到敬業(yè)愛(ài)崗呢？既然選擇了廚師，就要把它當(dāng)事業(yè)，當(dāng)學(xué)問(wèn)來(lái)做，你才會(huì)感到充實(shí)、有方向、人生才會(huì)得到不斷升華，才可能成就一番事業(yè)。

三、對(duì)顧客

我認(rèn)為對(duì)待顧客，首先要真誠(chéng)效勞，專心對(duì)待。也就是說(shuō)對(duì)待我們的客戶，只有用發(fā)自內(nèi)心的熱忱和真誠(chéng)的效勞才可能使客人感到親切和開(kāi)心，使其到達(dá)滿足為標(biāo)準(zhǔn)。由于客人來(lái)自四周八方，飲食習(xí)慣也千差萬(wàn)別，做為廚師，要盡可能依據(jù)客人的喜好，來(lái)調(diào)整你的菜品，盡可能的到達(dá)食客的滿足。只有顧客滿足，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認(rèn)可。

四、對(duì)師傅

廚師這個(gè)職業(yè)千百年來(lái)是特別講究尊師重道的，有“一日為師，終身為父”的說(shuō)法。這句話語(yǔ)雖然簡(jiǎn)潔，但一針見(jiàn)血的說(shuō)明白徒弟應(yīng)當(dāng)如何對(duì)待師傅。我認(rèn)為首先要尊師重道，虛心學(xué)習(xí)。由于，廚師學(xué)藝大多是靠師傅手把手教的，即使我們這些烹飪學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，到酒店工作時(shí)，還是要跟師傅學(xué)書本上學(xué)不到的技術(shù)和更好的閱歷。只有對(duì)師傅敬重，并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí)，師傅才情愿主動(dòng)并從心里將自己的所學(xué)傳授給你。其次，在跟師傅學(xué)徒期間，一定不能偷懶或耍小聰慧，假如只想收獲而不想負(fù)出，那么你就不行能學(xué)到師傅的精華局部，也不行取得多大的成績(jī)。我個(gè)人認(rèn)為：作為學(xué)生的我們要知道“一日為師，終伸為父”的道理，應(yīng)當(dāng)敬重，應(yīng)當(dāng)感謝，應(yīng)當(dāng)回報(bào)師傅。

五、對(duì)同事

任何一個(gè)飯店都是一個(gè)集體，任何一個(gè)廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會(huì)直接會(huì)影響到企業(yè)或個(gè)人的進(jìn)展。那么如何與同事和諧相處呢？我認(rèn)為：大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說(shuō)：“三人行，必有我?guī)煛?。任何人都有其特長(zhǎng)，特殊是做廚師的，一個(gè)人不行能全部的技術(shù)都會(huì)，也不行能將廚房全部的工作都由你來(lái)完成，大家必需相互協(xié)作，才能完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。所以，對(duì)待同事肯定要團(tuán)結(jié)友善，相互學(xué)習(xí)。才能共同進(jìn)展，共同進(jìn)步。

六、對(duì)廚藝

眾所周知，做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝，就是廚師的手藝。手藝的好壞，是打算一個(gè)人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么，做為職業(yè)廚師如何對(duì)待自己的廚藝呢？我認(rèn)為：

首先應(yīng)具備扎實(shí)的根本功。廚師是技術(shù)人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)根本技能，假如根本功不扎實(shí)，就無(wú)法將原料用科學(xué)的方法進(jìn)展加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說(shuō)沒(méi)有扎實(shí)的根本功就不行能烹制精彩、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)。所以作為現(xiàn)代廚師提高根本功水平是相當(dāng)重要的。

其次應(yīng)具備肯定的文化學(xué)問(wèn)?，F(xiàn)代社會(huì)飛速前進(jìn)，對(duì)傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求，沒(méi)有肯定文化學(xué)問(wèn)，就無(wú)法利用現(xiàn)代媒體，如報(bào)刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充學(xué)問(wèn)，也可以說(shuō)沒(méi)有文化學(xué)問(wèn)必將被社會(huì)淘汰。所以，作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù)，還要多學(xué)文化學(xué)問(wèn)。只有這樣，才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、養(yǎng)分學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的學(xué)問(wèn)，才能不斷提高自身的文化素養(yǎng)和競(jìng)爭(zhēng)力。

再次應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。一個(gè)再好的品種，只能適應(yīng)當(dāng)時(shí)，假如長(zhǎng)期不變，必定會(huì)使人們產(chǎn)生厭倦，從而影響到企業(yè)進(jìn)展。由于現(xiàn)在的`餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)為“買方市場(chǎng)”，從過(guò)去的食品打算客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人打算食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時(shí)代的廚師在烹飪?cè)?、制做工藝、口味，外形，就餐方式等多方面進(jìn)展大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思想，廚藝才會(huì)進(jìn)步。所以，創(chuàng)新是廚師的生命，進(jìn)展才是真正的硬道理。

最終應(yīng)具備肯定商業(yè)素養(yǎng)。也就是所謂數(shù)字概念。廚師能否在日常工作中把握各種數(shù)據(jù)呢？如上客率、毛利率、本錢費(fèi)用、營(yíng)業(yè)狀況等等。我認(rèn)為：不懂?dāng)?shù)字的廚師，只不過(guò)是一臺(tái)簡(jiǎn)潔工作的“機(jī)器”。這話可能聽(tīng)著不順耳，可認(rèn)真想想是有道理的。由于，做為現(xiàn)代廚師特殊是廚師長(zhǎng)，假如你不懂或不能準(zhǔn)時(shí)把握這些數(shù)字的變化，那么你如何去預(yù)備原料，如何掌握本錢，如何為企業(yè)制造利潤(rùn)呢？所以，不具備商業(yè)素養(yǎng)的廚師，是不合格的廚師。

七、對(duì)自己

對(duì)自己首先要講誠(chéng)信。不管是企業(yè)還是個(gè)人，一旦你做出了對(duì)社會(huì)或?qū)λ说暮弪_行為，就會(huì)遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會(huì)失去許多好的進(jìn)展時(shí)機(jī)。其次對(duì)自己要勤奮努力，嚴(yán)格要求。由于任何一個(gè)勝利人士都不是一帆風(fēng)順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付出的更多，收獲的才會(huì)更多。每個(gè)人每天都要給自己提要求，哪怕進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，最終肯定會(huì)創(chuàng)出成績(jī)，干知名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng)，做一個(gè)有好廚藝、有好廚德、有好廚績(jī)的“三好廚師”。

我們大家既然選擇了這個(gè)行業(yè)，就要努力的專心去對(duì)待，用實(shí)際行動(dòng)去進(jìn)展，用仔細(xì)的工作態(tài)度去珍惜。我信任，通過(guò)我們自身的努力，肯定可以制造出自己輝煌的明天。

廚師競(jìng)爭(zhēng)上崗演講稿2

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓：

大家好！

特別感謝酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣闊同事們的大力支持，有幸參與這次酒店進(jìn)行的行政總廚競(jìng)聘會(huì)。今日，我競(jìng)聘的崗位為行政總廚。

我名叫盛任平，文化程度高中。性格好強(qiáng)，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛(ài)好比擬廣泛。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。

我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于xxx大酒店工作至今，曾任職餐飲部本錢掌握專干。

我于xxx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館效勞員、手機(jī)銷售員、潔具公司銷售代表、我送過(guò)牛奶，還做過(guò)半年保安。于XXXXX賓館工作并從事我認(rèn)為比擬吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)——廚師。于xxx年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書，xxxx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師溝通大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過(guò)五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市樹(shù)木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚館大廚及廚師長(zhǎng)。后由于特別緣由，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。

由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對(duì)烹飪很感興趣，對(duì)餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對(duì)烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私?，?duì)廚政治理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的討論。我的從廚理念是做一名文化類廚師，不光會(huì)烹飪出好的菜品，還會(huì)治理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺(tái)，也能夠做前臺(tái)，全能綜合型的。

相比其他競(jìng)聘者，我的治理閱歷比擬欠缺，也比擬有局限性。由于我沒(méi)有從事過(guò)前臺(tái)治理的閱歷，不過(guò)對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)有肯定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過(guò)劇烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今日還是鼓起了相當(dāng)大的士氣，站在這里。競(jìng)聘勝利不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過(guò)這次公開(kāi)、公正、公正的竟聘得知我和勝利的距離究竟還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，力量不夠光會(huì)說(shuō)也只能嘗試失敗，可是我想通過(guò)這次竟聘了解到，自己面對(duì)失敗畢竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng)理競(jìng)聘會(huì)，是我生平第一次正規(guī)的參與正式竟聘，所以我很重視，但更多的是感謝酒店的公平之舉，把時(shí)機(jī)面對(duì)全部員工。同時(shí)，對(duì)我是一次難能珍貴的熬煉和提高的時(shí)機(jī)，對(duì)自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，漸漸閃光，一切聽(tīng)從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。

廚師競(jìng)爭(zhēng)上崗演講稿3

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、教師、同學(xué)們：

日天昊，日月明，大家好，我是康x，今年20歲，來(lái)自沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校。我是一共性格開(kāi)朗的男孩，曾經(jīng)從事過(guò)鉗工車工后期在大連造船廠工作。特別感謝新華教育集團(tuán)能給我一次展現(xiàn)自我，參加競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)機(jī)，我本人非常也珍惜這個(gè)時(shí)機(jī)。

我生活在一個(gè)特別漂亮的邊疆小鎮(zhèn)上，丹東鳳城，第一次工作，第一次還念家里的飯菜香，第一次在外地過(guò)一個(gè)人的生日，第一次，當(dāng)看到新船下海試水，那悠揚(yáng)奇妙的汽笛，讓我全部的辛酸勞累都有了回報(bào)，原來(lái)自己也為這個(gè)城市做了這么多。xxx新年前夕，由于體型緣由，不適合工種，所以選擇了辭職。在喧鬧的家里思考著自己的將來(lái)，我聽(tīng)到過(guò)這么有關(guān)這么年齡的種種幻想，無(wú)非是能找到一個(gè)風(fēng)光的工作，無(wú)非是能在多少歲之前有什么樣的成就。可我的生活，不需要靠風(fēng)光來(lái)支撐。風(fēng)光，應(yīng)當(dāng)是你對(duì)工作的喜愛(ài)和態(tài)度、對(duì)社會(huì)所做的奉獻(xiàn)而變得風(fēng)光。大家從我的身材可以看出來(lái)，我喜愛(ài)美食，也喜愛(ài)烹飪，所以我選擇了新東方，但這當(dāng)中，也有壓力，這就是自己最終一次的選擇，已經(jīng)沒(méi)有更多的光陰值得我去鋪張。過(guò)去，失敗的緣由有很多，由于年輕而沒(méi)有重視學(xué)習(xí);由于信任自己頭腦聰慧而沒(méi)有下苦功;由于不喜愛(ài)填鴨式的教學(xué)和題海戰(zhàn)術(shù)。但，這只是我的過(guò)去，而今日，我為每一次刀工評(píng)測(cè)的分?jǐn)?shù)而感到快樂(lè)，每一次翻鍋進(jìn)步讓我感到欣喜，理解了教師和我說(shuō)的千錘百煉，其義自現(xiàn)。感感謝新東方的每一位教師和同學(xué)“操碎心，磨破嘴”的班主任，有教無(wú)類的科任教師，樂(lè)于助人的同學(xué)，還有溫馨的寢室。讓我真正的體驗(yàn)到了家的感覺(jué)，當(dāng)學(xué)習(xí)上的小目標(biāo)一次次被實(shí)現(xiàn)，原來(lái)，只要夠努力，今日的目標(biāo)，就是我明天的現(xiàn)實(shí)。我跟自己說(shuō)，肯定要對(duì)得起衣服上的金牌兩個(gè)字。

上課時(shí)，教師和我們說(shuō)過(guò)，法國(guó)，土耳其，還有我們中國(guó)，是烹飪的三大發(fā)源地，通常我們提到國(guó)際大餐，多數(shù)人會(huì)想起法國(guó)，法國(guó)蝸牛，法式龍蝦，鵝肝，為什么，許多人不會(huì)想起具有中華民族特色的滿漢全席呢？在中國(guó)，我們烹飪行業(yè)有很多出色的前輩，他們?cè)谂腼兗妓嚿希泻芨叩脑煸?，但卻不被人們重視，多數(shù)文化程度不高，而在法國(guó)，只有最優(yōu)秀的人才，才可以去烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，相當(dāng)于中國(guó)的清華北大，在社會(huì)上，也倍受人們的敬重。聽(tīng)到這些話，讓我有了許多的想法，為什么我們不把烹飪?nèi)藛T的社會(huì)地位提的更高呢？手機(jī)，我們每個(gè)人都在使用，我們從上面可以看到時(shí)間，可以上網(wǎng)得到即時(shí)訊息，可以和親朋好友通信，中國(guó)也在的進(jìn)展，隨著盛會(huì)水平的提高，都市里，高樓大廈，車水馬龍，人們卻學(xué)會(huì)了停下自己的腳步，重視起自己的安康。養(yǎng)分師，成了一個(gè)新興的熱門詞匯?？墒裁词丘B(yǎng)分？維生素，碳水化合物，鈣，其實(shí)就在我們?nèi)粘５牟穗群鸵曨l中，舉一個(gè)最簡(jiǎn)潔的例子，菠菜和豆腐，分別含有草酸和鈣，假如烹飪不合理，就會(huì)形成草酸鈣，有害物質(zhì)，簡(jiǎn)單讓人體產(chǎn)生結(jié)石。新時(shí)代的烹飪，我們就讓他變得更養(yǎng)分，更美味。

當(dāng)我學(xué)有所成，我要帶著我的團(tuán)隊(duì)，把中餐館開(kāi)到國(guó)外，讓他們品嘗到比伏特加更酣暢淋漓的川菜，比奶油更甜蜜的蘇菜，比法式龍蝦更鮮美的閩菜，讓他們知道，中國(guó)的滿漢全席才是真正的視覺(jué)，味覺(jué)，文化大餐，如今除了幻想，我一無(wú)全部，可正是由于我有幻想，風(fēng)雨何畏，戰(zhàn)敗何憂，坎坷何愁？我信任，只要努力，烹飪我最棒，今日，我們努力的學(xué)習(xí)烹飪，我們的明天，新東方會(huì)為為我們感到驕傲！

廚師競(jìng)爭(zhēng)上崗演講稿4

敬重的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

我叫xx,來(lái)自xx?，F(xiàn)在在xx廚房。在這個(gè)平臺(tái)我學(xué)了許多。學(xué)的很好的就是堅(jiān)持。這次又是呈現(xiàn)自我，也付出了，我現(xiàn)在級(jí)別是資深A(yù)級(jí)，資深主要幫助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)下來(lái)的日常任務(wù)衛(wèi)生出餐五常以及安全其他的工作。

今日要我競(jìng)聘的是廚師，作為一名廚師根本就是廚房的崗位要通崗，這些我根本符合，還有缺乏的接下來(lái)會(huì)更進(jìn)。

我認(rèn)為廚師的工作職責(zé)有：

一仔細(xì)執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度。

二幫助領(lǐng)班完成日常工作任務(wù)。

三每日負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生工作及監(jiān)視所對(duì)應(yīng)的廚工衛(wèi)生工作。

四熟識(shí)廚房運(yùn)作，保證食物使用，用水，用電，用油，用氣安全。

五開(kāi)源節(jié)流，削減損耗。

六與同事部門之間關(guān)系良好，發(fā)覺(jué)問(wèn)題馬上匯報(bào)上級(jí)。

七不斷穩(wěn)固和提高自身業(yè)務(wù)和技術(shù)水平，正確指導(dǎo)下屬業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)。

八完成上級(jí)交辦的其它工作。

作