市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢質(zhì)量分析報(bào)告

市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢質(zhì)量分析報(bào)告為客觀評(píng)價(jià)我縣食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全狀況，準(zhǔn)確研判當(dāng)前食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中存在的問(wèn)題隱患，為下一步針對(duì)性制定食品安全監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)，現(xiàn)將2023年食品安全監(jiān)督抽檢一、抽檢工作基本情況根據(jù)《甲地市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)2023年全市食品安全抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)計(jì)劃數(shù)的通知》文件要求，2023年以來(lái)乙地縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持以食品安全抽樣檢驗(yàn)為抓手，以發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題為導(dǎo)向，聚焦食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的品種、項(xiàng)目和區(qū)域，按法定程序組織開展食品抽檢工作。抽樣覆蓋全縣5個(gè)鎮(zhèn)1個(gè)村2個(gè)工業(yè)園區(qū)，涉及餐飲、流通、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)，涵蓋28個(gè)食品大類，完成食品安全監(jiān)督抽檢454批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品16批次。其中完成普通食品監(jiān)督抽檢任務(wù)222批次，不合格樣品7批次；完成食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢232批次，不合格樣品9批次。重點(diǎn)加強(qiáng)了群眾日常消費(fèi)量大的“菜籃子、米袋子”食品；聚焦校園、季節(jié)性、節(jié)令性等風(fēng)險(xiǎn)隱患較高的食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢工作。二、食品安全快速檢測(cè)情況開展快檢1418批次，其中快檢車系統(tǒng)檢測(cè)106批次，大型保障活動(dòng)開展677批次，日用食品天天檢635批次，產(chǎn)品合格率100%?？鞕z主要是針對(duì)地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品及菜市場(chǎng)、重大活動(dòng)保障餐飲環(huán)節(jié)開展，從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，合格率較高。(一)抽樣結(jié)果的匯總與品種分析從抽樣食品品種來(lái)看，不合格食品主要集中在消費(fèi)量大的食用農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜制品(醬腌菜),乳制品，淀粉及淀粉制品，食用油、油脂及其制品等5大類食品，監(jiān)督抽檢不合格率為3.5%。通過(guò)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題有：一是蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題較為突出；二是醬腌菜、淀粉制品中食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題突出；三是食用油、油脂及其制品酸價(jià)超標(biāo)問(wèn)題突出。不同品種的抽樣信息見表1表1乙地縣市場(chǎng)監(jiān)管局2023年食品安全監(jiān)督抽檢抽樣信息序號(hào)類別數(shù)量已完成數(shù)量未完成數(shù)量合格數(shù)量不合格數(shù)量不合格率10002制品330300300043303005食品0006品5505007品0008品2202009制品77072罐頭990900制品660600糕點(diǎn)00066062制品550500油、油01品000品02食品660000220200飲品3030000550500制品440400酒類000220200食品220200食品000品品09總計(jì)0(二)各環(huán)節(jié)抽檢情況超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。從抽樣環(huán)節(jié)看，生產(chǎn)環(huán)節(jié)格2批次，不合格率40%;流通環(huán)節(jié)督抽檢423批次，不合格14批次，不合格率33.1%;餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢26批次，不合格0批次。(詳見表2)表2:抽樣環(huán)節(jié)分布抽樣地點(diǎn)不合格率不合格項(xiàng)目餐飲環(huán)節(jié)0/生產(chǎn)環(huán)節(jié)52鋁的殘留量(干樣品以Al計(jì))酯、二氧化硫、糖精鈉、甜蜜素、總計(jì)(三)檢驗(yàn)結(jié)果分析與評(píng)價(jià)綜合分析抽檢結(jié)果，2023年共檢出不合格樣品16批次，不合格項(xiàng)目中檢出次數(shù)較多的是農(nóng)藥殘留、鋁的殘留量(干樣品以Al計(jì))、二氧化硫、糖精鈉、甜蜜素、酸度、菌落總數(shù)、大腸菌群等。蔬菜中的農(nóng)藥殘留是影響食品安全的主要因素之一，農(nóng)藥及其殘留對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用，嚴(yán)重危害國(guó)民健康。農(nóng)戶有時(shí)會(huì)使用大劑量的農(nóng)藥，甚至高毒、高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥反復(fù)“灌根”,以達(dá)到殺蟲等不到殘留農(nóng)藥的安全間隔期過(guò)去，就忙著采割上市。鋁作為膨松劑在淀粉制品(粉絲粉條)生產(chǎn)中具有重要作用，可以增加產(chǎn)品筋度和韌性，使產(chǎn)品不粘連不斷條。鋁的殘留量超標(biāo)的主要原因可能為：企業(yè)為改善產(chǎn)品口感、超限量使用食品添加劑；企業(yè)對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的了解熟知度較低；對(duì)原料把控不嚴(yán)，可能使用了含鋁較高的食品添加劑。2023年監(jiān)督抽檢任務(wù)完成情況總數(shù)數(shù)檢驗(yàn)完成數(shù)不合格數(shù)完成率合格率普通食品7食用農(nóng)產(chǎn)品9快檢02023