學(xué)校食品安全六不準(zhǔn)九必須

學(xué)校食品安全六不準(zhǔn)九必須YOURLOGO匯報時間：20XX/XX/XX匯報人：1單擊添加目錄項(xiàng)標(biāo)題2學(xué)校食品安全六不準(zhǔn)3學(xué)校食品安全九必須目錄CONTENTS單擊此處添加章節(jié)標(biāo)題PARTONE學(xué)校食品安全六不準(zhǔn)PARTTWO不準(zhǔn)使用未經(jīng)檢驗(yàn)的食品及食品原料內(nèi)容6：不準(zhǔn)使用未經(jīng)清洗、消毒的餐具、廚具內(nèi)容5：不準(zhǔn)使用無保質(zhì)期的食品及食品原料內(nèi)容3：不準(zhǔn)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原料內(nèi)容4：不準(zhǔn)使用無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的食品及食品原料內(nèi)容1：不準(zhǔn)使用未經(jīng)檢驗(yàn)的食品及食品原料內(nèi)容2：不準(zhǔn)使用變質(zhì)、過期食品及食品原料不準(zhǔn)使用變質(zhì)變味的食品原料不準(zhǔn)使用變質(zhì)變味的食品原料不準(zhǔn)使用病死的畜禽不準(zhǔn)使用回收的食品不準(zhǔn)亂用食品添加劑不準(zhǔn)使用超保質(zhì)期的食品不準(zhǔn)使用隔夜的剩菜剩飯學(xué)校食品安全九必須學(xué)校食品安全九必須必須保證食品質(zhì)量安全必須保證食品衛(wèi)生安全必須保證食品營養(yǎng)健康必須保證食品口感舒適必須保證食品包裝安全必須保證食品儲存安全必須保證食品加工安全必須保證食品運(yùn)輸安全必須保證食品銷售安全不準(zhǔn)使用非食用物質(zhì)加工食品不準(zhǔn)使用非食用物質(zhì)加工食品不準(zhǔn)使用過期變質(zhì)等劣質(zhì)原材料加工食品不準(zhǔn)違規(guī)加工制作涼菜不準(zhǔn)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品不準(zhǔn)超范圍、超限量使用食品添加劑不準(zhǔn)使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品不準(zhǔn)向?qū)W生出售過期食品內(nèi)容1：不準(zhǔn)向?qū)W生出售過期食品內(nèi)容2：不準(zhǔn)向?qū)W生出售無生產(chǎn)日期食品內(nèi)容3：不準(zhǔn)向?qū)W生出售無保質(zhì)期食品內(nèi)容4：不準(zhǔn)向?qū)W生出售無生產(chǎn)廠家食品內(nèi)容5：不準(zhǔn)向?qū)W生出售無合格證食品內(nèi)容6：不準(zhǔn)向?qū)W生出售變質(zhì)、霉?fàn)€、蟲蛀、腐爛、異常顏色、異常氣味等食品不準(zhǔn)向?qū)W生出售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品規(guī)定：學(xué)校不得向?qū)W生出售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，確保學(xué)生飲食安全。定義：無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品是指沒有明確標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息等內(nèi)容的食品。危害：無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品可能存在過期、變質(zhì)等問題，一旦被學(xué)生購買并食用，可能會引發(fā)食品安全事故。監(jiān)督：學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的管理，確保所采購的食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，同時加強(qiáng)對校園內(nèi)食品銷售點(diǎn)的監(jiān)管，防止無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品流入校園。不準(zhǔn)向?qū)W生出售無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品定義：無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品指的是沒有明確的生產(chǎn)廠家信息、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的食品。危害：這類食品可能存在安全隱患，如過期變質(zhì)、微生物超標(biāo)等問題，對學(xué)生的身體健康造成潛在威脅。規(guī)定：學(xué)校作為學(xué)生的聚集地，必須嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，禁止向?qū)W生出售無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品。責(zé)任：學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全，保障學(xué)生的身體健康。學(xué)校食品安全九必須PARTTHREE必須建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制校長是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人定期開展食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全建立食品安全責(zé)任制，明確各部門職責(zé)必須建立健全食品安全管理制度必須明確食品安全責(zé)任人：學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確各級管理人員職責(zé)，確保食品安全工作有人負(fù)責(zé)、有章可循。必須建立食品安全管理制度：學(xué)校應(yīng)制定食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、配送等方面的規(guī)定，確保食品質(zhì)量安全。必須加強(qiáng)食品采購管理：學(xué)校應(yīng)建立食品采購管理制度，明確采購流程、供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)等，確保采購的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。必須嚴(yán)格食品儲存管理：學(xué)校應(yīng)建立食品儲存管理制度，對食品的入庫、出庫、儲存條件等進(jìn)行嚴(yán)格管理，防止食品變質(zhì)、過期等問題。必須規(guī)范食品加工流程：學(xué)校應(yīng)制定食品加工流程規(guī)范，確保食品加工過程中的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量要求，防止食品污染和有害物質(zhì)殘留。必須加強(qiáng)食品配送管理：學(xué)校應(yīng)建立食品配送管理制度，對配送車輛、人員、時間等進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保食品在配送過程中的安全和衛(wèi)生。必須強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)：學(xué)校應(yīng)定期對食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識和操作技能，確保食品安全工作的有效實(shí)施。必須加強(qiáng)食品安全檢查：學(xué)校應(yīng)定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，包括食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件、儲存條件等，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，確保食品安全。必須建立食品安全應(yīng)急機(jī)制：學(xué)校應(yīng)建立食品安全應(yīng)急機(jī)制，明確應(yīng)急流程和責(zé)任人，及時應(yīng)對食品安全事故，保障師生身體健康。必須建立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全檔案內(nèi)容應(yīng)包括：食堂食品采購、儲存、加工、留樣等各個環(huán)節(jié)的詳細(xì)記錄檔案應(yīng)由專人管理，定期檢查和更新確保檔案內(nèi)容的真實(shí)性和完整性，及時發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改通過建立食品衛(wèi)生安全檔案，提高學(xué)校食堂的管理水平和食品安全保障能力必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢必須確保食品原料新鮮、無污染必須確保食品烹飪熟透必須確保食品留樣符合規(guī)定必須確保食品加工人員個人衛(wèi)生良好必須確保食品儲存、加工、制作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必須確保食品加工場所清潔衛(wèi)生必須確保食品儲存溫度適宜必須確保餐具清洗消毒合格必須對食堂環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生清理和保潔定期對食堂地面、墻壁、門窗進(jìn)行清潔，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。保持食堂內(nèi)空氣流通，防止細(xì)菌滋生。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。定期對食堂進(jìn)行全面檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。加強(qiáng)與相關(guān)部門和人員的溝通和協(xié)作，共同維護(hù)學(xué)校食品安全。定期對食堂設(shè)備、餐具進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。定期對食堂排水系統(tǒng)進(jìn)行檢查清理，防止堵塞和異味產(chǎn)生。加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)和管理，提高衛(wèi)生意識和操作技能。建立完善的衛(wèi)生管理制度和應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)事件中能夠迅速應(yīng)對。必須對食堂餐具進(jìn)行清洗和消毒餐具清洗：食堂餐具必須定期清洗，確保無殘留食物和油污。餐具消毒：清洗后的餐具必須進(jìn)行消毒，殺死細(xì)菌和病毒，確保餐具衛(wèi)生。消毒方法：可以采用高溫、紫外線、化學(xué)藥劑等多種方法進(jìn)行消毒，確保消毒效果。消毒記錄：食堂必須建立消毒記錄，記錄每次消毒的時間、方法和效果，確保可追溯性。監(jiān)督檢查：學(xué)校必須定期對食堂餐具進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保清洗和消毒工作到位，保障師生健康。必須對食堂食品進(jìn)行留樣和送檢食品留樣：對每餐食品進(jìn)行取樣，并記錄食品的名稱、數(shù)量、時間、加工人員等信息，以備后續(xù)查驗(yàn)。食品送檢：定期將留樣食品送至專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，保障師生健康。送檢頻率：根據(jù)學(xué)校規(guī)模、師生人數(shù)、食品種類等因素，確定送檢頻率，確保食品質(zhì)量得到及時監(jiān)控。送檢項(xiàng)目：根據(jù)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確定需要檢測的項(xiàng)目，如微生物、重金屬、農(nóng)藥殘留等。送檢流程：制定詳細(xì)的送檢流程，包括取樣、封裝、運(yùn)輸、檢測等環(huán)節(jié)，確保送檢過程規(guī)范、安全。送檢結(jié)果處理：及時了解送檢結(jié)果，對不合格食品采取相應(yīng)措施，如召回、銷毀等，確保食品安全。責(zé)任追究：對違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)人員的責(zé)任，確保食品安全得到有效保障。培訓(xùn)宣傳：加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)宣傳，提高師生食品安全意識和自我保護(hù)能力。監(jiān)督檢查：定期對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。必須對食堂食品進(jìn)行分類儲存和保管記錄管理：建立食堂食品儲存和保管的記錄管理制度，記錄食品的進(jìn)貨時間、數(shù)量、保質(zhì)期等信息，方便追溯和管理。保管方式：采用適當(dāng)?shù)谋９芊绞?，如冷藏、冷凍、密封等，確保食品在儲存期間不受污染、不變質(zhì)。定期檢查：定期對食堂食品進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理過期、變質(zhì)、損壞的食品，確保食品安全。食品分類：根據(jù)食品的保質(zhì)期、性質(zhì)、溫度等要求進(jìn)行分類儲存，確保食品新鮮、安全。儲存環(huán)境：保持食堂食品儲存環(huán)境的清潔、干燥、通風(fēng)，避免食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等問題。必須對食堂食品進(jìn)行定期檢查和評估定期檢查：對食堂食品進(jìn)行定期檢查，確保食品質(zhì)量安全評估：對食堂食