《餐飲促銷策略》課件

《餐飲促銷策略》ppt課件Contents目錄餐飲促銷策略概述餐飲促銷策略的制定餐飲促銷策略的實(shí)施餐飲促銷策略的效果評(píng)估案例分析餐飲促銷策略概述01餐飲促銷是指通過(guò)各種營(yíng)銷手段和策略，吸引和留住顧客，提高餐飲品牌知名度和銷售額。定義吸引新顧客、留住老顧客、提升品牌形象、增加銷售額。目的餐飲促銷的定義與目的餐飲促銷的重要性通過(guò)促銷活動(dòng)，吸引更多顧客關(guān)注和了解餐飲品牌，提升品牌影響力。通過(guò)促銷活動(dòng)，刺激顧客的消費(fèi)欲望，提高餐飲產(chǎn)品的銷售量。通過(guò)促銷活動(dòng)，增強(qiáng)與顧客之間的互動(dòng)和聯(lián)系，提高顧客的忠誠(chéng)度和滿意度。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，通過(guò)促銷活動(dòng)，提高餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，保持市場(chǎng)份額。提高品牌知名度增加銷售額提升顧客忠誠(chéng)度應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)折扣促銷贈(zèng)品促銷會(huì)員促銷活動(dòng)促銷餐飲促銷的常見(jiàn)類型01020304通過(guò)降低菜品價(jià)格或提供折扣優(yōu)惠，吸引顧客消費(fèi)。提供贈(zèng)品或免費(fèi)試吃等福利，吸引顧客嘗試或購(gòu)買。針對(duì)會(huì)員提供積分、優(yōu)惠券等福利，鼓勵(lì)顧客長(zhǎng)期消費(fèi)。組織各類活動(dòng)或節(jié)日慶典等形式，吸引顧客參與和體驗(yàn)。餐飲促銷策略的制定020102市場(chǎng)分析與定位進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求和偏好，識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，從而確定自己的目標(biāo)市場(chǎng)和定位。了解市場(chǎng)狀況，識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)者，確定目標(biāo)市場(chǎng)。根據(jù)市場(chǎng)定位，確定主要顧客群體。根據(jù)市場(chǎng)分析和定位的結(jié)果，確定主要的顧客群體，如年齡、性別、收入、消費(fèi)習(xí)慣等，以便更好地滿足他們的需求。目標(biāo)顧客群體的確定設(shè)計(jì)吸引顧客的促銷主題。根據(jù)目標(biāo)顧客群體的特點(diǎn)和需求，設(shè)計(jì)具有吸引力的促銷主題，如節(jié)日主題、折扣主題、新品推廣主題等。促銷主題的設(shè)定制定具體的促銷活動(dòng)方案，包括活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)、方式等，并確保方案的執(zhí)行。根據(jù)促銷主題和目標(biāo)顧客群體，制定具體的促銷活動(dòng)方案，包括活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)、方式、預(yù)算等，并確保方案的順利執(zhí)行，以達(dá)到預(yù)期的促銷效果。促銷活動(dòng)的策劃與執(zhí)行餐飲促銷策略的實(shí)施03利用電視、廣播、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體進(jìn)行廣告宣傳，覆蓋面廣，但成本較高。傳統(tǒng)媒體利用社交媒體、網(wǎng)絡(luò)廣告等方式進(jìn)行宣傳，傳播速度快，成本相對(duì)較低。網(wǎng)絡(luò)媒體通過(guò)客戶口口相傳的方式進(jìn)行宣傳，可信度高，但傳播速度較慢?？诒疇I(yíng)銷通過(guò)組織各類線下活動(dòng)進(jìn)行宣傳，能夠直接與目標(biāo)客戶接觸，但成本較高。線下活動(dòng)促銷宣傳的渠道選擇通過(guò)發(fā)放優(yōu)惠券吸引客戶前來(lái)消費(fèi)，能夠刺激客戶消費(fèi)欲望。優(yōu)惠券發(fā)放針對(duì)會(huì)員推出專屬優(yōu)惠活動(dòng)，提高會(huì)員忠誠(chéng)度。會(huì)員專享活動(dòng)通過(guò)推出新品吸引客戶前來(lái)品嘗，提高品牌知名度和銷售額。新品推廣在節(jié)假日期間推出各類促銷活動(dòng)，提高銷售額和品牌知名度。節(jié)假日促銷促銷活動(dòng)的推廣方式對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行合理布置，營(yíng)造出溫馨、舒適的用餐環(huán)境。場(chǎng)地布置人員安排物料準(zhǔn)備安全保障合理安排工作人員，確?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。提前準(zhǔn)備好所需物料，確保活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)各項(xiàng)工作不因物資短缺而受到影響。制定安全保障措施，確?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)人員和財(cái)產(chǎn)安全。促銷活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)管理餐飲促銷策略的效果評(píng)估04通過(guò)對(duì)比促銷期間與非促銷期間的銷售額，評(píng)估促銷活動(dòng)對(duì)銷售的拉動(dòng)效果。銷售額變化客單價(jià)分析銷售渠道分析分析顧客在促銷期間的平均消費(fèi)額，了解促銷活動(dòng)對(duì)顧客消費(fèi)意愿的影響。分析不同銷售渠道（如堂食、外賣、線上訂餐等）的銷售占比，了解顧客的消費(fèi)習(xí)慣和偏好。030201銷售數(shù)據(jù)的分析通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、在線評(píng)價(jià)等方式收集顧客對(duì)促銷活動(dòng)的滿意度，了解顧客的感受和意見(jiàn)。滿意度調(diào)查及時(shí)處理顧客的投訴和建議，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提升顧客體驗(yàn)。投訴與建議處理對(duì)參與促銷活動(dòng)的顧客進(jìn)行回訪，了解他們對(duì)活動(dòng)的反饋，以便進(jìn)一步優(yōu)化促銷策略。顧客回訪顧客反饋的收集與處理

促銷策略的調(diào)整與優(yōu)化策略調(diào)整根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和顧客反饋，對(duì)促銷策略進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)整，以提高效果。創(chuàng)新嘗試不斷嘗試新的促銷方式和方法，以滿足不斷變化的市場(chǎng)需求和顧客喜好。數(shù)據(jù)分析與運(yùn)用運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具對(duì)銷售數(shù)據(jù)和顧客反饋進(jìn)行分析，挖掘潛在問(wèn)題和機(jī)會(huì)，為優(yōu)化促銷策略提供科學(xué)依據(jù)。案例分析05麥當(dāng)勞“買一送一”活動(dòng)通過(guò)與社交媒體平臺(tái)的合作，麥當(dāng)勞成功地吸引了大量消費(fèi)者參與其“買一送一”活動(dòng)，從而提升了品牌知名度和銷售額。星巴克“星享卡”星巴克推出的“星享卡”活動(dòng)，通過(guò)積分兌換禮品、免費(fèi)試飲等方式，成功地增加了客戶粘性和消費(fèi)頻次。成功的餐飲促銷案例分享提高銷售額、增加品牌知名度、吸引新客戶、提高客戶粘性。增加成本、可能引發(fā)價(jià)格戰(zhàn)、可能降低產(chǎn)品質(zhì)量、可能引發(fā)消費(fèi)者疲勞。促銷策略的優(yōu)缺點(diǎn)分析缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)隨著消費(fèi)者需求的變化，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新促銷方式，以