餐館清潔及衛(wèi)生保養(yǎng)工作流程與標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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文檔簡介

餐館清潔及衛(wèi)生保養(yǎng)工作流程與標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)本文檔旨在提供餐館清潔及衛(wèi)生保養(yǎng)工作的標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保餐館環(huán)境清潔衛(wèi)生，以滿足客戶和衛(wèi)生監(jiān)管部門的要求。工作流程1.準(zhǔn)備清潔工具和材料：-清潔劑（具體根據(jù)不同區(qū)域和表面選擇適當(dāng)?shù)那鍧崉?毛巾、抹布、海綿等清潔工具-保護(hù)手套和口罩-垃圾袋和垃圾桶2.安排清潔工作時(shí)間：-在餐館關(guān)閉或非繁忙時(shí)段進(jìn)行清潔工作，以確保不影響顧客用餐體驗(yàn)。3.清潔工作流程：-保持餐桌、椅子和地板清潔：-使用濕布擦拭桌面和椅子，去除污漬和食物殘?jiān)?定期清洗地板，確保無滑倒和絆倒的危險(xiǎn)。-清潔廚房和食品準(zhǔn)備區(qū)域：-清潔廚房表面和灶具，去除油脂和食物殘?jiān)?定期清洗烤箱、爐灶和油煙機(jī)，以防止積聚油脂引發(fā)火災(zāi)。-每天清洗和消毒切菜板和刀具，以防止交叉污染。-清潔衛(wèi)生間：-定期清潔衛(wèi)生間的馬桶、洗手盆和鏡子。-每天更換衛(wèi)生紙和提供足夠的手紙。-處理垃圾：-定期清空垃圾桶，避免滋生臭味和細(xì)菌。-將垃圾正確分類并投放到相應(yīng)的垃圾袋中。-清潔玻璃窗和門：-使用適當(dāng)?shù)牟Ａ鍧崉┣鍧嵅ＡТ昂烷T，保持明亮和清澈。4.培訓(xùn)員工：-向員工提供清潔和衛(wèi)生保養(yǎng)的培訓(xùn)，確保他們了解正確的清潔方法和工作流程。-強(qiáng)調(diào)員工個(gè)人衛(wèi)生的重要性，要求他們保持清潔的外觀和穿戴適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣?.定期檢查和維護(hù)：-定期進(jìn)行內(nèi)部檢查，確保清潔工作按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。-維護(hù)清潔工具和設(shè)備的良好狀態(tài)，及時(shí)更換損壞或老化的工具。標(biāo)準(zhǔn)以下為餐館清潔及衛(wèi)生保養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，以確保衛(wèi)生環(huán)境符合衛(wèi)生監(jiān)管要求：-餐桌、椅子和地板保持整潔無污漬。-廚房和食品準(zhǔn)備區(qū)域無油脂和食物殘?jiān)e聚。-衛(wèi)生間干凈、無異味，并提供充足的手紙。-垃圾桶定期清空，垃圾正確分類。-玻璃窗和門清澈明亮。-員工保持個(gè)人衛(wèi)生和穿戴適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣?。?/p>

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