水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料學(xué)13-水產(chǎn)飼料的原材料

水產(chǎn)飼料原材料1可編輯版第一節(jié)飼料原料的概念和分類第二節(jié)能量飼料第三節(jié)蛋白性飼料第四節(jié)礦物質(zhì)飼料水產(chǎn)飼料原材料2可編輯版第一節(jié)飼料原料的概念和分類一、飼料原料的概念二、飼料原料的分類3可編輯版一、飼料原料的概念

飼料:是飼養(yǎng)動物的物質(zhì)基礎(chǔ)，凡是能為飼養(yǎng)動物提供一種或多種營養(yǎng)物質(zhì)的天然物質(zhì)或其加工產(chǎn)品，使它們能正常生產(chǎn)、繁殖和生產(chǎn)各種動物產(chǎn)品的物質(zhì)。飼料原料的絕大部分來自植物，部分來自動物、礦物和微生物。4可編輯版二、飼料原料的分類

L.E.Harris根據(jù)飼料的營養(yǎng)特性將飼料分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑。5可編輯版二、飼料原料的分類（一）粗飼料

粗飼料(forageroughage)是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于18％，以風(fēng)干物為飼喂形式的飼料，如干草類、農(nóng)作物秸稈等。（二）青綠飼料青綠飼料(pasturerangeplantsandfedasgreen)是指天然水分含量在60％以上的青綠牧草、飼用作物、樹葉類及非淀粉質(zhì)的根莖、瓜果類。

（三）青貯飼料

青貯飼料(silage)是指以天然新鮮青綠植物性飼料為原料，在厭氧條件下，經(jīng)過以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后條制成的飼料，具有青綠多汁的特點，如玉米青貯。（四）能量飼料

飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18％,同時粗蛋白質(zhì)含量小于20％的飼料稱為能量飼料(energyfeeds)，如谷實類、麩皮、淀粉質(zhì)的根莖、瓜果類。6可編輯版二、飼料原料的分類（五）蛋白質(zhì)補(bǔ)充料

飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18％,而粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20％的飼料稱為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料(proteinsupplements)，如魚粉、豆餅（粕）等。（六）礦物質(zhì)飼料

礦物質(zhì)飼料(minerals)是指以可供飼用的天然礦物質(zhì)、化工合成無機(jī)鹽類和有機(jī)配位體與金屬離子的螯合物。（七）維生素飼料由工業(yè)合成或提取的單一種或復(fù)合維生素稱為維生素飼料(Vitamins)，但不包括富含維生素的天然青綠飼料在內(nèi)。（八）飼料添加劑

為了利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)動物生長和繁殖，保障動物健康而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱為飼料添加劑(feedsadditive)，但不包括礦物質(zhì)元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)添加劑。7可編輯版第二節(jié)能量飼料一、小麥二、次粉三、油脂8可編輯版第二節(jié)能量飼料能量飼料是指干物質(zhì)中粗纖維＜18%，粗蛋白＜20%的一類飼料，如谷實類，此外包括含能量極高的飼用油脂。能量飼料的主要營養(yǎng)成分是可消化糖類，而粗蛋白含量很低。魚、蝦類飼料的特點是高蛋白、低能量，而且對糖類的利用率較低,所以能量飼料在魚、蝦飼料中的用量很低,但能量飼料仍然是魚、蝦飼料配方中用量僅次于蛋白質(zhì)飼料的一類重要原料，其含量約占配方的10-45%，肉食性魚類和蝦類用量較少，而草食性、雜食性魚類用量較高。9可編輯版一、小麥

(一)營養(yǎng)特點：１、粗蛋白質(zhì)含量居谷實類之首位，一般達(dá)12%以上，但必需氨基酸尤其是賴氨酸不足，因而小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)較差。２、無氮浸出物多，在其干物質(zhì)中可達(dá)75%以上。粗脂肪含量低（約1.7%），這是小麥能值低于玉米的主要原因。３、礦物質(zhì)含量一般都高于其他谷實，磷、鉀等含量較多，但半數(shù)以上的磷為無效態(tài)的植酸磷。４、小麥中非淀粉多糖（NSP）含量較多，可達(dá)小麥干重6%以上。小麥非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，這種多糖不能被動物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影響小麥的消化率。（二）小麥的飼用價值小麥所含淀粉較軟，而且又具粘性，故小麥及其次粉用作魚類飼料的效果優(yōu)于其他任何谷實。因此，小麥?zhǔn)囚~類能量飼料的首選飼料。10可編輯版二、次粉小麥次粉是以小麥為原料磨制各種面粉后獲得的副產(chǎn)品之一，比小麥麩營養(yǎng)價值高。由于加工工藝不同，制粉程度不同，出麩率不同，所以次粉成分差異很大。因此，用小麥次粉作飼料原料時，要對其成分與營養(yǎng)價值實測。(一)次粉的營養(yǎng)組成和在飼料中營養(yǎng)特性：

1、淀粉含量<標(biāo)準(zhǔn)淀粉

２、蛋白質(zhì)含量主要依賴于小麥品種(二)水產(chǎn)動物對次粉的利用特點：消化率較高

(三)次粉在飼料中應(yīng)用注意的問題：用量最大，在做飼料配方時，差好多就添好多。11可編輯版三、油脂（一）油脂類型（二）營養(yǎng)特性（三）油脂對魚類的飼用價值（四）水產(chǎn)動物對油脂的消化特點（五）油脂的貯存12可編輯版（一）油脂類型

1、動物油脂是指用家畜、家禽和魚體組織（含內(nèi)臟）提取的一類油脂。其成分以甘油三酯為主，另含少量的不皂化物和不溶物等。動物油脂中脂肪酸主要為飽和脂肪酸，但魚油有高含量的不飽和脂肪酸。

2、植物油脂這類油脂是從植物種子中提取而得，主要成分為甘油三酯，另含少量的植物固醇與蠟質(zhì)成分。大豆油、菜籽油、棕櫚油等是這類油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸。

3、飼料級水解油脂這類油脂是指制取食用油或生產(chǎn)肥皂過程中所得的副產(chǎn)品，其主要成分為脂肪酸。

4、粉末狀油脂對油脂進(jìn)行特殊處理，使其成為粉末狀。這類油脂便于包裝、運(yùn)輸、貯存和應(yīng)用。13可編輯版(二)營養(yǎng)特性1、油脂是高熱能來源（油脂蘊(yùn)含很高的能量）；2、油脂是必需脂肪酸的重要來源之一；3、油脂具有額外熱能效應(yīng)；4、油脂能促進(jìn)色素和脂溶性維生素的吸收。14可編輯版（三）油脂對魚類的飼用價值

1、給魚類補(bǔ)飼油脂，可節(jié)省魚類對蛋白質(zhì)的需要量。Takeuchi等（1978）發(fā)現(xiàn)，虹鱒飼糧中，若油脂從10%提高到15%～20%，則飼糧蛋白質(zhì)可由48%降低到35%；進(jìn)而還發(fā)現(xiàn)在脂肪18%、蛋白質(zhì)35%時，蛋白質(zhì)利用效率最大。Garling等（1976）對美洲鯰研究后認(rèn)為，若飼糧脂肪由5%提高到15%，則蛋白質(zhì)需要量由48%降至35%，且日增重還提高5%。Kagoshima對鰻魚研究后發(fā)現(xiàn)，若飼糧脂肪由7%增至16%，則蛋白質(zhì)由52%降至41%，其日增重也有所提高；

2、給魚類補(bǔ)飼油脂，還能提供必需脂肪酸和磷脂等。油脂在不同魚類飼糧中的適宜添加量如下：羅鯡魚10%；鯉魚5%～10%；青魚4.5%～6.0%；草魚4.5%；團(tuán)頭魴3.6%。長吻鮠、虹鱒、斑點叉尾鮰約12%。15可編輯版(四)水產(chǎn)動物消化特點水產(chǎn)動物對其消化受其飽和度和碳鏈的長短的影響：１、油脂中含的不飽和鍵越多，油脂的消化率越高；

２、同一飽和度條件下，碳鏈越長消化率越低；

３、油脂被氧化的程度越高，其可利用程度就越差。16可編輯版（五）油脂的貯存

1、油脂應(yīng)儲存于非銅質(zhì)的密閉容器中，儲存期間應(yīng)防止水分混入和氣溫過高。

2、為了防止油脂酸敗，可向油脂中加占油脂0.01%的抗氧化劑。常用的抗氧化劑為丁羥甲氧基苯（BHA）和丁羥甲苯（BHT）。抗氧化劑添加到油脂中的方法是：若是液態(tài)油脂，直接將抗氧化劑加入并混勻；若是固態(tài)油脂，將油脂加熱熔化，再加入抗氧化劑并混勻。17可編輯版第二節(jié)蛋白性飼料一、植物蛋白原料二、動物性蛋白原料18可編輯版第二節(jié)蛋白性飼料

蛋白質(zhì)飼料：是指飼料中干物質(zhì)中粗纖維含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的飼料。由于魚、蝦類飼料的特點是高蛋白低糖類，因而蛋白質(zhì)飼料在魚、蝦飼料配方中的用量一般都在40%以上，高的可達(dá)80%。19可編輯版一、植物蛋白原料（一）大豆（二）豆粕（三）菜粕（四）棉粕（五）花生粕20可編輯版一、植物蛋白原料植物性蛋白質(zhì)飼料包括豆類籽實、餅粕類和其它植物性蛋白質(zhì)飼料。這類蛋白質(zhì)飼料是動物生產(chǎn)中使用量最多、最常用的蛋白質(zhì)飼料。該類飼料具有以下共同特點：

1、蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，一般植物性蛋白質(zhì)飼料粗蛋白質(zhì)含量在為20%～50%之間，因種類不同差異較大；

2、粗脂肪含量變化大，油料籽實含量在15％～30%以上，非油料籽實只有1%左右。餅粕類脂肪含量因加工工藝不同差異較大，高的可達(dá)10%，低的僅1%左右；

3、粗纖維含量一般不高，基本上與谷類籽實近似，餅粕類稍高些；

4、礦物質(zhì)中鈣少磷多，且主要是植酸磷；

5、維生素含量與谷實相似，B族維生素較豐富，而維生素A、維生素D較缺乏；

6、大多數(shù)含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其飼喂價值。21可編輯版（一）大豆1、大豆的營養(yǎng)組成和抗?fàn)I養(yǎng)因子（１）油脂含量較高（16～18%）飽和度越大油脂含量越高；（２）蛋白質(zhì)含量也較高36～38%，Lys2～2.2%,Met0.4%左右；（３）胰蛋白酶抑制因子，大豆抗原蛋白，大豆凝集素等。2、水產(chǎn)動物對大豆的營養(yǎng)和利用特點對大豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的利用決定于大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子去除程度。3、大豆在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用注意的問題要注意熟化后是否發(fā)生Maillard反應(yīng)，抗?fàn)I養(yǎng)因子去除的程度，粉碎粒度和熟化程度等。22可編輯版（二）豆粕1、營養(yǎng)特點

豆粕是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)飼料，具有蛋白質(zhì)含量高（42-48％）、品質(zhì)好（魚類對熟豆餅粗蛋白消化率一般大于85％）、賴氨酸含量豐富及消化能值高等優(yōu)點。在水產(chǎn)動物中，草食魚及雜食魚對大豆粕中蛋白質(zhì)利用率很好，可達(dá)90%左右，能夠取代部分魚粉作為蛋白質(zhì)主要來源。肉食魚對大豆粕利用率低，盡量少用。2、抗?fàn)I養(yǎng)因子

影響豆粕使用效果的因素主要是蛋氨酸含量低。熱處理程度不好的浸提豆粕含有較多的抗胰蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而影響豆粕的利用和魚、蝦的生長。因此，提高豆粕營養(yǎng)價值可通過合理搭配、添加蛋氨酸以及熱處理（110℃，3分鐘）等途徑來實現(xiàn)。23可編輯版（三）菜粕1、營養(yǎng)特點

油菜籽提取油脂后的副產(chǎn)品即為菜粕。我國年產(chǎn)菜粕約350萬噸。菜粕粗蛋白含量一般為35－38％，但蛋白質(zhì)消化率較豆粕低，如草魚對菜粕蛋白質(zhì)的消化率僅為69％。賴氨酸、蛋氨酸含量及其利用率都較低。2、抗?fàn)I養(yǎng)因子

菜粕中含有一系列毒素或抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中單寧、植酸主要影響飼料的適口性和飼料中礦物元素的利用率，而含量較高的芥子苷（在甘藍(lán)型菜籽中含量為6－9％），雖然本身無毒，但與芥子酶作用后可生成致甲狀腺腫大或破壞消化道表層粘膜的有毒物質(zhì)。因此，使用菜粕喂魚，一般都不同程度地出現(xiàn)采食量下降、甲狀腺腫大等癥狀。3、應(yīng)用注意一般采用限量使用（用量宜控制在20％以下），并與魚粉、豆粕配合使用或添加賴氨酸。用量較大時，最好進(jìn)行去毒處理。目前菜粕去毒一般采取坑埋或發(fā)酵的方法，也可采取水或有機(jī)溶劑浸泡去毒。24可編輯版（四）棉粕

1、營養(yǎng)特點

我國棉粕資源量極為豐富，單產(chǎn)量約400萬噸，棉粕的粗蛋白含量取決于制油前的出殼程度和出油率，去殼較徹底，殘油3－5％的棉粕粗蛋白可達(dá)27－33％。蛋白消化率一般在80％以上，據(jù)測定，草魚對棉粕蛋白的消化率在83％以上。氨基酸組成除精氨酸、苯丙氨酸較多以外，其他氨基酸含量均低于魚類生長需要量。

2、抗?fàn)I養(yǎng)因子棉粕中含有棉酚等有毒物質(zhì)。棉酚分為游離棉酚和結(jié)合棉酚，游離棉酚對動物有害而結(jié)合棉酚則無害。75％的棉酚隨著榨油進(jìn)入油中，所以含有越少的棉粕棉酚含量越低。魚類棉酚中毒表現(xiàn)為：食欲下降、生長受阻并影響繁殖性能。大量試驗表明，水產(chǎn)動物對棉酚的耐受力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于陸生動物。為慎重起見，在使用中還是要進(jìn)行脫毒處理。

3、使用注意（１）購買原料時注意檢測粗蛋白、粗纖維、游離棉酚的含量；（２）使用中注意棉粕的霉變。25可編輯版（五）花生粕

1、營養(yǎng)特點花生粕是用溶劑抽提油脂后的副產(chǎn)物。粗蛋白含量高（48－50％），含油低，無香味。花生粕蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，消化率可達(dá)90％，Met、Lys略低于豆粕外，但His、Arg含量豐富?；ㄉ珊S生素B1較多，但含維生素A、D、B2較少。

2、影響因子（１）花生粕中含有胰蛋白酶抑制因子，使用前進(jìn)行熱處理；花生粕中殘油量較高，易被黃曲霉污染，因此注意儲藏、保鮮。發(fā)霉變質(zhì)的（２）花生粕不宜作為飼料。26可編輯版二、動物性蛋白原料（一）魚粉（二）蠶蛹（三）單細(xì)胞蛋白（四）肉粉27可編輯版二、動物性蛋白原料動物性蛋白質(zhì)飼料類主要是指水產(chǎn)、畜禽加工、繅絲及乳品業(yè)等加工副產(chǎn)品。該類飼料的主要營養(yǎng)特點是：

1、蛋白質(zhì)含量高（40～85%），氨基酸組成比較平衡，并含有促進(jìn)動物生長的動物性蛋白因子（AnimalProteinFactorAPF）。

2、碳水化合物含量低，不含粗纖維。

3、粗灰分含量高，鈣、磷含量豐富，比例適宜。

4、維生素含量豐富（特別維生素B2和維生素B12）。

5、脂肪含量較高，雖然能值含量高，但脂肪易氧化酸敗，不宜長時間貯藏。28可編輯版（一）魚粉

魚粉是由經(jīng)濟(jì)價值較低的低質(zhì)魚或魚品加工副產(chǎn)物制成。其質(zhì)量取決于加工原料和加工方法。魚粉加工方法有土法、干法和濕法等。土法生產(chǎn)的魚粉質(zhì)量較差；干法生產(chǎn)魚粉脂肪殘留較多，質(zhì)量也較差；濕法生產(chǎn)魚粉質(zhì)量高，成為全魚粉。29可編輯版1、營養(yǎng)特點

魚粉的主要營養(yǎng)特點是蛋白質(zhì)含量高，一般脫脂全魚粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%以上。氨基酸組成齊全、而且平衡，尤其是主要氨基酸與豬、雞體組織氨基酸組成基本一致。鈣、磷含量高，比例適宜。微量元素中碘、硒含量高。富含維生素B12、脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和未知生長因子。所以，魚粉不僅是一種優(yōu)質(zhì)蛋白源，而且是一種不易被其它蛋白質(zhì)飼料完全取代的動物性蛋白質(zhì)飼料。但其營養(yǎng)成分因原料質(zhì)量不同，變異較大。30可編輯版2、使用注意

購買魚粉時加強(qiáng)質(zhì)量檢查，避免摻假、摻雜，加強(qiáng)質(zhì)量檢測。除感官檢驗其色澤、氣味和質(zhì)感，化學(xué)檢驗其粗蛋白、粗脂肪、水分、鹽分、灰分、砂分外，還要針對摻假，檢查其有無摻入尿素、豬血粉、羽毛粉、貝殼粉及餅粕、谷物類。

魚粉應(yīng)貯藏在干燥、低溫、通風(fēng)、避光的地方，防止發(fā)生變質(zhì)。31可編輯版3、魚粉的感覺比較魚粉種類色澤氣味質(zhì)感優(yōu)質(zhì)魚粉紅棕色、黃棕色或褐色濃咸腥味細(xì)度均勻，手捻無沙粒感，手感疏松劣質(zhì)魚粉淺黃色、青白色或黑褐色腥臭或腐臭味細(xì)度和均勻度較差，手捻有沙粒感，手感較硬摻假魚粉黃白色或紅黃色淡腥味、油脂味或氨味細(xì)度和均勻度較差，手捻有沙粒感或油膩感，在放大鏡下觀察有植物纖維表13-1

不同種類魚粉的感覺比較32可編輯版（二）蠶蛹

1、營養(yǎng)特點

（1）

蠶蛹是蠶繭繅絲后的副產(chǎn)物。干蠶蛹含蛋白質(zhì)55－62％，蛋白質(zhì)消化率一般在80％以上，且Met、Lys等必需AA含量豐富；

（2）蠶蛹榨取油脂后稱為脫脂蠶蛹，蛋白質(zhì)含量達(dá)80％以上，油脂含量低，利于儲藏，飼喂效果好。33可編輯版2、使用注意（1）投喂變質(zhì)蠶蛹，飼料適口性下降，鯉魚出現(xiàn)瘦瘠病，紅鱒表現(xiàn)為嚴(yán)重貧血；

（2）長期大量使用蠶蛹養(yǎng)殖水產(chǎn)動物，對其風(fēng)味構(gòu)成不良影響，因此在配合飼料中用量應(yīng)低于10％以下。34可編輯版（三）單細(xì)胞蛋白（SCP）

單細(xì)胞蛋白也稱微生物飼料，是一些單細(xì)胞藻類、酵母菌等微生物的干制品，是飼料重要的蛋白來源。單細(xì)胞蛋白的蛋白含量為42－70％，蛋白質(zhì)質(zhì)量接近于動物蛋白，其消化率在80％以上，特別是賴氨酸、亮氨酸含量豐富。含硫AA含量偏低，維生素、礦物質(zhì)含量也很豐富。35可編輯版（三）單細(xì)胞蛋白（SCP）

１、單細(xì)胞藻類包括螺旋藻、小球藻等，其粗蛋白和粗脂肪含量均較高，如小球藻含粗蛋白55%，粗脂肪18%。以小球藻作為溫水性魚的飼料，其消化率及飼喂效果僅次于魚粉而優(yōu)于大豆餅。

２、酵母類由于培養(yǎng)基不同，一般有啤酒酵母、飼料酵母、石油酵母及海