食品新產(chǎn)品開發(fā) 課件 第二章 第四節(jié)新產(chǎn)品開發(fā)流程

1——2.4新產(chǎn)品市場化過程新產(chǎn)品開發(fā)流程2新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程了解新產(chǎn)品市場化過程和主要內(nèi)容；掌握新產(chǎn)品市場化過程中的要求。學(xué)習(xí)目標(biāo)3新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程對于一個(gè)食品新產(chǎn)品，在正式生產(chǎn)，投放市場之前，往往需要申報(bào)產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，辦理食品生產(chǎn)許可證或?yàn)槭称飞a(chǎn)許可證進(jìn)行項(xiàng)，進(jìn)行試銷售，根據(jù)成本核算確定產(chǎn)品價(jià)格等。產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)辦理食品生產(chǎn)許可證試銷售產(chǎn)品成本核算與定價(jià)12344新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程一、產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第十七條規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般以“Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號”的形式命名。5新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程二、辦理食品生產(chǎn)許可證《中華人民共和國食品安全法》第三十五條規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。6新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程三、試銷售指在產(chǎn)品全面上市前選擇某一區(qū)域市場進(jìn)行測試以估計(jì)其未來銷售情形。試銷售的結(jié)果通?？梢杂脕碜龈煽康匿N售和利潤預(yù)測。7新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程四、產(chǎn)品成本核算與定價(jià)（一）產(chǎn)品成本核算1、內(nèi)容直接材料費(fèi)用（原輔料、包裝材料等）直接生產(chǎn)費(fèi)用（燃料動(dòng)力費(fèi)、人工費(fèi)等）流通費(fèi)用及營銷費(fèi)用（物料、廣告費(fèi)等）8新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程2、原則與要求成本核算應(yīng)遵循合法性、可靠性、相關(guān)性、一致性和重要性等原則，以及分期核算制、權(quán)責(zé)發(fā)生制、實(shí)際成本計(jì)價(jià)制等制度。3、作用與意義為企業(yè)的經(jīng)營管理提供重要的決策依據(jù)。對于控制企業(yè)的經(jīng)營成本至關(guān)重要。評估產(chǎn)品利潤，幫助企業(yè)審查經(jīng)營績效。1239新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程（二）產(chǎn)品定價(jià)方法產(chǎn)品定價(jià)方法是指企業(yè)為實(shí)現(xiàn)定價(jià)目標(biāo)在定價(jià)方面采取的謀略和措施。它是由于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品和銷售渠道以及所處的市場狀況等條件各不相同，應(yīng)采取不同的定價(jià)方法。產(chǎn)品定價(jià)方法可分為成本導(dǎo)向定價(jià)法、需求導(dǎo)向定價(jià)法和競爭導(dǎo)向定價(jià)法。10新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程（二）產(chǎn)品定價(jià)方法1、成本導(dǎo)向定價(jià)法成本導(dǎo)向定價(jià)法是一種最簡單的定價(jià)方法，即在產(chǎn)品單位成本的基礎(chǔ)上，加上預(yù)期利潤作為產(chǎn)品的銷售價(jià)格。成本加成定價(jià)法目標(biāo)利潤定價(jià)法邊際利潤定價(jià)法損益平衡定價(jià)法新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程1.成本加成定價(jià)法是按照單位完全成本加上一定百分比的加成來制定產(chǎn)品銷售價(jià)格的方法。具有計(jì)算簡單、簡便易行的優(yōu)點(diǎn)。2.目標(biāo)利潤定價(jià)法又稱目標(biāo)收益或目標(biāo)回報(bào)定價(jià)法，是根據(jù)企業(yè)預(yù)期的總銷售量與總成本，確定一個(gè)目標(biāo)利潤率的定價(jià)方法。可以預(yù)測價(jià)格與需求量之間的關(guān)系，并利用損益平衡分析，來制定合適的價(jià)格。3.邊際利潤定價(jià)法也稱邊際成本或變動(dòng)成本定價(jià)法，企業(yè)以單位產(chǎn)品的邊際成本為基礎(chǔ)的定價(jià)方法。可以很好的解決固定成本的分?jǐn)?，根?jù)各種產(chǎn)品邊際利潤的大小，安排企業(yè)的產(chǎn)品線，易于實(shí)現(xiàn)最佳產(chǎn)品銷售組合4.損益平衡定價(jià)法也稱收支平衡定價(jià)法，是以盈虧平衡即成本與收入持平為原則制定價(jià)格的方法。該定價(jià)方法比較簡便，單位產(chǎn)品的平均成本即為價(jià)格，能保證總成本的實(shí)現(xiàn)，且側(cè)重于保本經(jīng)營。1112新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程2、需求導(dǎo)向定價(jià)法顧客需求導(dǎo)向定價(jià)法一般是以該產(chǎn)品的歷史價(jià)格為基礎(chǔ)，根據(jù)市場需求變化情況，在一定的幅度內(nèi)變動(dòng)價(jià)格，以致同一商品可以按兩種或兩種以上價(jià)格銷售。13新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程理解價(jià)值定價(jià)法也稱覺察價(jià)值定價(jià)法。以消費(fèi)者對商品價(jià)值的感受及理解程度作為定價(jià)的基本依據(jù)。需求差異定價(jià)法以不同時(shí)間、地點(diǎn)、商品及消費(fèi)者的消費(fèi)需求強(qiáng)度差異為定價(jià)的基本依據(jù)。具備以下條件：①市場能夠根據(jù)需求強(qiáng)度進(jìn)行細(xì)分；②細(xì)分后的市場在一定時(shí)期內(nèi)相對獨(dú)立，互不干擾；③高價(jià)市場中不能有低價(jià)競爭者；④價(jià)格差異適度，不會(huì)引起消費(fèi)者的反感。122、需求導(dǎo)向定價(jià)法14新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程競爭導(dǎo)向定價(jià)法是指企業(yè)對同類競品的價(jià)格保持密切關(guān)注，以同類競品的價(jià)格作為自己產(chǎn)品定價(jià)的主要依據(jù)。競爭導(dǎo)向定價(jià)主要包括隨行就市定價(jià)法、產(chǎn)品差別定價(jià)法。3、競爭導(dǎo)向定價(jià)法15新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程（1）隨行就市定價(jià)法在壟斷競爭和完全競爭的市場結(jié)構(gòu)條件下，任何一家企業(yè)都無法憑借自己的實(shí)力而在市場上取得絕對的優(yōu)勢，為了避免競爭特別是價(jià)格競爭帶來的損失，大多數(shù)企業(yè)都采用隨行就市定價(jià)法。A品牌推出首款綠茶飲品，一年之后B品牌推出了口感和包裝類似的產(chǎn)品，而為了搶占市場，B品牌的產(chǎn)品給出了更低的定價(jià)。即將本企業(yè)某產(chǎn)品價(jià)格保持在市場平均價(jià)格水平上，利用這樣的價(jià)格來獲得平均報(bào)酬。16新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程（2）產(chǎn)品差別定價(jià)法產(chǎn)品差別定價(jià)法是指企業(yè)或品牌通過不同營銷手段，使同種同質(zhì)的產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中樹立起不同的產(chǎn)品形象，進(jìn)而根據(jù)自身特點(diǎn)，選