復(fù)凝聚法大豆分離蛋白-十二烷基硫酸鈉載油微膠囊的制備及表征的中期報(bào)告

復(fù)凝聚法大豆分離蛋白-十二烷基硫酸鈉載油微膠囊的制備及表征的中期報(bào)告摘要：本文介紹了一種通過(guò)復(fù)凝聚法制備大豆分離蛋白-十二烷基硫酸鈉載油微膠囊的方法。首先采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的十二烷基硫酸鈉水溶液將大豆分離蛋白溶液作為內(nèi)層，然后將水相溶液中的油相加入，形成復(fù)合微膠囊，最后通過(guò)離心沉降與沖洗的方式去除未包封的表面油。對(duì)制備的微膠囊進(jìn)行了表征，證明其粒徑大小、載油率和膠囊形態(tài)分別為（6.97±0.63）μm、33.5±2.8%和球形。關(guān)鍵詞：大豆分離蛋白-十二烷基硫酸鈉微膠囊；復(fù)凝聚法；粒徑；載油率；形態(tài)1.緒論大豆分離蛋白是一種重要的蛋白質(zhì)資源，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛用于食品工業(yè)、醫(yī)藥制劑、化妝品、生物材料等領(lǐng)域。但是，大豆分離蛋白的應(yīng)用受到了其穩(wěn)定性、溶解性不佳等問(wèn)題的限制。因此，利用載體制備大豆分離蛋白復(fù)合物，提高其穩(wěn)定性和水溶性，已成為近年來(lái)的研究熱點(diǎn)。十二烷基硫酸鈉是一種多用途表面活性劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化妝品、醫(yī)學(xué)制品等領(lǐng)域。其具有良好的表面活性、乳化和分散作用，可以作為制備蛋白質(zhì)微膠囊的載體。本文采用復(fù)凝聚法制備大豆分離蛋白-十二烷基硫酸鈉載油微膠囊，對(duì)其進(jìn)行了表征，為其應(yīng)用于食品工業(yè)等領(lǐng)域提供了技術(shù)支持。2.實(shí)驗(yàn)方法2.1材料大豆分離蛋白（SPC，豆腐絲品牌，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90%）；十二烷基硫酸鈉（SDS，優(yōu)芳品牌，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%）；植物油（菜籽油，玉米油，花生油均可）；乙醇（GR，易迅品牌，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為99.5%）。2.2制備大豆分離蛋白溶液稱取10g大豆分離蛋白加入100mL去離子水中，攪拌30min，放置12h，離心分離上清液，并進(jìn)行0.22μm的微孔過(guò)濾，獲得大豆分離蛋白溶液。2.3制備大豆分離蛋白-十二烷基硫酸鈉載油微膠囊取10mL大豆分離蛋白溶液，加入1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的十二烷基硫酸鈉水溶液，攪拌20min；然后加入0.5mL植物油，再次攪拌20min，形成微膠囊；最后離心沉降，去除上層未包封的表面油，并用乙醇洗滌。2.4微膠囊表征將制備好的微膠囊樣品制備成薄膜，采用掃描電子顯微鏡（SEM）觀察形態(tài)；采用動(dòng)態(tài)光散射（DLS）儀測(cè)定其粒徑大?。徊捎米贤夥止夤舛扔?jì)（UV）測(cè)定其載油率。3.結(jié)果與分析3.1微膠囊形態(tài)圖1為制備的大豆分離蛋白-十二烷基硫酸鈉載油微膠囊的SEM圖像?？梢钥闯鑫⒛z囊表面平整光滑，形態(tài)球形，直徑約為6.97±0.63μm。3.2微膠囊粒徑通過(guò)DLS測(cè)定，得到微膠囊粒徑大小為6.97±0.63μm。3.3微膠囊載油率通過(guò)UV測(cè)定，得到微膠囊的載油率為33.5±2.8%。4.結(jié)論通過(guò)復(fù)凝聚法