校企一體化課程模式的構(gòu)建與實(shí)施

校企一體化課程模式的構(gòu)建與實(shí)施1．背景1．1國家職業(yè)教育改革與發(fā)展的需要《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》國發(fā)［〔2014〕19號]提出的目標(biāo)任務(wù)：到2020年，形成適應(yīng)發(fā)展需求、產(chǎn)教深度融合、中職高職銜接、職業(yè)教育與普通教育相互溝通，體現(xiàn)終身教育理念，具有中國特色、世界水平的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。1．2企業(yè)呼喚高質(zhì)量的技術(shù)技能型人才。1．3職業(yè)學(xué)校發(fā)展需要我國職業(yè)學(xué)校教育仍存在諸多弊端，如職業(yè)教育與行業(yè)脫節(jié)、校企不能深度融合、課程內(nèi)容陳舊，畢業(yè)生遠(yuǎn)不能滿足企業(yè)要求等等。2．校企一體化的涵義職業(yè)教育源于企業(yè)，校企一體化，是職業(yè)教育本質(zhì)的回歸。校企一體化是校企合作由淺層次走向深層次，由松散型走向緊密型的新階段，是校企雙方構(gòu)建校企共同體的必然之路。校企一體化是指學(xué)校和企業(yè)，為提高其競爭力，進(jìn)行緊密合作，彼此分享所有責(zé)任、權(quán)利、義務(wù)、風(fēng)險(xiǎn)及利益，建立密切的合作關(guān)系。校企一體化的基本目的是利用校企雙方各自的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育理念與企業(yè)精神、人才培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)用人需求、專業(yè)設(shè)置與社會需求、教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、教學(xué)方法與企業(yè)解決問題的辦法、實(shí)訓(xùn)場地建設(shè)與企業(yè)生產(chǎn)等緊密配套。從而完善和優(yōu)化人才培養(yǎng)的機(jī)制與條件，為國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展培養(yǎng)大量高素質(zhì)技能型人才。3．校企一體化課程模式校企一體課程既不同于學(xué)科體系的課程模式，也不同于基于職業(yè)能力分析的CBE和MES課程模式。校企一體化課程的構(gòu)建必須是在校企深度合作的基礎(chǔ)上，以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、以校企合作為基礎(chǔ)、以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以典型工作任務(wù)為載體，以學(xué)生為中心，根據(jù)典型工作任務(wù)和工作過程設(shè)計(jì)課程體系和內(nèi)容，按照工作過程的順序和學(xué)生自主學(xué)習(xí)的要求進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)并安排教學(xué)活動(dòng)，必須以工學(xué)交替的形式來實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融通合一、能力培養(yǎng)與工作崗位對接合一、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)與頂崗工作學(xué)做合一。3.1校企一體化課程構(gòu)建步驟1）專業(yè)調(diào)研及工作任務(wù)分析；2）確定典型工作任務(wù)；3）確定校企一體化課程名稱、分解課程內(nèi)容；4）開發(fā)制定一體化課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；5）組織開發(fā)一體化課程資源；6）確立相應(yīng)的教學(xué)模式及評價(jià)機(jī)制；7）建設(shè)滿足校企一體化課程實(shí)施相配套的師資隊(duì)伍、教學(xué)體系及校內(nèi)外學(xué)習(xí)場地。4．烹飪校企一體化課程體系下的教學(xué)評價(jià)模式在這里以“菜心炒牛肉”項(xiàng)目為例來闡述校企一體化課程體系的教學(xué)評價(jià)模式：由1名專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生完成相關(guān)理論基礎(chǔ)知識及相關(guān)流程性的操作，如洗菜剪菜、牛肉腌制、切配與調(diào)味、炒制加溫等，學(xué)生僅僅是完成一碟菜心炒牛肉菜肴的操作，上課結(jié)束后通過教師對其的評價(jià)，就完成了學(xué)校部分的學(xué)習(xí)。但練習(xí)量是非常小的。學(xué)生通過學(xué)校部分的學(xué)習(xí)后，就到企業(yè)分四個(gè)崗位來學(xué)習(xí)“菜心炒牛肉”這個(gè)項(xiàng)目，由剪菜崗、砧板崗、打荷崗、炒鍋崗共4名企業(yè)師傅來教授學(xué)習(xí)，學(xué)生在每個(gè)崗位均有大量的練習(xí)，最后完成了4個(gè)崗位的學(xué)習(xí)，通過了4名企業(yè)師傅評價(jià)后，“菜心炒牛肉”這個(gè)項(xiàng)目才算完成。5.我校與酒店共建校企一體化課程體系我校與五星級酒店“共建校企一體化課程”，主要以烹飪專業(yè)與酒店與服務(wù)管理專業(yè)為試點(diǎn)，采用三方合作的模式，由酒店梳理工作任務(wù)，校搭建教學(xué)模塊，企業(yè)建設(shè)一體化資源管理平臺。合作三方整合政府和社會資金投資建設(shè)，在共同開發(fā)課程體系，共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)與評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、共建教學(xué)團(tuán)隊(duì)、共同優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、共建教學(xué)資源等方面展開通力合作。建設(shè)過程中，我校教師與酒店技術(shù)骨干一起，通過職業(yè)能力與工作任務(wù)分析，共同開發(fā)課程及課程標(biāo)準(zhǔn)，共同分解課程內(nèi)容，將課程內(nèi)容分解成多個(gè)任務(wù)點(diǎn)，“中餐烹飪專業(yè)”共開發(fā)出98個(gè)項(xiàng)目，分解出6000多個(gè)任務(wù)評價(jià)點(diǎn)。還根據(jù)每個(gè)任務(wù)點(diǎn)的特征，確立出哪些是放在學(xué)校完成，哪些是放在企業(yè)完成。并且每完成一個(gè)任務(wù)點(diǎn)均由一體化資源管理平臺詳細(xì)記錄。最終當(dāng)學(xué)生在一體化資源管理平臺上完成所有任務(wù)點(diǎn)后，就可以達(dá)到企業(yè)對應(yīng)崗位的用人標(biāo)準(zhǔn)。5.1我校與酒店、企業(yè)共建校企一體化課程體系資源管理平臺教學(xué)系統(tǒng)5.2我校與酒店、企業(yè)共建校企一體化課程體系資源管理平臺在線考試系統(tǒng)5.3烹飪專業(yè)校企一體化課程已建資源庫烹飪課程中共分為廚房必備知識、粗加工崗、砧板崗、打荷崗、上什崗、常見菜式烹調(diào)法等6個(gè)模塊，其中包括項(xiàng)目98個(gè)、文字形式要點(diǎn)364個(gè)、圖片817個(gè)、視頻125個(gè)、試題庫10個(gè)、課件142個(gè)。模塊名稱項(xiàng)目要點(diǎn)(文字形式）圖片視頻試題庫課件廚房必備知識73210561020粗加工崗10233754034砧板荷崗2847611212上什崗183948712常見菜式烹調(diào)法2118968215298364817125101426．校企一體化課程實(shí)施的優(yōu)勢1）校企深度融合，增強(qiáng)了校企雙方的責(zé)任意識，為促進(jìn)校企雙方可持續(xù)發(fā)展提供了一個(gè)優(yōu)質(zhì)的平臺；2）校企一體化課程內(nèi)容源于企業(yè)，部分評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)甚至高于企業(yè)，提高了人才培養(yǎng)的質(zhì)量；3）校企一體化課程借助網(wǎng)絡(luò)平臺