教科版小科學(xué)四年級下冊第4課時 生的食物和熟的食物課件_第1頁
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第4課時生的食物和熟的食物第三單元食物四年級下冊第三單元以下食物，應(yīng)該選擇生吃還是熟吃？生吃熟吃導(dǎo)入以下食物，應(yīng)該選擇生吃還是熟吃？生吃熟吃導(dǎo)入以下食物，應(yīng)該選擇生吃還是熟吃？生吃熟吃導(dǎo)入適合生吃適合熟吃生熟兩吃肉類、水產(chǎn)、蛋類、糧食、大多數(shù)蔬菜大多數(shù)水果部分水果部分蔬菜探索適合生吃適合熟吃生熟兩吃

熟吃：更健康，口感好，營養(yǎng)好吸收。生吃：減少營養(yǎng)的損失。探索觀察比較生馬鈴薯和熟馬鈴薯生馬鈴薯熟馬鈴薯顏色軟硬氣味水分探索馬鈴薯燒熟之后的變化——馬鈴薯燒熟更容易消化和吸收營養(yǎng)。研討一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼、芽根和變綠的地方龍葵素的含量急劇增高，高出平時含量的40～70倍。人吃了這種馬鈴薯，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者會出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。

發(fā)芽的馬鈴薯能不能吃？馬鈴薯中含有龍葵素，這種對人體有害的生物堿。平時，馬鈴薯中龍葵素含量極微。研討實(shí)驗(yàn)：清水煮雞肉1.將石棉網(wǎng)放在三腳架的上面。2.燒杯裝少量水，放在石棉網(wǎng)上。3.點(diǎn)燃酒精燈進(jìn)行加熱。4.仔細(xì)觀察雞肉的變化。研討實(shí)驗(yàn)：清水煮雞肉重點(diǎn)觀察：1.雞肉的變化過程：開始是怎樣？然后是怎樣？接著怎樣？最后怎樣？2.雞肉的生熟對比：留一部分生雞肉，以便與熟雞肉進(jìn)行對比觀察。研討實(shí)驗(yàn)：清水煮雞肉

生雞肉熟雞肉看顏色

聞氣味

牙簽戳

實(shí)驗(yàn)中我們還發(fā)現(xiàn)：

注意安全，不能用嘗的方法觀察。研討你覺得雞肉熟吃有哪些好處？雞肉里的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，容易被人體消化和吸收，而且在加熱的過程可以殺死細(xì)菌，更衛(wèi)生。研討適合熟吃的食物：蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在加工過程中，會有一些營養(yǎng)損失。適合生吃的食物：保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞，能夠減少營養(yǎng)的損失，但是一定要注意飲食衛(wèi)生。食物生吃和熟吃的比較小結(jié)（）1.為了保證人體對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（）2.高溫加熱會破壞食物中的營養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)該以生吃為主。

（）3.蛋白質(zhì)和脂肪

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