蟲茶（代用茶）標(biāo)準(zhǔn)

1蟲茶（代用茶）本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蟲茶（代用茶）的技術(shù)要求、生產(chǎn)過程控制要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于赤水米樟蟲茶產(chǎn)銷專業(yè)合作社生產(chǎn)的以老鷹茶為原料，在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)米縞螟（或紫斑谷螟等產(chǎn)蟲茶昆蟲）、環(huán)境微生物、空氣中的水和氧等綜合作用后，形成獨(dú)有品質(zhì)特征的顆粒狀物，經(jīng)收集、機(jī)械風(fēng)選去灰、撿剔除雜、干燥、滅菌、分裝等工序制作的采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供飲用的代用茶。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。DB52/T648貴州茶葉包裝通用技術(shù)規(guī)范DB52/T1484老鷹茶加工技術(shù)規(guī)程GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23204茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家食品藥品監(jiān)督管理總局第12號令《食品召回管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》2國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2009]第123號令《食品標(biāo)識管理規(guī)定》3技術(shù)要求3.1原料要求3.1.1老鷹茶：應(yīng)符合DB52/T1484的要求。3.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求特級將適量樣品置于潔凈的白色取適量樣品按茶葉沖泡方式甲級乙級3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)3二氧化硫殘留量（以SO2計(jì)）/（g/kg）≤3.4微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量ncmM522CFU/g5CFU/g500-51大腸菌群/（MPN/g）≤33.5食品添加劑不得添加任何食品添加劑。3.6其他要求3.6.1其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。3.6.2其他農(nóng)藥最大殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。3.7凈含量及允許短缺量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行，依照J(rèn)JF1070中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。3.8生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4檢驗(yàn)規(guī)則4.1抽樣產(chǎn)品以批為單位進(jìn)行抽樣，由同批原料、同一班次生產(chǎn)的同一包裝規(guī)格產(chǎn)品為一批。參照GB/T8302要求進(jìn)行取樣，樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份留樣。4.2原輔料檢驗(yàn)原輔料入庫需經(jīng)本單位檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格或索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明后方可入庫。4.3出廠檢驗(yàn)4.3.1產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方可出廠。4.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、凈含量、水分。4.4型式檢驗(yàn)4.4.1正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）產(chǎn)品定型時；b）當(dāng)原料、工藝或生產(chǎn)設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c）出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；d）停產(chǎn)3個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；e）國家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時。4.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。4.5判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判為合格。若感官、理化指標(biāo)出現(xiàn)不合格項(xiàng)時，應(yīng)對留存樣或在4同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。5標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、產(chǎn)品召回5.1標(biāo)簽、標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009]第123號的規(guī)定，包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。5.2包裝應(yīng)符合GH/T1070、DB52/T648的規(guī)定。5.3貯存和運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，嚴(yán)防污染、防止日曬雨淋。不得與有毒、有害、有異味的物質(zhì)混運(yùn)。5.3.1貯存、運(yùn)輸和裝卸的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，產(chǎn)品在運(yùn)輸中必須遮蓋，嚴(yán)防中途污染和日光直射、雨淋、顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等不康因素，不得與有毒、有害或有異味的物品一同貯存、運(yùn)輸，并做好防蟲、防鼠、防霉工作。5.3.2產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、陰涼、干燥、透氣、避光、無異味的