咖啡廳服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文

咖啡廳服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文_實(shí)習(xí)報(bào)告范文

實(shí)習(xí)是我們每一位學(xué)子完成學(xué)業(yè)最重要的一門課程，更是檢驗(yàn)我們是否圓滿完成學(xué)業(yè)的試金石，同時(shí)也是一座從校園通往社會(huì)的橋梁。加深對(duì)職業(yè)與行業(yè)的了解，確認(rèn)喜愛或擅長(zhǎng)的職業(yè)，為從學(xué)生向職場(chǎng)人士轉(zhuǎn)變做預(yù)備，增加找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而實(shí)習(xí)報(bào)告是我對(duì)自己四個(gè)月來(lái)的實(shí)習(xí)生活的總結(jié)。收獲歡樂反省缺乏，對(duì)以后自己的人生會(huì)有很大的幫忙。

一、前言

20xx年12月26號(hào)20xx年4月22號(hào)，根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，我們一批學(xué)生來(lái)到北京永泰福朋喜來(lái)登酒店實(shí)習(xí)。四個(gè)月時(shí)間如白駒過隙飛速而逝，而這期間的感受有苦有甜。在每日緊急又充實(shí)的工作中不知不覺間已完成的實(shí)習(xí)期，再回首，內(nèi)心布滿著感動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。

二、實(shí)習(xí)背景

北京永泰福朋喜來(lái)登酒店是一家五標(biāo)準(zhǔn)建筑的高檔度假酒店。酒店位于北京的信息產(chǎn)業(yè)中心海淀區(qū)，距離北京主要的政府機(jī)構(gòu)、商業(yè)組織、討論中心、中關(guān)村高新科技產(chǎn)業(yè)園和主要的大學(xué)只需非常鐘的車程。輕松到達(dá)的旅游景點(diǎn)頤和園、長(zhǎng)城、國(guó)家體育館等。與全球其次大的購(gòu)物中心金源燕莎購(gòu)物中心僅一步之遙。酒店咖啡廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告酒店咖啡廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告。酒店總建筑面積84000平方米，高45米，酒店設(shè)有355間設(shè)施齊全的客房與套房。面積從38平米到寬闊的450平米不等。全部客房簡(jiǎn)潔舒適，配備了最先進(jìn)的技術(shù)，包括福朋喜來(lái)登福適之床、37或42英寸液晶純平電視、Ip無(wú)繩電話、無(wú)線高速因特網(wǎng)接入和帶有獨(dú)立淋浴/浴缸的浴室。配有消遣中心、嬉戲室、書房、可供12人就座的餐桌/會(huì)議桌、酒吧和廚房區(qū)、兩間臥房以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐飲設(shè)施也非常齊全，它是集中西文化為一體的主題式酒店，除了向人們展現(xiàn)濃郁的美陸風(fēng)情、滲透別樣的生活方式外，更是通過一種國(guó)外成熟的酒店經(jīng)營(yíng)模式為中國(guó)酒店業(yè)的進(jìn)展供應(yīng)一種全新的思路。

三、實(shí)習(xí)崗位和職責(zé)要求

我的實(shí)習(xí)崗位是咖啡廳，全名叫做宜客樂咖啡廳，我想取這名可能是盼望客人在這用餐能夠感到很溫馨、很歡樂吧。這里環(huán)境布置的很舒適，動(dòng)感的音樂讓人隨時(shí)保持著歡快愉悅的心情，透過窗外還能看到欣欣向榮的樹木和花草，讓人覺得很溫馨很舒適，有種回歸大自然的感覺，讓人覺得疲乏和壓力一下子全都消逝了。餐廳分為兩個(gè)吸煙區(qū)和兩個(gè)非吸煙區(qū)，來(lái)這吃飯的外國(guó)客人也有許多，因此對(duì)英語(yǔ)的要求也比擬高。在短暫的實(shí)習(xí)過程中，我深深的感覺到自己所學(xué)學(xué)問的淺薄和在實(shí)際運(yùn)用中專業(yè)學(xué)問的匱乏。學(xué)了十多年的英語(yǔ)，發(fā)覺自己還是講不出幾句地道的英語(yǔ)，時(shí)常聽不懂老外說(shuō)的話，每次跟他們交談時(shí)總是很緊急，還怕聽不懂或理解錯(cuò)誤，唉，真是白學(xué)了，我得好好攻攻自己的口語(yǔ)了，看來(lái)干這行并不是我想象中的那么簡(jiǎn)單，不懂英語(yǔ)是肯定不行的，這讓我無(wú)形中覺得壓力很大，由于許多時(shí)候我都覺得自己的英語(yǔ)還不如那些沒有上過大學(xué)的員工，真覺得丟人。

作為剛剛出去實(shí)習(xí)的學(xué)生，之前并沒有接觸過酒店這一行業(yè)，所以對(duì)于自己的工作相當(dāng)生疏。通過四個(gè)月的實(shí)習(xí)，開頭對(duì)餐飲效勞員印象有所轉(zhuǎn)變，并不是別人眼中那么呆板，要想做一名好的效勞員并不是那樣簡(jiǎn)單。就像全部的效勞行業(yè)一樣，自己不好的心情是確定不能表現(xiàn)出來(lái)的，遵守的原則也是顧客是上帝，要時(shí)時(shí)保持微笑，見到客人要主動(dòng)打招呼，要留意自己的儀容儀表，以精神百分的狀態(tài)上班。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年半的理論學(xué)問，現(xiàn)在最終有時(shí)機(jī)步入社會(huì)，試試自己的拳腳了。20xx年的12月底，我們來(lái)到了北京，真正走出實(shí)習(xí)生活的第一步，經(jīng)過簡(jiǎn)潔的面試，我們被拆開安排到各個(gè)部門，我被安排到了酒店餐飲部咖啡廳。

為期三天的培訓(xùn)讓我們大致了解了酒店構(gòu)造以及我的工作范圍。第一天上班經(jīng)理給我安排的崗位是咖啡廳的酒吧，第一次工作的感覺很新穎。酒吧的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)效勞員。做這個(gè)崗位讓我學(xué)到了許多有關(guān)酒水方面的學(xué)問，比方說(shuō)咖啡的種類及各類咖啡的制作等。在這個(gè)崗位呆了一個(gè)月，我又被安排去看區(qū)域，看區(qū)域的主要任務(wù)是為客人倒上咖啡或茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走，還要看自助餐，看自助餐主要是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。剛來(lái)這邊時(shí)幾乎每天都上早上五點(diǎn)半的班，很少有睡懶覺的時(shí)間，有點(diǎn)不太適應(yīng)，每天都感覺很疲乏，每天都是一種躲避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其缺乏，后來(lái)經(jīng)理安排了一個(gè)特殊嚴(yán)峻的員工來(lái)教我。這才使我轉(zhuǎn)變了懶散的壞習(xí)慣，我是不能在她面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的，否則就會(huì)挨罵。剛開頭常常被她罵，心里會(huì)有一點(diǎn)不好受，但我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì)教我下次怎么做，或者告知我的缺點(diǎn)在哪里。酒店咖啡廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告各類報(bào)告。和他日益的接觸我從她身上學(xué)到了許多好的東西，比方他做事的仔細(xì)、做事的執(zhí)著等，也看到了許多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身比照一下，有則改之無(wú)則加勉。隨著時(shí)間的拉長(zhǎng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，我對(duì)于自己的本職工作根本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象漸漸地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人，感謝他們使Della變得成熟，使Della變得比剛來(lái)的那個(gè)Della更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅(jiān)持，感謝自己能夠正確的熟悉別人對(duì)我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作中別人對(duì)我的指責(zé)。

2023酒店咖啡廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告2

在一次餐廳的盤點(diǎn)上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤在經(jīng)理眼中是不行原諒了。也是這個(gè)錯(cuò)誤讓經(jīng)理對(duì)我根本上是徹底的絕望了，我的工作崗位也由于這一次從酒吧效勞員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對(duì)我講了他對(duì)我的看法或者是閱歷之談吧，他說(shuō)：“一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說(shuō)出來(lái)的話和你所做出來(lái)的事而得出來(lái)的，我覺得你說(shuō)話過于自信，這跟你的力量很不相符。盼望你以后說(shuō)話之前先想一下自己的力量，要說(shuō)出和自己力量相符的話?！?/p>

幸運(yùn)的是我從酒吧效勞員轉(zhuǎn)到自助餐效勞員，是一個(gè)特殊嚴(yán)峻的員工來(lái)教我。我是不能在他面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的，否則就會(huì)挨罵。剛開頭常常被他罵，心里會(huì)有一點(diǎn)不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì)教我下次怎么做，或者告知我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了許多好的東西，比方他做事的仔細(xì)、做事的執(zhí)著等，也看到了許多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身比照一下，有著改之無(wú)則加勉。隨著時(shí)間的拉長(zhǎng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，我對(duì)于自己的本職工作根本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象漸漸地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人，感謝他們使Ricky變得成熟，是Ricky變得比剛來(lái)的那個(gè)Ricky更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅(jiān)持，感謝自己能夠正確的熟悉別人對(duì)我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作中別人對(duì)我的指責(zé)。

半年的實(shí)習(xí)畫上句號(hào)，這段的實(shí)習(xí)，我得到了的熬煉，實(shí)習(xí)的過程也使我從學(xué)生到在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨(dú)立，為了學(xué)問的運(yùn)用力量，為以后正式踏出社會(huì)奠定牢固的根底。

在實(shí)習(xí)的日子我確實(shí)學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的效勞程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了效勞員應(yīng)當(dāng)有的劇烈效勞意識(shí)。在一次與某經(jīng)理談天時(shí)，該經(jīng)理提到了效勞意識(shí)，我特別贊同他的觀點(diǎn)：“效勞意識(shí)要求效勞員有著向客人優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，應(yīng)當(dāng)對(duì)的同事也同樣的意識(shí)?！笔前?，這才是“效勞意識(shí)”的真正的含義，這才是效勞員真正的素養(yǎng)的表達(dá)。使得我從初出茅廬的學(xué)生，漸漸的熟識(shí)了酒店的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我漸漸地社會(huì)。

我以能夠以做一名效勞人員而傲慢，每天都在幫忙別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財(cái)寶人生。未必會(huì)有大筆的金錢，但也不會(huì)貧困，富有才智、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠(chéng)和信譽(yù)，固然還有富有愛的家庭，全部的這一切才構(gòu)成了我將來(lái)的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在為別人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。

實(shí)習(xí)是完畢了，雖然我今后不肯定還會(huì)從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆珍貴的財(cái)寶。現(xiàn)在想來(lái)經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)峻到?jīng)]有人情的話語(yǔ)是對(duì)的，在上海這么一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此劇烈的環(huán)境，只有肯定的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必需不能犯錯(cuò)誤。一煩錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來(lái)很大的幫忙。

咖啡廳效勞員大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告范文

實(shí)習(xí)能培育大學(xué)生的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。小編整理了以下內(nèi)容“咖啡廳效勞員大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告范文”，供大家參考！

咖啡廳效勞員大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告范文

一、實(shí)習(xí)目的

了解和熟悉酒店行業(yè)的根本狀況，把握從事酒店工作所需的一些詳細(xì)操作技能。把握實(shí)習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。為今后的職業(yè)打下肯定的根底。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

7月5號(hào)——1月5號(hào)

三、實(shí)習(xí)單位概況

XX酒店的業(yè)主方是XX集團(tuán)旗下XX房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司。是XX區(qū)引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌，XX酒店填補(bǔ)了XX豪華酒店的空白。酒店于9月28號(hào)正式開業(yè)，被評(píng)為當(dāng)年XX集團(tuán)內(nèi)部的最正確新酒店。酒店位于XX火車站旁，多條地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達(dá)。

四、實(shí)習(xí)崗位

酒店咖啡廳效勞員（酒吧效勞、用餐區(qū)效勞、自助餐臺(tái)效勞）

五、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)展培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是XX酒店的根本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了XX的歷史與將來(lái)的愿景，懂得了XX是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓(xùn)完畢之后就是直接去部門報(bào)到，我所報(bào)到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我安排了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新穎。

酒吧主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)效勞員。之后由于一些緣由我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比擬大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。我大局部是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好。一開頭每天都是一種躲避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效勞。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)展的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物根本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

六、實(shí)習(xí)經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游治理這個(gè)專業(yè)很大一局部是由于影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有時(shí)機(jī)肯定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于將來(lái)布滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否認(rèn)了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天根本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了圓滿和懊悔自己將一無(wú)全部。每天都想著，我從明天開頭肯定好好學(xué)習(xí)，每天布滿著活力去過好每一天。

2023酒店咖啡廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告1

一、實(shí)習(xí)目的

了解和熟悉酒店行業(yè)的根本狀況，把握從事酒店工作所需的一些詳細(xì)操作技能。把握實(shí)習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。培育自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下肯定的根底。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年7月5號(hào)——20xx年1月5號(hào)

三、實(shí)習(xí)單位概況

上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團(tuán)旗下耀達(dá)房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團(tuán)治理的，是閘北區(qū)引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補(bǔ)了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號(hào)正式開業(yè)，被評(píng)為當(dāng)年洲際集團(tuán)內(nèi)部的新酒店。酒店位于上海火車站旁，多條地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達(dá)。

四、實(shí)習(xí)崗位

酒店咖啡廳效勞員（酒吧效勞、用餐區(qū)效勞、自助餐臺(tái)效勞）

五、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)展培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是洲際酒店的根本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了洲際的歷史與將來(lái)的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓(xùn)完畢之后就是直接去部門報(bào)到，我所報(bào)到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我安排了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新穎。

酒吧主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)效勞員。之后由于一些緣由我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比擬大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。我大局部是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好。一開頭每天都是一種躲避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效勞。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)展的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物根本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

六、實(shí)習(xí)經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游治理這個(gè)專業(yè)很大一局部是由于影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有時(shí)機(jī)肯定要去五酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于將來(lái)布滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否認(rèn)了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天根本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了圓滿和懊悔自己將一無(wú)全部。每天都想著，我從明天開頭肯定好好學(xué)習(xí)，每天布滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)覺自己很絕望，每天都在想自己為什么轉(zhuǎn)變不了這種狀態(tài)。現(xiàn)在想來(lái)緣由就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)轉(zhuǎn)變，不信任自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不開心的經(jīng)受。但是這段經(jīng)受卻是珍貴的，這段經(jīng)受讓我熟悉了自我，這段經(jīng)受讓我變的成熟起來(lái)，這段經(jīng)受讓我對(duì)于將來(lái)更加布滿了一份信念。我覺得緣由是許多的，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)由于對(duì)于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開頭心態(tài)就不對(duì)，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順當(dāng)準(zhǔn)時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人，所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒適的“混”過去。感謝上天讓我來(lái)到了ECCO，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個(gè)“混”的念頭讓我有這段不開心經(jīng)受的一個(gè)主要緣由。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶，怎么偷懶不會(huì)被覺察。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì)讓我有任何偷懶的時(shí)機(jī)。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì)問Ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門的hostess常常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一局部緣由是有混的思想在作祟，另一局部的緣由是我的共性還沒有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜愛特立獨(dú)行，不喜愛別人對(duì)自己過多的干預(yù)。所以一開頭很不適應(yīng)，比方自己做錯(cuò)事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說(shuō)話的語(yǔ)氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情，不會(huì)有人這般來(lái)對(duì)我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸，不想和他們說(shuō)話。自己稚嫩的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來(lái)這樣進(jìn)展了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估量每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印象。

咖啡廳效勞員大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)能培育大學(xué)生的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。小編整理了以下內(nèi)容“咖啡廳效勞員大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告”，供大家參考！

咖啡廳效勞員大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

了解和熟悉酒店行業(yè)的根本狀況，把握從事酒店工作所需的一些詳細(xì)操作技能。把握實(shí)習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。為今后的職業(yè)打下肯定的根底。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

7月5號(hào)——1月5號(hào)

三、實(shí)習(xí)單位概況

XX酒店的業(yè)主方是XX集團(tuán)旗下XX房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司。是XX區(qū)引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌，XX酒店填補(bǔ)了XX豪華酒店的空白。酒店于9月28號(hào)正式開業(yè)，被評(píng)為當(dāng)年XX集團(tuán)內(nèi)部的最正確新酒店。酒店位于XX火車站旁，多條地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達(dá)。

四、實(shí)習(xí)崗位

酒店咖啡廳效勞員（酒吧效勞、用餐區(qū)效勞、自助餐臺(tái)效勞）

五、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)展培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是XX酒店的根本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了XX的歷史與將來(lái)的愿景，懂得了XX是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓(xùn)完畢之后就是直接去部門報(bào)到，我所報(bào)到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我安排了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新穎。

酒吧主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)效勞員。之后由于一些緣由我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比擬大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。我大局部是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好。一開頭每天都是一種躲避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效勞。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)展的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物根本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

六、實(shí)習(xí)經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游治理這個(gè)專業(yè)很大一局部是由于影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有時(shí)機(jī)肯定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于將來(lái)布滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否認(rèn)了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天根本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了圓滿和懊悔自己將一無(wú)全部。每天都想著，我從明天開頭肯定好好學(xué)習(xí)，每天布滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)覺自己很絕望，每天都在想自己為什么轉(zhuǎn)變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來(lái)緣由就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)轉(zhuǎn)變，不信任自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。

在一次餐廳的盤點(diǎn)上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤在經(jīng)理眼中是不行原諒了。也是這個(gè)錯(cuò)誤讓經(jīng)理對(duì)我根本上是徹底的絕望了，我的工作崗位也由于這一次從酒吧效勞員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對(duì)我講了他對(duì)我的看法或者是閱歷之談吧，他說(shuō)：“一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說(shuō)出來(lái)的話和你所做出來(lái)的事而得出來(lái)的，我覺得你說(shuō)話過于自信，這跟你的力量很不相符。盼望你以后說(shuō)話之前先想一下自己的力量，要說(shuō)出和自己力量相符的話?！?/p>

幸運(yùn)的是我從酒吧效勞員轉(zhuǎn)到自助餐效勞員，是一個(gè)特殊嚴(yán)峻的員工來(lái)教我。我是不能在他面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的，否則就會(huì)挨罵。剛開頭常常被他罵，心里會(huì)有一點(diǎn)不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì)教我下次怎么做，或者告知我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了許多好的東西，比方他做事的仔細(xì)、做事的執(zhí)著等，也看到了許多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身比照一下，有著改之無(wú)則加勉。隨著時(shí)間的拉長(zhǎng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，我對(duì)于自己的本職工作根本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象漸漸地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人，同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅(jiān)持，感謝自己能夠正確的熟悉別人對(duì)我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作中別人對(duì)我的指責(zé)。

在實(shí)習(xí)的日子我確實(shí)學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的效勞程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了效勞員應(yīng)當(dāng)有的劇烈效勞意識(shí)。在一次與某經(jīng)理談天時(shí)，該經(jīng)理提到了效勞意識(shí)，我特別贊同他的觀點(diǎn)：“效勞意識(shí)要求效勞員有著向客人優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，應(yīng)當(dāng)對(duì)的同事也同樣的意識(shí)?！笔前。@才是“效勞意識(shí)”的真正的含義，這才是效勞員真正的素養(yǎng)的表達(dá)。使得我從初出茅廬的學(xué)生，漸漸的熟識(shí)了酒店的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我漸漸地社會(huì)。

我以能夠以做一名效勞人員而傲慢，每天都在幫忙別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財(cái)寶人生。未必會(huì)有大筆的金錢，但也不會(huì)貧困，富有才智、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠(chéng)和信譽(yù)，固然還有富有愛的家庭，全部的這一切才構(gòu)成了我將來(lái)的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在為別人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。

實(shí)習(xí)是完畢了，雖然我今后不肯定還會(huì)從事酒店業(yè)，但是在XX酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆珍貴的財(cái)寶?，F(xiàn)在想來(lái)經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)峻到?jīng)]有人情的話語(yǔ)是對(duì)的，在XX這么一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此劇烈的環(huán)境，只有肯定的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必需不能犯錯(cuò)誤。一煩錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來(lái)很大的幫忙。

咖啡廳實(shí)習(xí)報(bào)告2篇

實(shí)習(xí)，我得到了的熬煉，實(shí)習(xí)的過程也使我從學(xué)生到在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨(dú)立，為了學(xué)問的運(yùn)用力量，為以后正式踏出社會(huì)奠定牢固的根底。酒店咖啡廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告奉上，愿有所用途~

一、實(shí)習(xí)目的

了解和熟悉酒店行業(yè)的根本狀況，把握從事酒店工作所需的一些詳細(xì)操作技能。把握實(shí)習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。培育自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下肯定的根底。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

7月5號(hào)1月5號(hào)

三、實(shí)習(xí)單位概況

上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團(tuán)旗下耀達(dá)房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團(tuán)治理的，是閘北區(qū)引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補(bǔ)了北上海豪華酒店的空白。酒店于9月28號(hào)正式開業(yè)，被評(píng)為當(dāng)年洲際集團(tuán)內(nèi)部的最正確新酒店。酒店位于上?；疖囌九裕鄺l地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達(dá)。

四、實(shí)習(xí)崗位

酒店咖啡廳效勞員(酒吧效勞、用餐區(qū)效勞、自助餐臺(tái)效勞)

五、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)展培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是洲際酒店的根本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了洲際的歷史與將來(lái)的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓(xùn)完畢之后就是直接去部門報(bào)到，我所報(bào)到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我安排了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新穎。

酒吧主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)效勞員。之后由于一些緣由我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比擬大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。我大局部是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好。一開頭每天都是一種躲避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效勞。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)展的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物根本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

六、實(shí)習(xí)經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游治理這個(gè)專業(yè)很大一局部是由于影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有時(shí)機(jī)肯定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于將來(lái)布滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否認(rèn)了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天根本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了圓滿和懊悔自己將一無(wú)全部。每天都想著，我從明天開頭肯定好好學(xué)習(xí)，每天布滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)覺自己很絕望，每天都在想自己為什么轉(zhuǎn)變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來(lái)緣由就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)轉(zhuǎn)變，不信任自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不開心的經(jīng)受。但是這段經(jīng)受卻是珍貴的，這段經(jīng)受讓我熟悉了自我，這段經(jīng)受讓我變的成熟起來(lái)，這段經(jīng)受讓我對(duì)于將來(lái)更加布滿了一份信念。我覺得緣由是許多的，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)由于對(duì)于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開頭心態(tài)就不對(duì)，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順當(dāng)準(zhǔn)時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人，所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒適的混過去。感謝上天讓我來(lái)到了ecco，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間混的部門。也是這個(gè)混的念頭讓我有這段不開心經(jīng)受的一個(gè)主要緣由。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶，怎么偷懶不會(huì)被覺察。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì)讓我有任何偷懶的時(shí)機(jī)。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì)問ricky(譚佩)在哪里，我還記得我們部門的常常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一局部緣由是有混的思想在作祟，另一局部的緣由是我的共性還沒有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜愛特立獨(dú)行，不喜愛別人對(duì)自己過多的干預(yù)。所以一開頭很不適應(yīng)，比方自己做錯(cuò)事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說(shuō)話的語(yǔ)氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情，不會(huì)有人這般來(lái)對(duì)我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸，不想和他們說(shuō)話。自己稚嫩的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來(lái)這樣進(jìn)展了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估量每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印象。

在一次餐廳的盤點(diǎn)上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤在經(jīng)理眼中是不行原諒了。也是這個(gè)錯(cuò)誤讓經(jīng)理對(duì)我根本上是徹底的絕望了，我的工作崗位也由于這一次從酒吧效勞員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對(duì)我講了他對(duì)我的看法或者是閱歷之談吧，他說(shuō)：一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說(shuō)出來(lái)的話和你所做出來(lái)的事而得出來(lái)的，我覺得你說(shuō)話過于自信，這跟你的力量很不相符。盼望你以后說(shuō)話之前先想一下自己的力量，要說(shuō)出和自己力量相符的話。

幸運(yùn)的是我從酒吧效勞員轉(zhuǎn)到自助餐效勞員，是一個(gè)特殊嚴(yán)峻的員工來(lái)教我。我是不能在他面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的，否則就會(huì)挨罵。剛開頭常常被他罵，心里會(huì)有一點(diǎn)不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì)教我下次怎么做，或者告知我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了許多好的東西，比方他做事的仔細(xì)、做事的執(zhí)著等，也看到了許多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身比照一下，有著改之無(wú)則加勉。隨著時(shí)間的拉長(zhǎng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，我對(duì)于自己的本職工作根本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象漸漸地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來(lái)的那個(gè)ricky更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅(jiān)持，感謝自己能夠正確的熟悉別人對(duì)我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作中別人對(duì)我的指責(zé)。

在實(shí)習(xí)的日子我確實(shí)學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的效勞程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了效勞員應(yīng)當(dāng)有的劇烈效勞意識(shí)。在一次與某經(jīng)理談天時(shí)，該經(jīng)理提到了效勞意識(shí)，我特別贊同他的觀點(diǎn)：效勞意識(shí)要求效勞員有著向客人優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，應(yīng)當(dāng)對(duì)的同事也同樣的意識(shí)。是啊，這才是效勞意識(shí)的真正的含義，這才是效勞員真正的素養(yǎng)的表達(dá)。使得我從初出茅廬的學(xué)生，漸漸的熟識(shí)了酒店的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我漸漸地社會(huì)。

我以能夠以做一名效勞人員而傲慢，每天都在幫忙別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財(cái)寶人生。未必會(huì)有大筆的金錢，但也不會(huì)貧困，富有才智、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠(chéng)和信譽(yù)，固然還有富有愛的家庭，全部的這一切才構(gòu)成了我將來(lái)的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在為別人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。

實(shí)習(xí)是完畢了，雖然我今后不肯定還會(huì)從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆珍貴的財(cái)寶?，F(xiàn)在想來(lái)經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)峻到?jīng)]有人情的話語(yǔ)是對(duì)的，在上海這么一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此劇烈的環(huán)境，只有肯定的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必需不能犯錯(cuò)誤。一煩錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來(lái)很大的幫忙。

精選咖啡廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告咖啡廳實(shí)習(xí)報(bào)告（2）實(shí)習(xí)是我們每一位學(xué)子完成學(xué)業(yè)最重要的一門課程，更是檢驗(yàn)我們是否圓滿完成學(xué)業(yè)的試金石，同時(shí)也是一座從校園通往社會(huì)的橋梁。加深對(duì)職業(yè)與行業(yè)的了解，確認(rèn)喜愛或擅長(zhǎng)的職業(yè)，為從學(xué)生向職場(chǎng)人士轉(zhuǎn)變做預(yù)備，增加找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而實(shí)習(xí)報(bào)告是我對(duì)自己四個(gè)月來(lái)的實(shí)習(xí)生活的總結(jié)。收獲歡樂反省缺乏，對(duì)以后自己的人生會(huì)有很大的幫忙。

一、前言

201x年12月26號(hào)201x年4月22號(hào)，根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，我們一批學(xué)生來(lái)到北京永泰福朋喜來(lái)登酒店實(shí)習(xí)。四個(gè)月時(shí)間如白駒過隙飛速而逝，而這期間的感受有苦有甜。在每日緊急又充實(shí)的工作中不知不覺間已完成的實(shí)習(xí)期，再回首，內(nèi)心布滿著感動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。

二、實(shí)習(xí)背景

北京永泰福朋喜來(lái)登酒店是一家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建筑的高檔度假酒店。酒店位于北京的信息產(chǎn)業(yè)中心海淀區(qū)，距離北京主要的政府機(jī)構(gòu)、商業(yè)組織、討論中心、中關(guān)村高新科技產(chǎn)業(yè)園和主要的大學(xué)只需非常鐘的車程。輕松到達(dá)聞名的旅游景點(diǎn)頤和園、長(zhǎng)城、國(guó)家體育館等。與全球其次大的購(gòu)物中心金源燕莎購(gòu)物中心僅一步之遙。酒店總建筑面積84000平方米，高45米，酒店設(shè)有355間設(shè)施齊全的客房與套房。面積從38平米到寬闊的450平米不等。全部客房簡(jiǎn)潔舒適，配備了最先進(jìn)的技術(shù)，包括福朋喜來(lái)登福適之床、37或42英寸液晶純平電視、ip無(wú)繩電話、無(wú)線高速因特網(wǎng)接入和帶有獨(dú)立淋浴/浴缸的浴室。配有消遣中心、嬉戲室、書房、可供12人就座的餐桌/會(huì)議桌、酒吧和廚房區(qū)、兩間臥房以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐飲設(shè)施也非常齊全，它是集中西文化為一體的主題式酒店，除了向人們展現(xiàn)濃郁的美陸風(fēng)情、滲透別樣的生活方式外，更是通過一種國(guó)外成熟的酒店經(jīng)營(yíng)模式為中國(guó)酒店業(yè)的進(jìn)展供應(yīng)一種全新的思路。

三、實(shí)習(xí)崗位和職責(zé)要求

我的實(shí)習(xí)崗位是咖啡廳，全名叫做宜客樂咖啡廳，我想取這名可能是盼望客人在這用餐能夠感到很溫馨、很歡樂吧。這里環(huán)境布置的很舒適，動(dòng)感的音樂讓人隨時(shí)保持著歡快愉悅的心情，透過窗外還能看到欣欣向榮的樹木和花草，讓人覺得很溫馨很舒適，有種回歸大自然的感覺，讓人覺得疲乏和壓力一下子全都消逝了。餐廳分為兩個(gè)吸煙區(qū)和兩個(gè)非吸煙區(qū)，來(lái)這吃飯的外國(guó)客人也有許多，因此對(duì)英語(yǔ)的要求也比擬高。在短暫的實(shí)習(xí)過程中，我深深的感覺到自己所學(xué)學(xué)問的淺薄和在實(shí)際運(yùn)用中專業(yè)學(xué)問的匱乏。學(xué)了十多年的英語(yǔ)，發(fā)覺自己還是講不出幾句地道的英語(yǔ)，時(shí)常聽不懂老外說(shuō)的話，每次跟他們交談時(shí)總是很緊急，還怕聽不懂或理解錯(cuò)誤，唉，真是白學(xué)了，我得好好攻攻自己的口語(yǔ)了，看來(lái)干這行并不是我想象中的那么簡(jiǎn)單，不懂英語(yǔ)是肯定不行的，這讓我無(wú)形中覺得壓力很大，由于許多時(shí)候我都覺得自己的英語(yǔ)還不如那些沒有上過大學(xué)的員工，真覺得丟人。

作為剛剛出去實(shí)習(xí)的學(xué)生，之前并沒有接觸過酒店這一行業(yè)，所以對(duì)于自己的工作相當(dāng)生疏。通過四個(gè)月的實(shí)習(xí)，開頭對(duì)餐飲效勞員印象有所轉(zhuǎn)變，并不是別人眼中那么呆板，要想做一名好的效勞員并不是那樣簡(jiǎn)單。就像全部的效勞行業(yè)一樣，自己不好的心情是確定不能表現(xiàn)出來(lái)的，遵守的原則也是顧客是上帝，要時(shí)時(shí)保持微笑，見到客人要主動(dòng)打招呼，要留意自己的儀容儀表，以精神百分的狀態(tài)上班。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年半的理論學(xué)問，現(xiàn)在最終有時(shí)機(jī)步入社會(huì)，試試自己的拳腳了。201x年的12月底，我們來(lái)到了北京，真正走出實(shí)習(xí)生活的第一步，經(jīng)過簡(jiǎn)潔的面試，我們被拆開安排到各個(gè)部門，我被安排到了酒店餐飲部咖啡廳。

為期三天的培訓(xùn)讓我們大致了解了酒店構(gòu)造以及我的工作范圍。第一天上班經(jīng)理給我安排的崗位是咖啡廳的酒吧，第一次工作的感覺很新穎?？Х劝傻娜蝿?wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)效勞員。做這個(gè)崗位讓我學(xué)到了許多有關(guān)酒水方面的學(xué)問，比方說(shuō)咖啡的種類及各類咖啡的制作等。在這個(gè)崗位呆了一個(gè)月，我又被安排去看區(qū)域，看區(qū)域的主要任務(wù)是為客人倒上咖啡或茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走，還要看自助餐，看自助餐主要是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。剛來(lái)這邊時(shí)幾乎每天都上早上五點(diǎn)半的班，很少有睡懶覺的時(shí)間，有點(diǎn)不太適應(yīng)，每天都感覺很疲乏，每天都是一種躲避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其缺乏，后來(lái)經(jīng)理安排了一個(gè)特殊嚴(yán)峻的員工來(lái)教我。這才使我轉(zhuǎn)變了懶散的壞習(xí)慣，我是不能在她面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的，否則就會(huì)挨罵。剛開頭常常被她罵，心里會(huì)有一點(diǎn)不好受，但我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì)教我下次怎么做，或者告知我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從她身上學(xué)到了許多好的東西，比方他做事的仔細(xì)、做事的執(zhí)著等，也看到了許多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身比照一下，有則改之無(wú)則加勉。隨著時(shí)間的拉長(zhǎng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，我對(duì)于自己的本職工作根本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象漸漸地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人，感謝他們使della變得成熟，使della變得比剛來(lái)的那個(gè)della更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅(jiān)持，感謝自己能夠正確的熟悉別人對(duì)我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作中別人對(duì)我的指責(zé)。

酒店咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)

大學(xué)在校的兩年生活匆忙而過，懷著感動(dòng)的心情和對(duì)實(shí)習(xí)的期望，我選擇了經(jīng)濟(jì)興旺的上海，同時(shí)，為了讓自己學(xué)到更多系統(tǒng)的專業(yè)的治理學(xué)問和技巧，我選擇了虹橋喜來(lái)登是太平洋大飯店，通過這半年在此酒店的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了許多，不僅是在理論和工作上，更多的是在做人方面，這使我深深的感受到實(shí)習(xí)的重要性。下面，我會(huì)通過幾個(gè)小結(jié)總結(jié)我在這半年以來(lái)的學(xué)習(xí)心得。

一、面試

通過兩天兩夜的火車，我們6月11號(hào)一早就到達(dá)上海，中介教師安排好我們的住宿后，就馬不停蹄地帶我們?nèi)ゾ频昝嬖?，此時(shí)的我們累得不行還是堅(jiān)持以最快的速度預(yù)備好面試的資料和裝扮好自己，跟著教師一起去了酒店，去酒店后，人力資源部的人員把我們的資料收集起來(lái)，通知下午面試。在酒店的培訓(xùn)教室等到下午后，我們通過自己選擇的部門由人力資源部安排到相關(guān)部門逐一面試。我選擇的是前廳，在前廳經(jīng)理辦公室外等了一段時(shí)間后，經(jīng)理讓我進(jìn)去了，他問了我為什么選擇酒店和前廳部，然后叫我用英語(yǔ)自我介紹，我由于坐車太久頭腦一片空白，就簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔單的說(shuō)了幾句，看他的表情就知道我沒有通過。果不其然，不久之后HR的人叫我等下，說(shuō)沒有通過面試，問我是否選擇其他酒店的前廳還是本酒店的其他崗位，最終權(quán)衡了一下，我選擇了餐飲部，然后安排了其次次面試，餐飲部經(jīng)理是個(gè)老外，當(dāng)我進(jìn)去時(shí)他始終用英語(yǔ)說(shuō)話，我頭腦空白的，什么都不知道了，他就只得叫他的秘書在一旁幫我翻譯，當(dāng)時(shí)才知道英語(yǔ)是多么重要！嫻熟把握一門外語(yǔ)已經(jīng)成為工作的必需。

二、培訓(xùn)

通過兩天的培訓(xùn)，我們大致了解了酒店及喜達(dá)屋集團(tuán)的文化背景

喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村治理集團(tuán)是世界的酒店治理集團(tuán)，并且始終以開發(fā)和經(jīng)營(yíng)高品質(zhì)度假效勞著名于世界酒店業(yè)，旗下?lián)碛?00多家飯店及度假村，遍布95個(gè)國(guó)家和地區(qū)。擁有諸多國(guó)際知名品牌：喜來(lái)登、福朋喜來(lái)登、威斯汀、瑞吉、精選、W酒店、艾美、雅樂軒、ElementHotel等。喜達(dá)屋是以開發(fā)和經(jīng)營(yíng)高品質(zhì)酒店和度假效勞的國(guó)際酒店治理集團(tuán)?！跋瞾?lái)登”是喜達(dá)屋旗下的酒店品牌，共擁有超過400家酒店遍布70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

虹橋喜來(lái)登上海太平洋大飯店1990年9月1日試營(yíng)業(yè)，名稱為上海太平洋大飯店有限公司，于1992年3月23日正式營(yíng)業(yè)，引起喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村治理集團(tuán)旗下的酒店品牌——威斯汀進(jìn)展經(jīng)營(yíng)治理。自2023年1月起，飯店更名為喜來(lái)登豪達(dá)上海太平洋大飯店，由上海太平洋大飯店有限公司代理經(jīng)營(yíng)。繼上海最早并有十年經(jīng)營(yíng)歷史的豪華五飯店（上海威斯汀大平洋大飯店）之后，喜來(lái)登豪達(dá)上海太平洋大飯店成為世界上僅有的十二家喜來(lái)登豪達(dá)大飯店之一。

飯店位置優(yōu)越，正處于上海市一體化交通的樞紐地段，不僅可以便利到達(dá)虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)、浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)，亦可輕松抵達(dá)新浦東國(guó)際會(huì)展中心及位于嘉定的F1賽車道。周邊鄰近上海國(guó)際貿(mào)易中心、上海世貿(mào)商城、購(gòu)物中心也都近在咫尺，四周辦公大樓林立、高級(jí)公寓所圍繞，為從事商務(wù)和休閑的人供應(yīng)完善的效勞高品質(zhì)的客房設(shè)施以及良好的環(huán)境。飯店共27層，擁有297間舒適豪華的客房，其中包含100間套房。2023年飯店正式參加喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村治理集團(tuán)，由其直接經(jīng)營(yíng)治理，且正式更名為虹橋喜來(lái)登上海太平洋大飯店。

除了雄厚的背景，文化是一個(gè)企業(yè)的精華。喜來(lái)登品牌的核心價(jià)值表達(dá)了人性化的一面，它以暖和親切、聯(lián)系感應(yīng)及共同共享為核心打造了喜來(lái)登的價(jià)值觀。當(dāng)我們以“我使之與眾不同，我代表喜來(lái)登”的信念對(duì)待工作時(shí)，我們明白了喜來(lái)登員工的勝利要素——與客人聯(lián)絡(luò)感情、歸屬于喜來(lái)登大家庭、講究實(shí)效和轉(zhuǎn)變與成長(zhǎng)。同時(shí)喜達(dá)屋關(guān)愛也給人驚喜不斷?，F(xiàn)代化的社會(huì)組織越來(lái)越提倡人性化的治理，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國(guó)毫無(wú)疑問確實(shí)立。自從這個(gè)酒店實(shí)施喜達(dá)屋關(guān)愛以來(lái)，每一天都有不同的東西在轉(zhuǎn)變，員工的微笑增加了，也更愛護(hù)客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來(lái)越落入俗套，有的人說(shuō)“說(shuō)的比作的好”，但要是沒有喜達(dá)屋關(guān)愛，這個(gè)酒店和一般酒店有什么區(qū)分。喜達(dá)屋關(guān)愛已經(jīng)給他的員工制造出了一種氣氛，其制造的企業(yè)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的自身價(jià)值。

在高層中，六西格瑪廣為實(shí)施，六西格瑪更是一個(gè)好東西。開源節(jié)流，削減不必要的鋪張。為了培育自己的專業(yè)酒店治理人員，還特地開設(shè)了“喜達(dá)屋關(guān)愛治理學(xué)院”。喜達(dá)屋關(guān)愛治理學(xué)院認(rèn)證課程共分四個(gè)階段，分別是：Tur1（員工轉(zhuǎn)型為主管）;Tur2（主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理）；Tur3（經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員）；Tur4（行政委員轉(zhuǎn)型為GM）。喜達(dá)屋關(guān)愛治理學(xué)院旨在為喜達(dá)屋集團(tuán)屬下酒店從內(nèi)部培育治理人員和接班人，每一個(gè)課程認(rèn)證過程都特別嚴(yán)謹(jǐn)：在每個(gè)課程前，學(xué)員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同，在培訓(xùn)完畢后的第30天，60天，90天，直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進(jìn)展三次會(huì)議，確認(rèn)學(xué)員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)員考試成績(jī)達(dá)80分以上，并順當(dāng)通過三次行為表現(xiàn)合同會(huì)議，即獲得該項(xiàng)課程的結(jié)業(yè)證書。

喜達(dá)屋集團(tuán)在設(shè)計(jì)和推行喜達(dá)屋關(guān)愛時(shí)考慮到了兩個(gè)根本方面和六個(gè)表現(xiàn)：兩個(gè)根本方面是，了解顧客和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；六個(gè)表現(xiàn)是，顧客經(jīng)受，閃光時(shí)刻，表象，行為，交談，預(yù)備。給顧客供應(yīng)明星經(jīng)受的步驟如下：首先，要了解我們的顧客；在此根底上，進(jìn)一步了解我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；接著，描述我們將給顧客帶來(lái)的明星體驗(yàn)；然后，描述我們顧客的旅程，從開頭到完畢，列出我們的閃光時(shí)刻；接著，列出在每一個(gè)閃光時(shí)刻，我們?cè)诒硐蟆⑿袨?、?duì)話如何做；最終，預(yù)備供應(yīng)我們的明星效勞。以上就是我對(duì)這個(gè)酒店以及他的治理集團(tuán)的了解。

三、工作內(nèi)容

我們學(xué)校我和另外一個(gè)女生2個(gè)人被分到了咖啡廳，眾所周知，“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。因此，我們做好了心理預(yù)備迎接挑戰(zhàn)。

咖啡廳的工作的確如大家所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，效勞員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工。雖然該酒店的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，而且每天還得義務(wù)加班半小時(shí)到1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），之后通過和經(jīng)理的溝通，經(jīng)理也適當(dāng)讓我們填了加班單。同時(shí)我們經(jīng)常上早早班（5點(diǎn)30到14點(diǎn)）也沒有早班補(bǔ)貼。作為實(shí)習(xí)生，什么都做，剛開頭工作的那兩周的確令人叫苦不迭，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)峻抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下，且腳上起了許多血泡。突然知道，抱負(fù)和現(xiàn)實(shí)的確存在差距。不過經(jīng)過幾個(gè)月的磨練，我也適應(yīng)了這些困難，同時(shí)在工作的過程中懂得合理安排時(shí)間和提高效率了。

還有酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，由于他們能站在員工自己角度來(lái)看問題，由于他們敘述的是“老百姓的心里話?！蓖瑫r(shí)，經(jīng)理也很關(guān)懷愛護(hù)我們，總是叫我們有什么問題或者困難就提出來(lái)，這表達(dá)人文化的治理，讓我們這些外來(lái)的實(shí)習(xí)生覺得很溫馨。

通過這半年在咖啡廳的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了不少的東西：除了學(xué)會(huì)Greeting、電話預(yù)定外，在詳細(xì)工作崗位中，我了解和熟悉了不同的事物。

我們的工作時(shí)間主要有以下幾種：

A025：30——14:00

A036：00——14:30

S517：00——11:0015:00——19:30

B0914:30——23:00

我們的工作職責(zé)如下：

在做Buffet的時(shí)候，我的工作職責(zé)是：一、準(zhǔn)時(shí)添加buffet臺(tái)上的碗、盤子、果汁、果汁杯、筷子調(diào)羹等，以確保客人能夠順當(dāng)用餐；二、清潔buffet臺(tái)，保證buffet臺(tái)的潔凈；三、擦刀叉、疊口布、預(yù)備客人桌上的setting；四、換部件，預(yù)備之后的setting；五、洗咖啡機(jī)、洗果汁桶等。這些都是做BUFFET的人要做的，我們來(lái)時(shí)正是世博期間，客房率高居不下，每天效勞五六百人，添東西跑都跑不及，每天累得要休息一小時(shí)才能回家，腳上全是血泡，手臂上肌肉都練出來(lái)了，到后來(lái)漸漸適應(yīng)了，能夠適當(dāng)?shù)陌才牛伊庖沧兇罅嗽S多，我再也不是那個(gè)瘦弱的什么都不能做的小女生了。做buffet看上去雖然是體力活、雜活，但是我從中學(xué)到了早餐的菜品，能熟知我們咖啡廳早餐的菜單，能夠順當(dāng)?shù)臑榭腿私榻B餐臺(tái)菜品，這是我的收獲。其次的收獲就是肌肉吧，就當(dāng)是熬煉了身體。

看Station的過程中，我的工作職責(zé)是：一、為客人預(yù)備咖啡、茶，且為客人倒咖啡茶；二、鋪臺(tái)、收臺(tái)和清潔臺(tái)子；三、預(yù)備咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺以及其他餐具用品；四、做根本的咖啡、茶：singleordoubleespresso、cappuccino、coffeelatte、icecoffee、icetea、D-coffee等等；五、對(duì)客效勞點(diǎn)單等。通過做station，我學(xué)會(huì)了如何用喜達(dá)屋的standard來(lái)效勞客人，了解了整個(gè)效勞流程及標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，這也需要我們要求自己快速嫻熟地把握菜單和酒店的學(xué)問，還有餐具的擺放及不同菜品換不同的餐具。在此過程中，與客人溝通的時(shí)機(jī)更多了，發(fā)覺自己的劣勢(shì)是英文不太好，因此英語(yǔ)是我應(yīng)當(dāng)努力的方向。

作為Hostess的時(shí)候，我的工作職責(zé)是：一、greeting客人；二、為客人帶位；三、幫客人倒咖啡、茶；四、給客人介紹餐臺(tái)上相關(guān)的菜品及擺放位置；五、客人走時(shí)準(zhǔn)時(shí)歡迎；六、接聽客人的預(yù)定等。通過hostess，我明白了smile和greeting的重要性，當(dāng)熱忱的歡送客人時(shí)，他們的心是感到暖和的，此時(shí)更表達(dá)了一種效勞意識(shí)的價(jià)值，在此我學(xué)會(huì)了用微笑面對(duì)生活，用效勞點(diǎn)亮生活。

作Cashier過程中，我的主要職責(zé)是：一、為客人打賬單、為客人結(jié)賬；二、為客人打折、積分、開發(fā)票；三、每天匯總營(yíng)業(yè)額、取消工程報(bào)表、清理賬單、做功課以及現(xiàn)金的上交和打折會(huì)員信息的登記；四、定期繳納小費(fèi)、工資單簽名表等五、換零錢、換發(fā)票紙、pOS機(jī)紙等。關(guān)于收銀的工作究竟是和錢打交道，因此細(xì)心和責(zé)任心是必不行少的，在做cashier的過程中，我學(xué)會(huì)了如何快速整理賬單，如何為客人積分，如何給客人惠的方式打折以及關(guān)于客人詢問打折卡和券的信息時(shí)我能精確的為客人供應(yīng)他所要的答案，這是我收獲的一個(gè)工作，這讓我時(shí)刻保持糊涂的頭腦、同時(shí)細(xì)心急躁的做功課。不管以后作什么工作，我會(huì)把這樣仔細(xì)的態(tài)度帶到現(xiàn)在的生活以后的工作中。

除了技能的提高以外，我更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí)。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，從我的這六個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的缺乏：

1、自身的缺乏之處

通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)覺了自身的缺乏。在語(yǔ)言表達(dá)力量上依舊是無(wú)法流利的與客人進(jìn)展溝通。在咖啡廳接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國(guó)的客人都可以接觸到，而在咖啡廳的多數(shù)是國(guó)外商客，由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)力量并非非常好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡(jiǎn)潔的英語(yǔ)與客人溝通，許多狀況都是聽明白客人說(shuō)什么但不知怎樣用英語(yǔ)表達(dá)。并且由于自身的酒店工作閱歷缺乏，許多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上消失各種小錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了很多不便，不過，錯(cuò)誤并不行怕，最重要的是做錯(cuò)事要準(zhǔn)時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此，我常常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)展反思和總結(jié)，積存閱歷教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變力量和溝通溝通力量，爭(zhēng)取把工作做得更好。

2、酒店存在的問題

我個(gè)人認(rèn)為酒店在治理方法、員工培訓(xùn)、員工聘請(qǐng)等方面存在著問題。

首先咖啡廳空間過于狹小，且酒店擴(kuò)建不便利。主題建筑非常雄偉豪華，但經(jīng)過了二十多年的進(jìn)展，建筑已經(jīng)顯得殘舊，許多硬件設(shè)施已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店的進(jìn)展。這些潛在的因素都將極大地制約著本酒店的進(jìn)展和其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)。不過本酒店現(xiàn)在正逐步進(jìn)展裝修重整，這個(gè)問題正在解決中。

酒店由于人員流淌率大，正式員工走得多，酒店的員工效勞質(zhì)量難以提高。雖然，人力資源方面，酒店長(zhǎng)期都有實(shí)習(xí)生，生意好比擬繁忙時(shí)還會(huì)通過一些中介公司聘請(qǐng)兼職，但是實(shí)習(xí)完后大家又各自回家，又得聘請(qǐng)新員工重頭開頭，因此造成了人力資源的損失。增加了酒店的本錢，這是人力資源治理的一個(gè)缺陷。

酒店的培訓(xùn)還存在肯定問題，有些培訓(xùn)的東西不是很有用，因此我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)做做員工調(diào)查和切合實(shí)際狀況，再詳細(xì)做出培訓(xùn)規(guī)劃。

五、就業(yè)展望

這次實(shí)習(xí)讓我提前接觸了社會(huì)，體會(huì)了工作的辛酸和樂趣，學(xué)習(xí)書本上學(xué)不到的學(xué)問，熟悉當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)有新的思索和新的看法，讓自己有時(shí)機(jī)調(diào)整自己的就業(yè)心態(tài)和就業(yè)規(guī)劃。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。經(jīng)過實(shí)習(xí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)自己的力量和愛好有更加深刻的熟悉，也知道了自己的缺陷，應(yīng)當(dāng)在不斷完善自己的同時(shí)為自己的就業(yè)目標(biāo)作預(yù)備，肯定不行以眼高手低，必需作好承受挑戰(zhàn)的心理預(yù)備。信任通過自己的努力，我會(huì)獲得更大的進(jìn)步，同時(shí)也感謝學(xué)校和酒店給了我這次實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī)。

2023年咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)范文

這篇關(guān)于20xx年咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)范文，是小編特地為大家整理的，盼望對(duì)大家有所幫忙！

咖啡店社會(huì)實(shí)踐總結(jié)(1)

作為一名將來(lái)要邁入社會(huì)的學(xué)生，深入社會(huì)、實(shí)踐熬煉是一門必經(jīng)的功課。只有了解社會(huì)，你才能真正做到融入社會(huì)。社會(huì)實(shí)踐是每一位大學(xué)生必需經(jīng)受的一個(gè)過程，是一次很好的得到自身歷練的時(shí)機(jī)。通過實(shí)踐，我們可以學(xué)到很多尋常在課堂中學(xué)不到的很多東西，例如人際交往、克制困難的力量，這些都有利于我們自身的進(jìn)展與提高。因此，今年假期，我也利用這珍貴的時(shí)間去進(jìn)展社會(huì)實(shí)踐，想通過實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，最重要的是，要找出自己的缺乏與差距所在。

一.實(shí)踐單位的概況

這次社會(huì)實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠(yuǎn)的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這里進(jìn)展實(shí)踐是由于此家咖啡店是東北三省里面積的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個(gè)店的面積在1200平米左右，店內(nèi)工作人員總計(jì)100余人。

二.社會(huì)實(shí)踐的狀況

懷揣著期盼的心情我開頭了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采納分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——其次天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的根本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們連續(xù)談天消遣的空間，并不時(shí)幫他們續(xù)杯，盡量滿意客人的要求，整理桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡(jiǎn)潔而又繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。

然而，這看似簡(jiǎn)潔的工作中，也包含了很多的挑戰(zhàn)。首先最先要克制的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。尋常在校園里習(xí)慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必需照常上下班，即使沒有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充足。剛開頭的時(shí)候真的很難堅(jiān)持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開頭一兩天生物鐘的調(diào)整，開頭漸漸適應(yīng)了。另外，我最需要克制的還有就是自身的耐性和對(duì)人的態(tài)度，學(xué)會(huì)與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì)較為的苛刻，很難應(yīng)對(duì)，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì)遲疑不決。作為效勞員的我，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣，只能盡可能的去協(xié)作，急躁的賜予幫忙。剛開頭，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓舞，我又增大了信念，漸漸的變得膽大了些，與人溝通也不會(huì)那么生澀了，學(xué)會(huì)與人溝通要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我的進(jìn)步，我感到很欣慰。

同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識(shí)到，咖啡廳作為社會(huì)中的一項(xiàng)效勞產(chǎn)業(yè)，對(duì)于效勞員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班常常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最根本的要求。一位合格的效勞員必需做到專心效勞，細(xì)心觀看客人的舉動(dòng)，急躁傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠(chéng)的效勞，留意效勞過程中溝通的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的效勞。從另一面來(lái)說(shuō)，為了迎合客人的各種要求，我也要克制自身思維和行為心情化的特點(diǎn)，在效勞過程中不能根據(jù)自己的意志辦事，克制自我主義，從客人角度動(dòng)身。這在很大程度上熬煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì)多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參與到社會(huì)工作中去，我們要面對(duì)處理更多的社會(huì)關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，許多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)潔直接。所以，從現(xiàn)在開頭，我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。

三.社會(huì)實(shí)踐的收貨體會(huì)

在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得頑強(qiáng)，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫忙或是教師和同學(xué)的教導(dǎo)，全部的一切都依靠自己的才智與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì)收到意想不到的結(jié)果。

通過這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面，我對(duì)效勞行業(yè)的專業(yè)學(xué)問有了很大的提高，尤其是效勞意識(shí)，語(yǔ)言溝通和表達(dá)力量、處理來(lái)賓關(guān)系力量等方面有了明顯的提高，特殊是自己的口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)很好的開端。另一方面，我也發(fā)覺了自己的缺乏之處，譬如閱歷缺乏、處理問題不夠成熟等問題。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過程中，為我們的專業(yè)學(xué)問打下了堅(jiān)實(shí)的根底，可是在社會(huì)這大課堂中還有許很多多新的要求，因此我們要對(duì)自己布滿信念，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素養(yǎng)，增加與社會(huì)接觸的時(shí)機(jī)，削減磨合期的碰撞，加快融入社會(huì)的步伐，只有這樣，才能朝著自己的抱負(fù)不斷向前邁進(jìn)。

咖啡館實(shí)習(xí)總結(jié)(2)

社會(huì)實(shí)踐是每一位大學(xué)生真正進(jìn)入社會(huì)前必需經(jīng)受的一個(gè)過程，是一次很好的得到自身歷練的時(shí)機(jī)。通過實(shí)踐，我們可以學(xué)到很多尋常在課堂中學(xué)不到的很多東西，例如人際交往、克制困難等力量，這些都有利于我們自身的進(jìn)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次珍貴的長(zhǎng)假假期去進(jìn)展社會(huì)實(shí)踐，想通過實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，最重要的是，要找出自己的缺乏與差距所在。

這次社會(huì)實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠(yuǎn)的一家捷佳咖啡廳，開頭了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采納分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——其次天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的根本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們連續(xù)談天消遣的空間，并不時(shí)幫他們續(xù)杯，盡量滿意客人的要求，整理桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡(jiǎn)潔而又繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。

然而，這看似簡(jiǎn)潔的工作中，也包含了很多的挑戰(zhàn)。首先最先要克制的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。尋常在校園里習(xí)慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必需照常上下班，即使沒有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充足。剛開頭的時(shí)候真的很難堅(jiān)持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開頭一兩天生物鐘的調(diào)整，開頭漸漸適應(yīng)了。另外，我最需要克制的還有就是自身的耐性和對(duì)人的態(tài)度，學(xué)會(huì)與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì)較為的苛刻，很難應(yīng)對(duì)，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì)遲疑不決。作為效勞員的我，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣，只能盡可能的去協(xié)作，急躁的賜予幫忙。剛開頭，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓舞，我又增大了信念，漸漸的變得膽大了些，與人溝通也不會(huì)那么生澀了，學(xué)會(huì)與人溝通要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我的進(jìn)步，我感到很欣慰。

同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識(shí)到，咖啡廳作為社會(huì)中的一項(xiàng)效勞產(chǎn)業(yè)，對(duì)于效勞員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班常常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最根本的要求。一位合格的效勞員必需做到專心效勞，細(xì)心觀看客人的舉動(dòng)，急躁傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠(chéng)的效勞，留意效勞過程中溝通的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的效勞。從另一面來(lái)說(shuō)，為了迎合客人的各種要求，我也要克制自身思維和行為心情化的特點(diǎn)，在效勞過程中不能根據(jù)自己的意志辦事，克制自我主義，從客人角度動(dòng)身。這在很大程度上熬煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì)多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參與到社會(huì)工作中去，我們要面對(duì)處理更多的社會(huì)關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，許多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)潔直接。所以，從現(xiàn)在開頭，我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。

在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得頑強(qiáng)，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫忙或是教師和同學(xué)的教導(dǎo)，全部的一切都依靠自己的才智與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì)收到意想不到的結(jié)果。

通過這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面，我對(duì)效勞行業(yè)的專業(yè)學(xué)問有了很大的提高，尤其是效勞意識(shí)，語(yǔ)言溝通和表達(dá)力量、處理來(lái)賓關(guān)系力量等方面有了明顯的提高，特殊是自己的口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)很好的開端。另一方面，我也發(fā)覺了自己的缺乏之處，譬如閱歷缺乏、處理問題不夠成熟等問題。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過程中，為我們的專業(yè)學(xué)問打下了堅(jiān)實(shí)的根底，可是在社會(huì)這大課堂中還有許很多多新的要求，因此我們要對(duì)自己布滿信念，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素養(yǎng)，增加與社會(huì)接觸的時(shí)機(jī)，削減磨合期的碰撞，加快融入社會(huì)的步伐，只有這樣，才能朝著自己的抱負(fù)不斷向前邁進(jìn)。

咖啡廳實(shí)訓(xùn)總結(jié)(3)

一、實(shí)訓(xùn)目的

通過實(shí)習(xí)進(jìn)一步運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)學(xué)問，加強(qiáng)對(duì)課堂中所學(xué)學(xué)問的穩(wěn)固和深化，將專業(yè)學(xué)問與實(shí)踐相結(jié)合，運(yùn)用所學(xué)學(xué)問了解物流選購(gòu)與倉(cāng)儲(chǔ)的工作流程及工作內(nèi)容，加深對(duì)會(huì)計(jì)工作的熟悉，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培育和提高自己發(fā)覺問題、分析問題、解決問題的力量，為將來(lái)的工作鋪就堅(jiān)實(shí)的根底，為步入社會(huì)做好預(yù)備。

二、實(shí)訓(xùn)環(huán)境及器材工具

旅游咖啡廳

三、實(shí)訓(xùn)時(shí)間

自20xx年3月6日至20xx年3月28日共計(jì)實(shí)訓(xùn)天數(shù)為23天

四、實(shí)訓(xùn)過程(具體表達(dá)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及操作步驟)

(一)效勞員：

1、效勞員必需著裝潔凈干凈，將頭發(fā)扎起。

2、效勞員要熟識(shí)菜單及菜品的價(jià)格和今晚的特色菜及桌號(hào)。

3、在沒有客人或比擬空閑時(shí)，應(yīng)站在門口，預(yù)備隨時(shí)迎接客人的到來(lái)。

4、客人到來(lái)時(shí)效勞員先將客人迎到座位上，另外一個(gè)效勞員要快速的送上茶水，然后去拿點(diǎn)菜單，幫客人點(diǎn)菜。

5、在點(diǎn)菜時(shí)，可適當(dāng)向客人推舉一些菜品。在寫點(diǎn)菜單時(shí)要一式三份，一份給收銀員，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺(tái)主管。留意填寫菜品價(jià)格及份數(shù)，點(diǎn)菜的時(shí)間段及日期和桌號(hào)，并填上點(diǎn)菜員的姓名。要留意將酒水和小吃分開填寫，便利統(tǒng)計(jì)。

6、在上菜時(shí)要當(dāng)心，要報(bào)上菜名。不要送錯(cuò)桌號(hào)，不要把酒水灑出，要留意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。

7、客人加菜時(shí)，要另填一份菜單。

8、客人催菜時(shí)，要先跟客人賠禮，并說(shuō)明緣由，請(qǐng)客人稍等，并告知內(nèi)場(chǎng)，客人的要求。

9、在清潔工比擬忙時(shí)，自己不怎么忙時(shí)，可幫助清潔工整理桌子。

10、在快完畢營(yíng)業(yè)時(shí)，可委婉的轉(zhuǎn)告客人，咖啡廳的營(yíng)業(yè)要完畢了。

11、在營(yíng)業(yè)完畢時(shí)，要幫助其他人清潔咖啡廳。

(二)經(jīng)理：

1、宣傳上，每周五出宣傳海報(bào)，橫幅和宣傳板要準(zhǔn)時(shí)的擺出來(lái)和收回。

2、幫助后臺(tái)主管根據(jù)選購(gòu)規(guī)格選購(gòu)。

3、營(yíng)業(yè)前仔細(xì)檢查各種儀器是否正常進(jìn)展，及營(yíng)業(yè)后應(yīng)把全部的儀器斷開電路。

4、營(yíng)業(yè)前召開班前例會(huì)，明確崗位的職責(zé)。

5、營(yíng)業(yè)完畢后，要仔細(xì)的填寫相關(guān)的表格。

注：假如有教師來(lái)，經(jīng)理要親自上前效勞，贈(zèng)送小吃不超過2碟，特別狀況除外

(三)后臺(tái)主管：

1、要提前到咖啡廳，檢查今日不能供應(yīng)的菜品并告知經(jīng)理及效勞員。

2、將所需的原料從倉(cāng)庫(kù)取出。

3、在制作菜品時(shí)，要帶上手套，留意衛(wèi)生清潔。

4、將菜品交給效勞員時(shí)，要正確的報(bào)上桌號(hào)及菜名。

5、上菜的挨次要按菜單的挨次，在上完菜后，要在菜單上打勾。

6、在客人來(lái)時(shí)，要先將茶水倒好，再拿給效勞員端上去。

7、在不忙時(shí)，可幫忙其他工作人員。

8、在營(yíng)業(yè)完畢后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計(jì)，并告知收銀員。

9、檢查明天是否需要購(gòu)置原材料，需要購(gòu)置多少，并匯總一向其他工作人員需要購(gòu)置的原料，寫出購(gòu)物單。

10、做完統(tǒng)計(jì)后，幫忙其他人做好咖啡廳的清潔工作。

(四)副調(diào)：

1、要提前到咖啡廳，檢查今日不能供應(yīng)的菜品并告知經(jīng)理及效勞員。

2、將所需的水果及工具提前洗凈。

3、將菜品交給效勞員時(shí)，要正確的報(bào)上桌號(hào)及菜名。

4、上菜的挨次要按菜單的挨次，在上完菜后，要在菜單上打勾。

5、在制作菜品時(shí)，要帶上手套，留意衛(wèi)生清潔。

6、在不忙時(shí)，可幫忙后臺(tái)主管將茶水倒出，交給效勞員，或幫助燒水等。

7、在營(yíng)業(yè)完畢后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計(jì)，并告知收銀員。

8、檢查明天是否需要購(gòu)置原材料，需要購(gòu)置多少，并告知后臺(tái)主管。

9、做完統(tǒng)計(jì)后，幫忙其他人做好咖啡廳的清潔工作。

(五)收銀員：

1、營(yíng)業(yè)前要備好零錢。

2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、DVD電視儀器等設(shè)備。

3、仔細(xì)結(jié)算，開收據(jù)和音樂的播放。

4、要仔細(xì)的統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)銷售量和營(yíng)業(yè)額。

(六)清潔工：

1、仔細(xì)清洗當(dāng)天的餐具，營(yíng)業(yè)完畢后肯定要把抹布清洗潔凈。

2、保持水池的干凈。

五、實(shí)訓(xùn)中消失的問題及解決的方法

1、擔(dān)當(dāng)經(jīng)理時(shí)肯定要安排員工的工作，看到有人偷懶時(shí)要準(zhǔn)時(shí)提示，并且要時(shí)刻關(guān)注全場(chǎng)，看是否要被遺漏效勞的顧客。有時(shí)太過勞碌，后臺(tái)工作人員可能就會(huì)忽視衛(wèi)生問題，這時(shí)經(jīng)理就應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)提示并加以幫忙

2、有時(shí)候，顧客走了，可桌子依舊沒人整理，給后進(jìn)客人帶來(lái)很臟亂的感覺。爭(zhēng)對(duì)這種狀況效勞員應(yīng)當(dāng)時(shí)刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開的顧客，準(zhǔn)時(shí)整理桌子，重拾干凈之感。

3、很繁忙的時(shí)候，負(fù)責(zé)洗碗的同事可能會(huì)忙不過，這時(shí)候其他比擬悠閑的人就應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)賜予幫忙，不能視而不見。

4、許多時(shí)候顧客進(jìn)門和顧客離開大家都會(huì)遺忘說(shuō)問候語(yǔ)，這個(gè)舊要求員工相互提示，這樣才能更好的營(yíng)造溫馨氣氛。

5、有時(shí)原料選購(gòu)的不夠，用完了，無(wú)法供應(yīng)某道菜時(shí)，這時(shí)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)告知效勞員。

6、有時(shí)會(huì)在統(tǒng)計(jì)賬單的時(shí)候?qū)⒎輸?shù)漏算，所以在要一樣一樣的漸漸算。

六、實(shí)訓(xùn)回憶

經(jīng)過了兩個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)咖啡廳的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要