2022年酒店領(lǐng)班年終工作總結(jié)

Word文檔年酒店領(lǐng)班年終工作總結(jié)當(dāng)我們結(jié)束了一年的工作以后總會感慨萬分，是時候?qū)ν瓿傻墓ぷ骷右钥偨Y(jié)了。我我為大家?guī)砹?022年酒店領(lǐng)班年終工作總結(jié)，謝謝大家閱覽。

恭敬的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事大家好：

轉(zhuǎn)瞬間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時光了，在這一年的工作中要謝謝各級領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)懷。讓我學(xué)到了許多珍貴的東西，讓自己在平常的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開頭，許多事都是邊干邊試探，以便在工作中游刃有余。我深知自己飾演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。天天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力協(xié)作好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。25樓的接待普通都屬vip重要接待，我們在服務(wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能浮現(xiàn)的問題想到去解決，時刻嚴(yán)格要求自己，為了餐中服務(wù)順當(dāng)，餐前預(yù)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要協(xié)作密切，把握好上菜速度也很有考究。每次的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好，便利下次用餐時有針對性服務(wù)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的閱歷還較少，前面還有無數(shù)的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會浮現(xiàn)失誤之處，浮現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成果就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話。

平常工作的順當(dāng)開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成果是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點(diǎn)，過去的成果以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，我信任自己，只要我想實(shí)現(xiàn)的我就會全力以赴的去做，哪怕不勝利我也不會懊悔。

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酒店領(lǐng)班年終工作總結(jié)

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轉(zhuǎn)瞬間進(jìn)入xxx大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時光了，在這一年的工作中要謝謝各級領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)懷。讓我學(xué)到了許多珍貴的東西，讓自己在平常的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開頭，許多事都是邊干邊試探，以便在工作中游刃有余。我深知自己飾演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。天天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力協(xié)作好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。25樓的接待普通都屬vip重要接待，我們在服務(wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到，把任何能浮現(xiàn)的問題想到去解決，時(自己，為了餐中服務(wù)順當(dāng)，餐前預(yù)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要協(xié)作密切，把握好上菜速度也很有考究。每次的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好，便利下次用餐時有針對性服務(wù)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的閱歷還較少，前面還有無數(shù)的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會浮現(xiàn)失誤之處，浮現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成果就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話。

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，按照餐飲部經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展?fàn)顩r作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作決定作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理閱歷沉個人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，按照餐飲部實(shí)際情況，本人提出了打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

按照餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作情況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時按照貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則舉行管理時光分配(百分之八十的時光在管理現(xiàn)場，百分之二十的時光在做管理總結(jié))，并直接參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場浮現(xiàn)的問題賦予準(zhǔn)時的訂正和提醒，對典型問題舉行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，阻塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操計(jì)劃，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操計(jì)劃》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀舉行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客愜意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)情況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例舉行剖析，尋覓問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面向問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次浮現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個交流溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了樂觀的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例舉行分析總結(jié)，針對問題拿出解決計(jì)劃，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能比賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進(jìn)行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問比賽，編寫了比賽實(shí)操計(jì)劃，經(jīng)過一個多月的預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的絕對，充分展示了餐飲部熟練的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊(duì)的凝結(jié)力，鼓勵了員工勇氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時光)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客愜意經(jīng)營》、《餐飲營銷學(xué)問一》、《餐飲營銷學(xué)問二》、《餐飲管理基礎(chǔ)學(xué)問》、《餐飲美學(xué)》、《高效交流技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問及行業(yè)視野等方面都有樂觀作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突矛盾，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素養(yǎng)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有浮現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提名貴賓房服務(wù)水平

為了提名貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中浮現(xiàn)的問題舉行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)舉行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)節(jié)學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，迅速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否迅速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)節(jié)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。按照實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)節(jié)學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色改變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步子。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)有用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理越發(fā)規(guī)范有效。7月份，按照各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式舉行剖析，使管理者熟悉到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次浮現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長久存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參加的機(jī)會較少，削減了課堂的憤怒和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)學(xué)問課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20xx年工作決定

20xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分預(yù)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃計(jì)劃舉行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂舉行調(diào)節(jié))，對現(xiàn)場喜慶氣氛舉行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的交流平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深入專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參與)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的交流平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量情況

20xx年將按照xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生情況、工程情況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)情況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容舉行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位舉行相應(yīng)的處罰，形成質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)舉行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員舉行結(jié)構(gòu)性調(diào)節(jié)，提名貴賓房服務(wù)人員的入職資歷，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)節(jié)培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對培訓(xùn)方向舉行調(diào)節(jié)，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，鼓舞員工樂觀參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資歷認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資歷證書的員工舉行嘉獎，培養(yǎng)學(xué)問型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程舉行調(diào)節(jié)、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客愜意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時光管理》、《餐飲六常管理法》、《食品平安與養(yǎng)分》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程舉行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推進(jìn)餐飲管理。

8、協(xié)作人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

樂觀協(xié)作人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的凝結(jié)力。

20xx年度工作的順當(dāng)開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希翼，希翼來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上越發(fā)友好、樂觀的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，希翼在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理越發(fā)完美、越發(fā)合理、越發(fā)科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

2022酒店領(lǐng)班年終工作總結(jié)

回顧這一年來的工作，有許多的收獲和?？头坎康娜w員工克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，完成了飯店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)。接待了世博論壇、等重要客人。作為領(lǐng)班天天仔細(xì)地完成上級布置的各項(xiàng)工作要求，做好客房衛(wèi)生檢查和員工工作督導(dǎo)，確保客房的準(zhǔn)時出租，為飯店增強(qiáng)收入做出了盡自己的一份努力。

一、轉(zhuǎn)變工作辦法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多，要求自己盡可能少一點(diǎn)埋怨，每個問題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人，件件有反饋，我不是實(shí)行容易的責(zé)令其整改，而是具體記錄在其工作單上，新員工協(xié)助員工分析發(fā)生問題的緣由，找出解決問題的辦法，演示操作辦法，如套枕套的技巧、鋪床技巧等避開類似問題的重復(fù)浮現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個轉(zhuǎn)變。

二、切實(shí)履實(shí)職責(zé)，完成上級交辦的各項(xiàng)工作：在工作中，我雖然只是充當(dāng)一名一般領(lǐng)班的角色，但我的工作絕不是查查房那么簡單，假如將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話，其實(shí)我就好比是一個產(chǎn)品質(zhì)量檢查員。查房時嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)細(xì)節(jié)方面檢查力度，如地毯污跡、床下、柜下衛(wèi)生等簡單疏忽的地方，堅(jiān)持當(dāng)班空房一天一過制度，準(zhǔn)時發(fā)覺存在問題并準(zhǔn)時解決，力爭將疏漏降到最低。

三、做好服務(wù)工作的同時關(guān)懷員工，做到團(tuán)結(jié)親愛、互相協(xié)助、共同長進(jìn)。在日常工作中了解員工的共性，講話方式，身體情況。避免因工作勞碌、身體情況欠佳等狀況產(chǎn)生討厭的心情從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動協(xié)助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而仔細(xì)的投入到工作中。

四、幫助主管提高員工對客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識;對員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)情況，確保新員工把握技能的同時，并且增加對客服務(wù)技能技巧。

20xx年即將過去，我將會調(diào)節(jié)好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為飯店的進(jìn)展盡自己的一份綿薄之力。

2022酒店領(lǐng)班年終工作總結(jié)

回顧這一年來的工作，有許多的收獲和體味?？头坎康娜w員工克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，完成了飯店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)。接待了世博論壇、等重要客人。作為領(lǐng)班天天仔細(xì)地完成上級布置的各項(xiàng)工作要求，做好客房衛(wèi)生檢查和員工工作督導(dǎo)，確?？头康臏?zhǔn)時出租，為飯店增強(qiáng)收入做出了盡自己的一份努力。

一、轉(zhuǎn)變工作辦法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多，要求自己盡可能少一點(diǎn)埋怨，每個問題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人，件件有反饋，我不是實(shí)行容易的責(zé)令其整改，而是具體記錄在其工作單上，新員工協(xié)助員工分析發(fā)生問題的緣由，找出解決問題的辦法，演示操作辦法，如套枕套的技巧、鋪床技巧等避開類似問題的重復(fù)浮現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個轉(zhuǎn)變。

二、切實(shí)履實(shí)職責(zé)，完成上級交辦的各項(xiàng)工作：在工作中，我雖然只是充當(dāng)一名一般領(lǐng)班的角色，但我的工作絕不是查查房那么簡單，假如將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話，其實(shí)我就好比是一個產(chǎn)品質(zhì)量檢查員。查房時嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)細(xì)節(jié)方面檢查力度，如地毯污跡、床下、柜下衛(wèi)生等簡單疏忽的地方，堅(jiān)持當(dāng)班空房一天一過制度，準(zhǔn)時發(fā)覺存在問題并準(zhǔn)時解決，力爭將疏漏降到最低。

三、做好服務(wù)工作的同時關(guān)懷員工，做到團(tuán)結(jié)親愛、互相協(xié)助、共同長進(jìn)。在日常工作中了解員工的共性，講話方式，身體情況。避免因工作勞碌、身體情況欠佳等狀況產(chǎn)生討厭的心情從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動協(xié)助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而仔細(xì)的投入到工作中。

四、幫助主管提高員工對客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識;對員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)情況，確保新員工把握技能的同時，并且增加對客服務(wù)技能技巧。

20xx年即將過去，我將會調(diào)節(jié)好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為飯店的進(jìn)展盡自己的一份綿薄之力。

酒店餐飲領(lǐng)班年終工作總結(jié)

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轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，按照公司經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作決定作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求天天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間互相監(jiān)督,共同長進(jìn)。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求收拾合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題立刻指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候舉行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，舉行分工合作。

4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立刻舉行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四面及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段因?yàn)榭腿说降瓯容^集中，往往會浮現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人迎候時光，同時也應(yīng)注重桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短迎候時光，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操計(jì)劃》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例舉行分析總結(jié)，針對問題拿出解決計(jì)劃，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否迅速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)節(jié)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。按照新員工特點(diǎn)及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)節(jié)新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色改變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步子。

2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工舉行學(xué)習(xí)，并以對員工舉行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處準(zhǔn)時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)方案加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理越發(fā)規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式舉行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的熟悉和理解，在日常服務(wù)意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺交流，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了憤怒和活力

四、20xx年工作方案

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深入例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為全部服務(wù)人員的交流平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)舉行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資歷，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、增加員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)省費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準(zhǔn)時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)平安管理。

5、開展多渠道宣揚(yáng)，促銷活動并與周邊各公司互相合作，增強(qiáng)會員率。

2022年酒店餐飲領(lǐng)班年終工作總結(jié)

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轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，按照公司經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2022年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就2022年的工作決定作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求天天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間互相監(jiān)督,共同長進(jìn)。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求收拾合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題立刻指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候舉行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，舉行分工合作。

4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立刻舉行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四面及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段因?yàn)榭腿说降瓯容^集中，往往會浮現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人迎候時光，同時也應(yīng)注重桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短迎候時光，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操計(jì)劃》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為