2023-2024年粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)洞察報(bào)告

2023-2024年粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)洞察報(bào)告ON

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12月22日，由廣東廣播電視臺(tái)珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)與廣州銀行信用卡聯(lián)合主辦的“至愛餐廳·璀璨薈萃——2023灣區(qū)好味榜年度盛典”在廣州舉行。來自大灣區(qū)“9+2”城市的餐飲行業(yè)大咖、城中名人名嘴云集，共襄灣區(qū)多元好味，共同見證灣區(qū)9+2城市權(quán)威美食榜單的揭曉。盛典上，艾媒咨詢首席分析師張毅受邀出席并發(fā)布《2023-2024年粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)洞察報(bào)告》?；浉郯拇鬄硡^(qū)具備豐富的美食文化，在全國美食里占據(jù)重要地位。在人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)不斷進(jìn)步的情況下，灣區(qū)餐飲行業(yè)獲得技術(shù)紅利，各大餐飲企業(yè)通過供應(yīng)鏈數(shù)字化、SaaS、會(huì)員管理、數(shù)字化營銷、服務(wù)機(jī)器人等方面加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近五成大灣區(qū)消費(fèi)者表示注重健康飲食，超九成消費(fèi)者習(xí)慣于查看餐飲軟件和餐飲平臺(tái)的測(cè)評(píng)及客戶評(píng)價(jià)，餐廳人氣度逐漸成為消費(fèi)者就餐決策的重要依據(jù)之一。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，餐飲企業(yè)擁有獨(dú)特的品牌定位和特色更容易在市場(chǎng)中脫穎而出。本報(bào)告研究涉及企業(yè)/品牌/案例廣州酒家，中國大酒店·四季中國，海門魚仔，粵·向群飯店

核心觀點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模：2023年粵港澳大灣區(qū)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為6002億元，同比上升14.78%iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年粵港澳大灣區(qū)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為6002億元，同比上升14.78%。雖2022年中國餐飲收入略有下降，但2010年-2023年間大灣區(qū)餐飲收入整體呈上升趨勢(shì)。隨著大灣區(qū)餐飲優(yōu)惠政策的制定與落實(shí)，大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)迎來復(fù)蘇潮，消費(fèi)者餐飲消費(fèi)需求強(qiáng)烈，2024年餐飲業(yè)收入有望進(jìn)一步提升。消費(fèi)洞察：“健康”和“人氣度”是粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者選擇就餐的重要依據(jù)大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)流行川菜與粵菜，兩者占比分別為27.16%與25.03%。其中46.43%的大灣區(qū)消費(fèi)者表示注重健康飲食，消費(fèi)者已從滿足日常飲食生活需要向滿足美好飲食生活需要轉(zhuǎn)變。92.12%的消費(fèi)者習(xí)慣于查看餐飲軟件和餐飲平臺(tái)的測(cè)評(píng)及客戶評(píng)價(jià)，餐廳人氣度逐漸成為消費(fèi)者就餐決策的重要依據(jù)之一。因此，餐廳在吸引粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者時(shí)，更需要打造健康飲食以及建立良好的口碑。行業(yè)趨勢(shì)：特色品牌餐飲“深入人心”，餐飲企業(yè)巧花心思提升消費(fèi)粘性餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，擁有獨(dú)特的品牌定位和特色能在眾多餐廳中脫穎而出。獨(dú)特的餐飲品牌可以讓消費(fèi)者快速建立品牌形象，并與其他的餐飲品牌加以區(qū)分；獨(dú)特的菜品和服務(wù)方式可以吸引顧客，建立其對(duì)餐廳的忠誠度，消費(fèi)者對(duì)其品牌溢價(jià)接受度亦有一定的提高。以下為報(bào)告內(nèi)容節(jié)選：中國餐飲業(yè)收入情況數(shù)據(jù)顯示，2023年1-11月中國餐飲收入累計(jì)47485億元。雖2022年中國餐飲收入略有下降，但2010年-2022年間中國餐飲收入整體呈上升趨勢(shì)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國餐飲市場(chǎng)將迎來復(fù)蘇潮，2024年全國餐飲業(yè)收入有望進(jìn)一步提升。社會(huì)驅(qū)動(dòng)力：居民人均可支配收入逐年遞增數(shù)據(jù)顯示，中國居民人均可支配收入總體呈上升趨勢(shì)，2023年1-3季度居民人均可支配收入累計(jì)為29398元，2022全年為36883元；居民恩格爾系數(shù)逐漸呈現(xiàn)平穩(wěn)趨勢(shì)，2013年-2022年間居民恩格爾系數(shù)維持在30%左右。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，居民恩格爾系數(shù)趨于平穩(wěn)和居民人均可支配收入的增加，對(duì)大灣區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展有積極的影響。政策驅(qū)動(dòng)力：擴(kuò)大內(nèi)需，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展近年來，中國餐飲業(yè)得到多方面的發(fā)展鼓勵(lì)及政策支持。為促進(jìn)中國餐飲服務(wù)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)餐飲行業(yè)加快復(fù)蘇、擴(kuò)大內(nèi)需等，相關(guān)部門推出了惠企政策。例如，深圳市前海管理局制定了《深圳前海深港現(xiàn)代服務(wù)業(yè)合作區(qū)促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展管理暫行辦法》，加大粵港澳大灣區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展?；浉郯拇鬄硡^(qū)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模數(shù)據(jù)顯示，2022年粵港澳大灣區(qū)餐飲收入合計(jì)5229億元，同比下降6.77%。雖2022年中國餐飲收入略有下降，但2010年-2022年間大灣區(qū)餐飲收入整體呈上升趨勢(shì)。2023年大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)迎來復(fù)蘇潮，消費(fèi)者餐飲消費(fèi)需求強(qiáng)烈，大灣區(qū)餐飲業(yè)收入突破6000億。2023年粵港澳大灣區(qū)餐飲熱門事件一覽近年來，粵港澳大灣區(qū)在餐飲領(lǐng)域舉辦各種線上、線下的創(chuàng)意活動(dòng)。在跨界聯(lián)名方面，粵港澳大灣區(qū)聯(lián)合廣州銀行、交通銀行、中國銀行等推出信用卡餐飲優(yōu)惠活動(dòng)；還參與廣東廣播電視臺(tái)珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等推出的種類豐富的美食推薦榜單評(píng)選活動(dòng)?；浉郯拇鬄硡^(qū)餐飲連鎖品牌數(shù)量數(shù)據(jù)顯示，粵港澳大灣區(qū)美食資源豐厚，快餐簡餐連鎖品牌較多，達(dá)到93個(gè)以上，其次茶飲果汁連鎖品牌亦達(dá)到65個(gè)以上。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前大灣區(qū)各類餐飲種類豐富，消費(fèi)者具有較多的餐飲選擇，這使得客戶消費(fèi)粘度成為商家考慮的重要因素之一?；浉郯拇鬄硡^(qū)餐飲消費(fèi)者樣本分析粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者日常餐飲習(xí)慣iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近五成的粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者以健康型的餐飲消費(fèi)習(xí)慣為主，而欲望型的消費(fèi)習(xí)慣占比較少，僅6.14%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者已從滿足日常飲食生活需要向滿足美好飲食生活需要轉(zhuǎn)變，更多消費(fèi)者著眼于健康飲食。粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者餐飲支出占比iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超五成粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者餐飲支出占整體支出的比例為10%-30%。餐飲消費(fèi)占總支出51%-70%的人群中，青年消費(fèi)者占比超六成。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，年輕群體在餐飲方面消費(fèi)較高，對(duì)餐飲的特色、環(huán)境、服務(wù)等要求相對(duì)較高，也對(duì)菜肴溢價(jià)接受度更高。粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者了解餐店信息渠道偏好iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超六成粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者喜歡通過外賣、社交及短視頻平臺(tái)了解餐廳信息。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著科技的不斷優(yōu)化，餐飲的營銷方式不斷創(chuàng)新，短視頻、“種草”式推薦等新潮的傳播方式更能獲得消費(fèi)者的青睞?；浉郯拇鬄硡^(qū)消費(fèi)者正餐花銷情況iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超三成粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者外出單次人均正餐的消費(fèi)為100元以下，大灣區(qū)餐飲正餐消費(fèi)整體呈現(xiàn)正態(tài)分布。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者普遍接受單次人均正餐消費(fèi)為70元-150元?；浉郯拇鬄硡^(qū)消費(fèi)者餐飲優(yōu)惠券查找渠道偏好iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近七成粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者偏好本地生活服務(wù)品臺(tái)（如美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)）的方式查找優(yōu)惠券。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，餐廳與平臺(tái)的O2O模式幫助餐廳和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)雙贏，平臺(tái)與餐廳的合作愈發(fā)緊密，消費(fèi)者查看優(yōu)惠券的渠道亦愈發(fā)豐富。粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者信用卡優(yōu)惠使用情況iiMediaResearch（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超八成粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)者表示外出就餐時(shí)，若信用卡擁有相應(yīng)的優(yōu)惠，會(huì)選擇使用信用卡支付。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，信用卡與餐飲優(yōu)惠的結(jié)合（例如，廣州銀行飯卡白金信用卡）為消費(fèi)者帶來更多的美食福利，在釋放消費(fèi)潛力的同時(shí)，進(jìn)一步拓展消費(fèi)場(chǎng)景，有助于構(gòu)建金融惠民生態(tài)。粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)機(jī)遇傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的融合網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提供了更多的營銷和推廣機(jī)會(huì)，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布的美食照片、視頻等形式，吸引更多的消費(fèi)者，提高品牌知名度和銷售額。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)需要與互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行融合，以滿足消費(fèi)者的需求。大灣區(qū)傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的融合正在成為一種趨勢(shì)。這種融合不僅可以提高餐飲企業(yè)的效率和服務(wù)質(zhì)量，還可以增加消費(fèi)者的體驗(yàn)和便利性。特色餐飲主題風(fēng)靡大灣區(qū)隨著人們對(duì)美食的追求和對(duì)獨(dú)特體驗(yàn)的渴望不斷提升，特色品牌餐飲也在快速發(fā)