第2課+新航路開辟后的食物物種交流【課件】高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

預(yù)習(xí)任務(wù)1、通過自主學(xué)習(xí)教材第一、二子目，了解新航路開辟后世界物種大交換的概況，完成概況一覽表。2、結(jié)合所學(xué)總結(jié)，世界物種大交換有何特點(diǎn)。3、思考，推動世界物種大交換的原因有哪些？4、世界物種大交換有何重要影響？

歷史認(rèn)識：農(nóng)史學(xué)家石聲漢認(rèn)為：傳入中國的農(nóng)作物名稱前冠以“胡”字的植物，大多數(shù)是漢魏時(shí)期由西北地區(qū)傳入；冠以“海”字的植物，大多數(shù)是南北朝以后由海外傳入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時(shí)期由“番舶”傳入；冠以“洋”字動植物，大多是清代至近代傳入?？伎寄悖汉}卜從什么地方傳入我國？番茄從什么地方傳入我國？洋蔥從什么地方傳入我國？

01新航路開辟之后的物種交換

02食物物種交換帶來的影響課程標(biāo)準(zhǔn)1通過本節(jié)學(xué)習(xí)了解新航路開辟后食物物種交流的表現(xiàn)并把握其特定的時(shí)空背景和階段特征。

2透過物種交換的表現(xiàn)，理解物種交換對社會生活帶來的變化，并正確認(rèn)識物種大交換帶來的影響。第2課：新航路開辟后的食物物種交流目錄類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯經(jīng)濟(jì)作物庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢傳播途徑：

明朝時(shí)傳入（三路并進(jìn)）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國在中國的傳播歷程與玉米相似觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)明萬歷年間引入，當(dāng)作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植18世紀(jì)中葉番茄辣椒15世紀(jì)末傳入西班牙；16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家明朝時(shí)，傳入中國，被稱為“番椒”一、世界物種的大交換1、美洲物種的外傳糧食類水果類蔬菜類禽畜類2、

其他地區(qū)物種的美洲之旅2.新航路開辟后食物物種交流的特點(diǎn)合作探究：根據(jù)史料并結(jié)合所學(xué)總結(jié)物種交流的特點(diǎn)（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動植物的交換并來停止，依然在進(jìn)行。相關(guān)史料1.范圍具有全球性；2.交流具有雙向互補(bǔ)性；3.歐洲具有主導(dǎo)性；4.內(nèi)容具有豐富性；6.結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；5.時(shí)間具有長期性。合作探究二、新航路開辟后食物物種交流的特點(diǎn)思考探究，根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識回答，推動世界物種的大交換的因素有哪些？

材料

考古材料證明，玉米最早是在美洲培育出的。哥倫布將這種“奇異的谷物”帶回歐洲后，玉米在全世界得到迅速傳播并成為世界三大谷物之一。到16世紀(jì)中葉，玉米被引入佛得角和西非，17世紀(jì)80年代在黃金海岸和達(dá)荷美之間的地區(qū)得到廣泛種植，17世紀(jì)末18世紀(jì)初傳入南歐地區(qū)。16世紀(jì)中葉玉米傳入中國，清嘉慶年間大面積種植，到鴉片戰(zhàn)爭前已在中國大部分地區(qū)引種并居雜糧之首。（1）新航路開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)。（2）歐洲列強(qiáng)早期的殖民擴(kuò)張和殖民掠奪。（3）商業(yè)革命的到來，國際貿(mào)易的發(fā)展，世界市場的逐漸擴(kuò)展，世界經(jīng)濟(jì)文化交流加強(qiáng)。（4）多種物種自身的優(yōu)勢：產(chǎn)量高，氣候適應(yīng)性強(qiáng)，便于儲藏，可多種加工。

（5）農(nóng)藝家的改良和培育。三、推動因素根據(jù)材料和教材第三子目所學(xué)，分析食物物種交流帶來的影響。1提高全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。材料一人口的增加大部分要?dú)w功于全球糧食作物和動物交換所帶來的飲食營養(yǎng)的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》材料二

——據(jù)杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統(tǒng)計(jì)四、

新航路開辟后食物物種交換的影響材料三歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時(shí)代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？——摘自《哥倫布大交換》第145頁材料四可以推測辣椒傳入中國應(yīng)該是明末清初,但起初只是作為觀賞作物和藥物。大量傳入則是康熙二十二年(1683年)大開海禁之后。值得一提的是,長江流域的江西、湖南和四川數(shù)省民眾都以嗜椒著稱。人們常不無戲謔地說江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”。

——摘編自戴雄澤《漫話辣椒的起源和傳播》2改變了人們的飲食習(xí)慣：改變了食物結(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類，深刻影響著人類的日常生活。

大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場,原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進(jìn)出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。

——李吟楓《世界市場的形成及歷史作用》3不同物種的交流推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)

可可豆(巧克力的原材料)、糖膠樹膠(口香糖的原材料)等成為人們生活的調(diào)味劑，為喜愛它們的人帶去心靈的慰藉，同時(shí)也發(fā)揮著人際交往潤滑劑的作用。橡膠可以制成汽車、飛機(jī)的輪胎，或者作為電器的絕緣材料，要是沒有它，我們不可能維持現(xiàn)在的生活水準(zhǔn)。如果沒有上述這些植物的話，可以斷定，我們的文明、飲食文化會呈現(xiàn)出一種與現(xiàn)在截然不同的狀態(tài)，而那樣的社會絕不會比現(xiàn)在的生活更加便捷舒適?！幾跃凭煨邸陡淖兘拿鞯牧N植物》

食物物種交流沖擊了原有的社會等級。食物本身不具備階級屬性，但是當(dāng)食物有限，一部分人掌握更多食物資源的時(shí)候，食物就成為階級的標(biāo)識和衡量社會等級的尺度。因此，飲食等級分化與人們的社會等級觀念有著密切的關(guān)系。例如，香料從奢侈品到大眾消費(fèi)品的變化、咖啡的流行都是典型的例子?！烤幇娓咧袣v史新教材選擇性必修二《經(jīng)濟(jì)與社會生活》4改變著社交，改變著生產(chǎn)、生活方式。5促進(jìn)新型工業(yè)部門出現(xiàn)，促進(jìn)資本主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展和工業(yè)革命。6淡化了等級觀念，有利于啟蒙思想傳播。

通過將玉蜀黍和甘薯擠塞進(jìn)每一個(gè)角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民（福建等地客家人）和移民讓這個(gè)國家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開辟必須的農(nóng)田，他們砍伐了許多已有樹百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養(yǎng)分從山丘上被沖刷下來。最終，養(yǎng)分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無法滋養(yǎng)了。于是農(nóng)民會砍伐更多的森林，這個(gè)周期又再一次開始?！闋査埂ぢ鳌?493：物種大交換開創(chuàng)的世界史》

7新物種的引進(jìn)對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響。遠(yuǎn)超土地承載能力，亂砍濫伐，植被破壞，過度墾荒造田，水土流失，草原沙漠化嚴(yán)重等。生物入侵：指生物由原生存地經(jīng)自然的或人為的途徑侵入到另一個(gè)新的環(huán)境，對入侵地的生物多樣性、農(nóng)林牧漁業(yè)生產(chǎn)以及人類健康造成經(jīng)濟(jì)損失或生態(tài)災(zāi)難的過程。國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題。應(yīng)對：成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)；國家高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)；投入大量財(cái)政用于外來入侵物種的防控工作及研究；組織專家開展外來物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)……異想天開打開你的聯(lián)想并描述，假如沒有新航路開辟后世界物種的大交換，我們的世界會是什么樣子？新航路開辟后的食物物種交流分散走向整體其他地區(qū)物種在美洲的推廣美洲作物的外傳交流交融，命運(yùn)與共——食物物種交流帶來的影響雙向互補(bǔ)世界經(jīng)濟(jì)人口增長日常生活環(huán)境變化玉米、紅薯、番茄、辣椒….小麥、水稻、咖啡、禽畜…1、下表是不同書籍中對于玉米的記載。據(jù)此可以被認(rèn)定的史實(shí)是()著作時(shí)間記載內(nèi)容《滇南本草》1396—1476年“玉麥須，味甜，性微溫”《留青日札》1522—1620年“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故名御麥”《農(nóng)政全書》1628—1639年“別有一種玉米，或稱玉麥”A

明朝后期玉米已經(jīng)來華

B

玉米原產(chǎn)地是西歐C

傳入之初玉米專供宮廷使用

D

玉米傳入中國最早在云南A中國古籍對玉米的記載2、下圖為18世紀(jì)初國際貿(mào)易狀況示意圖。據(jù)此可以得出的結(jié)論是()A

以歐洲為中心的世界經(jīng)濟(jì)體系逐漸形成B

工業(yè)革命工果向歐美各國擴(kuò)展C

中國被迫開放并卷入資本主義世界市場D

玉米甘薯等作物經(jīng)非洲流入亞洲A3.17世紀(jì)60年代，茶葉在英國只是上流社會的消費(fèi)品；到18世紀(jì)末，茶葉已成為普通民眾的日常消