酒店財(cái)務(wù)管理課件：酒店資產(chǎn)管理

酒店資產(chǎn)管理《酒店財(cái)務(wù)管理》知識(shí)目標(biāo)1、熟悉酒店流動(dòng)資產(chǎn)的含義、特征2、理解應(yīng)收賬款、存貨、現(xiàn)金的持有動(dòng)機(jī)、現(xiàn)金成本、存貨成本；3、熟知固定資產(chǎn)種類及日常管理程序與標(biāo)準(zhǔn)技能目標(biāo)1、能運(yùn)營所學(xué)知識(shí)進(jìn)行酒店現(xiàn)金最佳持有額的計(jì)算2、能運(yùn)營經(jīng)濟(jì)批量模型進(jìn)行存貨的日?？刂?、能運(yùn)用多種方法計(jì)算固定資產(chǎn)折舊素養(yǎng)目標(biāo)1、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感、資源協(xié)調(diào)能力2、培養(yǎng)邏輯思維能力、分析能力、判斷能力3、依法守法，在法律允許框架內(nèi)進(jìn)行資產(chǎn)管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入酒店持有現(xiàn)金的目的是什么？應(yīng)收賬款產(chǎn)生的原因及對酒店的影響有哪些？酒店固定資產(chǎn)的分類及日常管理工作有哪些？課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入一、酒店現(xiàn)金的日常管理程序及標(biāo)準(zhǔn)二、現(xiàn)金管理的規(guī)定三、酒店現(xiàn)金控制任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入酒店現(xiàn)金的日常管理程序及標(biāo)準(zhǔn)：現(xiàn)金是酒店內(nèi)流動(dòng)性最強(qiáng)的資產(chǎn)酒店保持適量的現(xiàn)金的目的在于滿足酒店經(jīng)營過程中的各種不同需要,主要有:交易性需要、預(yù)防性需要和投機(jī)性需要任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入（一）交易性需要酒店為滿足日常經(jīng)營活動(dòng)中現(xiàn)金支付的需要而需持有必備的現(xiàn)金。酒店在維持正常的經(jīng)營活動(dòng)過程中,會(huì)通過對外提供服務(wù)獲得一定的收入。而酒店為了提供這些服務(wù)也必然要發(fā)生相應(yīng)的支出,但這些收入和支出在時(shí)間和數(shù)量上都不可能完全保持一致。如果收入大于支出,酒店除保留一定金額的所需現(xiàn)金外,剩余部分可以用于投資,以提高現(xiàn)金使用效率。但如果收入小于支出,則需要通過各種渠道適當(dāng)籌集資金。所以,酒店只有保持適量的現(xiàn)金余額,才能確保日常經(jīng)營活動(dòng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入（二）預(yù)防性需要酒店為應(yīng)付意外事件的發(fā)生而需要保持適量的現(xiàn)金。酒店在經(jīng)營過程中容易因意外事件影響收入或是增加支出,使得酒店必須保持一定量的現(xiàn)金以備不測。酒店意外事件發(fā)生的可預(yù)測性大,酒店需要保持的預(yù)防性現(xiàn)金數(shù)額就少;反之,酒店需要保持較多的預(yù)防性現(xiàn)金。同時(shí),酒店保持預(yù)防性現(xiàn)金數(shù)額的多少也取決于酒店的借款能力。如果酒店能及時(shí)借到短期資金,所需的預(yù)防性現(xiàn)金數(shù)額就少;反之,就需增加預(yù)防性現(xiàn)金數(shù)額。任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入（三）投機(jī)性需要酒店需要為獲得特殊的購買機(jī)會(huì)或投資機(jī)會(huì)而保持一定量的現(xiàn)金。酒店為了滿足各種不同的目的,需要保持適量的現(xiàn)金。如果酒店缺乏必要的現(xiàn)金,就難以維持正常的經(jīng)營,酒店會(huì)為此而遭受損失。但如果酒店保持過多的現(xiàn)金,又會(huì)因?yàn)殚e置現(xiàn)金沒有得到有效利用而喪失應(yīng)有的盈利。所以,酒店現(xiàn)金管理的目的就是要在現(xiàn)金的流動(dòng)性和現(xiàn)金的盈利性之間作出合理的判斷與選擇,以使酒店獲得最大的、長期的收益。任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理現(xiàn)金管理的規(guī)定1、現(xiàn)金使用范圍的規(guī)定2、從營業(yè)收入中所獲取的現(xiàn)金,要由酒店總出納進(jìn)行清點(diǎn)并送交銀行,任何人不得透支現(xiàn)金3、財(cái)務(wù)部在收支現(xiàn)金時(shí),要嚴(yán)格審核現(xiàn)金收付憑證及所附單據(jù)是否合法,數(shù)額是否相符,手續(xù)是否齊備等。對不符合制度規(guī)定的,應(yīng)當(dāng)予以糾正或拒絕辦理收付。4、認(rèn)真做好庫存現(xiàn)金保管工作。5、各部門因工作原因需要配備備用金時(shí),應(yīng)向財(cái)務(wù)部提出申請,經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核批準(zhǔn)后由專人負(fù)責(zé)辦理。備用金支用不得超過規(guī)定范圍和業(yè)務(wù)內(nèi)容,不得移作他用或私人挪用。應(yīng)定期抽查備用金使用情況。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理6、工資、獎(jiǎng)金及其他現(xiàn)金項(xiàng)目發(fā)放后如有待領(lǐng)或多余的,應(yīng)及時(shí)上交財(cái)務(wù)部,各部門不得存放現(xiàn)金。7、現(xiàn)金等一切收付款項(xiàng),均需按業(yè)務(wù)性質(zhì)分別填寫交款單或支款單,注明收付內(nèi)容、用途及有關(guān)情況、金額,并由有關(guān)人員審核蓋章后方能辦理收支款業(yè)務(wù)。8、現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)必須當(dāng)日登記現(xiàn)金日記賬,做到日清月結(jié)、賬款相符。應(yīng)杜絕用白條或原始憑證抵庫,堵塞賬外現(xiàn)金,現(xiàn)金收付憑證和收支結(jié)存單應(yīng)按規(guī)定送審核員審核。9、各部門的收付款項(xiàng)都應(yīng)通過財(cái)務(wù)部門入賬。任何部門和個(gè)人不得自行保留現(xiàn)金,不得私設(shè)“小金庫”。1、人民幣現(xiàn)鈔檢測：人民幣防偽特征從紙張、水印、安全線、油墨判斷鑒別人民幣真?zhèn)蔚某Ｓ脵z測方法：對照法、觸摸法、觀察法2、現(xiàn)金收付控制：酒店收銀員在辦理現(xiàn)金收付業(yè)務(wù)時(shí),需要當(dāng)面點(diǎn)清且唱收、唱付3、現(xiàn)金收入解繳控制課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理酒店現(xiàn)金控制（一）人民幣現(xiàn)鈔控制課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理（二）外幣的控制廣義的外幣,是指國外的貨幣,包括現(xiàn)鈔、票據(jù)、證券、存款等。狹義的外幣僅指國外現(xiàn)鈔,有紙幣和鑄幣。因各國所處的地理位置不同,經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展各有特色,所以各國貨幣在內(nèi)容和外觀形式上也不盡相同。但無論哪國貨幣,都具有這些內(nèi)容:發(fā)行機(jī)構(gòu)名稱、面值、印刷年份或版型、連續(xù)編號(hào)、發(fā)行機(jī)構(gòu)的特定標(biāo)記和有關(guān)負(fù)責(zé)人的簽章、有關(guān)文字說明及法律上的有效詞句、票面圖案。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理（三）備用金的控制備用金是指酒店內(nèi)部收銀部門作日常零用的款項(xiàng)。酒店?duì)I業(yè)部門的柜臺(tái),如前臺(tái)、餐廳、酒吧、外幣兌換處等的收銀處,都需要一定數(shù)量的備用金用于收銀找零、支付墊付款、處理外幣兌換業(yè)務(wù)等。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理1、備用金的數(shù)量控制備用金的數(shù)量控制包括兩個(gè)方面:備用金的份數(shù)控制和備用金的數(shù)額控制。①備用金的份數(shù)取決于酒店?duì)I業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的多少和營業(yè)規(guī)模的大小。一般來說,小酒店可能只在前臺(tái)配有一份備用金,而大酒店可能在每一個(gè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)都至少配有一份備用金。②備用金的數(shù)額取決于:營業(yè)部門收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的高低。一般酒店收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高的營業(yè)部門備用金所需數(shù)額大,收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的營業(yè)部門備用金所需數(shù)額則小。營業(yè)部門業(yè)務(wù)量和業(yè)務(wù)范圍。酒店業(yè)務(wù)量大、業(yè)務(wù)范圍廣的營業(yè)部門需要找零的可能性就大,備用金所需數(shù)額也就越大;反之,則越少。客人的付款方式。付費(fèi)消費(fèi)客人多的營業(yè)部門備用金所需數(shù)額就多,掛賬消費(fèi)客人多的營業(yè)部門備用金所需數(shù)額就少。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理2.備用金的質(zhì)量控制備用金的質(zhì)量控制是指對備用金的使用狀態(tài)進(jìn)行控制。酒店在對備用金質(zhì)量進(jìn)行控制時(shí),必須:①要求收銀員隨時(shí)保持備用金種類、數(shù)額的完整,不可用白條抵庫、私自套匯或挪用。②建立管理人員不定期抽查制度,制定并嚴(yán)格執(zhí)行對長、短款等情況的處理規(guī)定,做好有關(guān)檔案記錄,報(bào)告上級(jí)。③交接備用金時(shí),必須當(dāng)面點(diǎn)清,并有詳細(xì)的書面交接手續(xù),如備用金簽領(lǐng)記錄等。④要求收銀員盡量把小面額現(xiàn)鈔移交下一班次使用,收取錢款時(shí)應(yīng)按面額大小分類保管。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理3.備用金交接使用方式酒店備用金交接使用方式主要有三種:①班前領(lǐng)取,班后退還。各班次收銀員都在上班時(shí)到總出納處辦理領(lǐng)用手續(xù),核收備用金,每班次結(jié)束后,收銀員需結(jié)算營業(yè)收入,并根據(jù)現(xiàn)金付款額、外幣兌換額、墊付款額、備用金實(shí)際數(shù)額填妥備用金、現(xiàn)金統(tǒng)計(jì)表,放入繳款袋中交總出納審核。采用這種方式領(lǐng)用備用金,控制比較嚴(yán)格。每一班次收銀員都需要核實(shí)本班次的現(xiàn)金收入及備用金數(shù)額,容易及時(shí)審核并發(fā)現(xiàn)長、短款現(xiàn)象。但這種方式增加了總出納處的流動(dòng)資金數(shù)額和總出納的工作量。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入②一次領(lǐng)出,班次交接。營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的負(fù)責(zé)人從總出納處一次領(lǐng)取,然后交由每個(gè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的收銀員自行交接備用金。每個(gè)班次墊付款所支出的備用金數(shù)額,需由營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的負(fù)責(zé)人憑墊付款單到總出納處領(lǐng)回該筆錢款,以配齊備用金金額。采用這種方式,由于備用金交由營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的工作人員自行交接,在交接時(shí)會(huì)出現(xiàn)長、短款或清點(diǎn)數(shù)額時(shí)耗費(fèi)時(shí)間的問題,甚至?xí)绊懯浙y結(jié)賬工作。③各自領(lǐng)取,各自保管。由每個(gè)收銀員到總出納處領(lǐng)用一定數(shù)額的備用金,每個(gè)班次結(jié)束時(shí),收銀員應(yīng)結(jié)算現(xiàn)金付款額、墊付款額,然后逐項(xiàng)記入現(xiàn)款統(tǒng)計(jì)單,交還總出納處。屬于備用金支出的錢款數(shù)額,可用墊付款單抵現(xiàn)金上繳,如收入數(shù)不夠補(bǔ)充備用金,則備用金所欠款數(shù)將由總出納在下次上班時(shí)補(bǔ)足。備用金由收銀員存放在屬于自己使用的小保險(xiǎn)箱內(nèi)。這種方法對現(xiàn)金的控制較松,總出納處應(yīng)不定期抽取或核查收銀員的備用金數(shù)額,以防私自挪用等現(xiàn)象的出現(xiàn)。任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理

備用金的份數(shù)控制備用金的份數(shù)取決于酒店?duì)I業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的多少和營業(yè)規(guī)模的大小。備用金的數(shù)額取決于營業(yè)部門收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的高低。營業(yè)部門業(yè)務(wù)量和業(yè)務(wù)范圍。客人的付款方式。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理酒店在對備用金質(zhì)量進(jìn)行控制時(shí),必須:要求收銀員隨時(shí)保持備用金種類、數(shù)額的完整,不可用白條抵庫、私自套匯或挪用。建立管理人員不定期抽查制度,制定并嚴(yán)格執(zhí)行對長、短款等情況的處理規(guī)定,做好有關(guān)檔案記錄,報(bào)告上級(jí)。交接備用金時(shí),必須當(dāng)面點(diǎn)清,并有詳細(xì)的書面交接手續(xù),如備用金簽領(lǐng)記錄等。要求收銀員盡量把小面額現(xiàn)鈔移交下一班次使用,收取錢款時(shí)應(yīng)按面額大小分類保管。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理酒店備用金交接使用方式①班前領(lǐng)取,班后退還。②一次領(lǐng)出,班次交接。③各自領(lǐng)取,各自保管。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理（四）銀行存款的管理規(guī)定1、對超過現(xiàn)金收付限額以上的款項(xiàng)進(jìn)行收付時(shí),必須通過銀行結(jié)算。2、酒店因經(jīng)營業(yè)務(wù)需要使用轉(zhuǎn)賬支票付款,一律由各部門填寫支票申請單,部門經(jīng)理簽字后,經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能辦理支票領(lǐng)取手續(xù)。3、支票領(lǐng)用者必須在支票登記簿上寫明領(lǐng)用日期、付款內(nèi)容并簽字后方可領(lǐng)用。凡領(lǐng)用后的支票應(yīng)在7天內(nèi)將發(fā)票送回財(cái)務(wù)部,并注銷登記。對無特殊原因逾期不送回者,按規(guī)定進(jìn)行處罰。4、財(cái)務(wù)部門簽發(fā)轉(zhuǎn)賬支票時(shí),應(yīng)登記并將支票項(xiàng)目填寫齊全,不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票。當(dāng)無法明確收款單位名稱、金額時(shí),也應(yīng)把支票用途、簽發(fā)日期填寫清楚。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理5、實(shí)行定額控制的費(fèi)用或物資采購,在付款時(shí)應(yīng)同時(shí)核實(shí)定額。超定額部分必須按規(guī)定辦理追補(bǔ)手續(xù)方能付款。6、嚴(yán)格執(zhí)行國家財(cái)經(jīng)紀(jì)律和銀行有關(guān)規(guī)定,不得將銀行賬戶轉(zhuǎn)借給其他單位和個(gè)人辦理結(jié)算。7、妥善保管空白支票和已用支票存根。8、正確使用和審核各種銀行結(jié)賬憑證,及時(shí)辦理銀行存款收付業(yè)務(wù),及時(shí)審核銀行往來對賬單,月末有未達(dá)款項(xiàng),應(yīng)及時(shí)查明原因,并編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)一酒店現(xiàn)金管理解決現(xiàn)金短缺的措施2、加速現(xiàn)金收款。1、推遲應(yīng)付賬款的支出。3、及時(shí)變更方案。4、注重潛在的現(xiàn)金流。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)二酒店最佳現(xiàn)金持有量計(jì)算一、成本分析模式二、存貨模式三、現(xiàn)金周轉(zhuǎn)模式課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)二酒店最佳現(xiàn)金持有量計(jì)算現(xiàn)金持有成本包括1.機(jī)會(huì)成本2.管理成本3.短缺成本成本分析模式是通過分析持有現(xiàn)金的成本,尋找使持有成本最低的現(xiàn)金持有量。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)二酒店最佳現(xiàn)金持有量計(jì)算存貨模式存貨模式是通過分析機(jī)會(huì)成本與交易成本,尋找使這兩者總成本最低的現(xiàn)金持有量。

存貨模式的計(jì)算公式為:式中:C*為最佳現(xiàn)金持有量;T為一定時(shí)期內(nèi)的現(xiàn)金需求量;F為每次現(xiàn)金轉(zhuǎn)換的交易成本;K為持有現(xiàn)金的機(jī)會(huì)成本率。課中實(shí)施課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)二酒店最佳現(xiàn)金持有量計(jì)算現(xiàn)金周轉(zhuǎn)模式(1)確定現(xiàn)金周轉(zhuǎn)期。計(jì)算公式如下:

現(xiàn)金周轉(zhuǎn)期=應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)期+存貨周轉(zhuǎn)期-應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)期(2)確定現(xiàn)金周轉(zhuǎn)率。計(jì)算公式如下:

現(xiàn)金周轉(zhuǎn)率=計(jì)算期天數(shù)÷現(xiàn)金周轉(zhuǎn)期(3)確定最佳現(xiàn)金持有量。計(jì)算公式如下:

最佳現(xiàn)金持有量=全年現(xiàn)金需求量÷現(xiàn)金周轉(zhuǎn)率課程小結(jié)課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理

應(yīng)收賬款是酒店向客戶提供了住宿、餐飲等服務(wù)應(yīng)向而未向客戶收取的款項(xiàng),是酒店的一項(xiàng)短期債權(quán)。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入應(yīng)收賬款產(chǎn)生的原因1、商業(yè)競爭2、銷售與收款的時(shí)間差應(yīng)收賬款產(chǎn)生的原因及對酒店的影響任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入應(yīng)收賬款產(chǎn)生的原因及對酒店的影響應(yīng)收賬款對酒店的有利影響1、擴(kuò)大營銷，提高市場占有率2、增加盈利,增強(qiáng)實(shí)力3、減少存貨,加速營運(yùn)資金的周轉(zhuǎn)任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入應(yīng)收賬款產(chǎn)生的原因及對酒店的影響應(yīng)收賬款對酒店的不利影響1、占用酒店資金。2、增加收款支出3、承擔(dān)壞賬損失風(fēng)險(xiǎn)任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入酒店持有應(yīng)收賬款的成本

酒店持有一定量的應(yīng)收賬款,會(huì)產(chǎn)生管理成本、機(jī)會(huì)成本、壞賬損失。

管理成本是指從應(yīng)收賬款產(chǎn)生到收回期間,所有與應(yīng)收賬款管理有關(guān)的費(fèi)用總和。包括:因制定信用政策產(chǎn)生的費(fèi)用、對客戶資信調(diào)查與跟蹤費(fèi)用、信息收集費(fèi)用、應(yīng)收賬款記錄與監(jiān)管費(fèi)用、收賬費(fèi)用等任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入機(jī)會(huì)成本這是一種隱含的觀念成本,酒店不需現(xiàn)實(shí)支付。但酒店在進(jìn)行應(yīng)收賬款決策時(shí)需加以考慮。壞賬損失應(yīng)收賬款無法收回會(huì)給酒店帶來損失。任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入信用期限酒店合理確定信用期限,可以采用邊際分析法、凈現(xiàn)值流量法進(jìn)行測算,針對不同客戶科學(xué)合理地確定不同的信用期限。信用標(biāo)準(zhǔn)可采用5c評(píng)估法對客戶進(jìn)行定性分析，“5C”是評(píng)價(jià)客戶信用品質(zhì)的5個(gè)方面,即品質(zhì)(Character)、能力(Capacity)、資本(Capital)、抵押(Collateral)、條件(Conditions)。酒店的信用分析任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入現(xiàn)金折扣

現(xiàn)金折扣示例:“6/10,3/20,N/45”,即客戶履約最遲付款期為45天,如果客戶能在10天內(nèi)付清貨款,就可享受6%的現(xiàn)金折扣,只需支付94%的貨款;如果客戶能在20天內(nèi)付清貨款,就可享受3%的現(xiàn)金折扣,只需支付97%的貨款。

現(xiàn)金折扣期限與現(xiàn)金折扣率的大小成反比例關(guān)系。任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入科學(xué)合理地確定信用額度的常用方法有:1、根據(jù)收益與風(fēng)險(xiǎn)對等的原則,確定每一客戶的授信額度。2、根據(jù)客戶營運(yùn)資金凈額的一定比例,確定每一客戶的授信額度。3、根據(jù)客戶清算價(jià)值的一定比例,確定每一客戶的授信額度信用額度任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入酒店應(yīng)收賬款控制平均收賬期法平均收賬期法是對酒店賒銷的平均期限進(jìn)行分析的方法,采用加權(quán)平均法計(jì)算。賬齡分析法賬齡分析法是根據(jù)平均收賬期的長短,對酒店應(yīng)收賬款賬齡的長短進(jìn)行分析的方法。應(yīng)收賬款的分析任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入逾期應(yīng)收賬款的診斷酒店在對應(yīng)收賬款賬齡分析以后,采取催收方式之前,需要對應(yīng)收賬款進(jìn)行診斷,對收回可能性極小的壞賬、死賬不再追討。這樣可以減少催收的盲目性,避免不必要的催收費(fèi)用發(fā)生。逾期應(yīng)收賬款的診斷內(nèi)容包括:欠款客戶是否有償債能力、欠款客戶是否已經(jīng)破產(chǎn)、該筆欠賬是否已經(jīng)過了法律訴訟時(shí)效、合同是否有重大漏洞、是否內(nèi)外勾結(jié)挪用或侵吞公款、追回的欠款是否未注銷等。在產(chǎn)生的壞賬中,客戶無力償還或已經(jīng)破產(chǎn),是產(chǎn)生壞賬的重要原因。這就要求酒店嚴(yán)格信用政策,嚴(yán)格對客戶進(jìn)行信用評(píng)級(jí),慎重決定信用額度。對經(jīng)營狀況良好、暫時(shí)發(fā)生資金周轉(zhuǎn)困難的客戶,可以適當(dāng)延長信用期限,甚至給予適當(dāng)扶持。在產(chǎn)生的壞賬中,合同有漏洞也是比較重要的原因。酒店銷售部門必須簽訂嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕灰缀贤?必要時(shí)可以在合同中增加保護(hù)性條款。診斷結(jié)果通常作為酒店決定下一步行動(dòng)的依據(jù)。任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入逾期應(yīng)收賬款的催收正常的收賬程序包括:電話電傳催收、收款員上門催討、法律訴訟。有時(shí)在法律訴訟前,酒店也可考慮委托專業(yè)公司代理收賬。任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理酒店對住店客人的應(yīng)收賬款管理措施有:①如果是VIP客人,應(yīng)由有關(guān)部門經(jīng)理簽批;②如果是信用卡支付,需查看是否超過信用卡限額,如果超過,需要進(jìn)一步取得授權(quán),記錄授權(quán)號(hào)碼;③如果是支票結(jié)算,需核查是否超出支票備注內(nèi)容、金額范圍;④如果是現(xiàn)金結(jié)算,一般應(yīng)及時(shí)簽發(fā)催款信,或去客人房間催收。酒店應(yīng)收賬款控制的具體措施課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入酒店在對非住店客戶的應(yīng)收賬款收款過程中,需要注意:①收賬員不辦理應(yīng)收賬款的現(xiàn)收;②應(yīng)收賬款的總賬和明細(xì)賬要定期核對;③現(xiàn)金收入、非現(xiàn)金收入、應(yīng)收賬款的記賬分別由不同的人員擔(dān)任;④有爭議的賬款須經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理處理;無法收回的賬款須經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后才可轉(zhuǎn)為壞賬處理。任務(wù)三酒店應(yīng)收賬款管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理一、酒店固定資產(chǎn)概述

固定資產(chǎn)是保持良好的酒店經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)、提升酒店服務(wù)質(zhì)量必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)。近年來,酒店固定資產(chǎn)的投資越來越大,投資回收經(jīng)過長期的經(jīng)營活動(dòng)才能實(shí)現(xiàn),管好用好固定資產(chǎn)對于投資者來說極其重要。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理酒店固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具和其他與生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等;不屬于生產(chǎn)經(jīng)營主要設(shè)備的物品,單位價(jià)值在2000元以上,并且使用年限超過兩年的,也應(yīng)當(dāng)視為固定資產(chǎn)。酒店固定資產(chǎn)的含義任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理酒店固定資產(chǎn)的含義與特點(diǎn)課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理2.酒店固定資產(chǎn)的特點(diǎn)酒店固定資產(chǎn)的投資是為了滿足酒店在較長時(shí)期內(nèi)業(yè)務(wù)經(jīng)營的需要,它在周轉(zhuǎn)使用過程中具有以下特點(diǎn):(1)一次性投資大,使用期限長。(2)在較長的使用期限中不會(huì)明顯改變原來的實(shí)物形態(tài)。(3)價(jià)值以雙重形式存在,一部分隨實(shí)物磨損程度,以折舊形式逐步、部分地計(jì)入費(fèi)用或成本,并從營業(yè)收入中得到補(bǔ)償,另一部分仍留存在實(shí)物形態(tài)上,直至報(bào)廢。(4)投資的集中性和回收的分散性。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理酒店固定資產(chǎn)的分類1、按經(jīng)濟(jì)用途分類2、按使用情況分類3、按實(shí)物形態(tài)分類課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入經(jīng)營用固定資產(chǎn)是指直接參與酒店經(jīng)營過程或服務(wù)于酒店經(jīng)營過程的固定資產(chǎn)非經(jīng)營用固定資產(chǎn)指不直接參與或服務(wù)于酒店經(jīng)營過程,而是為了滿足員工物質(zhì)文化需要的固定資產(chǎn)任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理按經(jīng)濟(jì)用途分類：課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理在用固定資產(chǎn)是指正在使用的固定資產(chǎn),包括由于季節(jié)性和大修理等原因暫停使用以及存放在使用部門以備替換使用的機(jī)器設(shè)備。未使用的固定資產(chǎn),是指酒店購入而尚未使用、尚待安裝及進(jìn)行改(擴(kuò))建的固定資產(chǎn)和經(jīng)批準(zhǔn)停止使用的固定資產(chǎn)不需用的固定資產(chǎn)按使用情況分類是指酒店不需用而準(zhǔn)備處理的固定資產(chǎn)課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理

按實(shí)物形態(tài)分類

按固定資產(chǎn)的實(shí)物形態(tài)將固定資產(chǎn)分為房屋及建筑物、機(jī)器設(shè)備、電器設(shè)備、交通運(yùn)輸工具、家具和其他設(shè)備,這樣可以反映酒店固定資產(chǎn)的不同類別,為確定固定資產(chǎn)折舊年限奠定了基礎(chǔ)。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入(1)房屋及建筑物,指酒店所有的營業(yè)用房和其他建筑物。(2)機(jī)器設(shè)備,包括供電系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、電子系統(tǒng)、廚房機(jī)具、電梯、通信設(shè)備、大型洗滌設(shè)備、維修器械及其他機(jī)械設(shè)備等。(3)電器設(shè)備,包括電腦網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、復(fù)印打字設(shè)備、閉路電視播放設(shè)備、音響設(shè)備、電視機(jī)、電冰箱、空調(diào)機(jī)及其他電器設(shè)備。(4)交通運(yùn)輸工具,包括客車、貨車、行李車等。(5)家具,包括酒店各部門使用的家具、辦公用家具設(shè)備、燈具、地毯及工藝擺設(shè)等。(6)其他設(shè)備,包括消防監(jiān)控設(shè)備、貴重器皿、健身房設(shè)備等不在上述分類的固定資產(chǎn)。任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理(一)建立健全酒店固定資產(chǎn)管理責(zé)任制二、酒店固定資產(chǎn)日常管理程序與標(biāo)準(zhǔn)

固定資產(chǎn)管理責(zé)任制,就是根據(jù)管用結(jié)合的原則,把管理權(quán)限和責(zé)任下放到各使用部門并落實(shí)到班組和個(gè)人,納入崗位責(zé)任制,使各部門使用的固定資產(chǎn)都由專人負(fù)責(zé)管理。

在固定資產(chǎn)管理責(zé)任制中,要明確酒店各部門的職責(zé),包括工程技術(shù)部門、使用保管部門和財(cái)務(wù)部門。財(cái)務(wù)部門對管理固定資產(chǎn)承擔(dān)總體及主要責(zé)任,其主要職責(zé)是全面掌握固定資產(chǎn)的增減變動(dòng)情況,保證酒店財(cái)產(chǎn)不受損失,定期組織財(cái)產(chǎn)清查,正確計(jì)提折舊,對固定資產(chǎn)利用情況進(jìn)行分析,協(xié)助各有關(guān)部門建立健全固定資產(chǎn)管理的各項(xiàng)制度。

為進(jìn)一步落實(shí)固定資產(chǎn)管理責(zé)任制,必須完善固定資產(chǎn)日常管理的一些基礎(chǔ)性工作,如按照固定資產(chǎn)類別編制固定資產(chǎn)目錄,通過建立固定資產(chǎn)總賬及明細(xì)分類賬、部門保管賬和保管卡來完善固定資產(chǎn)賬目體系。課中實(shí)施課程小結(jié)課后作業(yè)課程導(dǎo)入任務(wù)四酒店固定資產(chǎn)管理(二)建立定