學(xué)校食堂工作計劃2023年

學(xué)校食堂工作計劃2023

學(xué)校食堂工作計劃2023篇1

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強

學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》,

結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)

習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持b級食堂的榮譽。特制

定食堂工作計劃如下：

一、指導(dǎo)思想

二、工作設(shè)想

（一）安全衛(wèi)生

1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，

認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要

把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，

餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒

工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律

要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上

崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。

4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。

5、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面

無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處

使用。

7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的

狀況。

8、制點地、工作地、成品點、成品與半成品、生熟、葷蔬分

開。做到整潔有調(diào)理。

9、對各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購、采證、冰箱、消

毒等各方面進(jìn)行重點盤點，做好記錄。

10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺和

工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。

11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色

環(huán)保。

12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論

本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)

食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食

堂的各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

（二）服務(wù)要求

1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提

供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。

2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)

水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺

性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

4、充分發(fā)揮生活委員會的職能，定期召開會議，及時聽取

及反饋師生中的信息。

5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高

食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)

習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱

情主動。

7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好

相處、協(xié)同工作。

8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，有

事先請假。

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期

間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

在新學(xué)期里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為

了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好

學(xué)校各項規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學(xué)校的食品

衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常

抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學(xué)校良

好的整體形象，為了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應(yīng)有的努力。

學(xué)校食堂工作計劃2023篇2

一、指導(dǎo)思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在

園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，在本學(xué)期我們?nèi)w后

勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤

工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1、食堂要把好食品關(guān)，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋,

生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

2、每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。

3、保證菜的品種多樣化，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,

發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營

養(yǎng)分析，及時調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽取意見，以確保幼

兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真

做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，

貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記

賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長統(tǒng)一審批。

3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小

餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈

消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境

衛(wèi)生與安全。

4、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人

負(fù)責(zé)。

5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，

工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不

吸煙、不留長指甲。

6、食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作，時刻注

意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

7、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或

出倉均須登記入帳。

學(xué)校食堂工作計劃2023篇3

一、指導(dǎo)思想:

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞教育這個中心，做好教育

教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作。通過建設(shè)和加強后勤管

理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后

勤工作的積極性，開創(chuàng)后勤工作新局面。

二、工作目標(biāo)：

（一）一如既往地做好各項常規(guī)管理工作；

（二）加強臺帳資料建設(shè)，規(guī)范后勤各項工作；

（三）加強行政倉庫管理和財務(wù)管理，落實上級相關(guān)精神要求。

三、工作舉措：

（一）充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積

極做好校產(chǎn)校舍維護(hù)工作。

1、對各室臺凳作一次清理、修理，對六年級的課桌凳作更換

處理。

2、對東西教學(xué)樓的窗作一次修理。

3、對教學(xué)樓各廁所進(jìn)行改造，并對所有校舍屋面平臺處作防

漏處理。

（二）抓好綠化管理工作。

1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。

2、對綠化帶進(jìn)行一次修剪。

3、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時對花木進(jìn)行治蟲、施肥、除草

和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。

（三）改進(jìn)食堂管理，辦好師生食堂。

1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力，

提高人員工作效率。

2、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高

警惕，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工

作，并要定時打掃，做好保潔工作。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基

本要求，并對照日常工作認(rèn)真落實。

4、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,

并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項操作程序。

5、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,

積極改進(jìn)、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保“硬件”達(dá)標(biāo)。

6、加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)

生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律（歡迎師生參與）。發(fā)現(xiàn)問題

及時表揚先進(jìn)、批評后進(jìn)。

7、把好食品采購關(guān)，積極做好疾病的預(yù)防工作。

8、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)，如

組織學(xué)習(xí)烹飪知識。

9、堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細(xì)算、降

低成本，提高假菜質(zhì)量。

10、通過強化學(xué)習(xí)“要求”、“標(biāo)準(zhǔn)”、“制度”，逐步使學(xué)

校食堂管理到位、精細(xì)，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)

量不斷得到提高。

（四）加強校舍、校產(chǎn)管理工作。

1、進(jìn)一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度，尤其是強化賠償制度，

并匯集成冊，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行。

2、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn)，嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度

化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)

備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

3、切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)

行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張

浪費，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。

5、嚴(yán)格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領(lǐng)用制度。

6、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛護(hù)花草、樹木,

杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。

學(xué)校食堂工作計劃2023篇4

指導(dǎo)思想：

認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工

作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學(xué)校工作

要點為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂從業(yè)人員隊伍

建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食

堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)

生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保持a級食

堂的榮譽。

工作要點：

一、食堂硬件設(shè)施建設(shè)

對照a級食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，對食堂操作區(qū)域進(jìn)行局部改建，使

食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)

備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐

廳進(jìn)行局部改建和裝修，進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境。

二、重視食堂內(nèi)部的管理

進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，

繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作，進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專

職管理人員堅持每天對食堂工作進(jìn)行檢查。主要從食品進(jìn)貨、儲

存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查和督促，

并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改。

以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及

建議，學(xué)校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，并督促

其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對存在的問題及

時向上級匯報，向食堂負(fù)責(zé)人反饋，并督促其限期整改。

三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作

學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生

集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)習(xí)《食堂“五常法”管理》、《食堂"五

?！敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行集中

培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新

招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員

衛(wèi)生知識電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗。

四、繼續(xù)實施“五常法”管理

食堂繼續(xù)實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行

“五常法”管理工作的分析和總結(jié)，發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點。并對

照“五常法”的操作標(biāo)準(zhǔn)，找出不足之處，不斷提高管理水平。

使食堂管理進(jìn)一步系統(tǒng)化、規(guī)范化。

五、保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校

在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，嚴(yán)格按a級食堂的標(biāo)準(zhǔn)開展

食堂管理工作，加強食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度，同時要教育

全體員工，發(fā)揚成績，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績轉(zhuǎn)

化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)

校。

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強

學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,

結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)

境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持A級食堂的榮譽。特制定食

堂工作計劃如下：

一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高

食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政

治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服

務(wù)、熱情主動。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，

嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變

質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)

防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗盡，假不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫

工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種

庫存盤點及有關(guān)事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及

時，少采勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好

相處、協(xié)同工作。

十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格

后在發(fā)票上簽方能交給會計報銷。

十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由

總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯

菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料

類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的

正常運轉(zhuǎn)。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在

食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定

期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅

持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大

的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)

生、有序。

十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食

堂飲食、強化促菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。

十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及

反饋師生中的信息。

十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑

戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項

規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工

作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

學(xué)校食堂工作計劃2023篇5

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強

學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,

為了進(jìn)一步加強食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際情

況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的

順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：

一、食堂從業(yè)人員必須做到，政治思想好，心理素質(zhì)好，有健

康的身體，強烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工

服務(wù)。

二、建立完整的食堂管理制度：

1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安

管理條例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。

每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，每年到法定機(jī)

構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

2、嚴(yán)格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)

范，責(zé)任到人。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、

整齊、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的

衛(wèi)生環(huán)境。

3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進(jìn)行物理消毒、化

學(xué)消毒。按規(guī)定進(jìn)入配餐間存放保潔。

4、為了保證食品衛(wèi)生安全，進(jìn)一步加強過程管理。采購食品

繼續(xù)堅持工會代表陪購制，及時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食

品檢驗合格證及安全認(rèn)證標(biāo)志。驗收食物堅持“三人制”。做到

“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫。食品原材料

進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。

5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況

登記表》逐項登記。代菜留樣堅持標(biāo)明菜名、日期、時間。

6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求

整改意見。不斷提高伙食質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況和

師生的承受能力，科學(xué)、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努

力做到經(jīng)濟(jì)、實惠、滿意。

7、健全食堂財務(wù)管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參

與財務(wù)監(jiān)督管理的制度，堅持“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，

收支平衡”的原則。食堂財務(wù)由學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理，設(shè)置食堂

現(xiàn)金、總帳。單獨開設(shè)基本帳戶，實行專項成本核算，保持收支

平衡。每年度進(jìn)行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項目。

學(xué)校食堂工作計劃2023篇6

一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。

認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20—年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、

提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能

更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)。

1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。

三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全

法。

在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐

爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直

接降低材料價格。堅持同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度

為站上節(jié)約成本的工作原則。

四、加強食堂管理工作。

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮

不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪

人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)。

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積

極參加各項活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，

提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未

來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看

到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全

體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！

學(xué)校食堂工作計劃2023篇7

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社

會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，

按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐

衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理

制度的通知》等要求，特制定此實施方案。

一、實施學(xué)校示范性管理的目的

通過實施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的

整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要

充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。

二、實施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容

（一）健全管理機(jī)制，強化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對

學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，

要建立第一責(zé)任人為組長，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的

食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工

作

（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承

包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食

堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購

和保管職責(zé)。

采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要

登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。

3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定:

所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),

做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生

進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)

食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒

間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

(1)粗加工間

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并

配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等

分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道

通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符

合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有一個以上水池，做到

葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

⑵切配間

切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水

道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物

及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗

等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)問

加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶

面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排

氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、

洗刷，保持加工場所清潔。

(4)備餐間

有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣

的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)

正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污

染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，

分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各

類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

(6)更衣間

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤

及簡易梳洗用具。

學(xué)校食堂工作計劃2023篇8

轉(zhuǎn)眼間，已是學(xué)期末了，暑假之后，將迎來新學(xué)年。百年大

計，教育為本作為實驗幼兒園的一員，雖然只是負(fù)責(zé)平日教職員

工們的伙食，但我覺得亦是在為教育做著貢獻(xiàn)，面對即將到來的

新學(xué)年，展望自己的下一步工作，計劃如下:

一、熱愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，無條件地配合、協(xié)助食堂

管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，

保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰，工

作時穿工作服，不在上班時吸煙。

三、在管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。配

合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。

四、在操作上對成本進(jìn)行有效控制，力爭做到不浪費又能使

菜的色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料，不加工不符合要求的

各種食物。

五、協(xié)助管理員的日常工作，對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地

處理。六、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解

設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并

將所有物品擺放整齊，并注意節(jié)約用水用電。

七、對就餐的教職工禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。八、積

極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)，虛心聽取群眾意見,

不斷提高烹飪水平。

學(xué)校食堂工作計劃2023篇9

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強

學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》,

結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)

習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：

一、指導(dǎo)思想

以黨的“十八大”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步

加強食堂隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂

成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生

歡心。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂

了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實

加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

副組長：

成員：

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)

導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作,

在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

三、工作設(shè)想

（一）安全衛(wèi)生

1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認(rèn)

真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗