《名酒白酒辨》課件

《名酒白酒辨》ppt課件CATALOGUE目錄白酒的起源與發(fā)展白酒的分類(lèi)與特點(diǎn)名酒鑒賞與鑒別白酒的收藏與投資白酒的文化與習(xí)俗白酒的起源與發(fā)展01白酒的起源可以追溯到中國(guó)漢代時(shí)期，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“燒酒”，主要用于醫(yī)藥和祭祀。隨著時(shí)間的推移，燒酒的制作工藝逐漸發(fā)展，到了唐宋時(shí)期，燒酒開(kāi)始在民間廣泛流行，并逐漸形成了現(xiàn)代意義上的白酒。白酒的起源與中國(guó)的釀酒技術(shù)和文化密不可分，是中國(guó)酒文化的重要組成部分。白酒的起源白酒的發(fā)展歷程可以分為四個(gè)階段：初創(chuàng)期、發(fā)展期、繁榮期和創(chuàng)新期。初創(chuàng)期：漢代至唐代，白酒開(kāi)始出現(xiàn)并逐漸發(fā)展，但制作工藝較為簡(jiǎn)單，酒質(zhì)不高。發(fā)展期：宋代至明代，白酒的制作工藝逐漸成熟，酒質(zhì)也有了較大的提高，出現(xiàn)了許多名酒產(chǎn)地。繁榮期：清代至民國(guó)時(shí)期，白酒產(chǎn)業(yè)達(dá)到了巔峰，名酒產(chǎn)地如雨后春筍般涌現(xiàn)，如茅臺(tái)、五糧液等。創(chuàng)新期：建國(guó)后至今，白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了多次改革和創(chuàng)新，生產(chǎn)工藝和品質(zhì)管理得到了極大的提升，白酒的品種和風(fēng)味也更加多樣化。白酒的發(fā)展歷程白酒的分類(lèi)與特點(diǎn)02以糧谷為主要原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，具有獨(dú)特的釀造工藝和風(fēng)味。固態(tài)法白酒以糧谷、薯類(lèi)等為主要原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝，具有發(fā)酵周期短、出酒率高、風(fēng)味較為單一的特點(diǎn)。液態(tài)法白酒以固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾兌而成，具有風(fēng)味獨(dú)特、口感協(xié)調(diào)的特點(diǎn)。固液法白酒按生產(chǎn)工藝分類(lèi)按香型分類(lèi)以瀘州老窖、五糧液為代表，具有濃郁的窖香和綿柔的口感，回味悠長(zhǎng)。以汾酒、二鍋頭為代表，具有清香純正、口感清爽、回味甘甜的特點(diǎn)。以桂林三花酒為代表，具有蜜香清雅、綿柔甘冽、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。如芝麻香型、藥香型等，各具特色，風(fēng)味獨(dú)特。濃香型清香型米香型其他香型白酒的酒精度數(shù)一般在40%以上，是所有酒類(lèi)中酒精度數(shù)最高的。酒精度數(shù)高由于生產(chǎn)工藝和原料的不同，白酒的風(fēng)味千差萬(wàn)別，既有濃香型白酒的窖香濃郁，也有清香型白酒的清爽純正。風(fēng)味多樣白酒中含有多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高白酒具有一定的藥用價(jià)值，如舒筋活血、驅(qū)寒暖身等功效。具有一定的藥用價(jià)值白酒的特點(diǎn)名酒鑒賞與鑒別03茅臺(tái)是中國(guó)著名的白酒品牌，以其獨(dú)特的釀造工藝和口感而聞名。鑒賞茅臺(tái)酒需要注意其色澤、香氣、口感等方面，如酒液清澈透明，香氣濃郁且持久，口感醇厚協(xié)調(diào)。茅臺(tái)鑒賞五糧液也是中國(guó)著名的白酒品牌，以其多種糧食釀造和獨(dú)特的工藝而著稱(chēng)。鑒賞五糧液酒需要注意其香氣、口感和回味等方面，如香氣濃郁且持久，口感醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。五糧液鑒賞名酒鑒賞

鑒別方法觀(guān)察包裝真品名酒的包裝整潔、精美，印刷清晰，瓶口有封口簽。而假酒則包裝粗糙，瓶口可能沒(méi)有封口簽或者封口簽殘缺不全。觀(guān)察酒液真品名酒的酒液清澈透明，沒(méi)有懸浮物和沉淀物。而假酒則可能存在渾濁、雜質(zhì)多等問(wèn)題。品嘗口感真品名酒的口感醇厚協(xié)調(diào)，香氣濃郁且持久，回味悠長(zhǎng)。而假酒則口感單薄、粗糙，香氣不濃郁或者不協(xié)調(diào)。紫外線(xiàn)燈紫外線(xiàn)燈可以觀(guān)察到酒瓶上的熒光反應(yīng)，真品名酒的標(biāo)簽應(yīng)該有明顯的熒光反應(yīng)，而假酒則可能沒(méi)有或者熒光反應(yīng)較弱。放大鏡通過(guò)放大鏡觀(guān)察酒瓶的印刷、標(biāo)簽等細(xì)節(jié)，可以發(fā)現(xiàn)假酒的包裝往往存在瑕疵或者模糊不清的情況。酒杯選擇合適的酒杯也是鑒別名酒的重要工具。一般來(lái)說(shuō)，品鑒名酒應(yīng)該使用透明的高腳杯，這樣可以更好地觀(guān)察酒液的顏色、掛杯等情況。鑒別工具白酒的收藏與投資04白酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表，收藏名酒白酒可以傳承和弘揚(yáng)中華文化。文化價(jià)值名酒白酒通常具有悠久的歷史和獨(dú)特的釀造工藝，收藏名酒白酒可以了解中國(guó)酒文化的歷史演變。歷史價(jià)值名酒白酒的包裝和酒瓶設(shè)計(jì)通常精美，具有很高的藝術(shù)價(jià)值。藝術(shù)價(jià)值名酒白酒的收藏和投資可以保值增值，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。經(jīng)濟(jì)價(jià)值收藏價(jià)值選擇知名品牌和酒廠(chǎng)，如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等，這些品牌的酒品質(zhì)穩(wěn)定，升值空間大。選擇名酒品牌關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)長(zhǎng)期持有分散投資了解白酒市場(chǎng)的行情和趨勢(shì)，把握投資時(shí)機(jī)。白酒投資需要長(zhǎng)期持有，不能急于求成，長(zhǎng)期持有才能獲得更好的收益。不要把所有的錢(qián)都投入到一種酒中，應(yīng)該分散投資，降低風(fēng)險(xiǎn)。投資策略真?zhèn)舞b別保存環(huán)境防止跑酒合理估價(jià)收藏與投資的注意事項(xiàng)01020304收藏和投資名酒白酒需要鑒別真?zhèn)?，避免?gòu)買(mǎi)到假酒。名酒白酒需要存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫。對(duì)于老酒，要特別注意防止跑酒，避免酒瓶開(kāi)啟后無(wú)法再次封存。不要盲目跟風(fēng)，要根據(jù)市場(chǎng)行情合理估價(jià)，避免高價(jià)買(mǎi)入低價(jià)賣(mài)出。白酒的文化與習(xí)俗05白酒是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的代表，承載著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。白酒文化融合了中國(guó)的哲學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)和歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。白酒的釀造工藝和酒器文化也體現(xiàn)了中國(guó)工匠精神和審美追求。白酒的文化內(nèi)涵敬酒、勸酒、罰酒等酒桌習(xí)俗體現(xiàn)了中國(guó)人的禮儀、尊重和人際交往方式。白酒在節(jié)慶、喜慶和祭祀等場(chǎng)合也有著特殊的象征意義和文化內(nèi)涵。白酒在中國(guó)的社交場(chǎng)合中扮演著重要的角色，形成了獨(dú)特的酒桌文化。白酒的習(xí)俗

白酒與文學(xué)藝術(shù)白酒在中國(guó)的文學(xué)藝術(shù)