2024年禮儀風(fēng)俗傳統(tǒng)文化知識(shí)競(jìng)賽-茶文化知識(shí)競(jìng)賽歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案

2024年禮儀風(fēng)俗傳統(tǒng)文化知識(shí)競(jìng)賽-茶文化知識(shí)競(jìng)賽歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.什么是茶道？2.龔春是紫砂壺的鼻祖。3.茶具，按其狹義的范圍是指（）等飲茶用具。A、茶杯、茶壺B、茶碗、茶盞C、茶巾D、茶碟、茶盤4.（）素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國(guó)寶。A、武夷大紅袍B、西湖龍井C、凍頂烏龍5.以下哪種茶原名不叫“嚇煞人香”（）。A、太湖碧螺春B、西湖龍井C、洞庭碧螺春藏族6.茶具有（）和（）雙重價(jià)值。7.龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖地區(qū)，茶葉分類上屬于（）。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黑茶8.制作500ml的冰茶，沖泡時(shí)，用水量以（）為宜。A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml9.一般認(rèn)為，《茶經(jīng)》成書于唐朝“安史之亂”之前。10.《神農(nóng)食經(jīng)》今有《四庫(kù)全書》本。11.一般茶葉可以分五種，有烏龍茶，紅茶，綠茶，白茶，黑茶。12.古樹茶與臺(tái)地茶有什么區(qū)別？13.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形14.武夷山四大名叢：（）、（）、（）、（）。15.什么是“粗茶細(xì)喝，細(xì)茶粗喝”？16.（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶17.綠茶初加工的基本原理是利用高溫殺青，破壞（）的活性，阻止多酚類化合物在酶促作用下氧化，不使產(chǎn)生紅梗紅葉，保持清湯綠葉的品質(zhì)特色。18.據(jù)《茶經(jīng)》，用瓷鑄造釜的弊端是（）A、笨重B、易碎C、不潔D、粗俗19.能否用茶水服藥？20.（）具有“國(guó)茶”之稱。A、碧螺春B、龍井C、黃山毛峰D、六安瓜片21.茶字萌芽的朝代，說(shuō)法不正確的是（）A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝22.簡(jiǎn)單地說(shuō)，茶藝是泡好一壺茶和享受一杯茶的（）23.單叢茶品種演化的主要特點(diǎn)是（），直接在生產(chǎn)中獲得經(jīng)驗(yàn)，從古至今延續(xù)不斷。A、群選B、群育C、群繁D、群叢24.茶有醒酒的功能。25.被稱為中國(guó)茶圣的人是？（）A、陸元候B、陸一銘C、陸鴻漸D、陸放翁第2卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.中國(guó)茶葉最初興于（）。2.下面哪種茶從外觀上和其他茶不同（）A、勐海之星B、7572C、勐海甲級(jí)沱茶3.你知道少數(shù)民族飲茶的習(xí)俗嗎？4.（）決定了普洱茶花色的形成。A、貯存時(shí)間長(zhǎng)短B、產(chǎn)地C、氣候D、海拔5.哪些人不適宜喝茶？為什么6.下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是：（）A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶7.泡茶時(shí)茶與水用量配比以多少為好？8.以下哪種不是綠茶應(yīng)該具有的香氣？（）A、花香B、清香C、板栗香D、樟香9.元.趙孟頫所做的畫為（）。A、《攆茶圖》B、《茗園賭市》C、《斗茶圖》D、《事茗圖》10.貯存茶葉的適宜溫度是幾度？11.茶是我國(guó)的國(guó)飲，清茶一杯，健康；文明，在臺(tái)灣茶藝界流行一句名言：“喝茶的男人不（）”；我們大陸的茶人戲和一句：“喝茶的女人更（）”。12.現(xiàn)在我們見到的《荈賦》是根據(jù)（）的類書收集起來(lái)的斷簡(jiǎn)殘片。A、南北朝時(shí)期B、唐宋時(shí)代C、明清時(shí)代D、清末明初13.茶藝是一門（），同時(shí)它也成為一種（），并承載著宣揚(yáng)茶文化的重任。14.科學(xué)飲茶有哪些宜忌？15.印度加普洱城的一位比布?亞安老人，被當(dāng)?shù)卣秸J(rèn)定年齡為125歲，成為世界上年齡最大的人瑞，他談及飲食習(xí)慣，“我從不抽煙，（）是我唯一上癮的東西”。16.簡(jiǎn)述綠茶儲(chǔ)存五忌？17.以下說(shuō)法不正確的是什么？（）A、中國(guó)六大茶類劃分中將紅茶分為小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶三類B、《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷紅茶》分為正山小種、小種、煙小種、奇紅四種C、桐木關(guān)金駿眉在《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷紅茶》分類中與正山小種同屬一類D、奇紅是指采用適宜的茶樹品種的芽葉，經(jīng)獨(dú)特加工工藝制作而成的紅茶18.簡(jiǎn)述茶葉香氣的由來(lái)？19.為什么說(shuō)體貼入微的服務(wù)是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。20.白茶按采摘標(biāo)準(zhǔn)和茶樹品種不同分為白毫銀針、（）、貢眉、壽眉等。21.《茶經(jīng)》提到因六氣過(guò)度而得疾病，即“六疾”。所謂六氣，不包括（）A、陽(yáng)B、雨C、明D、云22.古代“狀元、榜眼、探花”的稱號(hào)可以通過(guò)什么方式取得（）。A、察舉制度B、九品中正制度C、科舉考試制度D、皇帝御賜23.西湖“雙絕”為杭州這座城市平添了很多樂(lè)趣。這里的“雙絕”指的是（）A、西湖B、虎跑泉C、龍井茶D、桂花E、雷峰塔F、斷橋24.屬于《大觀茶論》概括的茶道精神是（）A、致靜B、致清C、導(dǎo)和D、修身25.午子綠茶的茶韻，說(shuō)法不正確的是（）A、幽韻B、雅韻C、冷韻D、巖韻第3卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.金針白蓮普洱茶獲那年中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)（）A、2003B、2004C、20052.下列哪位歷史人物與酥油茶有著重大關(guān)系呢（）A、太平公主B、文成公主C、王昭君D、趙飛燕3.茶馬古道最初的主要作用，說(shuō)法不正確的是（）A、運(yùn)送絲綢B、運(yùn)送大米C、茶馬互易D、運(yùn)送金銀4.“安吉白茶”屬于（）A、青茶B、綠茶C、紅茶D、白茶5.普洱茶按外型分為（）類A、4B、5C、66.清代小說(shuō)家曹雪芹《紅樓夢(mèng)》為中國(guó)古典小說(shuō)寫茶的典范，言及到茶的就有二百六十多處，詠茶詩(shī)詞十來(lái)首，簡(jiǎn)直是一部茶葉大觀園，故有人說(shuō)：“一部《紅樓夢(mèng)》滿紙（）”。7.夏天喝熱茶還是喝冷飲更能降溫？8.耶律楚材代表了元朝士大夫嗜茶之習(xí)。（）9.茶葉為什么能吸收異味？10.下列《茶經(jīng)》提到的愛喝茶的人，屬于晉代的有（）A、張載B、韋曜C、左思D、劉琨E、揚(yáng)雄11.奉茶時(shí)要注意先后順序，先長(zhǎng)后幼，先客后主。12.茶在什么情況下會(huì)導(dǎo)致身體不舒服？（）A、茶的采摘時(shí)間不對(duì)B、喝茶用的器具不對(duì)言C、喝茶的時(shí)令不對(duì)D、茶的制造工藝不精E、茶葉中混入了野草13.飯后是否適宜喝茶？14.中國(guó)真正以茶事為主題的散文佳作從晉代開始。（）15.1990年上海（）建立了上海第一支茶藝表演隊(duì)。A、宋園茶藝館B、湖心亭茶館C、春風(fēng)得意樓茶館16.說(shuō)出兩種我國(guó)傳統(tǒng)的綠茶17.春茶量多、質(zhì)優(yōu)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是生產(chǎn)名優(yōu)茶的關(guān)鍵季節(jié)。擴(kuò)大春茶生產(chǎn)的技術(shù)要領(lǐng)：一是適時(shí)早施催芽肥，重施（）肥；二是改春留葉采為（）留葉采；三是改春茶前輕剪為春茶后或秋未輕剪。18.大葉種茶樹的葉面積應(yīng)大于多少平方厘米？（）A、10平方厘米B、20平方厘米C、30平方厘米D、40平方厘米19.煮茶法的形成與是在下列哪個(gè)朝代（）A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝20.通俗地講，茶道是通過(guò)品茶，體悟美的享受和修身（）的手段。21.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g22.1978年6月5日至28日，全國(guó)紅碎茶加工機(jī)械經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在湖南茶陵洣江茶場(chǎng)召開。會(huì)議由第一機(jī)械工業(yè)部農(nóng)機(jī)研究院主持，由廣東、湖南、江蘇、貴州、四川、湖北等12個(gè)單位選送的14臺(tái)紅碎茶轉(zhuǎn)子揉切機(jī)和4臺(tái)靜電揀梗機(jī)參加交流。會(huì)議推薦貴州（）20型等7種轉(zhuǎn)子揉切機(jī)為優(yōu)良機(jī)型。23.（）飲茶之風(fēng)日盛，開始實(shí)行茶稅。A、西漢B、三國(guó)C、唐朝D、北宋24.現(xiàn)今飲茶取水要點(diǎn)中，下列選項(xiàng)說(shuō)的正確的是（）A、泡茶用水最好要“活”B、泡茶用水最好要“甘”C、泡茶用水最好要“清”D、泡茶用水最好要是南零泉水25.適合以下哪種植物生長(zhǎng)的土壤也適合種植茶樹？（）A、玉米B、葡萄C、杜鵑D、多肉第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法是很有益的和美儀式。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。2.參考答案:正確3.參考答案:A,B,D4.參考答案:A5.參考答案:B6.參考答案:藥用；飲用7.參考答案:B8.參考答案:B9.參考答案:錯(cuò)誤10.參考答案:錯(cuò)誤11.參考答案:錯(cuò)誤12.參考答案:其原料采用云南大葉種曬青毛茶，茶樹不同也導(dǎo)致普洱產(chǎn)量與價(jià)值的不同。茶樹主要有野生古樹茶、大樹茶、臺(tái)地茶等，老樹茶與臺(tái)地茶所用材料制作的普洱差異很大。古樹茶是從樹齡較老的茶樹上采下的茶葉制成，臺(tái)地茶是指從運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出，它們通常樹齡較短，品種較新，品質(zhì)上較老樹茶稍遜。普洱老樹茶與臺(tái)地茶的鑒定方法如下： （1）一看條索：古樹茶一般較粗老，芽頭少，多會(huì)有黃片茶梗。臺(tái)地茶條索一般細(xì)而緊結(jié)，芽頭多。但現(xiàn)在也有用臺(tái)地茶粗老葉仿制的老樹茶餅，也有用古樹茶一芽二葉制作的條索緊結(jié)芽頭多的老樹茶餅。 （2）二聞茶香：用避濕、避光、相對(duì)密封條件保存的老茶，就算存上幾十年后，古樹和小樹都會(huì)有很好的沉香，但古樹茶的香要比小樹的更深沉和強(qiáng)烈，差異明顯。 （3）三品滋味：用避濕、避光、相對(duì)密封條件保存的自然沒有受潮的老茶，古樹茶的老茶湯甜滑感優(yōu)于臺(tái)地茶，而苦澀感則要明顯低于臺(tái)地茶，五年后的老樹茶澀感明顯下降，而臺(tái)地茶的澀度下降會(huì)比較慢。 （4）四看葉底：十多年以后古樹茶與臺(tái)地茶的葉底色差不明顯，古樹茶的葉底較粗老，芽頭少，茶梗會(huì)較多。臺(tái)地茶會(huì)較細(xì)嫩，芽頭多，基本無(wú)茶梗。古樹茶的葉底柔韌性會(huì)更強(qiáng)。13.參考答案:C14.參考答案:大紅袍；水金龜；白雞冠；鐵羅漢15.參考答案:粗茶和細(xì)茶是相對(duì)而言的，實(shí)質(zhì)上的區(qū)別就是酚氨比的區(qū)別，粗茶茶多酚含量較高，氨基酸含量較少，在沖泡時(shí)投茶量要少一些，喝時(shí)不至于感覺特別苦澀，反之，細(xì)茶氨基酸含量相對(duì)較高，茶多酚含量相對(duì)較少，沖泡時(shí)投茶量要大一些，這樣滋味比較鮮爽甘醇。當(dāng)然，不管濃或淡，適合自己口感的才是最好的。16.參考答案:B17.參考答案:酶18.參考答案:B19.參考答案: 藥物的種類繁多，性質(zhì)各異。應(yīng)次不能一概認(rèn)為用茶水服藥都不好。尤其是服用某些維生素類藥物時(shí)，茶水不會(huì)影響藥物的效果。如服用維生素C時(shí)，用茶水送服反而有好處，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的吸收。同時(shí)，茶葉本身含有多種維生素，對(duì)人體健康也是有利的。在服用鎮(zhèn)靜、催眠類藥物時(shí)，不可用茶水服藥。20.參考答案:B21.參考答案:A,C,D22.參考答案:綜合技藝23.參考答案:A,B,C24.參考答案:正確25.參考答案:C第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:巴蜀2.參考答案:C3.參考答案: 我國(guó)民族眾多，飲茶習(xí)俗各異。如蒙族喝鹽巴茶；藏族喝酥油茶；維吾爾族喝奶茶和香茶；湖南桃源民間流傳擂茶習(xí)俗；傣族飲竹筒茶；福建廣東民間喜飲烏龍茶；陜甘民間的罐罐茶等等。4.參考答案:A5.參考答案:（1）缺鐵性貧血者：茶葉中的鞣酸會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收，使貧血加重 （2）神經(jīng)衰弱者：茶葉中的咖啡堿對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用，飲濃茶會(huì)使大腦處于過(guò)度興奮狀態(tài)，而得不到休息. （3）胃潰瘍患者：茶葉中的咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合 （4）泌尿系結(jié)石者：茶葉中的草酸會(huì)導(dǎo)致結(jié)石增多 （5）肝功能不良者：茶葉中的咖啡因絕大部分經(jīng)肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān) （6）便秘者：鞣酸有收斂作用，能減弱腸道蠕動(dòng)加重便秘 （7）哺乳期婦女：咖啡因可通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，貧血，還會(huì)影響孩子睡眠 （7）心臟病患者：飲茶過(guò)多會(huì)使人心跳加快，有的還會(huì)出現(xiàn)心率不齊 （9）孕婦：飲茶過(guò)多，會(huì)使嬰兒瘦小以弱 （10）醉酒者 （11）酒精對(duì)心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用，對(duì)心臟功能欠佳者十分危險(xiǎn)6.參考答案:C7.參考答案: 一般評(píng)、品花茶、綠茶、紅茶等，茶水用量比例為1：50；浸泡時(shí)間為5分鐘。在日常生活中泡茶時(shí)，茶與水用量比例以1：60為好。青茶的茶與水的比例約為1：20。泡茶時(shí)注意浸泡時(shí)間，浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短也能影響茶湯的濃度。8.參考答案:D9.參考答案:C10.參考答案: 溫度的作用主要在于加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度愈高，變質(zhì)愈快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化過(guò)程。一般以10度左右貯存效果較好，如降低到0度至5度，則貯存更好。11.參考答案:變壞；可愛12.參考答案:B13.參考答案:新興的學(xué)科；行業(yè)14.參考答案: 茶宜兼飲，不宜偏飲。茶宜長(zhǎng)飲，不宜間斷。茶宜擇時(shí)飲，不宜盲飲。茶宜溫飲，不宜燙飲。茶宜淡飲，不宜濃飲。15.參考答案:喝茶16.參考答案:1.一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。 2.二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5°C。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。 3.三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。 4.四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素Ｃ等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。 5.五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。17.參考答案:C18.參考答案:剛采下來(lái)的茶葉并無(wú)芳香，只有青草氣，在加工過(guò)程中，青草氣味不斷的揮發(fā)，大部份都散失了，而具有芳香的物質(zhì)，由于一般沸點(diǎn)較高，所以被保留下來(lái)，因此制成成品茶葉就具有香味了。19.參考答案:服務(wù)代表著企業(yè)的形象，顧客到來(lái)首先感受到的就是服務(wù)，接觸到的是服務(wù)人員，同樣都是信陽(yáng)的茶，如果同等品質(zhì)茶葉的情況下，我們的服務(wù)就成了制勝的關(guān)鍵，如海底撈就以服務(wù)出名，抓好服務(wù)對(duì)公司至關(guān)重要。因此可以看出體貼入微的服務(wù)真正是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。20.參考答案:白牡丹21.參考答案:D22.參考答案:C23.參考答案:A,B,C24.參考答案:A,B,C25.參考答案:B,C,D第3卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:C2.參考答案:B3.參考答案:A,B,D4.參考答案:B5.參考答案:C6.參考答案:茶葉香7.參考答案:一杯冷飲下肚，會(huì)頓覺涼快，但這只是一種短暫的效應(yīng)。因?yàn)槔滹嫷慕鉄釞C(jī)理是用低溫來(lái)抵消熱量，更何況一杯冷飲所能抵消的熱量是有限的，喝