2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-(糧油)倉儲管理員歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案

2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-(糧油)倉儲管理員歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.對庫存糧食質(zhì)量的檢查重點(diǎn)是（）。2.膠帶輸送機(jī)膠帶過緊，會使張力增大，影響膠帶強(qiáng)度。3.儲糧昆蟲完成一代所需時間僅為幾個月甚至幾周，所以一年內(nèi)能連續(xù)發(fā)生幾代，稱為多化性昆蟲。一年內(nèi)發(fā)生的代數(shù)，除一年一代者外，習(xí)慣上以當(dāng)年（）出現(xiàn)的先后次序，分別稱為第一代，第二代，第三代等等。A、卵期B、幼蟲期C、蛹期D、成蟲期4.糧食行政管理部門履行監(jiān)督檢查職責(zé)時，必須持有監(jiān)督檢查證。（）5.磷化氫熏蒸的分藥、施藥、檢查、處理殘?jiān)烷_倉散毒等工作，其中單項(xiàng)工作可以單人操作。6.普通橡膠帶嚴(yán)禁與汽油、柴油、機(jī)油等油脂類物質(zhì)接觸，以免輸送帶受腐蝕。7.刮板輸送機(jī)運(yùn)行中可以打開各殼體上的觀察蓋及頭、尾部的端蓋板。8.糧食倉儲從業(yè)人員應(yīng)提高警惕，但對涉及國家機(jī)密的內(nèi)容，不負(fù)有保密義務(wù)。9.使用谷物冷卻機(jī)時，應(yīng)該嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書要求的時間預(yù)熱（）。A、通風(fēng)口B、通風(fēng)籠C、風(fēng)機(jī)D、谷物冷卻機(jī)10.根據(jù)儲糧防護(hù)劑與糧食是否直接接觸，常用的施藥技術(shù)可分為（）。A、表面施藥法和隔層施藥法B、直接施藥（撒）法和間接用藥法C、隔層施藥法和回字形施藥法D、底層施藥法和打防蟲線11.散裝入倉裝糧結(jié)束后，根據(jù)情況埋入（）或密封壓蓋糧面。A、測溫電纜B、通風(fēng)道C、環(huán)流管道D、傳感器12.為了正確判斷通風(fēng)的效果，通風(fēng)前后應(yīng)作好（）。A、測試溫度B、測試濕度C、測試風(fēng)速D、詳細(xì)記錄13.磷化氫熏蒸過程中接觸毒氣時間，每次不得超過（）。工作完后應(yīng)適當(dāng)休息。A、半小時B、1小時C、2小時D、3小時14.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸主要有（）多種。A、10B、20C、30D、4015.防蟲網(wǎng)是一種尼龍或聚酯的篩絹網(wǎng)，孔徑要求（）。A、小于40目B、介于40～50目之間C、介于50～60目之間D、大于60目16.硅藻土殺蟲劑可用于小麥、稻谷、玉米等各種原糧防治儲糧害蟲，直接混入糧食中的使用劑量為（）。A、200～500mg/kgB、500～1000mg/kgC、500～2000mg/kgD、1000～2000mg/kg17.中儲糧事故報(bào)告的程序是什么？18.儲糧過程中冷、熱部位持續(xù)時間越長，濕熱擴(kuò)散就愈（）。A、不容易發(fā)生B、容易被抑制C、嚴(yán)重D、平穩(wěn)19.堆露天包裝垛應(yīng)注意（）及脊兩邊的苫蓋，以免雨水從垛頂進(jìn)入垛內(nèi)。A、垛脊B、堆基C、側(cè)面D、任意部位20.倉房氣密性測試時，糧倉測壓可選用（）測定倉內(nèi)氣壓。A、畢托管B、氣體壓力表C、浮子流量計(jì)D、數(shù)字流量計(jì)21.腐食酪螨體長0.3mm～0.4mm，卵圓形，乳白色，半透明，著生有4對足；體后區(qū)背面中部的第2對背剛毛比第1對背剛毛長2～3倍，足后體末端有（）長剛毛。A、2只B、2對C、5只D、5對22.糧庫常用的滅鼠方法有熏蒸滅鼠、器械捕殺老鼠和（）。A、物理滅鼠B、觸殺滅鼠C、毒餌滅鼠D、氣調(diào)滅鼠23.經(jīng)過檢查某批小麥每公斤帶有玉米象9頭、大谷盜2頭、赤擬谷盜2頭，根據(jù)蟲糧等級標(biāo)準(zhǔn)判定該批小麥為（）。A、基本無蟲糧B、一般蟲糧C、嚴(yán)重蟲糧D、危險(xiǎn)蟲糧24.感官鑒別植物油脂（）時，可以把油脂加熱后，經(jīng)攪拌后嗅辨其氣味。A、氣味B、色澤C、滋味D、口味25.通常認(rèn)為，糧食水分包括自由水與結(jié)合水兩類。第2卷一.參考題庫(共25題)1.使用伸縮擺動型散糧火車裝車機(jī)，裝車作業(yè)結(jié)束時，裝車溜管應(yīng)處于固定位置并（）。A、停機(jī)B、鎖死C、收回D、停止2.查漏補(bǔ)洞是預(yù)防塑料薄膜漏氣的一項(xiàng)重要工序，要做到熱合前查等“（）查”。A、三B、四C、五D、二3.糧食倉儲從業(yè)人員團(tuán)結(jié)協(xié)作主要表現(xiàn)在主動配合、（）、相互幫助。A、相互拆臺B、相互指責(zé)C、相互埋怨D、相互支持4.奧氏氣體分析儀的測定原理是將糧堆中一定容積的混合氣體樣品，分別經(jīng)過（）吸收后，根據(jù)被測氣體樣品體積減少的百分?jǐn)?shù)，計(jì)算被吸收某種氣體的百分含量。A、氣體吸收劑B、固體吸收劑C、二氧化碳或者氧液體吸收劑D、二氧化硫或者硫液體吸收劑5.干濕球濕度計(jì)在倉內(nèi)應(yīng)該懸掛于糧面上方空間的（），距離糧面約1m高處。A、倉邊位置B、中心位置C、門窗位置D、倉頂位置6.房式倉磷化氫氣體檢測取樣點(diǎn)設(shè)置，要求每廒間內(nèi)設(shè)置氣體取樣點(diǎn)應(yīng)不少于5個，即在倉房的四角和中央各設(shè)置一個氣體取樣點(diǎn)，氣體取樣點(diǎn)深度一般在糧面下30cm-50cm。7.采取圍包散裝的方式堆放散裝糧油的優(yōu)點(diǎn)不包括（）。A、避免糧食側(cè)壓力造成倉墻損毀B、避免糧食因墻壁滲水返潮C、節(jié)省包裝物D、便于扦樣和檢查8.糧溫小于15°時儲糧害蟲的調(diào)查期限是多少？9.隔熱材料之所以具有較小的導(dǎo)熱系數(shù)和它的（）是分不開的。A、多孔性結(jié)構(gòu)B、少孔性結(jié)構(gòu)C、無孔性結(jié)構(gòu)D、不確定結(jié)構(gòu)10.濾毒罐內(nèi)部為多層式，每層都用金屬網(wǎng)板和織物作間隔分離，其中填充有活性碳層、化學(xué)藥品層、棉花層等。11.糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認(rèn)為加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背溝的（）來表示。A、留皮程度B、深淺C、形狀D、大小12.磷化氫環(huán)流熏蒸在發(fā)生器施藥過程中，對突然停電應(yīng)有相應(yīng)措施，備有備用電源或具備保持二氧化碳不斷供應(yīng)的措施，以確保人身安全和設(shè)備的完好。13.干濕球濕度計(jì)水槽內(nèi)的水應(yīng)該是（）。A、清水B、汽水C、熱水D、冰水14.《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890-2013）中對糧食溫度檢測內(nèi)容和檢測周期是如何規(guī)定的？15.日常糧情檢測包括哪些內(nèi)容？16.糧食是最重要（）物資。17.小麥不僅有明顯的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。A、工藝后熟B、收獲后熟C、田間后熟D、生化后熟18.如何做好糧油入倉前的準(zhǔn)備工作？19.道線倉一般建成直徑較小（4米左右）的立筒倉，設(shè)在鐵道的（）。A、上方B、下方C、附近D、一側(cè)或兩側(cè)20.常用的儲糧防護(hù)劑施藥技術(shù)，按施藥的具體方法可分為（）。A、直接施藥（撒）法和間接用藥法B、隔層施藥法、回字形施藥法C、底層施藥法、打防蟲線D、機(jī)械噴霧法、超低劑量噴灑法21.在緩釋施藥方法中，通常采用（）裝磷化鋁。A、聚酯薄膜袋B、復(fù)合薄膜袋C、聚乙烯薄膜袋D、聚丙烯薄膜袋22.儲糧在儲藏期間的檢查內(nèi)容主要包括：儲糧溫度、儲糧害蟲、儲糧水分、儲糧品質(zhì)。23.常規(guī)密閉儲糧要求倉房要有較好的（），門窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，關(guān)閉時符合密封要求，不透氣。A、隔熱性能B、密閉性能C、堅(jiān)固性能D、防蟲性能24.粒大、飽滿、結(jié)構(gòu)緊密的糧食容重大。赤霉病粒比例高的小麥，容重大。25.機(jī)械通風(fēng)風(fēng)量的調(diào)整一般是通過調(diào)節(jié)（）變化來進(jìn)行。A、速度B、流量C、阻力D、方向第3卷一.參考題庫(共25題)1.奧氏氣體分析儀的測定原理是將糧堆中一定容積的（）樣品，分別經(jīng)過二氧化碳或者氧吸收劑吸收后，根據(jù)被測氣體樣品體積減少的百分?jǐn)?shù)，計(jì)算被吸收某種氣體的百分含量。A、混合氣體B、二氧化碳C、氧氣D、水氣2.危害儲糧的螨類、鳥類、嚙齒動物及一些節(jié)肢動物稱作什么？3.常用的油脂抗氧化劑有（）。A、天然抗氧化劑B、天然抗氧化劑、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑C、人工合成抗氧化劑D、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑4.糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法長江以北地區(qū)糧食儲存年限規(guī)定為：小麥（），玉米2-3年。A、3-5B、2-3C、1-25.咖啡豆象身體呈短橢圓形，暗褐色，密生細(xì)毛；觸角11節(jié)，較長，3～8節(jié)扁平膨大呈三角形，黑色，9～11節(jié)細(xì)長絲狀，黃褐色；足細(xì)長；腹末臀板外露部分呈三角形。6.什么是糧溫發(fā)熱？在什么條件下糧食容易出現(xiàn)發(fā)熱？7.國家設(shè)立（）基金，目的是使勞動者在年老、患病、工傷、失業(yè)、生育等情況下獲得幫助和補(bǔ)償。A、勞動保護(hù)B、社會保險(xiǎn)C、安全生產(chǎn)D、勞動合同8.糧食入倉前要申請專業(yè)技術(shù)人員校驗(yàn)計(jì)量及檢查設(shè)備，保證其（），防止偏差。A、效率高B、輸送正常C、能耗低D、計(jì)量準(zhǔn)確，運(yùn)行良好9.糧粒具對環(huán)境中的水分具有很大的吸附能力，使水蒸氣分子能在糧粒內(nèi)的吸附表面發(fā)生（）。A、單分子層吸附B、多分子層的吸附C、單分子層或多分子層的吸附D、結(jié)露10.進(jìn)行自然缺氧，同一種糧食，含水量相同情況下，糧溫高的比糧溫低的降氧速度快。11.食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不屬于食用油料的是（）。A、油菜籽B、米糠C、棉籽D、桐籽12.倉儲合同是保管人儲存存貨人交付的倉儲物，存貨人支付倉儲物的合同。13.伸縮擺動型散糧火車裝車機(jī)的安裝基礎(chǔ)應(yīng)（）。A、高于地平面B、低于地平面C、牢固D、平整14.高處作業(yè)人員，要穿戴好安全帽，衣著靈便，穿硬底防滑鞋。15.大谷盜成蟲身體呈扁平長橢圓形，漆黑色，無毛，有光澤；頭三角形，上顎發(fā)達(dá)外露；觸角（）11節(jié)，第7～10節(jié)略向內(nèi)側(cè)擴(kuò)張呈鋸齒狀；前胸背板倒梯形，兩前緣角突出，后緣與鞘翅呈頸狀相連。A、圓球狀B、長絲狀C、棍棒狀D、鰓片狀16.麥蛾成蟲身體灰黃色，有緞樣光澤；頭頂平滑無叢毛；前翅（），灰黃色，后緣毛較長；后翅菜刀形，淡灰黑色，后緣毛特長，遠(yuǎn)大于翅面寬。A、長方形B、正方形C、竹葉形D、三角形17.出糙率是指凈稻谷脫殼后的糙米重量占試樣量的百分率。18.倉內(nèi)散裝時注意（）不能超過裝糧線。A、糧食水分B、裝糧高度C、糧食溫度D、倉內(nèi)濕度19.電阻式糧油水分檢測儀是利用糧油（）不同，其電阻率也不同的原理制成的，利用測量糧油的電阻率，間接表示出糧油的水分含量。A、電流量B、含水量C、電含量D、電導(dǎo)率20.大豆種皮較厚，且有兩片發(fā)達(dá)的（）。A、胚根B、胚莖C、胚芽D、子葉21.熏蒸過程中出現(xiàn)熏蒸死角的原因是多方面的，其中不包括（）。A、由于熏蒸中施用的氣體量不足B、風(fēng)機(jī)開啟或停止時間不當(dāng)C、倉房漏氣、倉內(nèi)溫度、倉內(nèi)氣流D、使用不同廠家生產(chǎn)的藥劑22.下列有關(guān)儲糧微生物生理的描述錯誤的是（）。A、微生物代謝，包括分解代謝和合成代謝B、微生物代謝即微生物分解與吸收營養(yǎng)物質(zhì)、合成細(xì)胞物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)換的過程C、糧油是微生物良好的天然培養(yǎng)基D、分解代謝就是呼吸作用23.要求隔熱材料應(yīng)具備一定的（）性，不易吸水；不易霉?fàn)€、蟲蛀、鼠食；無毒安全；價(jià)廉易購；施工方便。A、密實(shí)B、憎水C、隔熱D、防潮24.露天堆放糧油時，可以不苫蓋垛頂。25.自然干燥（日光晾曬）工藝含義。第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:糧食質(zhì)量合格率、宜存率2.參考答案:正確3.參考答案:A4.參考答案:正確5.參考答案:錯誤6.參考答案:正確7.參考答案:錯誤8.參考答案:錯誤9.參考答案:D10.參考答案:B11.參考答案:A12.參考答案:D13.參考答案:A14.參考答案:B15.參考答案:D16.參考答案:C17.參考答案: 直屬企業(yè)凡發(fā)生事故，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即直接向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告。事故單位須在1小時內(nèi)逐級或直接電話上報(bào)至總公司安委會辦公室。發(fā)生Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級事故，事故單位應(yīng)按規(guī)定向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報(bào)告。電話報(bào)告事故后，事發(fā)單位應(yīng)在當(dāng)天將下列內(nèi)容以短信、傳真、郵件等方式報(bào)送至總公司安委會辦公室。18.參考答案:C19.參考答案:A20.參考答案:B21.參考答案:D22.參考答案:C23.參考答案:C24.參考答案:A25.參考答案:正確第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:C3.參考答案:D4.參考答案:C5.參考答案:B6.參考答案:正確7.參考答案:D8.參考答案:一般不調(diào)查。9.參考答案:A10.參考答案:正確11.參考答案:A12.參考答案:正確13.參考答案:A14.參考答案: 對糧食溫度檢測的內(nèi)容包括：檢測糧溫、倉溫和氣溫，并根據(jù)檢測結(jié)果繪制三溫曲線圖。 檢測周期：糧溫15℃及以下時，安全水分糧食、油料或基本無蟲糧15天內(nèi)至少檢測1次；半安全水分糧食、油料或一般蟲糧10天內(nèi)至少檢測1次；危險(xiǎn)水分糧食和油料5天內(nèi)至少檢測1次。糧溫高于15℃時，安全水分糧食、油料或無蟲、基本無蟲糧7天內(nèi)至少檢測1次；半安全水分糧食、油料或一般蟲糧5天內(nèi)至少檢測1次；危險(xiǎn)水分糧食、油料每天至少檢測1次。新收獲的糧食、油料入倉后3個月內(nèi)要適當(dāng)增加檢測次數(shù)。15.參考答案: 由于溫度、水分含量、相對濕度及害蟲是影響糧油儲藏安全的幾個關(guān)鍵因素，因此本標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了日常糧情檢測的內(nèi)容，即溫度（包括氣溫、倉溫和糧溫）檢測、相對濕度（倉外空氣、倉內(nèi)空氣和糧堆內(nèi)部空氣的相對濕度）檢測、糧油水分含量檢測及害蟲（包括種類和密度）檢測四個方面。此外，還要根據(jù)實(shí)際需要，增加相關(guān)檢測內(nèi)容，比如，熏蒸期間應(yīng)檢測磷化氫濃度，氣調(diào)儲糧應(yīng)檢測二氧化碳或氮?dú)鉂舛龋p低儲藏應(yīng)先檢測二氧化碳和氧氣濃度，當(dāng)二氧化碳濃度不低于4%或氧氣濃度不高于12%時，進(jìn)行磷化氫低劑量熏蒸并在熏蒸期間檢測磷化氫濃度16.參考答案:戰(zhàn)略17.參考答案:A18.參考答案: 主要包括： （1）制定入庫方案； （2）安排好接收人員并明確工作目標(biāo)、要求和責(zé)任，進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)； （3）做好倉房的全面檢查和維修保養(yǎng)； （4）做好空倉和器材準(zhǔn)備及殺蟲消毒； （5）合理布設(shè)好通風(fēng)設(shè)施； （6）檢查糧情測控系統(tǒng)，預(yù)備好測溫電纜； （7）檢修調(diào)試、架設(shè)好輸送和清理設(shè)備等作業(yè)線。19.參考答案:D20.參考答案:D21.參考答案:C22.參考答案:正確23.參考答案:B24.