消化和吸收 全省一等獎

第二章人體的營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標1.描述人體消化系統(tǒng)的組成以

及各部分功能。2.嘗試探究饅頭在口腔中的變化。消化系統(tǒng)大分子小分子分解

1、概念：

食物在消化道內(nèi)分解成可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。一、消化系統(tǒng)的組成和功能2.組成：人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺肝臟胰消化道消化腺胃腺腸腺消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)一、食物在消化系統(tǒng)中的變化消化道消化腺口腔

咽食道胃小腸大腸肛門口腔牙齒舌唾液腺導(dǎo)管的開口消化系統(tǒng)的開始部分外消化腺：肝臟、胰腺唾液腺內(nèi)消化腺：腸腺、胃腺、饅頭在口腔中的變化饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)？如果有關(guān)，它們各起什么作用？饅頭為什么會變甜呢？問題探究提示

1．設(shè)計三組實驗：

只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌；只探究唾液的作用；探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌及唾液的作用。

2．饅頭的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麥芽糖，麥芽糖有甜味。

3．淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。

4．探究的溫度為37℃。制定計劃

1．取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C3小塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎、拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌）；C塊不做任何處理。

2．用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。

3．取3支潔凈的試管，分別編上⑴、⑵、⑶號，然后做如下處理：饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合。饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻？實驗結(jié)果1饅頭碎屑與2毫升唾液

攪拌混合2饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合3饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌123*口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化?不變色變色部分變色淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉沒被轉(zhuǎn)化部分淀粉沒被轉(zhuǎn)化

結(jié)論淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖

饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。探究實驗提出問題制定計劃表達和交流分析結(jié)果得出結(jié)論聰明的你們得出的結(jié)論是什么呢?作出假設(shè)實施計劃饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)?饅頭變甜是否與唾液有關(guān)?饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)饅頭變甜也與唾液有關(guān)饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)討論1、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？

區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。

聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合更好地促使淀粉發(fā)生變化。2、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？

口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。消化道的起始部位，有唾液腺，可分泌唾液淀粉酶，能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。通過蠕動將食物推入胃中。有胃腺，能分泌胃液，可初步消化蛋白質(zhì)。是消化和吸收的主要場所。口腔咽食道胃小腸大腸肛門排出糞便。暫時貯存糞便。消化道消化系統(tǒng)的組成和功能消化腺唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉。胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)。腸腺分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。胰腺分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。肝臟分泌膽汁，不含消化酶，對脂肪能起乳化作用。肝臟和胰臟位置圖1．肝臟細胞能夠分泌膽汁，膽汁具有乳化作用，能將脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪微粒。（重點）

2．具有解毒的作用。

3．在蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用。

胰

肝臟小知識：膽汁作用

（

膽汁中無消化食物的酶）水+植物油水+植物油+膽汁乳化作用第二章人體的營養(yǎng)第二節(jié)消化和吸收（第二課時）學(xué)習(xí)目標1.闡述食物的消化過程。2.分析小腸的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系說

出與其相適應(yīng)的特點3.嘗試解讀營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被

吸收的曲線圖部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化胃；小腸；口腔；小結(jié)：麥芽糖唾液口腔葡萄糖腸液胰液小腸脂肪膽汁肝臟甘油＋脂肪酸脂肪微粒腸液胰液小腸三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化維生素、水、無機鹽：不需消化，直接吸收蛋白質(zhì)胃液胃氨基酸

腸液胰液小腸淀粉多肽下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位(依次A、B、C、D、E、表示)被消化的程度。(1)圖中哪條曲線表示淀粉的消化過程?圖中哪條曲線表示脂肪的消化過程?

(2)淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個部位開始被消化？

(3)D中含有哪些消化液？淀粉脂肪（小腸）（胃）口腔、小腸、胃腸液、胰液、膽汁解讀曲線未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比口腔大腸食道小腸胃——解讀曲線圖技能訓(xùn)練

淀粉脂肪