2023學(xué)年完整公開課版人體的營(yíng)養(yǎng)

第9講人體的營(yíng)養(yǎng)一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1三大供能物質(zhì)1是人體最主要的供能物質(zhì)。

2是人體的備用能源。

3是建造和修復(fù)身體的重要原料,人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的都離不開它。

糖類脂肪蛋白質(zhì)修復(fù)和更新2水和無(wú)機(jī)鹽1水是人體細(xì)胞的主要成分之一,占體重的。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水。

2常見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀無(wú)機(jī)鹽種類缺乏癥狀含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童患

,中老年易患

含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力含鐵的無(wú)機(jī)鹽

含碘的無(wú)機(jī)鹽地方性

,兒童體格、智力出現(xiàn)障礙

含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)障礙60%~70%佝僂病骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血甲狀腺腫3維生素1特點(diǎn):是一類簡(jiǎn)單的,不參與構(gòu)成細(xì)胞,不提供能量,在人體數(shù)量很少,種類,作用巨大。

2幾種常見(jiàn)維生素缺乏時(shí)的癥狀名稱缺乏時(shí)的癥狀維生素A皮膚粗糙、

、干眼癥等

維生素B1

、腳氣病、消化不良、食欲不振

維生素C

、抵抗力下降

維生素D

、骨質(zhì)疏松

有機(jī)物多夜盲癥神經(jīng)炎壞血病佝僂病二、消化和吸收1消化系統(tǒng)的組成1消化道的組成2消化腺的組成①唾液腺、肝臟、,屬于消化道外的消化腺;、屬于消化道內(nèi)的消化腺。

咽胃大腸小腸胰腺胃腺腸腺②各消化腺的作用消化腺分泌的消化液作用唾液腺唾液含

酶,將淀粉分解成

胃腺胃液含胃蛋白酶,初步消化

肝臟

不含消化酶,乳化脂肪腸腺

含多種消化酶,消化多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)胰腺胰液唾液淀粉麥芽糖蛋白質(zhì)膽汁腸液2食物的消化和吸收1概念消化:食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞的物質(zhì)的過(guò)程。

吸收:營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入的過(guò)程。

2淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化過(guò)程①淀粉

②蛋白質(zhì)q初步分解物

③脂肪

甘油脂肪酸吸收血液循環(huán)麥芽糖葡萄糖氨基酸脂肪微粒3營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收①是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官,可以吸收水、無(wú)機(jī)鹽、氨基酸等小分子物質(zhì)。

②部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素可以被吸收。

小腸大腸三、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。遵循每日三餐、按時(shí)進(jìn)食,早、中、晚三餐的能量比分別占。

2平衡膳食寶塔30%、40%、30%蛋奶糧谷【考點(diǎn)突破】考點(diǎn)1-1糖、蛋白質(zhì)、脂肪12019張家界上學(xué)前,冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面,牛肉面中的哪種食材是冬冬整個(gè)上午完成各項(xiàng)活動(dòng)提供能量的主要辣椒C蔥花、香菜D面條22019郴州食物中有六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不能為生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是①蛋白質(zhì)②糖類③脂肪④維生素⑤水⑥無(wú)機(jī)鹽A④⑤⑥B②③⑤C①②③D①④⑥D(zhuǎn)A32019聊城既能為人體提供能量,也是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),還是身體建造和修復(fù)的重要材料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是A蛋白質(zhì)B脂肪C糖類D維生素A考點(diǎn)1-2水、無(wú)機(jī)鹽和維生素12019年6月17日四川宜賓發(fā)生60級(jí)地震,有些人長(zhǎng)時(shí)間被深埋在廢墟中但最終獲救,這些幸存者當(dāng)時(shí)生命得以延續(xù)的最必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是A水B蛋白質(zhì)C維生素D糖類22019青島下列病癥與其病因的對(duì)應(yīng)關(guān)系,正確的是A佝僂病——缺少維生素AB壞血病——缺少維生素CC地方性甲狀腺腫——缺少鐵D夜盲癥——缺少維生素DAB32019郴州“補(bǔ)鈣新觀念,吸收是關(guān)鍵”。小萌同學(xué)的媽媽一直給她吃鈣片,醫(yī)生卻說(shuō)小萌缺鈣,建議小萌在補(bǔ)鈣的同時(shí)還要適當(dāng)曬太陽(yáng)并補(bǔ)充1D42019東營(yíng)李奶奶最近一段時(shí)間,一到傍晚就看不清東西,到醫(yī)院檢查后,醫(yī)生給她開了藥,并囑咐她進(jìn)行食物輔助治療。下列食物中,她應(yīng)優(yōu)先選擇A雞蛋B酸奶C豬肝D帶魚52018湘潭我國(guó)政府啟動(dòng)的“醬油補(bǔ)鐵工程”是繼食鹽加碘后實(shí)施的又一項(xiàng)全民營(yíng)養(yǎng)工程,“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可以預(yù)防A腳氣病、佝僂病B夜盲癥、壞血病C缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫D呆小癥、肢端肥大癥CC【名師點(diǎn)撥】1供能物質(zhì):糖、蛋白質(zhì)和脂肪。這三類物質(zhì)既是人體細(xì)胞的組成成分,又能為人體提供能量。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪必須經(jīng)過(guò)消化才能被人體吸收。2維生素:不提供能量,種類多,在人體內(nèi)的數(shù)量很少,但作用很大。維生素缺乏癥口訣:皮膚粗糙夜盲癥,維生素A最治病;缺少B1神經(jīng)炎,消化不良腳氣纏;出血抵抗能力小,有了維C就會(huì)好;骨質(zhì)疏松佝僂病,多吃維D骨頭硬?？键c(diǎn)2-1消化系統(tǒng)的組成12018綏化下列器官不屬于人體消化道組成的是A口腔B胃C肝臟D小腸22019新疆某人吃西瓜時(shí)把西瓜種子也吞進(jìn)了肚里,這粒種子將在其體內(nèi)經(jīng)歷的旅程是A口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門B口腔→咽→肝臟→小腸→大腸→肛門C口腔→咽→氣管→胃→小腸→大腸→肛門D口腔→咽→胃→肝臟→小腸→大腸→肛門CA考點(diǎn)2-2食物的消化和吸收12019邵陽(yáng)下列四組物質(zhì)中,不需要經(jīng)過(guò)消化就能被人體直接吸收的一組是A水、糖類、蛋白質(zhì)B水、無(wú)機(jī)鹽、維生素C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D糖類、脂肪、維生素22018淮安如圖是人的消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)的示意圖,有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A①是肝臟,能分泌膽汁B②是胃,能初步分解蛋白質(zhì)C③是胰腺,能分泌多種消化酶D④是小腸,吸收全部維生素BD32019內(nèi)江如圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度。下列敘述錯(cuò)誤的是A曲線Ⅰ代表淀粉的消化程度Ba、c分別代表的器官是口腔和胃中最終被消化成甘油和脂肪酸C【名師點(diǎn)撥】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過(guò)程考點(diǎn)3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全12019棗莊每年5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日,合理膳食更有助于青少年健康成長(zhǎng)。下列有關(guān)合理膳食與解釋的說(shuō)法,正確的是A口渴時(shí)只喝可樂(lè)、雪碧、奶茶、果汁等飲料,認(rèn)為這是一種時(shí)尚B多吃富含蛋白質(zhì)的食物,少吃蔬菜和水果,以滿足身體快速生長(zhǎng)發(fā)育的需要C多吃富含高能量的肯德基、麥當(dāng)勞等速食食品,以滿足緊張學(xué)習(xí)生活的需要D“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”,強(qiáng)調(diào)葷素搭配、比例適宜方為合理D22019南通學(xué)習(xí)了合理膳食的有關(guān)內(nèi)容后,4位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜如下,其中不合理的是A甲B乙C丙D丁甲香菇青菜、糖醋排骨、鯽魚豆腐湯、米飯乙椒鹽雞腿、炸薯?xiàng)l、牛排、可樂(lè)丙香煎三文魚、炒西蘭花、青椒肉片、米飯丁青椒肉絲、紅燒鯽魚、炒青菜、米飯B32019貴陽(yáng)2019年央視315晚會(huì)中曝光的“辣條”事件,再度引發(fā)人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注。下列關(guān)于食品安全的做法或說(shuō)法,合理的是A將蘋果腐爛的部分削去后可食用B鮮艷漂亮的蘑菇都美味可口C買肉時(shí)一定要看肉是否檢疫合格D經(jīng)常喝可樂(lè)等飲料代替飲水42019威海“民以食為天”,食品安全近年來(lái)始終是人們高度關(guān)注的熱點(diǎn)話題。下列屬于食品安全應(yīng)考慮的內(nèi)容是A食品的保質(zhì)期B食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C食品含熱量的高低D食品含維生素的種類CA【易錯(cuò)易混辨析】1肝臟是人體最大的消化腺,其分泌的消化液——膽汁不含消化酶。2小腸適于消化的特點(diǎn)有①長(zhǎng),增加消化面積;②內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛,增加消化面積;③具有多種消化液,適于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化。小腸適于吸收的特點(diǎn)除以上①②點(diǎn)外,還有絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄。3大分子物質(zhì)必須被消化才能吸收,小分子物質(zhì)可以直接被吸收?！镜漕}】以下物質(zhì)中不能在血液中找到的是A氨基酸B葡萄糖C麥芽糖D維生素C1既是構(gòu)成人體的重要物質(zhì),又能調(diào)節(jié)體溫、排泄代謝廢物的物質(zhì)是A蛋白質(zhì)B脂肪C糖類D水2我國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧,是因?yàn)轳R鈴薯中富含A淀粉B脂肪C蛋白質(zhì)D膳食纖維DA3食物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),貧血患者應(yīng)該多吃的是A含淀粉多的食物B含纖維素多的食物C含維生素多的食物D含蛋白質(zhì)和鐵多的食物4不參與淀粉的消化,但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是A唾液B腸液C胰液D胃液DD5下列關(guān)于人體的消化系統(tǒng)的器官和功能對(duì)應(yīng)關(guān)系的選項(xiàng),不正確的是A肝臟——吸收蛋白質(zhì)B胃——消化蛋白質(zhì)C小腸——吸收氨基酸D大腸——吸收部分維生素6膽囊炎患者惡心厭油。這是由于下列哪種物質(zhì)的消化過(guò)程受到了影響A脂肪→脂肪微粒B蛋白質(zhì)→氨基酸C淀粉→麥芽糖D脂肪微粒→甘油脂肪酸AA7隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,朋友圈成了人們每天必做的事情。我們的生活被各種各樣的“曬”包圍著。你看,四位網(wǎng)友在網(wǎng)上曬的午餐,其中營(yíng)養(yǎng)比較均衡的是A網(wǎng)友“上善若水”:牛肉面面牛肉片B網(wǎng)友“御云”:炸雞兩塊可樂(lè)一杯薯?xiàng)l一包C網(wǎng)友“米老鼠”:米飯三兩碎肉豆腐蔬菜湯D網(wǎng)友“風(fēng)平浪靜”:混合水果一盒蘋果草莓水蜜桃8預(yù)測(cè)題下列關(guān)于小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)中,與消化無(wú)關(guān)的是A小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段,一般有5~6米長(zhǎng)B小腸壁內(nèi)的腸腺能分泌腸液C小腸壁內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞,皺襞上有很多小腸絨毛D小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,而且絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管CD9預(yù)測(cè)題如圖表示人體消化吸收過(guò)程,①~⑤表示消化液⑤為腸液。縱向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)物質(zhì)的消化作用,a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析正確的是A④和⑤發(fā)揮作用的場(chǎng)所都是小腸B①為唾液,能將淀粉分解為葡萄糖C②與③都只含一種酶,但酶種類不同D表示大腸,是a、b、c被吸收的主要場(chǎng)所A10小敏進(jìn)行了探究唾液淀粉酶性質(zhì)的實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果如下表:這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f(shuō)明唾液淀粉酶影響B(tài)催化作用受溫度影響C具有專一性D具有高效性試管編號(hào)

實(shí)驗(yàn)過(guò)程1號(hào)2號(hào)3號(hào)4號(hào)①注入物質(zhì)2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液②水溫處理37℃10℃60℃37℃③加入物質(zhì)振蕩1mL蒸餾水1mL唾液1mL唾液1mL唾液④滴入碘液并觀察變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)B11以下是小蘭對(duì)人體消化和吸收機(jī)理的認(rèn)識(shí),其中合理的是A淀粉和蛋白質(zhì)最早在口腔中被消化B消化腺中只有胃腺能分泌鹽酸C膽汁中沒(méi)有消化酶,對(duì)食物消化不起作用D小腸能吸收麥芽糖、葡萄糖等,是吸收的主要場(chǎng)所12下列關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其消化過(guò)程的敘述,正確的是容易患夜盲癥B糖類是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ)C脂肪的消化需要多種消化液參與D蛋白質(zhì)的消化過(guò)程只能在小腸中進(jìn)行BC13我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量,形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)平衡膳食寶塔,如下表。下列分析不正確的是A要合理膳食,日攝取量最多的食物是Ⅴ類食物B某人每天刷牙時(shí)牙齦易出血,他應(yīng)多攝?、蝾愂澄顲處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)適當(dāng)多攝取Ⅲ、Ⅳ類食物DⅠ類食物在人體內(nèi)消化的主要場(chǎng)所是小腸在膳食寶塔中的位置食物分類每日攝取量(克)Ⅴ油脂類小于25Ⅳ豆類、奶類100~150Ⅲ魚、禽、肉、蛋類125~200Ⅱ果蔬類400~750Ⅰ谷物類450~500A14如圖為人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題:1人體細(xì)胞中的有機(jī)物分別是、y、蛋白質(zhì)。

2乙圖中的A、C、D分別相當(dāng)于甲圖中的。填序號(hào)

3一些口服藥物設(shè)置為膠囊成分為淀粉盛放,膠囊在被徹底消化,最終消化產(chǎn)物是,這樣可以減少藥物對(duì)的刺激。

4丙圖所示的結(jié)構(gòu)是皺襞的,其增加了小腸的表面積,所以有利于食物的和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。

甲乙丙淀粉脂肪②⑤⑧小腸葡萄糖胃小腸絨毛消化吸收15在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí),生物老師進(jìn)行了如下三種處理。請(qǐng)根據(jù)老師的實(shí)驗(yàn)回答以下問(wèn)題:1將三支試管放入37℃的溫水中,保溫10分鐘后,在三支試管中分別滴加2滴碘液,1號(hào)試管出現(xiàn)的現(xiàn)象是;原因是唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為。2號(hào)試管出現(xiàn)的現(xiàn)象是。

21號(hào)和2號(hào)試管是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)變量是。

3在以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí),應(yīng)選取兩支試管為對(duì)照實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)組別1