服務(wù)員菜品推銷技

服務(wù)員的菜品推銷技巧

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餐飲服務(wù)員是直接與顧客接觸的一線人員，很大程度上影響著客人消費(fèi)什么以及消費(fèi)多少。所以作為一員優(yōu)秀的服務(wù)人員，不僅要擁有專業(yè)的服務(wù)水平，同時(shí)還要做好菜品的推銷工作2餐飲服務(wù)員的推銷能力餐飲推銷的最佳技巧不同消費(fèi)對(duì)象的推銷技巧用餐不同階段的推銷技巧3餐飲服務(wù)員的推銷能力餐飲服務(wù)員應(yīng)具備的幾個(gè)條件了解餐飲推銷的種類餐飲服務(wù)員推銷時(shí)要注意的問題4餐飲服務(wù)員應(yīng)具備的幾個(gè)條件豐富的專業(yè)知識(shí)熟練的推銷技巧察言觀色的能力5了解餐飲推銷的種類餐廳的外部推銷餐廳的內(nèi)部推銷6餐飲服務(wù)員推銷時(shí)要注意的問題不要以牟取銷售額作為唯一的目的，要真正能夠從顧客的角度考慮問題，推銷客人需要的東西。這是因?yàn)椋S系?？筒攀遣惋嫷昱d旺發(fā)達(dá)的生財(cái)之道。要跟蹤食物的質(zhì)量，保證上臺(tái)時(shí)的菜式如你介紹的一樣。顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣將會(huì)獲得更多的經(jīng)驗(yàn)。7餐飲推銷的最佳技巧讓菜品推銷恰到好處現(xiàn)場(chǎng)演示填補(bǔ)空白做好搭配選準(zhǔn)推銷的目標(biāo)化抽象為生動(dòng)形象提供多種可能性借用他人之口8不同消費(fèi)對(duì)象的推銷技巧對(duì)不同年齡、性別顧客的推銷技巧對(duì)消費(fèi)動(dòng)機(jī)不同顧客的推銷技巧對(duì)不同身份顧客的推銷技巧對(duì)不同性格顧客的推銷技巧9對(duì)不同年齡、性別顧客的推銷技巧少年兒童青年顧客老年顧客女性顧客10對(duì)消費(fèi)動(dòng)機(jī)不同的顧客的推銷技巧對(duì)于前來吃便飯的顧客對(duì)于前來調(diào)劑口味的顧客對(duì)于前來舉辦宴會(huì)的顧客對(duì)于前來聚餐的顧客11對(duì)不同身份顧客的推銷技巧餐飲服務(wù)員要善于通過觀察來判斷顧客的不同身份，因?yàn)椴煌矸莸念櫩蛯?duì)飲食肯定有著不同的要求。12對(duì)不同性格顧客的推銷技巧喜歡炫耀的顧客沒有主見的顧客有一定習(xí)慣的顧客13用餐不同階段的推銷技巧點(diǎn)菜時(shí)推銷上菜時(shí)捎帶推銷用餐高潮時(shí)借勢(shì)推銷14點(diǎn)菜時(shí)推銷有三類顧客會(huì)要求服務(wù)員為其點(diǎn)菜當(dāng)顧客不了解菜品時(shí)，要協(xié)助顧客點(diǎn)菜當(dāng)顧客所點(diǎn)的菜沒有時(shí)，要另行推薦其他菜品當(dāng)顧客點(diǎn)菜搭配不當(dāng)時(shí)，及時(shí)給出合理建議15上菜時(shí)的捎帶推銷餐飲服務(wù)員在給顧客上菜時(shí)，可以適時(shí)地進(jìn)行餐飲推銷，因?yàn)轭櫩屯鶗?huì)在消費(fèi)過程中出現(xiàn)新的需求，此時(shí)服務(wù)員如果能夠及時(shí)主動(dòng)地提供建議，不僅有利于推銷的成功，還有利于增加顧客對(duì)于餐飲服務(wù)的好感16用餐高潮時(shí)借勢(shì)推銷顧客用餐的時(shí)候，往往比較興奮，消費(fèi)欲望也比較強(qiáng)，所以，此時(shí)