2021年內(nèi)審員知識(shí)考核試題及答案

2021年內(nèi)審員知識(shí)考核試題及答案1.單選題

1、以下不是本公司的食品安全方針是（）A、以食品安全為基礎(chǔ)；B、以顧客滿意為目標(biāo)；C、追求卓越管理；D、為顧客生產(chǎn)“安全”、“質(zhì)優(yōu)”的產(chǎn)品(正確答案)2.以下關(guān)于工廠2021年的食品安全目標(biāo)錯(cuò)誤的是（）A、重大質(zhì)量與食品安全事故為0；B、政府抽檢合格率為100%；C、工廠責(zé)任投訴率：瓶裝線投訴率目標(biāo)：0.006ppm；桶裝線投訴率目標(biāo)：0.030ppm(正確答案)D、職業(yè)病事故：03.以下哪種情況會(huì)造成交叉感染？（）A、加工人員工作服未按要求換洗消毒B、食品接觸設(shè)備無(wú)清洗消毒C、人流走向不正確D、以上三種都會(huì)造成交叉污染(正確答案)4.以下關(guān)于工廠質(zhì)量目標(biāo)描述錯(cuò)誤的是（）A、工廠責(zé)任質(zhì)量投訴：異物投訴和微生物投訴為0，除以上兩種投訴外其他投訴為≤2次；B、體系有效性評(píng)估的目標(biāo)值是≥78分；(正確答案)C、不符合項(xiàng)整改完成率為100%；D、記錄的真實(shí)性為100%；5.ISO22000：2018中關(guān)鍵限值和行動(dòng)準(zhǔn)則的確定，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、應(yīng)規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值；B、其確定的依據(jù)應(yīng)保持為文件化信息；C、關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值應(yīng)是可測(cè)量的，符合關(guān)鍵限值應(yīng)確保不超過(guò)可接受的水平；D、操作性前提方案的行動(dòng)準(zhǔn)則應(yīng)是可測(cè)量或可觀察的，符合行動(dòng)準(zhǔn)則應(yīng)確保不超過(guò)可接受水平。(正確答案)6.瓶線的臭氧殺菌(混合塔)的臭氧濃度操作限值的是（）A、0.4-0.6ppm;B、0.45-0.6ppmC、0.45-0.65ppmD、0.45-0.55ppm(正確答案)7.以下關(guān)于瓶線的生產(chǎn)工藝描述不正確的是（）A、臭氧水經(jīng)過(guò)0.45μ鈦濾器過(guò)濾，截留管道雜質(zhì)，起保安過(guò)濾作用。每月一次拆開(kāi)清潔并更換密封圈。B、灌裝異常停機(jī)時(shí)，成品水不回流至回流缸。(正確答案)C、噴碼后的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)打檢機(jī)，使無(wú)蓋、高歪蓋產(chǎn)品及低于灌注量要求的產(chǎn)品被打檢機(jī)剔除。每班開(kāi)機(jī)前，正常后1次/4小時(shí)需驗(yàn)證打檢機(jī)的打檢效果。D、產(chǎn)品經(jīng)風(fēng)干機(jī)對(duì)瓶身進(jìn)行吹干，避免瓶身沾水影響套標(biāo)。8.臭氧濃度控制應(yīng)穩(wěn)定，按照關(guān)鍵限值控制，盡可能控制在操作限值范圍內(nèi)，控制目標(biāo)是目標(biāo)值，精度(波動(dòng)范圍不超過(guò))為（），CPK值≥1.0A.±0.05mg/L(正確答案)B.±0.06mg/LC.±0.07mg/LD.±0.08mg/L9.針對(duì)每個(gè)識(shí)別的的食品安全危害，只要可能，組織應(yīng)確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平。在確定可接受水平時(shí)，組織應(yīng)（）A、確保適用的法律法規(guī)和顧客要求得到識(shí)別；B、考慮終產(chǎn)品的預(yù)期用途；C、考慮任何其他相關(guān)信息；D、以上都是。(正確答案)10.當(dāng)出現(xiàn)以下情況，可適時(shí)增加風(fēng)險(xiǎn)評(píng)審的次數(shù)：（）A、與質(zhì)量管理體系有關(guān)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)方的要求有重大變化時(shí)；B、組織機(jī)構(gòu)、產(chǎn)品范圍、資源配置發(fā)生重大調(diào)整時(shí)；C、發(fā)生重大質(zhì)量事故時(shí)；D、以上都是。(正確答案)11.以下關(guān)于化學(xué)品的管理說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、化學(xué)品到貨時(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)部對(duì)化學(xué)品進(jìn)行包裝收貨，校對(duì)其名稱(chēng)、廠家、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量及危險(xiǎn)品標(biāo)志，并通知品控部對(duì)化學(xué)品進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后再入庫(kù)；驗(yàn)收不合格，則做退貨處理。B、化學(xué)品儲(chǔ)存區(qū)域必?zé)o需注明指定用途，但是須貼上危險(xiǎn)化學(xué)品警示標(biāo)志。(正確答案)C、化學(xué)品使用過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)加蓋密封，禁止使用工廠飲料瓶盛裝化學(xué)品。D、任何用于測(cè)量、儲(chǔ)存和傾倒化學(xué)品的容器和設(shè)備必須貼上清晰的標(biāo)簽以利于識(shí)別。12.內(nèi)部審核屬于（）A、第一方審核；(正確答案)B、第二方審核；C、第三方審核；D、以上都不是。13.患有下列哪種疾病不得從事接觸直接入口食品的工作：（）A、糖尿??；B、傷寒；(正確答案)C、闌尾炎；D、心臟病。14.末次會(huì)議的主要目的是（）A、評(píng)審審核發(fā)現(xiàn)；(正確答案)B、驗(yàn)證和執(zhí)行進(jìn)一步的文件；C、感謝所有相關(guān)人員的配合；D、通知審核結(jié)果。15.審核是一個(gè)（）的過(guò)程A、發(fā)現(xiàn)不合格；B、抽樣調(diào)查；(正確答案)C、對(duì)不合格品的處置；D、檢驗(yàn)產(chǎn)品。16.將收集到的審核證據(jù)對(duì)照（）進(jìn)行評(píng)價(jià)的結(jié)果是審核發(fā)現(xiàn)。A、GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)；B、怡寶SPM管理體系；C、審核準(zhǔn)則；(正確答案)D、公司的管理體系文件。17.糾正措施應(yīng)與（）相適應(yīng)。A、糾正；B、不合格的影響；(正確答案)C、預(yù)防措施；D、組織規(guī)模。18.以下誰(shuí)負(fù)責(zé)確保審核發(fā)現(xiàn)中提到的不符合項(xiàng)的根本原因得到有效的處理，以防再次發(fā)生（）A、質(zhì)量經(jīng)理；B、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理；C、最高管理者；(正確答案)D、技術(shù)經(jīng)理。19.審核過(guò)程中收集信息的方法可以是（）A、面談；B、觀察；C、查閱文件和記錄；D、以上都是。(正確答案)20.審核準(zhǔn)則、審核證據(jù)和審核發(fā)現(xiàn)三者之間的關(guān)系為（）A、將審核證據(jù)對(duì)照審核準(zhǔn)則形成審核發(fā)現(xiàn)；(正確答案)B、將審核發(fā)現(xiàn)對(duì)照審核準(zhǔn)則形成審核證據(jù)；C、將審核準(zhǔn)則形成審核證據(jù)，從而形成審核發(fā)現(xiàn)；D、三者毫無(wú)關(guān)系。21.員工對(duì)于蟲(chóng)害管理的需求（）A、理解蟲(chóng)害活動(dòng)的證據(jù)和了解蟲(chóng)害控制的報(bào)告程序；(正確答案)B、了解蟲(chóng)害控制供應(yīng)商聯(lián)系方式；C、理解如何清理蟲(chóng)害活動(dòng)；D、接受蟲(chóng)害管理和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)。22.當(dāng)利用監(jiān)視或?qū)y(cè)量活動(dòng)來(lái)驗(yàn)證產(chǎn)品和服務(wù)符合要求時(shí)，組織應(yīng)（）A、提供經(jīng)過(guò)檢定合格的監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備；B、提供高精度的監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備；C、在恒溫恒濕條件下實(shí)施監(jiān)測(cè)和測(cè)量活動(dòng)。D、確定并提供所需的資源，以確保監(jiān)視和測(cè)量的結(jié)果有效和可靠。(正確答案)23.審核證據(jù)包括（）A、與審核準(zhǔn)則有關(guān)的經(jīng)證實(shí)的實(shí)施陳述；B、現(xiàn)場(chǎng)觀察結(jié)果；C、經(jīng)證實(shí)的記錄；D、以上都是。(正確答案)24.防護(hù)涉及的對(duì)象是（）A、成品；B、半成品；C、原材料；D、以上都是。(正確答案)25.內(nèi)審員的角色是（）A、檢查員B、督導(dǎo)員C、宣貫員D、以上都是(正確答案)26.理解組織及其環(huán)境，下列描述不正確的是（）A、組織應(yīng)確定與其宗旨相關(guān)并影響其實(shí)現(xiàn)食品安全管理體系預(yù)期結(jié)果的能力的各種外部和內(nèi)部因素；B、最高管理者應(yīng)通過(guò)對(duì)其建立、實(shí)施管理體系并持續(xù)改進(jìn)起有效性承諾提供證據(jù)；(正確答案)C、組織應(yīng)識(shí)別、評(píng)審和更新性這些相關(guān)方的信息及其相關(guān)要求；D、組織應(yīng)對(duì)這些確定的內(nèi)部和外部的因素進(jìn)行監(jiān)視。27.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的目的是（）A、防止不同產(chǎn)品的混淆；(正確答案)B、防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的誤用；C、追回緊急放行的產(chǎn)品；D、防止使用不合格產(chǎn)品。28.應(yīng)用過(guò)程方法可通過(guò)PDCA循環(huán)以及始終（）對(duì)過(guò)程和體系進(jìn)行整體管理，旨在有效利用機(jī)遇并放置不良發(fā)生（）A、持續(xù)進(jìn)行改進(jìn)B、基于風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別C、堅(jiān)持防范風(fēng)險(xiǎn)D、基于風(fēng)險(xiǎn)的思維(正確答案)29.加工人員的人流應(yīng)（）A、就近進(jìn)入B、從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)(正確答案)C、從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)D、成品出口一致30.可追溯系統(tǒng)可包括（）A、產(chǎn)品批號(hào)B、原料批次C、分銷(xiāo)記錄D、以上都是(正確答案)31.組織應(yīng)確定、提供并維護(hù)所需的基礎(chǔ)設(shè)施，以運(yùn)行過(guò)程并獲得（）A、過(guò)程績(jī)效；B、體系績(jī)效；C、合格產(chǎn)品；D、合格產(chǎn)品和服務(wù)。(正確答案)32.內(nèi)部審核是為了評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系的（）A、適合性；B、有效性；C、符合性；D、B+C；(正確答案)33.以下關(guān)于設(shè)備的適宜性、清潔和維護(hù)的說(shuō)法正確的是（）A、食品接觸設(shè)備的設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)便于清潔、消毒和維護(hù)；B、食品接觸設(shè)備材料應(yīng)使用耐用的經(jīng)得起反復(fù)清洗；C、產(chǎn)品接觸面應(yīng)使用適當(dāng)?shù)牟牧现圃?，?yīng)不滲透，不生銹不腐蝕；D、以上都是。(正確答案)34.空桶的消毒水消毒，消毒水濃度的控制限值和沖洗壓力是（）A、濃度：200-250ppm，壓力：≥0.2Mpa；B、濃度：250-350ppm，壓力：≥0.25Mpa；C、濃度：200-250ppm，壓力：≥0.25Mpa；D、濃度：250-350ppm，壓力：≥0.2Mpa。(正確答案)35.以下哪項(xiàng)必須執(zhí)行，當(dāng)可視設(shè)備用于在線檢驗(yàn)產(chǎn)品標(biāo)簽時(shí)？（）A、設(shè)置每周驗(yàn)證一次；B、使用舊包裝進(jìn)行設(shè)備的檢測(cè)；C、測(cè)試報(bào)警和拒絕功能；(正確答案)D、在每次運(yùn)行開(kāi)始時(shí)驗(yàn)證設(shè)備。36.判斷題

1、危害識(shí)別可不考慮質(zhì)量成本。對(duì)(正確答案)錯(cuò)37.所有測(cè)量?jī)x器必須由國(guó)家授權(quán)的機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行校準(zhǔn)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)38.能夠達(dá)到可追溯目的的標(biāo)識(shí)是產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)39.當(dāng)空桶內(nèi)消毒水濃度超過(guò)標(biāo)時(shí)，應(yīng)立即調(diào)整濃度至標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，并通知品控對(duì)超標(biāo)時(shí)間段內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行管制，并經(jīng)取樣檢測(cè)微生物合格才能正常入庫(kù)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)40.潛在不安全產(chǎn)品均為不合格品。對(duì)錯(cuò)(正確答案)41.食品防護(hù)涉及的對(duì)象是成品、半成品、原材料。對(duì)(正確答案)錯(cuò)42.對(duì)于組織確定的策劃和運(yùn)行食品安全管理體系所必須的外部的成文信息，組織應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖R(shí)別，可不進(jìn)行控制。對(duì)錯(cuò)(正確答案)43.組織必須提供適宜的培訓(xùn)以確保從事影響產(chǎn)品和服務(wù)要求符合性工作的人員具備勝任工作的能力。對(duì)(正確答案)錯(cuò)44.食品加工后的廢棄物存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間，且不能位于生產(chǎn)車(chē)間上風(fēng)向。對(duì)(正確答案)錯(cuò)45.檢查表可以規(guī)范審核程序并保持明確的審核目標(biāo)，因此在現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)，必須嚴(yán)格按檢查表審核對(duì)錯(cuò)(正確答案)46.公司質(zhì)量目標(biāo)制定原則正確的是為更好滿足顧客需求，公司應(yīng)根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)變化、怡寶KPI考核要求變化，再結(jié)合公司質(zhì)量戰(zhàn)略，確定公司年度質(zhì)量總目標(biāo)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)47.內(nèi)部審核檢查表由審核組長(zhǎng)制定，各內(nèi)審員負(fù)責(zé)執(zhí)行。對(duì)錯(cuò)(正確答案)48.新增消毒的定義是：通過(guò)化學(xué)試劑和/或物理方法，將環(huán)境中的微生物數(shù)量減少到不損害食品安全的水平。對(duì)(正確答案)錯(cuò)49.食品防護(hù)和食品欺詐都是故意行為，它們的區(qū)別在于動(dòng)機(jī)：動(dòng)機(jī)在于破壞的歸為食品防護(hù)；動(dòng)機(jī)為獲利的歸為食品欺詐，而不是以摻雜的物品是否對(duì)人體有害與否。對(duì)(正確答案)錯(cuò)50.一般認(rèn)為過(guò)敏原對(duì)飲用水產(chǎn)品并不適用，可能并沒(méi)有響應(yīng)的控制措施，但在體系管理中，也需要做相應(yīng)的評(píng)估。控制措施只是評(píng)估后的行為。對(duì)(正確答案)錯(cuò)51.多選題

1、以下關(guān)于HACCP七大原理主要包括：()A、進(jìn)行危害分析，并確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵限值；(正確答案)B、建立一個(gè)系統(tǒng)以監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，在關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)，確定應(yīng)采取的糾正行動(dòng)；(正確答案)C、建立認(rèn)證程序以證實(shí)HACCP系統(tǒng)在有效地運(yùn)行；(正確答案)D、建立有關(guān)以上原則和應(yīng)用方面各項(xiàng)程序和記錄的檔案。(正確答案)52.以下關(guān)于工廠關(guān)鍵控制點(diǎn)的說(shuō)法正確的是（）A、瓶裝水的臭氧混合塔的臭氧含量操作限值是0.4-0.6mg/l；B、桶裝水的臭氧混合塔的臭氧含量目標(biāo)值是0.6mg/l；(正確答案)C、臭氧混合塔臭氧含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)報(bào)警，停止供水灌裝，進(jìn)行原因分析，調(diào)節(jié)水質(zhì)直至水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)；(正確答案)D、臭氧混合塔臭氧含量超標(biāo)時(shí)段成品管制待處理，并按正常取樣進(jìn)行檢測(cè)。53.現(xiàn)場(chǎng)審核的注意事項(xiàng)（）A、確認(rèn)路線圖(工藝流程圖)(正確答案)B、現(xiàn)場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)(人、機(jī)、料、法、環(huán))(正確答案)C、受審人的能力、意識(shí)(如現(xiàn)場(chǎng)的操作是否與文件相一致)(正確答案)D、不符合項(xiàng)過(guò)去的風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)E、未來(lái)可能會(huì)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)54.文件評(píng)審所需的資料和檢查的內(nèi)容（）A、文件清單(正確答案)B、目標(biāo)達(dá)成情況(正確答案)C、高風(fēng)險(xiǎn)過(guò)程(CCP的PDCA)(正確答案)D、不符合項(xiàng)的整改完成情況(正確答案)E、改進(jìn)的完成情況(正確答案)55.HACCP分析包括（）A、原料評(píng)審(正確答案)B、生產(chǎn)過(guò)程中的危害評(píng)估(正確答案)C、觀察實(shí)際的生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)D、進(jìn)行測(cè)量(正確答案)E、對(duì)食品進(jìn)行測(cè)試分析(正確答案)56.食品防護(hù)計(jì)劃應(yīng)包括（）A、控制措施(正確答案)B、驗(yàn)證活動(dòng)(正確答案)C、糾正和糾正措施(正確答案)D、職責(zé)(正確答案)E、記錄的保持的持續(xù)改進(jìn)(正確答案)57.食品加工過(guò)程中，應(yīng)防止受到外部引入下列哪種污染物的污染？（）A、潤(rùn)滑劑、清潔劑；(正確答案)B、不衛(wèi)生的包裝材料；(正確答案)C、化學(xué)藥品的殘留；(正確答案)D、殺蟲(chóng)劑。(正確答案)58.以下哪種情況可以劃分為嚴(yán)重不符合？（）A、產(chǎn)品質(zhì)量不滿足相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求；(正確答案)B、對(duì)過(guò)程控制是否有效或者產(chǎn)品或服務(wù)能否滿足規(guī)定要求，存在嚴(yán)重的懷疑；(正確答案)C、多項(xiàng)輕微不符合都與同一要求或問(wèn)題有關(guān)，可能表明存在系統(tǒng)性失效，從而構(gòu)成一項(xiàng)嚴(yán)重不符合；(正確答案)D、某一生產(chǎn)工藝未按要求進(jìn)行控制。(正確答案)59.不符合CARs，一般包括（）A、適用的過(guò)程、功能或程序；(正確答案)B、標(biāo)準(zhǔn)及條款號(hào)；(正確答案)C、審核員名字；(正確答案)D、發(fā)現(xiàn)點(diǎn)描述及受審方接受的情況。(正確答案)60.策劃如何實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)時(shí)，組織應(yīng)確定（）A、考慮適用的要求；B、采取的措施和需要的資源；(正確答案)C、由誰(shuí)負(fù)責(zé)何時(shí)完成；(正確答案)D、如何評(píng)價(jià)結(jié)果。(正確答案)61.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，在編制和更新文件時(shí)，組織應(yīng)確保適當(dāng)?shù)模ǎ〢、標(biāo)識(shí)和說(shuō)明；(正確答案)B、格式(例如：語(yǔ)言、軟件版本、圖示)；(正確答案)C、媒介(例如：紙版、電子版)；(正確答案)D、評(píng)審和批準(zhǔn)以確保適宜性和充分性。(正確答案)62.組織可通過(guò)以下哪些途徑處置不合格輸出（）A、糾正；(正確答案)B、隔離、限制、退貨或暫停對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的提供；(正確答案)C、獲得顧客批準(zhǔn)；D、獲得讓步接收的授權(quán)。(正確答案)63.以下關(guān)于記錄和文件管理說(shuō)法正確的是（）A、應(yīng)如實(shí)記錄食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商名稱(chēng)及批號(hào)等內(nèi)容；(正確答案)B、應(yīng)如是記錄食品的加工過(guò)程(包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等)、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容；(正確答案)C、應(yīng)如是記錄出廠產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者姓名及聯(lián)系方式、檢驗(yàn)合格單、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容；(正確答案)D、記錄可以隨意進(jìn)行涂改，只要不影響信息的查看。64.以下關(guān)于廢棄物處理說(shuō)法正確的是（）A、應(yīng)制定廢棄物存放和消除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定；(正確答案)B、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除，必要時(shí)及時(shí)清除廢棄物；(正確答案)C、車(chē)間外的廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染；(正確答案)D、應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出；應(yīng)防止蟲(chóng)害滋生。(正確答案)65.以下關(guān)于工廠關(guān)鍵控制點(diǎn)的說(shuō)法正確的是（）A、瓶裝水的臭氧混合塔的臭氧含量操作限值是0.4-0.6mg/l；B、桶裝水的臭氧混合塔的臭氧含量目標(biāo)值是0.6mg/l；(正確答案)C、臭氧混合塔臭氧含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)報(bào)警，停止供水灌裝，進(jìn)行原因分析，調(diào)節(jié)水質(zhì)直至水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)；(正確答案)D、臭氧混合塔臭氧含量超標(biāo)時(shí)段成品管制待處理，并按正常取樣進(jìn)行檢測(cè)。66.以下關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)的方法描述正確的是（）A、風(fēng)險(xiǎn)接收是指指公司承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)造成的損失；如采取風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避措施所帶來(lái)的成本遠(yuǎn)超出潛在風(fēng)險(xiǎn)所造成的損失時(shí)需采取接收風(fēng)險(xiǎn)的方法；(正確答案)B、無(wú)法消除風(fēng)險(xiǎn)或暫無(wú)有效的規(guī)避措施規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)時(shí)可采取風(fēng)險(xiǎn)接受；C、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避并不意味著完全消除風(fēng)險(xiǎn)，所要規(guī)避的是風(fēng)險(xiǎn)可能造成的損失；一是要降低損失發(fā)生的機(jī)率，這主要是采取事先控制措施；二是要降低損失程度，這主要包括事先控制、事后補(bǔ)救兩個(gè)方面。(正確答案)D、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)的方法包括：風(fēng)險(xiǎn)接受；風(fēng)險(xiǎn)降低；風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避。(正確答案)67.以下關(guān)于文件和記錄的管理控制說(shuō)法正確的是（）A、記錄表格的欄目應(yīng)起到證實(shí)和可追溯性作用，左上角加上公司的logo，中間是醒目的標(biāo)題，表格右上角為表格編號(hào)；(正確答案)B、文件的狀態(tài)識(shí)別需蓋有相應(yīng)的印章或標(biāo)志；(正確答案)C、文件的發(fā)放、回收、作廢和銷(xiāo)毀須有相應(yīng)的記錄；(正確答案)D、記錄的填寫(xiě)需采用黑圓珠筆或水筆，禁止用鉛筆等易于抹去或褪色的筆墨填寫(xiě)。(正確答案)68.以下關(guān)于化學(xué)品的管理描述正確的是（）A、采購(gòu)進(jìn)廠的危險(xiǎn)化學(xué)品，需檢查包裝是否破損、滲漏、封口不嚴(yán)等情況，如有異常需及時(shí)向業(yè)務(wù)部反饋，如情況嚴(yán)重的報(bào)公安部門(mén)處理(如短缺、遺失等)；(正確答案)B、所有化學(xué)品均必須存放在單獨(dú)上鎖區(qū)域且遠(yuǎn)離設(shè)備、產(chǎn)品、包裝原材料和器具。此類(lèi)區(qū)域?yàn)槭芟迏^(qū)域，僅授權(quán)人員方可進(jìn)入；(正確答案)C、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂；(正確答案)D、所使用的殺蟲(chóng)劑必須是職能部門(mén)批準(zhǔn)使用的，并且應(yīng)附上標(biāo)簽和成分安全數(shù)據(jù)單，同時(shí)殺蟲(chóng)劑清單交公司品控部備案。(正確答案)69.以下關(guān)于產(chǎn)品及物料的追溯回收率描述正確的是（）A、產(chǎn)品的追溯回收率在100-102%；(正確答案)B、物料的追溯回收率在100-105%；C、產(chǎn)品的追溯回收率在98-102%；D、物料的追溯回收率在98-105%；(正確答案)70.以下關(guān)于工廠不合格品和潛在不安全品管理說(shuō)法正確的是（）A、品控部需對(duì)原輔材料、生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品、成品的不合格品進(jìn)行檢驗(yàn)判定，開(kāi)具隔離單；(正確答案)B、如產(chǎn)生不合格品或潛在不安全品，生產(chǎn)部需對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的不合格品進(jìn)行原因分析和進(jìn)行相應(yīng)糾正和糾正措施；(正確答案)C、潛在不安全產(chǎn)品是指超出關(guān)鍵限值或不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品；(正確答案)D、退貨返工原輔材料，入廠驗(yàn)收時(shí)按照抽樣標(biāo)準(zhǔn)，增加1倍抽樣數(shù)量進(jìn)行檢驗(yàn)，驗(yàn)收合格后按讓步接收原輔材料進(jìn)行處理，處理、使用過(guò)程按原輔材料讓步接收進(jìn)行；(正確答案)71.文件評(píng)審的目的不是為了確定（）A、管理體系與審核準(zhǔn)則的符合性；B、管理體系運(yùn)行的有效性；(正確答案)C、管理體系的充分性；(正確答案)D、管理體系與審核準(zhǔn)則的適宜性。(正確答案)72.基于過(guò)程的質(zhì)量管理體系審核特征之一是過(guò)程向?qū)?，即在審核中，審核員關(guān)注（）A、質(zhì)量目標(biāo)；B、過(guò)程間相互關(guān)系與接口；(正確答案)C、過(guò)程績(jī)效；(正確答案)D、過(guò)程。(正確答案)73.實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟包括（）A、原料、輔料和產(chǎn)品接觸材料特性描述；(正確答案)B、終產(chǎn)品的特性、識(shí)別預(yù)期用途；(正確答案)C、確定食品安全危害可接受水平；D、流程圖和工藝描述。(正確答案)74.ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)中第8章運(yùn)行，組織應(yīng)規(guī)定當(dāng)關(guān)鍵限值和行動(dòng)準(zhǔn)則未滿足時(shí)所采取的糾正和糾正措施，應(yīng)確保（）A、不放行潛在不安全品；(正確答案)B、識(shí)別不合格的原因；(正確答案)C、關(guān)鍵控制點(diǎn)或操作性前提方案控制參數(shù)回到關(guān)鍵限值或行動(dòng)準(zhǔn)則內(nèi)；(正確答案)D、防止再發(fā)生。(正確答案)75.ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)中緊急情況可能是指（）A、違反產(chǎn)品留樣規(guī)定；B、環(huán)境事故；(正確答案)C、生物恐怖；(正確答案)D、自然災(zāi)害。(正確答案)76.以下屬于GMP內(nèi)容的有（）A、原料、輔料衛(wèi)生要求(正確答案)B、設(shè)備、工具與食