新冠期間食堂培訓課件

新冠期間食堂培訓課件CATALOGUE目錄新冠病毒基礎知識食堂安全操作規(guī)范食堂防疫工作要點應急處理流程培訓總結與答疑01新冠病毒基礎知識新型冠狀病毒呈圓形或橢圓形，表面有冠狀的棘突，直徑約60-220納米。病毒形態(tài)病毒基因組病毒宿主新型冠狀病毒基因組包含約3萬個核苷酸，編碼約30個蛋白質。新型冠狀病毒主要感染人類，也能感染其他動物。030201病毒特性介紹通過咳嗽、打噴嚏或說話時產生的飛沫傳播。飛沫傳播通過接觸被病毒污染的物體表面，然后觸摸自己的口、鼻或眼而傳播。接觸傳播戴口罩、勤洗手、保持社交距離、避免前往人群密集場所等。預防措施傳播方式與預防措施

疫情現(xiàn)狀與防控要求全球疫情新型冠狀病毒已在全球范圍內傳播，導致數(shù)百萬人感染和數(shù)十萬人死亡。國內疫情中國采取了嚴格的防控措施，遏制了病毒的傳播，但仍然存在境外輸入病例和局部爆發(fā)風險。防控要求加強監(jiān)測、隔離和治療，提高公眾的防控意識和自我保護能力，共同維護公共衛(wèi)生安全。02食堂安全操作規(guī)范選擇可靠的供應商，確保食材新鮮、無污染，遵守食品安全法規(guī)。食材采購分類存放，遵循溫度要求，定期檢查食材質量，防止過期和腐爛。食材儲存食材采購與儲存保持設備清潔，定期檢查維修，確保其正常運轉。遵循食品安全操作規(guī)程，避免交叉污染，確保食品加工過程中不受到二次污染。食品加工與制作制作流程加工設備使用洗滌劑徹底清洗，不留死角，去除油污和食物殘渣。餐具清潔采用高溫或紫外線消毒方式，確保消毒效果，防止病毒和細菌傳播。餐具消毒餐具清潔與消毒健康檢查定期進行健康檢查，確保員工無傳染病等健康問題。個人衛(wèi)生習慣培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、穿戴整潔的工作服等。員工個人衛(wèi)生管理03食堂防疫工作要點總結詞保持食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期進行全面消毒，并保持通風良好，降低病毒傳播風險。詳細描述食堂應每天進行清潔，并定期進行全面消毒，特別是高頻接觸的物體表面，如餐桌、椅子和廚房設備等。同時，食堂應保持通風良好，經常開窗通風，確保空氣流通。場所消毒與通風分餐制與錯峰就餐總結詞推行分餐制和錯峰就餐，減少人員聚集，降低交叉感染風險。詳細描述食堂應提供分餐制服務，將食物分配到個人餐具中，避免共同用餐。同時，應合理安排就餐時間，實行錯峰就餐制度，減少人員聚集。建立員工健康監(jiān)測機制，及時發(fā)現(xiàn)異常情況，并采取相應措施。總結詞食堂應建立員工健康監(jiān)測制度，定期對員工進行體溫檢測和健康詢問。如發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應及時報告并采取隔離措施。詳細描述員工健康監(jiān)測與上報總結詞儲備充足的防疫物資，如口罩、手套、消毒液等，并制定相應的管理規(guī)定。詳細描述食堂應提前儲備足夠的防疫物資，包括口罩、手套、消毒液等。同時，應制定防疫物資管理制度，確保物資的合理使用和及時補充。防疫物資儲備與管理04應急處理流程員工或顧客出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，或與確診病例有過接觸史。疑似病例的發(fā)現(xiàn)一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例，應立即向食堂管理人員報告，并啟動應急預案。立即報告在處理疑似病例時，應保持冷靜，避免恐慌和混亂。保持冷靜疑似病例的發(fā)現(xiàn)與報告消殺場所對食堂內部和周邊環(huán)境進行徹底消殺，包括空氣、表面和物品。立即停業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例，應立即停止食堂營業(yè)，并封鎖現(xiàn)場。清理垃圾及時清理食堂內的垃圾，避免病毒傳播。緊急停業(yè)與場所消殺積極配合疾控部門開展流行病學調查，提供相關人員信息和軌跡。配合調查提供食堂內部監(jiān)控錄像、人員進出記錄等相關證據(jù)。提供證據(jù)根據(jù)疾控部門的建議，落實防控措施，加強食堂管理。落實防控措施配合疾控部門開展調查采購物資提前采購所需的食材、一次性用品等物資，確保供應充足。培訓員工對員工進行疫情防控知識和應急處理培訓，提高防范意識。檢查設施對食堂設施進行檢查和維護，確保正常運行?；謴蜖I業(yè)前的準備工作05培訓總結與答疑03食堂操作規(guī)范與消毒流程詳細講解了食堂操作過程中的衛(wèi)生規(guī)范，包括手部衛(wèi)生、工具清潔和消毒等，以及正確的消毒流程和注意事項。01食堂衛(wèi)生安全的重要性強調了食堂衛(wèi)生安全對員工健康和食品安全的影響，以及遵守衛(wèi)生規(guī)定的重要性。02新冠病毒的基本知識介紹了新冠病毒的傳播方式、癥狀和預防措施，以及在食堂環(huán)境中的特別注意事項。本期培訓內容回顧VS鼓勵員工提出在培訓過程中遇到的問題或疑惑，并進行解答和澄清。經驗分享與交流提供平臺讓員工分享自己在食堂工作中的經驗和技巧，促進相互學習和成長。員工提問環(huán)節(jié)員工問題解答與交流定期培訓計劃確定下一期的培訓時間和主題，確保員工能夠及時獲取最新的衛(wèi)生安全知識和技能。培訓效果評估制定評估方