我國各少數(shù)民族生活習慣和飲食特點

我國各少數(shù)民族生活習慣和飲食特點蒙古族。蒙古族的飲食。牧區(qū)以肉、奶及奶制品為主，糧食為輔；農(nóng)業(yè)區(qū)以糧食為主，肉食為輔。肉食以牛、羊為主，也食豬肉、鹿肉、黃羊肉。各種奶制品是輔助品。飲料有牛奶、羊奶、馬奶和用牛、羊奶制成的奶茶，此外，還有奶子酒。米食有米，面食有饃饃、面條、炸制的蒙古果子、油茶、餃子等。蔬菜不多，有馬鈴薯、白菜等。招待客人最高的規(guī)格是吃羊頭和羊尾。蒙古族一般一日三餐。早餐多是奶茶、奶油、米、油炸制品或糕點。午餐無固定時間。晚餐吃肉，最后在湯內(nèi)放少許面條。愛飲紅茶，喜白酒且飲量大。蒙古族一年中有四個節(jié)目，即：春節(jié)、中元節(jié)、端午節(jié)和重陽節(jié)。此外，還有傳統(tǒng)的“那大慕大會”，會上有民族式的摔跤、賽馬、射箭、歌舞等游節(jié)活動，并進行物資交流。二、回族?；刈迨俏覈丝谳^多，分布較廣的一個民族。回族在飲食方面忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉，也不吃動物的和自死的或非伊斯蘭教徒屠殺的牲畜。水產(chǎn)品只食有鱗魚無鱗魚及水魚，海參等類均忌食。回族很注意衛(wèi)生，在主食方面大都與漢族相似，但每逢節(jié)日要炸油香、散子及各式各樣的油炸制品；糕點要吃清真的；肉食方面吃牛、羊、雞肉；飲料方面喜歡喝茶?；刈迦嗣竦拿褡骞?jié)日主要是“節(jié)”，又稱開齋節(jié)，還有“庫爾班節(jié)”，此節(jié)在肉孜節(jié)后七十天，即伊斯蘭教歷十二月十日舉行，這一天要殺牛、羊、駱駝；此外還有圣誕節(jié)，在伊斯蘭教歷三月十二日舉行，是紀念的節(jié)日。回族在禮俗方面，反對不敬者，禁止用食開玩笑，不能用禁止的東西作比喻。在我國信奉伊斯蘭教的民族有十個，除回族外有柯東鄉(xiāng)族、族、保安族、維吾爾族、塔吉克族、烏孜別克族、塔塔爾族、哈薩克族、柯爾克孜族。在接待工作中要特別注意尊重他們民族風格和食俗習慣。三、藏族。藏族是我國歷史悠久、勤勞勇敢的民族，人口近三百萬，主要分布在西藏、青海、四川、甘肅、云南幾省的局部地區(qū)。藏族人民歷史上多信奉喇嘛教。藏族人民的食俗也很講究，主食是糍粑，即用炒熟的青棵或碗豆磨成的炒面。酥油茶是藏族人民最喜受的飲料。一般早點吃酥油茶、點心、糍粑；午飯吃“哲色”、肉包子、餡餅等；晚飯一般吃手抓肉、面條、面片等。菜的把戲不強調(diào)多，但量要精。烹調(diào)口味以菜為適宜。忌食魚、蝦、螺、驢、狗肉，不喜歡吃海味。四、維吾爾族。維吾爾族是新疆自治區(qū)的主體民族，人口約五百萬，占自治區(qū)人口的五分之三。維吾爾族及其它新疆少數(shù)民族一樣，是一個能歌善舞的民族，每逢節(jié)日或快樂時，歡樂的人群不分男女老幼都載歌載舞，表現(xiàn)了人民開朗、活潑、樂觀的性格。維吾爾族是很講究禮貌的，對長者尤為尊敬，不管走路、講話、入座都要先請長者先行。維吾爾族在食俗方面講究主食，對副食不太注意。主食的種類很多，如手抓飯，此外還有包子〔蒸包和烤包〕、、面條、湯面、拌面、炒面及玉米糊〔維吾爾族又稱“吾嗎汁”〕等。菜肴主要是牛、羊、雞肉和蔬菜。炒菜必須加肉，很少吃素菜。對維吾爾人民來說，“無肉不算菜”，吃菜一般不超過三個。炒菜不用醬油、麻油，只用鹽、花椒、胡椒、洋蔥等佐料，多用羊油菜要飽滿。手抓羊肉、包子、抓飯最好用大盤，哈薩克族就餐可擺刀叉。飲料一般都是奶類，喜歡喝奶茶，也喝茶水。維吾爾族習慣一日三餐。餐畢，要做一個簡單的儀式，叫，然后客人才能離席，否那么即為失禮。在飲食方面，禁止吃豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和駱駝肉，在新疆還禁止食馬肉、禽類，禁食鴿肉。維吾爾人睡覺時，禁忌頭東腳西四肢伸直仰睡。維吾爾族和回族一樣，主要是肉孜節(jié)和庫爾班節(jié)新疆是我國面積最大的省份，占全國總面積的六分之一。新疆還是我國民族成份最多的省(區(qū))之一，是一個以維吾爾族為主體的多民族聚居地區(qū)，這里居住著維吾爾、漢、哈薩克、回、蒙古、柯爾克孜、錫伯、塔吉克等13個主要民族。此外，還有東鄉(xiāng)、壯、撒拉、藏等共47個民族。由于這些民族的風俗各異，他們的服飾風格也呈現(xiàn)不同的特點，散發(fā)著濃郁的民族氣息。維吾爾族

維吾爾族是我國古老的、歷史悠久的民族之一。主要居住在天山以南的綠洲城鎮(zhèn)，散居伊犁、北疆、東疆和烏魯木齊市。勤勞勇敢的維吾爾人民，不僅能歌善舞，而且在漫長的歷史開展過程中，創(chuàng)造著豐富多彩的文化藝術(shù)。絢麗多姿的服飾便是維吾爾服飾文化的組成局部。維吾爾服飾形式清晰、紋路多樣、色彩鮮明。

維吾爾族民族男裝，是以“袷袢”式服飾為主要款式，“袷袢”常用彩色條狀綢作面料，這是一種深受歡送的傳統(tǒng)式衣料，名為“切克曼”，其次是“拜合散”，它織造細密，衣質(zhì)輕軟，是縫制“袢”的好面料。冬季穿著皮制“袷袢”，十分保暖。

維吾爾婦女愛穿裙裝，喜愛選擇鮮艷的絲綢或毛料縫制，常見的有大紅、大綠、金黃等色的裙裝，內(nèi)穿淡色襯裙。她們偏愛本民族獨創(chuàng)的“愛得來斯綢”縫制連衣裙。

“愛得來斯綢”即扎染綢，織造工藝獨特，色彩變化多端，紋樣假設斷假設連，錯落有致，可根據(jù)圖案需要

染成各種顏色，爭奇斗艷，絢麗多彩，整體紋飾既抽象又浪漫?！皭鄣脕硭咕I”堪稱維吾爾衣裙質(zhì)料精品，每逢假日或喜慶佳節(jié)，從街市、鄉(xiāng)村、山野，隨處都可見到身著不同花色、紋樣的愛得來斯綢縫制的花裙。絲綢的花紋如彩云飄飛，色澤明麗，濃艷華美。

維吾爾男女老少有戴帽冠的習俗。都喜愛戴“朵帕”(四棱小花帽)。帽冠上的圖案紋樣裝飾絢麗多彩。維吾爾花帽不僅選料精良，且工藝精湛。花帽的圖案與紋樣千變?nèi)f化，各不相同，這與地域環(huán)境有關(guān)，南疆喀什地區(qū)花帽樣式繁多，尤以男花帽顯著，它是以黑底白花紋為主，采用色彩比照強烈、風格典雅的“巴旦木”圖案，按紋飾的線構(gòu)成，棱角突起而顯出立體感。和田、庫車地區(qū)的花帽那么以優(yōu)質(zhì)的絲絨作面料，又配以色彩各異的絲絨線縫織，吐魯番地區(qū)的花帽那么以色彩艷麗著稱。伊犁地區(qū)的花帽那么突出線紋的流動感，花帽造型扁淺圓飾，紋樣簡潔概括。維吾爾婦女戴小花帽，平時常披各色彩色頭巾。冬季包厚實的大頭巾。

維吾爾人的鞋多為牛皮面制作。在農(nóng)牧區(qū)生活的勞動者大都自己制鞋，也有制作鞋、靴的民間工匠。穿皮制鞋靴是維吾爾人傳統(tǒng)的習慣。

隨著當今社會經(jīng)濟的開展，維吾爾人的衣裝也悄然發(fā)生了變化。尤其是居住在城市的維吾爾年青人。他們選擇了西服、茄克衫、T恤衫等現(xiàn)代衣著，特別注重服裝與鞋帽的搭配。現(xiàn)代維吾爾婦女對于衣料的選擇非常注重，夏季，選質(zhì)地輕柔發(fā)亮的喬其紗、閃光綢、真絲或進口花瑤，冬季那么是毛料呢絨制成的西服大衣，款式新穎華貴，內(nèi)襯薄花呢裙服或羊毛織成的連衣裙，穿絲襪、高跟皮鞋，襯出她們飽滿健美的體型。哈薩克族

哈薩克族主要生活在伊犁哈薩克自治州、木壘哈薩克自治縣和巴里坤哈薩克自治縣，哈薩克族人大局部從事畜牧業(yè)，牧民居住在隨著季節(jié)轉(zhuǎn)移牧場的氈房里，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的哈薩克人那么逐漸定居。

生活在牧區(qū)的哈薩克人的衣裝，主要質(zhì)料是毛皮，其特點是寬大，厚實。皮大衣白板朝外，毛朝里，不裝布面，腰束寬皮帶，附系生活的小物件，適應放牧需用。如遇出門走親訪友辦事，那么穿富有民族特色的、帶有裝飾韻味的皮大衣。大衣款式別致新穎，用黑羔皮掛里，大衣面料是結(jié)實的黑條絨布，考究的也用綢緞作面，衣長過膝，無扣，腰間扎鑲銀飾，寶石的腰帶，佩掛小刀，配上精美的鑲飾寶石的刀鞘。

由于地域環(huán)境，氣候溫度的差異，哈薩克族帽呈現(xiàn)不同類型。阿勒泰山區(qū)牧民，冬天戴尖頂四棱狐貍皮帽，皮帽兩側(cè)有護耳扇，帽后沿垂下，帽冠呈三角形狀。

哈薩克牧民為了騎馬放牧方便，下裝以長褲為主，褲腰、襠部寬松而耐磨，多用青布或黑色條絨為褲料。年青牧民穿大口褲，褲的邊緣繡飾草葉紋，或幾何紋圖案。窄口褲那么是為了套靴便利。

連衣裙是哈薩克婦女的日常著裝，她們喜愛紅色，艷麗的連衣裙，婦女們穿著紅艷艷的連衣裙，外罩鑲花邊的坎肩(背心)，胸前綴飾彩色扣、銀飾等裝飾品，走親探友或逢節(jié)日那么套上一件長過膝的坎肩，質(zhì)料多項選擇擇金絲絨、彩色平絨，胸前綴飾寶石、金、銀飾片。

回

族

回族人主要居住昌吉回族自治州，焉耆以及伊犁、霍城等地區(qū)。

回族男裝多為黑色、深藍、深駝色的對襟短裝，長及腰部稍下。褲長及腳面，內(nèi)穿白布衫或外罩黑色坎肩。老輩人在冬季穿青色長袍、長褲，扎白色褲腿，戴白色圓形軟帽，或黑色平絨圓形小帽。

回族婦女愛穿短裝，款式為右襖大襟短襖，質(zhì)料以綢緞，花布為主。常穿深藍、青色長褲，有的在褲角邊繡花。繡織的花紋寓意深長，有的象征桔祥、美好愿望的百鳥朝鳳、菊花、鳳仙花、月季花，手藝精細。城市居住回族婦女也愛穿連衣花裙。

回族是講禮儀的民族。外出時，必須衣冠整潔、戴帽、穿鞋都非常講究。蒙古族

新疆的蒙古族主要居住在巴音郭楞蒙古自治州，博爾塔拉蒙古自治州及和布克賽爾蒙古自治縣。蒙古族男女老少都喜歡穿著鑲邊、寬松長袍。袍服下擺有開衩與不開衩式樣，腰間束紅、黃、綠色大綢巾。

蒙古族女袍款式獨具，為立領(lǐng)、對襟或大襟衣袍，質(zhì)料多為彩色綢緞，袖口、領(lǐng)口邊緣鑲邊飾，袍服喜歡用紫紅、金黃、深綠等顏色。

蒙古族牧民重視鞋靴制作。從選擇皮料到鞣皮以及皮靴的式樣，要經(jīng)過周密的考慮?？聽柨俗巫?/p>

柯爾克孜族大局部居住在新疆的克孜勒蘇自治州，局部散居南疆的烏什、阿克蘇、英吉莎、塔什庫爾干等縣及牧區(qū)，主要從事畜牧業(yè)，少數(shù)人從事農(nóng)業(yè)、手工業(yè)。

柯爾克孜族大局部牧民逐水草而居，夏季居住氈房、冬季那么安居在氣候較暖的山谷地帶所筑的四方形土屋內(nèi)。服飾的特點具有草原牧民的共性和本民族服飾特征。

柯爾克孜族多從事畜牧業(yè)，所穿著的衣裝大都取自牲畜的毛皮或家織毛布。男裝用家織駝毛布或棉布面裁制成一種無領(lǐng)，對襟，無扣，長過膝，袖長過手指，黑布緣邊的長外衣。冬季穿皮大衣或皮褲。年青牧民，穿著的長外衣或短裝衣褲，在衣袖口、臂肘部、領(lǐng)口外繡上鹿角紋、羊角紋、駝形紋、山鷹紋樣，保持了古代傳統(tǒng)的、具有草原牧民紋飾的特征。夏裝以繡花圓領(lǐng)衫為主，或束繡花腰巾，套上鑲邊飾的黑色坎肩，再穿青布長褲、戴上白色氈帽。色彩比照強烈。

冬季，柯爾克孜族男人戴的帽冠以優(yōu)良皮質(zhì)或細氈制成的高頂、方形卷沿帽，兩側(cè)的護耳特別長，外出可卷上帽沿遮蔽陽光，遇有風沙那么將帽沿垂下?！巴懈Α笔强聽柨俗巫迦艘荒晁募境４鞯拿惫?，它以紅、綠、紫、藍等色的燈芯絨制成，既防沙、外觀也美。

柯爾克孜族女裝多姿多彩。婦女愛穿鮮紅、明艷的連衣裙，裙的質(zhì)料多是綢緞，花色鮮艷，邊飾綴一圈茸茸的絨毛，顯示華美而富有。她們的帽冠非常有特色。新嫁娘的帽冠被姑娘視為珍貴的首服。此帽冠以金絲絨或紅色平絨作面，用上好的水獺、旱獺皮制成帽冠，形狀呈大圓頂型，帽冠四周鑲飾串珠、金、銀飾片，或綴飾纓穗，珠飾與羽毛，其特點是色彩明麗，晶瑩閃亮，引人注目。

平時，婦女們戴紅色、綠色、紫紅色頭巾，喜戴裝飾品。錫伯族

新疆的錫伯族，是1764年由清政府抽調(diào)來的東北錫伯八旗兵丁一千多人及隨軍家屬約3千多人，他們在伊犁地區(qū)駐防，西遷的錫伯族先在這里定居，繁衍逐漸開展成現(xiàn)代的新疆錫伯族。他們大局部居住在伊犁河流域的察布查爾錫伯族自治縣。

錫伯族男裝與滿族人有相似之處，但也保存本民族特色。錫伯人常穿對襟長袍，下擺左右開衩。質(zhì)料以絲綢或布料為主，以青、藍、棕色為主色調(diào)。中老年婦女仍保持傳統(tǒng)式的旗袍裝，款式多吸取滿族旗袍裝與其它民族特點，質(zhì)料以色澤鮮明的綢緞或方格布為主。塔吉克族

塔吉克族自古以來就居住在帕米爾高原?！八币辉~，在波斯語中意為“王冠”。能歌善舞的塔吉克人，享有“世界屋脊居民”、“高山之鷹”、“云彩上的人家”的美譽。

塔吉克人大局部聚居在塔什庫爾干塔吉克自治縣，散居沿喀喇昆侖山腳下的莎車、澤普、葉城、皮山等縣的高寒地區(qū)。多從事畜牧業(yè)，種植青稞、豌豆等耐寒作物。體魄健壯的塔