蛋白質-高考生物一輪復習重難點專項突破學生用

PAGE1專題03蛋白質1．組成蛋白質的氨基酸及其種類（1）組成元素：C、H、O、N，有的還含有P、S等。（2）結構特點①氨基和羧基的數(shù)量：每個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基。②氨基和羧基的連接位置：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。③氨基酸不同的決定因素：R基的不同。（3）種類：約20種。根據(jù)能否在人體內合成eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(必需氨基酸8種，嬰兒9種,非必需氨基酸12種))2．蛋白質的結構及其多樣性（1）二肽的形成過程①過程a名稱：脫水縮合，場所為核糖體。②物質b名稱：二肽。③結構c名稱：肽鍵，其結構簡式為：—NH—CO—(或—CO—NH—)。④H2O中各元素的來源：H來自—COOH和—NH2，O來自—COOH。⑤多個氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱為多肽。（2）蛋白質的結構層次氨基酸eq\o(→,\s\up7(脫水縮合))多肽eq\o(→,\s\up7(盤曲、折疊))蛋白質（3）蛋白質分子多樣性的原因①氨基酸eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(a.種類不同,b.數(shù)目成百上千,c.排列順序千變萬化))②多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。3．蛋白質的功能(連線)解題技巧一、巧用“一、二、三、四、五”助記蛋白質的結構與功能二、利用原子守恒法進行蛋白質的計算氨基酸的結構通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關數(shù)量關系如下：(1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。一、單選題1．一個蛋白質分子往往含有成百上千個氨基酸，這些氨基酸通過脫水縮合連接成長鏈（如圖）。下列有關敘述錯誤的是（）A．甲處表示脫水縮合的部位，形成的結構乙稱為肽鍵B．若氨基酸數(shù)為幾，則該反應中生成的水分子數(shù)m=n－lC．脫下的水中的氧來自—COOH，氫來自—NH2和—COOHD．丙為多肽，其形成的蛋白質的功能與碳骨架有關，與空間結構無關2．研究發(fā)現(xiàn)，水解多肽的酶M能從多肽的游離羧基末端切斷肽鍵生成短肽和氨基酸等。酶M具體作用的部位是（）A．1 B．2 C．3 D．43．下列有關生物體內組成蛋白質的氨基酸的敘述，錯誤的是（）A．所有氨基酸都含有R基，甘氨酸的R基是—HB．嬰兒體內的必需氨基酸有9種，比成年人多1種C．都至少含有一個氨基和一個羧基，且連在同一個碳原子上D．3個氨基酸經(jīng)脫水縮合后，形成的產(chǎn)物是二肽和2分子的水4．如圖是5種不同的物質，下列有關敘述正確的是（）A．5種物質都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應B．5種物質中均含有游離的氨基和羧基，均為構成蛋白質的氨基酸C．圖中所有的氨基酸各1分子合成的一條多肽鏈中含有4個肽鍵D．圖中所有氨基酸各1分子合成的一條多肽鏈中含有一個游離羧基和一個游離氨基5．世界上第一個人工合成的蛋白質——具有生物活性的結晶牛胰島素，是由我國科學家完成的。結晶牛胰島素是由A、B兩條肽鏈構成的蛋白質，其中A鏈由21個氨基酸形成，B鏈由30個氨基酸形成，兩條鏈之間通過兩個二硫鍵（—S—S—）連接，如圖所示。下列有關敘述正確的是（）A．該胰島素分子中含有50個肽鍵B．組成A鏈的氨基酸中至少有4個氨基酸含有—SHC．51個氨基酸分子形成該胰島素時，至少比原來減少了98個HD．氨基酸間的肽鍵和二硫鍵在內質網(wǎng)和高爾基體中形成6．已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質分子由四條多肽鏈組成，共有肽鍵96個，此蛋白質的分子量接近（）A．12800 B．11072 C．11036 D．122887．某蛋白酶能專一性水解賴氨酸（C6H14N2O2）兩側的肽鍵，某四十九肽經(jīng)該蛋白酶作用后的情況如圖所示，圖中的短肽E加上短肽F的元素組成與四十九肽的元素組成相比，原子數(shù)相等的是（）A．C B．H C．O D．N8．如圖表示胰島素分子中一條多肽鏈，其中有3個甘氨酸（R基：—H）分別位于第8、20、23位。下列敘述不正確的是（）A．該多肽至少含有一個游離的羧基B．用特殊水解酶除去3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多6個氧原子C．用特殊水解酶除去3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽D．該多肽釋放到細胞外需要經(jīng)過兩種細胞器的加工9．下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結構式。由這三個氨基酸脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．1、3、1 B．1、2、2 C．1、1、2 D．3、3、210．胰島素由51個氨基酸、2條肽鏈組成，是由胰島素原切去C肽后轉變而成的，如圖所示，圖中“－S－S－”是由兩個“－SH”脫去“H”形成的。已知組成胰島素的氨基酸的平均相對分子質量為128。下列相關分析正確的是（）A．1個胰島素分子中含有50個肽鍵B．合成1分子胰島素原會產(chǎn)生51個水分子C．胰島素的相對分子質量為5640D．胰島素原的相對分子質量等于胰島素與C肽二者相對分子質量之和11．如圖所示，一個蛋白質分子由兩條多肽鏈（含52個氨基酸）和一個環(huán)狀肽（含20個氨基酸）組成，它們之間由二硫鍵（兩個一SH形成一S—S—）相連，假設氨基酸的平均分子質量為a，下列有關敘述正確的是（）A．該蛋白質共有肽鍵69個B．該蛋白質的分子量為72a-1262C．該蛋白質至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基D．該蛋白質分子至少含有72個氮原子和72個氧原子12．下列敘述正確的是（）A．性激素調節(jié)生命活動，體現(xiàn)了蛋白質的信息傳遞功能B．蛋白質變性，肽鍵會被破壞，變性蛋白質能與雙縮試劑發(fā)生反應C．人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的危害D．已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質一定為蛋白質13．下圖為某多肽的結構示意圖，下列有關敘述不正確的是（）A．該化合物為四肽B．多肽中的肽鍵可表示為-CO―NH-C．形成該多肽的過程中產(chǎn)生的水分子數(shù)為3D．形成多肽過程中產(chǎn)生的H2O中的H全部來自羧基14．天冬氨酸是一種興奮性神經(jīng)遞質，其分子式為C4H7O4N，下列敘述不正確的是（）A．作為神經(jīng)遞質的天冬氨酸作用于突觸后膜，可增大細胞膜對Na+的通透性B．作為神經(jīng)遞質的天冬氨酸可貯存在囊泡內，并可以批量釋放至突觸間隙C．天冬氨酸的R基是-C2H3O2D．天冬氨酸可以與雙縮脲試劑反應產(chǎn)生紫色反應15．二硫鍵（—S—S—）是蛋白質中連接兩條肽鏈之間的一種化學鍵。如圖是由280個氨基酸組成的某蛋白質的結構圖，對其敘述正確的是（）A．該蛋白質至少有2個游離的羧基B．形成該蛋白質的過程中脫去了277個水分子C．蛋白質分子中都有S元素，二硫鍵是由R基上基團脫水縮合而成D．該蛋白質的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序三方面決定16．生長激素和胰島素都是人體內對生命活動起著重要調節(jié)作用的蛋白質，但是二者功能不同。下列相關描述不正確的是（）A．它們在人體內的含量都很低B．構成它們的氨基酸種類和數(shù)量都一樣C．構成它們的氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基D．它們的功能不同，都與它們的空間結構有關17．生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是（）。A．蛋白質的空間結構不同B．肽鍵的合成方式不同C．氨基酸的排列順序不同D．組成蛋白質的氨基酸種類和數(shù)量不同18．下列有關氨基酸和蛋白質的敘述中，錯誤的是（）A．甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，則它的分子式是C5H11O2NSB．相同數(shù)目的氨基酸形成一個環(huán)狀多肽要比形成一條鏈狀多肽多產(chǎn)生一分子水C．蛋白質的結構多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同有關D．某蛋白質有2條肽鏈，600個氨基酸組成，該蛋白質至少有598個氧原子19．普通細胞中含有一種特殊的蛋白質—伴侶蛋白，它幫助蛋白質正確的折疊。當大腸桿菌編碼伴侶蛋白的基因發(fā)生突變時，細菌會死亡?？茖W家將伴侶蛋白加入被人為錯誤折疊的蘋果酸脫氫酶中，此酶被復原，重新恢復活性。以下相關說法，正確的是（）A．伴侶蛋白僅存在于原核細胞中，真核細胞內無伴侶蛋白B．伴侶蛋白的元素組成是C、H、O、N、PC．因加熱導致變性的蛋白質的活性可能被伴侶蛋白恢復D．細菌伴侶蛋白基因的突變對噬菌體的侵染和增殖無影響20．如圖所示的某條多肽鏈中有3個甘氨酸（位于第8.20、23位）參與其組成，肽酶X專門作用于甘氨酸兩端的肽鍵，下列敘述正確的是（）A．由圖可知該多肽是二十九肽，含有肽鍵數(shù)為29B．用肽酶X除去該多肽中所有甘氨酸，新生成的4條多肽鏈中游離的氨基和羧基數(shù)分別為至少4個C．該多肽用肽酶X處理水解得到的幾種有機物（脫下的氨基酸均以游離態(tài)存在）比原多肽增加了6個氧原子D．形成此多肽時，參與脫水縮合的氨基酸相對分子總量減少了54021．一個mRNA分子有m個堿基，其中G+C有n個，由該mRNA合成的蛋白質有兩條肽鏈，則其DNA分子中A+T的最少數(shù)目、合成蛋白質時脫去水分子的最多數(shù)目分別是（）A．m、m/3-1 B．m、m/3-2C．2（m-n）、m/3-1 D．2（m-n）、m/3-222．下面關于蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是（）A．不同蛋白質含有的氨基酸數(shù)量不盡相同B．有些結構不同的蛋白質具有相似的功能C．變性的蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應D．組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合23．防御素是一類具有抗菌活性的蛋白質，廣泛存在于動物體中。有關說法錯誤的是（）A．防御素參與機體的免疫調節(jié)，利于維持機體穩(wěn)態(tài)B．防御素高溫變性后與雙縮脲試劑作用不會產(chǎn)生紫色反應C．加入NaCl后防御素會從溶液中析出，此過程不會造成其失活D．防御素在細胞的核糖體上合成二、多選題24．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，正確的是（）A．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基不同引起的B．甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則該甜味肽是一種二肽C．某二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基為—CH3）和另一種氨基酸X，則X的化學式應該是C5H9NO4D．n個氨基酸共有m個氨基，則由這些氨基酸縮合成的一條多肽中氨基的數(shù)目為m－n25．某肽鏈有20個氨基酸，其中天冬氨酸有4個，分別位于第5、6、15、20位（如圖所示）；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關敘述錯誤的是（）A．該20肽含有的肽鍵至少為19個B．該20肽游離的氨基和羧基至少各為1個和8個C．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個D．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)比20肽多了4個三、綜合題26．下圖是氨基酸分子結構通式，請據(jù)圖回答下列問題（在橫線上填文字，[]中填標號）：（1）氨基酸是組成_______的基本單位，各種氨基酸之間的區(qū)別在于[____]的不同。（2）圖中[____]是氨基，[_____]是羧基。（3）3個氨基酸分子形成一條肽鏈時，其脫掉_______個水分子。氨基酸分子互相結合的方式叫做___________。27．蛋白質是活細胞中含量最多的有機物，是生命活動的主要承擔者。下圖表示某種天然蛋白質經(jīng)高溫加熱后發(fā)生的變化。請回答下列問題：（1）據(jù)圖分析，與天然蛋白質相比，經(jīng)高溫加熱后的變性蛋白質中的肽鍵數(shù)目_______________（填“發(fā)生”或“不發(fā)生”）變化。有同學認為雞蛋煮熟了吃比生吃更容易消化，理由是________________。（2）層粘連蛋白是基底層的重要且具有生物活性的部分，影響細胞分化、遷移和黏附。層粘連蛋白是由m個氨基酸構成的異源三聚體蛋白，是由三條不同的αβ和γ鏈構成的糖蛋白。該層粘連蛋白是在________（填“游離的核糖體”或“內質網(wǎng)上的核糖體”）上合成的，其內含有_______個肽鍵。若該層粘連蛋白被徹底水解，則其終產(chǎn)物是__________。（3）研究發(fā)現(xiàn)，層粘連蛋白缺陷會導致肌肉形成異常、腎臟濾過器缺陷（腎病綜合征）等。若某人是因層粘連蛋白導致的腎臟濾過器缺陷，則醫(yī)學上，可用___________試劑檢驗尿液以進行初步疾病診斷。28．圖一某蛋白質分子由2條肽鏈組成，共659個氨基酸（如圖所示），圖二是細胞內4種重要有機物的組成及功能，請回答下列有關問題：（1）該蛋白質分子中，共有________個肽鍵；在該蛋白質分子形成過程中，相對分子質量減少了________。（2）假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為180肽，其分子式為CxHyNzOwS（z>180，w>181），并且是由下列5種氨基酸組成的：那么將該180肽徹底水解后會得到________個賴氨酸，________個天冬氨酸（結果可含分子式中未知數(shù)）。（3）e在植物細胞中是指________，在動物中主要指________。29．圖回答問題：現(xiàn)有一多肽，化學式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：（1）甘氨酸和谷氨酸的R基分別是_____________、_______________。（2）該多肽是由_______個氨基酸失去_______分子水而形成的，這樣的反應叫___________。（3）該多肽中組成它的谷氨酸共有___________個。（4）將四種氨基酸各取一個，則組成的四肽種類最多可能有________種。30．根據(jù)下圖多肽的結構分析作答。（1）圖中①是_________，③是_________。（2）該多肽是由______個氨基酸失去_______個水分子而形成，它是在___（填細胞器名稱）上合成。（3）該多肽中的氨基酸種類不同，是由______決定的，其編號是______。（4）假如上述氨基酸的平均分子量為m，則該化合物的分子量為________。31．蛋白粉是常見的養(yǎng)生