老年護(hù)理中心食堂食品質(zhì)量檢查表_第1頁(yè)
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老年護(hù)理中心食堂食品質(zhì)量檢查表_第3頁(yè)
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老年護(hù)理中心食堂食品質(zhì)量檢查表1.介紹本文檔是為老年護(hù)理中心食堂設(shè)計(jì)的食品質(zhì)量檢查表。該檢查表旨在確保食堂的食品質(zhì)量符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以保障老年人健康飲食。2.檢查項(xiàng)目2.1食品安全-[]食材采購(gòu)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？-[]食材存儲(chǔ)是否符合衛(wèi)生要求？-[]食品加工操作是否符合衛(wèi)生規(guī)范？-[]做飯過程中是否采取了足夠的食品安全措施？-[]烹飪過程中是否保持良好的衛(wèi)生狀況？-[]食品擺放是否遵循正確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？-[]食品留樣是否符合衛(wèi)生要求？2.2營(yíng)養(yǎng)均衡-[]食譜是否合理搭配，能夠提供全面的營(yíng)養(yǎng)？-[]食品是否按照食譜要求進(jìn)行制作？-[]食品擺盤是否美觀，能夠吸引老年人的食欲？-[]食堂是否提供充足的蔬菜和水果？-[]食品攝入量是否符合老年人的需求？2.3食品質(zhì)量-[]食品是否新鮮？-[]食品是否有異味或變質(zhì)現(xiàn)象？-[]食品是否煮熟煮透？-[]食品是否存在過敏原？2.4衛(wèi)生狀況-[]食堂環(huán)境是否整潔？-[]食堂餐具是否干凈？-[]食堂是否有害蟲或害鼠問題？-[]廚房是否保持良好的衛(wèi)生狀況？-[]廚房工作人員是否佩戴衛(wèi)生帽和口罩？3.檢查結(jié)果記錄3.1記錄日期：_____________3.2檢查人員：_____________檢查項(xiàng)目符合要求不符合要求2.1食品安全2.2營(yíng)養(yǎng)均衡2.3食品質(zhì)量2.4衛(wèi)生狀況4.處理不符合要求的情況如果發(fā)現(xiàn)有不符合要求的情況，食堂管理人員應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，如：-更換供應(yīng)商或食材；-加強(qiáng)食品加工操作的培訓(xùn)；-改進(jìn)食譜搭配；-提高食品存儲(chǔ)和擺放的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；-加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理等。5.參考標(biāo)準(zhǔn)-食品安全法-食品衛(wèi)生法-食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-老年人膳食營(yíng)養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)以上是老年護(hù)理中心食

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