餐廳主管崗位說明

第第頁餐廳主管崗位說明

餐廳主管崗位說明書一

1、仔細貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，掌控員工的思想動態(tài)。

5、熱忱待客，立場謙和，妥當處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，實時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐廳主管崗位說明書二

1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作那么帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、了解貨源狀況和食品原材料價格，了解和掌控本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等珍貴品種的庫存池養(yǎng)狀況，留意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的'客人，肯定要留意熱忱友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐煩解答，向他們介紹酒店特色時，一定要仔細細致。

4、留意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要留意搭配和客人口味，最末交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，幫助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)懷客人用餐狀況并實時反饋;廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技能技巧，參與酒店組織的英語培訓;對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

8、熱忱待客、立場謙和，妥當處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間需要在一線，監(jiān)督全部餐飲部員工在服務(wù)中涌現(xiàn)的問題，并實時訂正。

9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供應(yīng)客人的飲料、酒水等需要在保質(zhì)期內(nèi)。

10、實時檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事項并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟識和掌控宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);進行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)