《勞動》五年級下冊教學課件 12 營養(yǎng)蒸餃_第1頁
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《勞動》五年級下冊營養(yǎng)蒸餃猜歇后語游戲：茶壺里煮餃子——（

）煮破了的餃子——（

）啞巴吃餃子——（

）包完包子包餃子——（）課堂導入1.有嘴倒（道）不出來2.露餡兒了3.心里有數(shù)4.扭扭捏捏教室、廚房

勞動場域

勞動工具與材料勞動準備菜刀、菜板、擦絲器、蒸鍋主料：面粉、肉餡、白蘿卜面盆、搟面杖、碗、筷子配料:蔥、姜調(diào)料：食用油、食鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、雞精勞動過程方法步驟

往面粉里倒入沸水，加水時要邊加邊攪拌面粉，注意安全，防止被燙。用筷子將面粉攪拌成穗狀后，攤開晾至微溫不燙手，盆中不能有干面粉。燙面

加入適量的干面粉，用揉壓的手法將面揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳20分鐘。

利用餳發(fā)的時間準備餡料：白蘿卜、肉餡。肉餡中放適量的蔥末、姜末、雞精、食鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、食用油，然后朝一個方向攪拌均勻，使餡料微微上勁兒。拌餡料

白蘿卜去皮擦絲，擦成絲后放入1茶匙食鹽進行腌漬，把蘿卜絲的水分腌出來。腌漬過的蘿卜絲擠去水分放入調(diào)好味的肉餡中，將蘿卜絲和肉餡拌勻成餡料。

你家中在拌餡料時還有什么小竅門嗎？比如避免餡料出湯、怎么保證餡料咸淡合適？和大家分享一下吧！【說一說】

餳好的面團在案板上揉勻，搓成長條，揪或切成一個個的小劑子，搟成中間略厚、四邊薄的餃子皮。包蒸餃

取一張餃子皮，放入適量餡料，按自己的習慣或喜歡的方式包成餃子。

蒸餃包好后，依次碼入蒸鍋，蒸屜上可刷油，也可以鋪上屜布，防止蒸餃粘在蒸屜上。注意蒸餃間要留有一定的空隙。蒸鍋上汽后蒸10分鐘關火，然后就可以享受美味的蒸餃了。蒸制安全提示

使用蒸鍋要避免直接接觸，防止被蒸汽燙傷。從蒸鍋中取蒸餃前要先關火。待蒸汽減少后再拿取蒸餃。勞動成果成果展評

美味的蒸餃其實還有很多的做法，你有什么新想法和新思考嗎？和大家分享一下。勞動日志蒸餃做好了，請結合評價指標對此次勞動進行評價。勞動評價評價指標自己評同學評老師評烹飪熱情我最高☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆燙面加工有講究☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆餡料調(diào)制味道好☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆安全

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