蘇教版初中生物八年級下冊食品保存 全國一等獎_第1頁
蘇教版初中生物八年級下冊食品保存 全國一等獎_第2頁
蘇教版初中生物八年級下冊食品保存 全國一等獎_第3頁
蘇教版初中生物八年級下冊食品保存 全國一等獎_第4頁
蘇教版初中生物八年級下冊食品保存 全國一等獎_第5頁
已閱讀5頁，還剩13頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

第二節(jié)食品保存第一頁，共十八頁。第二頁，共十八頁。古代的冰箱——冰釜第三頁，共十八頁。食品腐敗的例子第四頁，共十八頁。食品腐敗原因：由空氣中的微生物引起的食品保存原理：用一定的方法抑制微生物的生長、繁殖（或殺死微生物）食物腐敗的原因及保存原理第五頁，共十八頁。傳統保存食品法現代保存食品法風干煙熏冷凍防腐劑保存食品的適當方法生物酶脫水罐藏真空曬干酒泡鹽漬·糖漬第六頁，共十八頁。冷藏(refrigerate)(1)概念：

預冷后的食品在稍高于冰點溫度中進行貯藏的方法，常用冷藏溫度為4～8℃，貯期一般為幾天到數周。(2)

方法：接觸式冰塊冷卻法、空氣冷卻法、水冷卻法。第七頁，共十八頁。咸魚咸魚保存方法：腌制法原理：用鹽溶液除去鮮魚中的水分第八頁，共十八頁。臘肉保存方法：煙熏法。第九頁，共十八頁。牛奶盒裝、袋裝牛奶保存法：巴氏消毒法，高溫滅菌第十頁，共十八頁。醉蝦醉蟹酒泡：

利用酒精殺菌的原理第十一頁，共十八頁。真空包裝真空包裝：

依據破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理第十二頁，共十八頁。罐頭罐裝法：依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。第十三頁，共十八頁。第十四頁，共十八頁。亞硝酸鹽的致癌作用

(1)能誘發(fā)各種實驗動物的腫瘤

(2)能誘發(fā)多種組織器官的腫瘤（肝、食道、胃）

(3)多種途徑攝入均可誘發(fā)腫瘤

(4)一次大量或少量接觸均可致癌

(5)可通過胎盤對胎兒有致癌作用第十五頁，共十八頁。小結：食品保存的方法（1）傳統的食品保存方法（2）現代的食品保存方法第十六頁，共十八頁。謝謝第十七頁，共十八頁。內容總結第二節(jié)食品保存。的方法抑制微生物的生長、。預冷后的食品在稍高于冰點溫度中進行貯藏的方法，常用冷藏溫度為4～8℃，貯期一般為幾天到數周。(2)方法：接觸式冰塊冷卻法、空氣冷卻法、水冷卻法。牛奶。(2)能誘發(fā)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論