“法國葡萄酒文化”資料匯整

“法國葡萄酒文化”資料匯整目錄法國葡萄酒文化法國葡萄酒文化充滿情趣法國葡萄酒文化的發(fā)祥地法國葡萄酒文化概略淺談法國葡萄酒文化法國葡萄酒文化法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發(fā)展起來的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面，與人民的生活息息相關(guān)。作為世界政治、經(jīng)濟(jì)與文化大國，法國葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。了解法國葡萄酒文化將有助于我們對(duì)法國文化的整體認(rèn)識(shí)。法國最古老的超一級(jí)酒莊是呂薩呂斯酒堡。

法國葡萄酒是指法國出產(chǎn)的葡萄酒。法國是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。1855年，世界萬國博覽會(huì)定下的將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)劃分?，F(xiàn)今的波爾多等級(jí)劃分方法依然是沿用當(dāng)時(shí)的等級(jí)劃分法。波爾多五大頂級(jí)酒莊(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此聞名世界。雖然時(shí)過境遷，許多的高級(jí)名酒莊已經(jīng)有非常大的變化了，有的莊園主人歷經(jīng)了數(shù)次變更，有的莊園環(huán)境風(fēng)貌風(fēng)格已經(jīng)不再是當(dāng)年的模樣。對(duì)葡萄酒的釀造工藝也大大改善，但是這個(gè)葡萄酒等級(jí)劃分原則依然被人們使用，并且流傳到法國乃至全世界。法國古老的葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)波爾多來說，同樣值得一提。這個(gè)協(xié)會(huì)是由社會(huì)的上層名流和專業(yè)的普葡萄酒專家組成。他們每年都會(huì)隆重的舉行盛大儀式，紀(jì)念與葡萄酒有關(guān)的節(jié)氣活動(dòng)。

法國的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來到了法國馬賽地區(qū)，并帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術(shù)。公元前51年，凱撒征服了高盧地區(qū)，正式地葡萄樹栽培便在此展開。隨著葡萄種植區(qū)域不斷向北擴(kuò)展，公元3世紀(jì)，Bordeaux和Burgundy開始為供不應(yīng)求的葡萄酒市場(chǎng)釀制葡萄酒。公元6世紀(jì)，隨著教會(huì)的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀(jì)時(shí)，葡萄酒已發(fā)展成為法國主要的出口貨物。

1855年，法國正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國王想借法國1889年巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。這無異于去捅一個(gè)馬蜂窩，因?yàn)槟切┚魄f個(gè)個(gè)都很自以為是，然而勝出者只能有一個(gè)。于是波爾多商會(huì)把責(zé)任推托給一個(gè)葡萄酒批發(fā)商的官方組織SyndicatofCourtiers，讓他們將所有酒莊分為5級(jí)，每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里。兩周后，SyndicatofCourtiers拿出了他們的分級(jí)，包括58個(gè)酒莊，1個(gè)超一級(jí)，4個(gè)一級(jí)，12個(gè)二級(jí)，14個(gè)三級(jí)，11個(gè)四級(jí)和17個(gè)五級(jí)。超一級(jí)酒莊為：呂薩呂斯酒堡（d'Yquem），四個(gè)一級(jí)酒莊為：Lafite-拉菲（Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion）。

幾乎所有的等級(jí)園均來自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（紅顏容，又譯奧比安），來自格拉夫產(chǎn)區(qū)。其他的產(chǎn)區(qū)也沒有包括在內(nèi)，而且所有評(píng)出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區(qū)，右岸的ChevalBlanc（白馬）這樣在18世紀(jì)就已經(jīng)十分出名的酒莊也沒有包括在內(nèi)，這不得不說明是這次分級(jí)制度具有很大的局限性。在這個(gè)分級(jí)制度內(nèi)，同一級(jí)的酒莊也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級(jí)酒莊里的第一把交椅。但是這種做法招來了很多批評(píng)。1855年的9月，SyndicatofCourtiers給波爾多葡萄酒商會(huì)去了一封信，說明在同一等級(jí)內(nèi)沒有先后之分，商會(huì)于是對(duì)名單進(jìn)行了修改，統(tǒng)一級(jí)酒莊內(nèi)按照字母順序排列，才將此事平息。自從1855年后，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化?，F(xiàn)在名列分級(jí)制度的等級(jí)園內(nèi)的有61個(gè)酒莊。當(dāng)然即便是酒莊更名易主，如果其歷史上是等級(jí)園，他還將保持等級(jí)園的位置。唯一的一次變動(dòng)就是1973年，在PhilippeRothschild男爵不斷努力下，MoutonRothschild（木桐）由二級(jí)酒莊升級(jí)為一級(jí)酒莊。也就形成了現(xiàn)在世所共知的“五大名莊”。

在此之后，格拉夫地區(qū)和圣·愛美隆地區(qū)在上個(gè)世紀(jì)中葉也進(jìn)行了酒莊分級(jí)，只不過沒有像梅多克地區(qū)那樣分成5個(gè)等級(jí)。所有這些進(jìn)入酒莊分級(jí)的酒莊都稱為“列級(jí)酒莊”，在酒標(biāo)上能夠看到“GrandCruClasse”的字樣。

時(shí)過境遷，許多法國波爾多紅酒莊園的風(fēng)貌已大有改觀，莊園主歷經(jīng)了數(shù)次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個(gè)分級(jí)法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會(huì)對(duì)波爾多來說，同樣值得一提。這是一個(gè)由社會(huì)名流和葡萄酒專業(yè)人士組成的非盈利性協(xié)會(huì)，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴(yán)盛大的儀式，隆重紀(jì)念與葡萄酒相關(guān)的節(jié)氣和活動(dòng)。行會(huì)世代相傳，延續(xù)至今。

波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級(jí)的紅葡萄酒，在分級(jí)上還大有不同，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊（MargaretRed）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。

酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。

波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源于它漫長而細(xì)致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時(shí)間控制著紅酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中丹寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質(zhì)最好的酒，同時(shí)將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過幾個(gè)月或更長的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。

自從古代英勇無畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘、西西里和意大利南部，再由此傳入法國之后，葡萄的種植和釀酒技術(shù)在這塊六邊形的國土上得到了一代又一代人的改良、提升和發(fā)揚(yáng)光大。葡萄酒文化不僅表現(xiàn)了法蘭西民族對(duì)精致美好生活的追求，也是法國文明和文化不可分割的一個(gè)重要部分。

法國著名化學(xué)家馬丁·夏特蘭·古多華(17721838)曾說過：“酒反映了人類文明史上的許多東西，它向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死、性、美學(xué)、社會(huì)和政治的百科全書。”

葡萄和酒的象征意義在宗教上隨處可見。耶穌創(chuàng)造的有關(guān)酒的第一個(gè)奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成了美酒。耶穌說：“我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農(nóng)民。”對(duì)耶穌的門徒來說，酒是上帝之子的鮮血。在圣體圣事等儀式上，葡萄和酒受到了教士們的普遍青睞。在中世紀(jì)的藝術(shù)畫中，釘在十字架上的耶穌被表現(xiàn)得像一串壓榨機(jī)下的葡萄。直到18世紀(jì)，人們還認(rèn)為喝下去的酒會(huì)在體內(nèi)變成血液。在疫病流行時(shí)，所有的人都會(huì)喝酒避邪。

酒會(huì)使人陶醉。在很長一段時(shí)間內(nèi)，醉酒在民間是神圣的。但基督教反對(duì)醉酒，因?yàn)椤皻g樂之源的酒會(huì)像毒蛇一樣咬人”。在古希臘，除了音樂家和舞蹈家，其余人不得參加宴會(huì)飲酒。古羅馬男子嗅妻子之口以探其是否偷偷喝酒，如若聞到酒味則會(huì)將其處死。無神論與人文主義改變了宗教的嚴(yán)格戒律。哲學(xué)家柏拉圖和蒙田都曾提倡有節(jié)制地飲酒。在文藝復(fù)興時(shí)期，詩人贊美美酒帶來的創(chuàng)造力。在這一時(shí)期的文藝作品中，帝王和王子常以善飲的形象出現(xiàn)。

從很古老的時(shí)候開始，人們已將酒與藝術(shù)、善與美兄弟般地結(jié)合在一起。在希臘神話中，維納斯因?yàn)榫撇排c巴克科斯相逢，酒又因此被認(rèn)為給人類帶來情愛和歡娛。幾乎所有的藝術(shù)都贊美美酒給人帶來的陶醉和靈感。

16世紀(jì)意大利畫家阿爾欽博托把金秋之神繪成酒神模樣，他們的形象既表現(xiàn)出青春的緊張，又表現(xiàn)出在轉(zhuǎn)瞬即逝的和諧中所煥發(fā)出的精神。畫家佛朗西斯科·德·科雅，查爾斯·福朗索瓦，德比涅，和奧古斯丁·赫努(AugusteRenoir)等的繪畫均就葡萄及葡萄豐收時(shí)的采摘場(chǎng)景加以表現(xiàn)，以展示大自然的慷慨無私。福朗索瓦·米勒的畫表現(xiàn)了箍桶匠酒桶的粗壯，亞吉納·布丹(EngèneBoudin)的畫表現(xiàn)的則是波爾多葡萄酒桶的運(yùn)輸場(chǎng)面。

在伏爾泰的小說中，我們會(huì)讀到這樣的句子：“克拉里·艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象?！?/p>

1650年，巴黎出現(xiàn)了最早的可飲酒咖啡館。那兒通常擁有一個(gè)平臺(tái)。在風(fēng)和日麗的日子里，巴黎市民常會(huì)聚在其上暢飲歡歌并品嘗美食。1789年，僅夏河內(nèi)(Charonne)一地就擁有102家這樣的咖啡館。各式各樣的人物在那里或賭博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓尋找歡樂，忘卻煩惱的地方。當(dāng)然在18到19世紀(jì)的小說中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出沒的場(chǎng)所。“Bistrot”小酒館這個(gè)名字往往能激起法國人無限的懷舊情思。同時(shí)，它也被留在了印象派的繪畫作品中，留在了戰(zhàn)前戰(zhàn)后的黑白電影中。當(dāng)讓·加賓JeanGabin唱起“當(dāng)我們?cè)诤舆吷⒉健边@首歌時(shí)，時(shí)光仿佛又倒流回了那些已逝的歲月中。小酒館溫暖的場(chǎng)面其實(shí)一直深藏在法國人的記憶里。

即使在今天，我們?nèi)匀荒茉诜▏姷皆S多被稱為“bistrot”或“tapas”的小餐館。人們不僅可以在那兒吃到簡單的便餐，也往往會(huì)發(fā)現(xiàn)那里松軟歡快的氣氛更適合于朋友聚會(huì)和聊天。在時(shí)髦的大飯店里，客人們通常只能看見大牌的波爾多酒。但在小酒館里，老板們卻會(huì)教給客人們明智的選酒方法，從而招攬客人。

選擇精致悅目而又科學(xué)的酒具，正確的飲酒方法是酒文化中另一個(gè)不可忽視的細(xì)節(jié)。莫里哀曾把漂亮的酒瓶比作自己的愛人：“美麗的酒瓶，你是那樣溫柔；/美麗的咕嘟聲，你是如此動(dòng)人。/但我的命運(yùn)充滿嫉妒。/??！酒瓶，我的愛人，/如果你永遠(yuǎn)是那么美滿，/又為何要倒空自己？”

法國11個(gè)主要葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)是：阿爾薩斯、波爾多和阿基坦、薄若萊、勃艮第、香檳-阿登、干邑市、南部-比利牛斯，雅文邑及西南葡萄產(chǎn)區(qū)、普羅旺斯蔚藍(lán)海岸、東比利牛斯-魯西永、羅納河谷和盧瓦爾河谷。（來自：法國旅游發(fā)展署《法國葡萄酒之旅》一書）

法國十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)：香檳產(chǎn)區(qū)、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)、薄若萊產(chǎn)區(qū)、普羅旺斯-科西嘉島產(chǎn)區(qū)、羅納河谷產(chǎn)區(qū)、朗格多克產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)、波爾多產(chǎn)區(qū)、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)。

除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質(zhì)地也會(huì)影響品酒人的情趣。理想的酒杯必須光滑透明，可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細(xì)膩的材質(zhì)能給嘴唇帶來舒適的觸覺。

“飽滿，豐腴，厚實(shí)，芬芳”，“散發(fā)著溶化丹寧的芬芳和可可樹細(xì)膩的清香”，“有如松鼠在林間跳躍的流暢”，“熱烈透明得像漁夫的眼淚”，這些飽含感情色彩的語言表達(dá)了愛酒的人對(duì)葡萄酒的感受。在法國有專門的學(xué)校和專業(yè)研究品酒藝術(shù)。他們認(rèn)為，如果在沒有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對(duì)喝酒最基本的享受。喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止說話。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動(dòng)酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然后開始品嘗。

食物與酒的搭配也是一門學(xué)問，在這一過程中，有人重視和諧統(tǒng)一，也有人強(qiáng)調(diào)對(duì)比。對(duì)于缺少食物與酒搭配知識(shí)的人來說，把同一地區(qū)的酒和當(dāng)?shù)氐氖澄锎钆湓谝黄鹨话悴粫?huì)出錯(cuò)。當(dāng)然個(gè)人的愛好是關(guān)鍵，新的嘗試常會(huì)使人享受到創(chuàng)新的成就感。低度的紅酒常被用來佐餐魚，大部分的奶酪和葡萄酒都得平衡搭配，甜點(diǎn)(除非是半干的)若是配香檳則會(huì)被認(rèn)為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒(Muscat)與蘆筍配在一起卻被視作是絕配！

談?wù)撈咸丫莆幕筒荒懿惶峒安烧咸训奈幕?。收獲葡萄是法國農(nóng)業(yè)中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿歡樂。到處可見快樂的人群，隨處可聞?dòng)淇斓母杪暋Ｔ谥牟尤R榨汁歌中，可以聽到這樣的歌詞：“滾滾的美酒，快裝滿酒壺……”每年新酒上市時(shí)，法國餐館都會(huì)忙乎一陣。全國大大小小的餐館開始出售各種牌子的新酒，而親朋好友、同事、戀人們則會(huì)去餐館相聚，品嘗新酒?？諝庵械教庯h揚(yáng)著豐收的節(jié)日氣氛。

在中國和日本有茶道，在法國則有酒道，法國人浪漫已為世人所知，在法國飲酒則可謂人生之一大享受。品味一頓豐盛的法國大餐，飲飲酒，已經(jīng)不僅僅是“吃飯”而已，它還代表著一種禮儀、一種品味、一種浪漫及一種精致的享受。就像愛情一樣，需要人細(xì)細(xì)思量、細(xì)細(xì)體會(huì)而且永遠(yuǎn)令人著迷！同時(shí)，因?yàn)槌苑▏撕臅r(shí)極長，也是觀察對(duì)方耐心及教養(yǎng)的最佳時(shí)機(jī)！

法國人對(duì)酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒，而且是先后次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒，又叫開胃酒、餐酒及餐后酒。

餐前酒有馬天尼、威士忌加冰、棗子酒、甜白酒等。最流行的卻是一種叫Ricard的，這酒要加三至四倍水稀釋，變成白色才喝。味道很怪，顏色又濁，像開稀的鮮奶，一點(diǎn)不像酒，倒像藥水。此外在婚宴、壽宴里也有粉紅色的香檳。還有一種以野草莓做的果汁加大量白酒或香檳沖的餐前酒，也很可口，叫Kir。伴著餐前酒一起的下酒食物，多是咸芝士餅仔、橄欖、花生米等。主客一面飲一面打開話題，單是餐前酒可以花去二小時(shí)。

餐前酒后，正餐酒有幾個(gè)可能：一是紅酒，二是白酒或粉紅酒。紅酒要配肉、白酒配海鮮。紅酒在開餐前兩個(gè)小時(shí)就得放在餐桌上，讓它的溫度與室內(nèi)相同，這樣才能嘗到紅酒的真正味道。因?yàn)榉▏速A藏紅酒多是在地窖里，地窖的溫度比室內(nèi)溫度低許多。

凡是與法國酒打交道的人，都會(huì)非常頻繁地碰到“Cru”這個(gè)詞，有不少人對(duì)這個(gè)詞不甚了了，甚至有些業(yè)內(nèi)的行家也不注意準(zhǔn)確地表達(dá)其意，以致在消費(fèi)者中造成混亂。有的人把瓶標(biāo)上寫的“grandCru”說成名酒，“grandCruclasse”說成頂級(jí)名酒，“xxCru”說成“xx名酒”，這都是很不準(zhǔn)確的。所以有必要對(duì)這個(gè)詞做一點(diǎn)解釋。

追本溯源，“Cru”是一個(gè)非常古老的法語詞匯。法國著名的葡萄酒大師埃米爾·比諾(EmilePeynaud)在他的著作中對(duì)“Cru”這個(gè)詞描述到：“我們獲得這個(gè)古老的法語詞匯，就像拾得一塊江河中的鵝卵石一樣，它原本是一塊堅(jiān)硬而遙遠(yuǎn)的巨石，經(jīng)過各種各樣激流的沖刷，發(fā)生了無數(shù)次的變化而形成的。這些激流包括人群、語言、科學(xué)、管理、法律等?！?/p>

確實(shí)如此，即使在一些法語詞典中，對(duì)“Cru”字條的解釋也不是很明了的。"Littré"中說，Cru是“能生長植物的土地和來自它們的產(chǎn)品”。"Larousse"中說，“在葡萄酒生產(chǎn)中，Cru專指能生產(chǎn)出葡萄酒的土地”。"Robert"中說，Cru“是一個(gè)生長的區(qū)域和能夠被置換自身的生長區(qū)域”。

Cru這個(gè)詞是Croître(生長)動(dòng)詞的過去分詞，早先的形式為“croistre”，到十六世紀(jì)演變?yōu)椤癈ru”，后來又加了一個(gè)長音符號(hào)，寫為“Crû”，在習(xí)慣用法中去掉了重音符號(hào)方為“Cru”。這個(gè)詞不僅僅用于葡萄栽培方面，它是指一切生物(植物和動(dòng)物)的生長和由它們轉(zhuǎn)化而來的產(chǎn)品生成，包括水果、蔬菜、樹木、葡萄酒、蒸餾酒、蜂蜜、奶油、奶酪等等，甚至包括牲畜和肉。

在品嘗者感興趣的領(lǐng)域中，Cru是泛指葡萄種植產(chǎn)品。事實(shí)上這是一個(gè)復(fù)雜的概念，是把眾多不同的活動(dòng)因素集中在一起的概念，有農(nóng)業(yè)的，工業(yè)加工及一切轉(zhuǎn)換的，也包括商業(yè)的。像人們常說的那樣，博若萊是出色的Cru，這里Cru這個(gè)詞是從總體上說博若萊地區(qū)是出色的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是指地理地質(zhì)因素，只表示這個(gè)地區(qū)代表性產(chǎn)品的共同內(nèi)在特性，沒有具體表示博若萊十二個(gè)酒莊的哪一家產(chǎn)品性質(zhì)，而是指它們共同的原產(chǎn)地產(chǎn)品性質(zhì)，并不表明產(chǎn)品的個(gè)性特征，也不表示其等級(jí)。

在波爾多，Cru體系是獨(dú)特的，Cru具有更多限制性的特色。即使都是原產(chǎn)地命名的葡萄酒，不同的葡萄種植業(yè)主，不同的酒莊，就是相隔很近的鄰居，其產(chǎn)品都有個(gè)性化特征。他們的酒有很強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)特性，往往是現(xiàn)裝瓶出售。把生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售三種活動(dòng)聯(lián)結(jié)在一起，緊緊抓住小地域的地理特征和給與它有聲譽(yù)的命名不放，使其成為一個(gè)有名的商標(biāo)。有些地區(qū)商標(biāo)上去掉Cru，在這兒商標(biāo)和Cru已成為一個(gè)同一體。經(jīng)過業(yè)主的精心關(guān)照和質(zhì)量傳統(tǒng)被肯定，Cru便具有了一個(gè)特色商標(biāo)的價(jià)值，使其區(qū)別于其他產(chǎn)品。

為什么Cru這個(gè)詞在其他的語言中不等同呢？西班牙語、意大利語和葡萄牙語的翻譯者，通常將這個(gè)詞加上引號(hào)，寫為"Cru"，象英語中的"grouth"和德語中的"Giwächs"一樣，語言符號(hào)的發(fā)音和涵義的相互關(guān)系并不完全相同，各種發(fā)音有各自的說法。美國從法音的角度寫為"crew"，德國寫為"krü"。

人們常常分析Cru的概念，它一定包含幾個(gè)基本的因素：地勢(shì)、土壤、氣候、品種、技術(shù)、質(zhì)量、聲望等，但如果僅缺少了一個(gè)名稱，也就沒有了Cru，沒有了Cru也就不再有人的開發(fā)和創(chuàng)造，Cru是自然價(jià)值和人為質(zhì)量因素的結(jié)果。

人們懂得土地的重要，它是葡萄種植園的基礎(chǔ)，它的工效取決于地表和地下的土壤和它的水系及展向。人們可以按照拓?fù)鋵W(xué)原理對(duì)他們的葡萄園分級(jí)，也可以區(qū)分沿江河地帶的酒，沿海地帶的酒，山地酒，高原地帶酒，山麓酒，谷地酒及平原地帶的酒。地勢(shì)不同各有各的風(fēng)景，每種情況都相對(duì)應(yīng)有一種特殊類型的酒。著名的葡萄園是位于貧瘠土壤處，通常是在山丘的半山坡或者是在含沙礫的山頂平臺(tái)處。植物和水平衡，這是具有個(gè)性化的Cru。比起干旱來說，葡萄的成熟更害怕過剩的水，隨著土壤滲透性的不同，葡萄樹根部的持續(xù)濕潤程度不同，葡萄果的質(zhì)量也不同。我們雖然還不很清楚其機(jī)理，但這一定是土壤蓄水給出更多的生產(chǎn)率，葡萄顆粒更胖，收獲期推遲，酸更強(qiáng)，色調(diào)差，單寧總量不高，果穗的芳香不佳，導(dǎo)致最終的葡萄酒也平淡。

另外，人們也知道葡萄品種的重要作用，在法國有一定的品種被栽培，但只有七個(gè)紅葡萄品種和九個(gè)白葡萄品種被標(biāo)明是貴重品種。人們也知道命名等級(jí)和它們的Cru分級(jí)，不能確切地說Cru就是原產(chǎn)地命名，在波爾多或在許多其他地區(qū)，Cru劃分和支配著命名。

我們引用噶德隆(Gatheron)的一段話作為本文的結(jié)論“Cru是一種對(duì)人和自然界永恒關(guān)系的最實(shí)用最有意思的表達(dá)，它是對(duì)人們努力進(jìn)取的一種回報(bào)，人們經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造性的工作，建立了一個(gè)能夠保持土壤的生產(chǎn)力和產(chǎn)品的高質(zhì)量的人工的穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，來代替演變不足的自然生態(tài)系統(tǒng)。Cru是質(zhì)量的表達(dá)，常常指美味，也是生物基因能力的集中表現(xiàn)?！狈▏咸丫莆幕錆M情趣法國，這個(gè)充滿浪漫氣息的國家，擁有著世界上最著名的葡萄酒。這種甘醇的美酒，不僅是法國人的驕傲，也是世界各地葡萄酒愛好者的最愛。而與葡萄酒相伴的，是法國獨(dú)特的葡萄酒文化，這種文化充滿了豐富的歷史、藝術(shù)和生活情趣。

法國葡萄酒文化的歷史可以追溯到羅馬時(shí)期，經(jīng)過中世紀(jì)的演變和發(fā)展，逐漸形成了今天我們所熟知的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。在法國，葡萄酒不僅僅是一種飲料，更是一種生活的藝術(shù)，一種文化的傳承。在法國的酒莊、葡萄園和酒窖中，每一瓶葡萄酒都蘊(yùn)含著豐富的故事和傳統(tǒng)。

在法國葡萄酒文化中，最讓人著迷的莫過于品鑒葡萄酒的過程。在優(yōu)雅的環(huán)境中，人們可以欣賞到美麗的酒瓶和精致的酒杯，聞到葡萄酒散發(fā)出的誘人香氣，品嘗到葡萄酒在口中的甘醇和余味。而品鑒葡萄酒的過程也是一種享受生活的方式，讓人們可以在忙碌的生活中找到片刻的寧靜和愜意。

法國葡萄酒文化還與美食文化緊密相連。在法國，葡萄酒是餐桌上不可或缺的配菜，與各種美食搭配得恰到好處。無論是鮮美的海鮮、嫩滑的雞肉還是口感豐富的奶酪，都能與葡萄酒完美融合，讓人享受到味覺和嗅覺的雙重盛宴。

而在法國葡萄酒文化中，還有許多有趣的活動(dòng)和節(jié)日。例如每年的波爾多葡萄酒節(jié)，人們可以品嘗到各種美味的葡萄酒，參加各種活動(dòng)和比賽，感受到濃厚的節(jié)日氛圍。還有各種葡萄酒展覽會(huì)和品酒會(huì)，讓人們可以更加深入地了解和欣賞葡萄酒的魅力。

法國葡萄酒文化是一種充滿情趣的文化。它不僅讓人們品嘗到美味的葡萄酒，還讓人們感受到法國的歷史、藝術(shù)和生活方式。無論是品鑒葡萄酒的過程、與美食的搭配還是各種有趣的活動(dòng)和節(jié)日，都讓人們深深地愛上了這種文化。而這種文化也成為了法國的一張名片，向世界展示著這個(gè)國家的獨(dú)特魅力和風(fēng)情。法國葡萄酒文化的發(fā)祥地法國葡萄酒文化是世界文化遺產(chǎn)的一部分，它承載著悠久的歷史、豐富的傳統(tǒng)和精湛的技藝。在法國的葡萄酒文化中，波爾多地區(qū)無疑是其中最璀璨的一顆明珠。

波爾多位于法國西南部，是法國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里擁有得天獨(dú)厚的自然條件和悠久的葡萄種植歷史，為葡萄酒的釀造提供了無可比擬的優(yōu)質(zhì)原料。

波爾多葡萄酒的歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期，但真正讓波爾多葡萄酒揚(yáng)名立萬的是1855年的巴黎世博會(huì)。在這次世博會(huì)上，波爾多葡萄酒獲得了無數(shù)的金獎(jiǎng)和最高榮譽(yù)，從此奠定了其在全球葡萄酒界的霸主地位。

波爾多葡萄酒的釀造工藝非常講究，需要經(jīng)過嚴(yán)格的葡萄采摘、篩選、發(fā)酵、陳釀和調(diào)配等工序。其中，葡萄品種和酒莊的聲譽(yù)是影響波爾多葡萄酒品質(zhì)的重要因素。在波爾多地區(qū)，最著名的葡萄品種是赤霞珠和美樂，而像拉菲、瑪歌和拉圖等知名酒莊更是享譽(yù)全球。

除了釀造工藝，波爾多葡萄酒的文化內(nèi)涵還體現(xiàn)在品鑒禮儀、酒器、酒標(biāo)等方面。在品鑒波爾多葡萄酒時(shí)，需要掌握正確的姿勢(shì)和品鑒步驟，包括觀察酒的顏色、聞香、品嘗等。酒器的選擇和酒標(biāo)的解讀也是了解波爾多葡萄酒文化的重要途徑。

波爾多地區(qū)作為法國葡萄酒文化的發(fā)祥地，其獨(dú)特的自然條件、悠久的歷史傳統(tǒng)和精湛的釀造技藝為世界葡萄酒文化的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。在今天，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，葡萄酒已經(jīng)成為了人們生活中的一部分。而波爾多葡萄酒更是以其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的文化內(nèi)涵吸引了越來越多的愛好者。

在品嘗波爾多葡萄酒的人們也能夠領(lǐng)略到其背后深厚的文化和歷史底蘊(yùn)。無論是酒莊的建筑風(fēng)格、酒標(biāo)的藝術(shù)表現(xiàn)還是品鑒禮儀的細(xì)節(jié)之處，都展現(xiàn)出波爾多葡萄酒文化的獨(dú)特魅力。

在全球化的今天，法國葡萄酒文化已經(jīng)成為了世界各地人們共同分享的一種生活方式和文化體驗(yàn)。而波爾多地區(qū)作為法國葡萄酒文化的發(fā)祥地，將繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)其優(yōu)秀的傳統(tǒng)和技藝，為世界葡萄酒文化的發(fā)展注入新的活力和靈感。法國葡萄酒文化概略法國，這個(gè)浪漫的國度，除了其獨(dú)特的文化和風(fēng)景，還有著世界聞名的葡萄酒。葡萄酒在法國已經(jīng)不僅僅是一種飲料，而是一種文化，一種生活方式。

法國的葡萄酒歷史悠久，最早可以追溯到古羅馬時(shí)期。但真正讓法國葡萄酒揚(yáng)名立萬的，是中世紀(jì)的修道士們。他們?cè)诜▏喜康牟柖?、勃艮第等地，種植葡萄、釀造葡萄酒，并通過絲綢之路將其銷往歐洲各地。這些葡萄酒不僅口感豐富、品質(zhì)優(yōu)良，而且還有著深厚的文化內(nèi)涵。

在法國，葡萄酒的釀造是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃囆g(shù)。從葡萄的種植、采摘、壓榨到發(fā)酵、陳釀，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心操作。葡萄的品種、種植的土壤、氣候條件以及釀酒師的技藝，都會(huì)影響到葡萄酒的品質(zhì)和口感。在法國，每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有