一代大文豪蘇東坡

一代大文豪《別海南黎民表》宋·蘇軾我本儋耳氏，寄生西蜀州。忽然跨海去，譬如事遠(yuǎn)游。平生生死夢(mèng)，三者無劣優(yōu)。知君不再見，欲去且少留。

公元1097年，年過六旬的蘇軾和兒子蘇過初到儋州。東坡眼里的儋州“食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉”。在一片桄榔林里，當(dāng)?shù)乩习傩諑退髓胬柒?。安頓好住處，于是就有了新家。

壯年至老年，一次比一次偏遠(yuǎn)荒僻的貶謫，高官罪臣頻繁的角色互換，如此過山車般的人生際遇體驗(yàn)，換作旁人，早已潰不成軍。此心安處，便是吾鄉(xiāng)。在黃州，蘇軾建雪堂，烹制東坡肉，居惠州，不辭長(zhǎng)作嶺南人，來儋州，海南萬里是吾鄉(xiāng)。流放到哪里，哪里便是他的第二故鄉(xiāng)。【譯文】我的本命就是一個(gè)儋州人，四川故里只是我托生之地。三年前忽然被貶跨過瓊州海峽，那不過是一次平常遠(yuǎn)游的奇跡。人的命運(yùn)歷經(jīng)生死夢(mèng)三個(gè)境界，我看三者孰優(yōu)孰劣不應(yīng)計(jì)得失。我即將返回大陸之中原，今后很難與儋州的鄉(xiāng)親們?cè)傧嘁?；歸心似箭卻又依依不舍，多留一會(huì)再表表我們的深情厚誼。立春日的儋州，蘇軾寫下了海南島第一首賀春詞?！稖p字木蘭花·立春》宋·蘇軾春牛春杖，無限春風(fēng)來海上。便丐春工，染得桃紅似肉紅。春幡春勝，一陣春風(fēng)吹酒醒。不似天涯，卷起楊花似雪花。海島雖荒僻，立春儀式仍是隆重。春杖敲泥牛，打出了春天的明媚。桃花緋紅，春幡伴著春風(fēng)輕舞。這一刻，也許蘇軾想起了家鄉(xiāng)眉州，想起京師汴京，他夢(mèng)開始的地方。那時(shí)，他是意氣風(fēng)發(fā)的少年郎，如今的他，已是鬢發(fā)覆雪的老人。初春，天涯海角的南國(guó)海島，柳絮漫天飛舞。千里外的故鄉(xiāng)和京城，初春依是雪花飄飄。是楊花，還是雪花，是他鄉(xiāng)，還是故鄉(xiāng)，蘇軾思鄉(xiāng)的心底，是否也飄飄灑灑下起了雪花……

于儋州，于海南，蘇軾不止奉獻(xiàn)了第一首賀春詞。第一個(gè)插秧機(jī)、第一口水井、第一間醫(yī)院、第一所學(xué)堂、第一位進(jìn)士都出自蘇軾。

他來人間一趟，處處不著力，時(shí)時(shí)隨遇而安。眾人看他顛沛流離，他卻活出了自己的清朗喜樂。

被貶被害，他不為境遇喊冤訴苦。只說吾上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞兒，眼前見天下無一個(gè)不好人。在黃州，他是黃州人。在惠州，他是惠州人。在儋州，他是儋州人。故鄉(xiāng)他鄉(xiāng)無所異，都是吾心安處。罪臣高官又何妨，皆是浮云。

隨遇而安，即是蘇軾。蘇東坡與美食1.東坡肉色澤紅亮，皮薄肉嫩，香味醇濃，汁水濃稠，香甜軟糯卻久吃不膩。東坡肉是用五花肉為食材，肥而不膩，瘦卻不柴，在口中能一抿就化，是四川難得的一道不辣的美食。豬肉頌凈洗鐺，少著水，柴頭罨【yǎn】煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！奥?，少著水，火候足時(shí)他自美”這是東坡肉的秘制烹調(diào)方法?！敦i肉頌》這首詩(shī)，可以說是蘇軾最“土”的一首詩(shī)，沒有精致的語言，美麗的意象，只是用最平常的話敘述了做豬肉的過程，而這個(gè)過程，卻藏著蘇軾最高級(jí)的人生哲學(xué)。我們縱觀蘇軾的一生，他不斷被貶，卻不斷在美食中尋找樂趣。被貶到黃州，他研究東坡肉；被貶到惠州，他迷上了荔枝；被貶到偏遠(yuǎn)的海南島，他愛上了生蠔。寫荔枝：日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。寫野菜：雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。與其說，蘇軾是美食家，不如說他是哲學(xué)家。他不失熱情，隨遇而安，每一次失意時(shí)，都能在食物中，找到溫暖的力量，將所有痛苦消解，溫暖而有希望地面對(duì)未來。生活以痛吻我，我卻報(bào)之以歌。蘇軾不論到哪里，都隨遇而安，化失意為豁達(dá)，因?yàn)椤按诵陌蔡幨俏徉l(xiāng)”，不論是什么食物，蘇軾都吃得津津有味，因?yàn)椤叭碎g有味是清歡”。苦難在繼續(xù)，生活也在繼續(xù)。當(dāng)所有的不如意被食物消化，所有的失意都化為坦蕩和豁達(dá)，于是，我們看到蘇軾成了蘇東坡，成為了那個(gè)讓人溫暖的永生的靈魂，安慰溫暖著后來人。2.東坡肘子

蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)農(nóng)夫的孩子治好了疾病。農(nóng)夫?yàn)楸砀兄x，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩(shī)：“禾草珍珠透心香”。正在灶間做飯的農(nóng)夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進(jìn)鍋里去煮，后世稱為東坡肘子。3.東坡餅，又名空心餅、千層餅，相傳蘇東坡被貶海南儋縣時(shí)，當(dāng)?shù)赜幸晃毁u環(huán)餅的年邁守寡老嫗，她的手藝好，環(huán)餅質(zhì)量高，可是因?yàn)榈赇伷?，不為人知。生意一直不好。老嫗得知蘇東坡是著名文學(xué)家，就請(qǐng)他為店鋪?zhàn)髟?shī)。蘇東坡憐憫她生活貧苦，環(huán)餅手藝又委實(shí)不錯(cuò)，就揮筆寫下一首七絕：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金?！绷攘葦?shù)句，勾畫出環(huán)餅勻細(xì)、色艷、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釵的形象。老嫗將此詩(shī)高懸門上，果然顧客盈門，生意興隆，后來當(dāng)?shù)乩习傩諡榧o(jì)念蘇東坡，就名之以“東坡餅”。4.“東坡玉糝羹”山藥現(xiàn)在可是好東西啊，但那時(shí)的人都是吃不起飯才吃這個(gè)。跟蘇東坡一起生活的三兒子蘇過繼承了父親的美食天賦，將山藥搗碎，熬制成羹，色澤釅白，味如牛奶，遂起名“玉糝羹”“東坡玉糝羹”由此成名。東坡想念羊肉的味道了，但人煙稀少的惠州，羊肉比京城的還貴，咋辦呢？士大夫的面子不要了，去殺羊的攤子等著，等殺完羊就把沒人要的羊脊骨撿回來，用水煮透，淋上一點(diǎn)燒酒，再放點(diǎn)鹽烤熟，光聞著都香透了。于是，一項(xiàng)新的美食誕生了，那就是“東坡羊蝎子”。海南島上，東坡同學(xué)最喜歡去的地方當(dāng)然是海邊，在海灘的石頭上，他發(fā)現(xiàn)了大量的生蠔。生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，朝中的大臣們有錢也吃不到，但在這里卻是完全免費(fèi)的，對(duì)貧困潦倒的蘇東坡來說，那就是天賜的寶貝。不過這玩意怎么吃才好呢，蘇同學(xué)琢磨了半天，“不費(fèi)事了，殼下肉上，帶殼直接烤”，烤熟一嘗，還真香，牛羊肉都比不上這味。蘇東坡還寫信給兒子，叫他不要告訴朝中的大夫，以免都跑到海南來了，結(jié)果“東坡烤生蠔”也因這封信而揚(yáng)名。蘇東坡可能是第一個(gè)吃烤生蠔的中國(guó)人，東坡烤生蠔大概也是他留給世人的最后一道美食吧。在海南島生活4年之后，宋徽宗繼位，大