2024年作業(yè)區(qū)管理制度6篇

2024年作業(yè)區(qū)管理制度6篇

目錄

第1篇廚房各作業(yè)區(qū)衛(wèi)生管理制度

第2篇三煉作業(yè)區(qū)狹小空間安全管理制度

第3篇高爐作業(yè)區(qū)危險(xiǎn)源管理制度

第4篇生產(chǎn)作業(yè)區(qū)管理制度

第5篇酒店廚房各作業(yè)區(qū)衛(wèi)生管理制度

第6篇高爐作業(yè)區(qū)危險(xiǎn)作業(yè)管理制度

生產(chǎn)作業(yè)區(qū)管理制度

1、公司加氣區(qū)、充裝區(qū)、供氣區(qū)、儲(chǔ)罐區(qū)等生產(chǎn)作業(yè)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁一切煙火,不準(zhǔn)攜帶火種進(jìn)入。外單位人員隨身攜帶火種(打火機(jī)、火柴)交給專人保管。

2、公司職工和外單位人員一律不準(zhǔn)穿帶釘子鞋進(jìn)生產(chǎn)作業(yè)區(qū)。不準(zhǔn)在生產(chǎn)作業(yè)區(qū)打手機(jī)。

3、凡進(jìn)入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)的各種車輛,必須在發(fā)動(dòng)機(jī)排氣管的出口處安裝防火帽。

4、來(lái)公司的人員和車輛須經(jīng)批準(zhǔn)方能進(jìn)入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)。

5、不準(zhǔn)在生產(chǎn)作業(yè)區(qū)內(nèi)修車、擦車、防水。

6、外單位人員不準(zhǔn)動(dòng)用加氣設(shè)備,充裝區(qū)設(shè)備、供氣設(shè)備。

7、對(duì)違反各項(xiàng)規(guī)定者,視情節(jié)輕重,給予處理。對(duì)由此造成重大事故者追究其法律責(zé)任。

廚房各作業(yè)區(qū)衛(wèi)生管理制度

廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生管理制度

1、熱廚區(qū)域:

(1)爐頭必須保持清潔,各爐火必須燃燒火焰正常

(2)爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩,爐灶排風(fēng)及運(yùn)水煙罩要定期清洗,不得有油垢

(3)各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋,各種料頭必須定時(shí)沖水及更換

(4)所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理

(5)定時(shí)定期清洗雪柜及清理各種干貨杜絕使用過(guò)期或變質(zhì)餐料

(6)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放

2、切配區(qū)域:

(1)各種刀具及砧板必須保持清潔狀態(tài)

(2)雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)

(3)生熟食品必須嚴(yán)格分開(kāi)儲(chǔ)存

(4)必須定時(shí)定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域

(5)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放

3、冷菜區(qū)域:

(1)所以汁水必須定期清理及制作

(2)生熟食品必須嚴(yán)格分開(kāi)儲(chǔ)存

(3)雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)

(4)操作人員在制作食品前后時(shí)必須清潔雙手及帶上一次性手套

(5)所有涼菜必須當(dāng)日用完不能過(guò)夜再用以防滋生細(xì)菌

(6)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放

4、餅房區(qū)域:

(1)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放

(2)烘焙爐及雪柜必須定期檢修及保養(yǎng)

(3)所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲(chǔ)存

(4)必須定時(shí)定期檢查各種罐頭各干貨的生產(chǎn)日期及質(zhì)量

(5)制作包點(diǎn)及糕點(diǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守制作制作手則執(zhí)行

(6)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放

高爐作業(yè)區(qū)危險(xiǎn)作業(yè)管理制度

凡進(jìn)入煤氣泄露區(qū)、高溫、大風(fēng)、雨雪等惡劣氣象條件下的高處作業(yè)、清理料倉(cāng)作業(yè)都屬危險(xiǎn)作業(yè)。

危險(xiǎn)作業(yè)要制定安全措施

高爐作業(yè)區(qū)及各崗位班組作業(yè)負(fù)責(zé)人，應(yīng)向參加作業(yè)的人員交待安全注意事項(xiàng)，制定防護(hù)措施，并檢查落實(shí)后，方可作業(yè)。

危險(xiǎn)作業(yè)嚴(yán)禁單人進(jìn)行，必須設(shè)可靠的監(jiān)護(hù)人，事先做好安全確認(rèn)，嚴(yán)格執(zhí)行聯(lián)保互保制度。登高作業(yè)使用的各種梯子，必須完好可靠。鋁制梯必須有防滑角，升降固定鉤要齊全。

在煤氣區(qū)作業(yè)時(shí)，要遵守煤氣安全技術(shù)規(guī)程。

考核：未辦理危險(xiǎn)作業(yè)審批的考核責(zé)任人100元，辦理審批但未落實(shí)安全措施的考核100元。

酒店廚房各作業(yè)區(qū)衛(wèi)生管理制度

酒店廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生管理制度

1、熱廚區(qū)域:

(1)爐頭必須保持清潔,各爐火必須燃燒火焰正常。

(2)爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩,爐灶排風(fēng)及運(yùn)水煙罩要定期清洗,不得有油垢。

(3)各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋,各種料頭必須定時(shí)沖水及更換。

(4)所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理。

(5)定時(shí)定期清洗雪柜及清理各種干貨杜絕使用過(guò)期或變質(zhì)餐料。

(6)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放。

2、切配區(qū)域:

(1)各種刀具及砧板必須保持清潔狀態(tài)。

(2)雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。

(3)生熟食品必須嚴(yán)格分開(kāi)儲(chǔ)存。

(4)必須定時(shí)定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域。

(5)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放。

3、冷菜區(qū)域:

(1)所以汁水必須定期清理及制作。

(2)生熟食品必須嚴(yán)格分開(kāi)儲(chǔ)存。

(3)雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。

(4)操作人員在制作食品前后時(shí)必須清潔雙手及帶上一次性手套。

(5)所有涼菜必須當(dāng)日用完不能過(guò)夜再用以防滋生細(xì)菌。

(6)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放。

4、餅房區(qū)域:

(1)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放。

(2)烘焙爐及雪柜必須定期檢修及保養(yǎng)。

(3)所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲(chǔ)存.

(4)必須定時(shí)定期檢查各種罐頭各干貨的生產(chǎn)日期及質(zhì)量.

(5)制作包點(diǎn)及糕點(diǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守制作制作手則執(zhí)行.

(6)地板及下水溝必須保持清潔無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角及無(wú)雜物堆放.

高爐作業(yè)區(qū)危險(xiǎn)源管理制度

危險(xiǎn)源管理組織結(jié)構(gòu)：

組長(zhǎng)：楊獻(xiàn)國(guó)

副組長(zhǎng)：施超

成員：于波

高潔

張志

李中源

陳洪立

劉海軍

職責(zé)：

2.1、組長(zhǎng)對(duì)高爐作業(yè)區(qū)的危險(xiǎn)源管理負(fù)全面責(zé)任。

2.2、副組長(zhǎng)協(xié)助組長(zhǎng)管理高爐作業(yè)區(qū)的危險(xiǎn)源，在組長(zhǎng)外出期間對(duì)高爐作業(yè)區(qū)的危險(xiǎn)源管理負(fù)責(zé)。

2.3、各成員根據(jù)職責(zé)分工，對(duì)各自業(yè)務(wù)范圍內(nèi)和所管轄區(qū)域的危險(xiǎn)源管理負(fù)責(zé)。

2.4、各成員對(duì)根據(jù)聯(lián)?；ケ＞W(wǎng)絡(luò)所確定的責(zé)任區(qū)危險(xiǎn)源管理工作負(fù)責(zé)。

2.5、作業(yè)區(qū)安全員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查危險(xiǎn)源管理工作，并對(duì)各崗位的工作實(shí)施幫助和指導(dǎo)。

2.6、高爐作業(yè)區(qū)每班作業(yè)前都要對(duì)危險(xiǎn)源辨識(shí)工作進(jìn)行部署，對(duì)新增的危險(xiǎn)源、事故隱患及控制措施、寫出《隱患報(bào)告表》，《隱患報(bào)告表》一式兩份，一份由安全員報(bào)生產(chǎn)科作為監(jiān)督檢查的依據(jù)，一份由高爐作業(yè)區(qū)作為隱患整改的依據(jù)。

2.7、對(duì)于大的檢修或特殊的作業(yè)活動(dòng)，各參戰(zhàn)崗位及人員都要進(jìn)行臨時(shí)危險(xiǎn)源辨識(shí)，并將辨識(shí)的危險(xiǎn)源連同控制措施一同上報(bào)生產(chǎn)科。

2.8、對(duì)于高度危險(xiǎn)的作業(yè)活動(dòng)，在進(jìn)行危險(xiǎn)作業(yè)審批時(shí)，應(yīng)將臨時(shí)辨識(shí)的危險(xiǎn)源及控制措施報(bào)生產(chǎn)科。

2.9、各辨識(shí)組成員要根據(jù)業(yè)務(wù)職責(zé)，對(duì)新增危險(xiǎn)源或隱患，每月24日前通過(guò)《隱患報(bào)告表》報(bào)生產(chǎn)科，報(bào)告內(nèi)容包括隱患（或危險(xiǎn)源）名稱、消除、控制情況。

2.10、隱患報(bào)告表要由高爐作業(yè)區(qū)、各崗位主要負(fù)責(zé)人審核簽字，并加蓋公章有效。

2.11、隱患報(bào)告實(shí)行零報(bào)告制度，即高爐作業(yè)區(qū)有無(wú)新增危險(xiǎn)源、隱患都必須上報(bào)，高爐作業(yè)區(qū)不能實(shí)行零報(bào)告。

2.12、在高爐作業(yè)區(qū)從事建筑、運(yùn)輸、學(xué)習(xí)、參觀訪問(wèn)等相關(guān)方的危險(xiǎn)源辯識(shí)由各相關(guān)負(fù)責(zé)任人負(fù)責(zé)。

考核：

1、對(duì)危險(xiǎn)源定期辨識(shí)沒(méi)有落實(shí)的班組，發(fā)現(xiàn)一次考核100元。

2、對(duì)屬于臨時(shí)性辨識(shí)的危險(xiǎn)源，沒(méi)有辨識(shí)的，一次考核責(zé)任班組100元。

3、隱患報(bào)告表每少報(bào)一次考核責(zé)任班組50元，報(bào)表沒(méi)有主要領(lǐng)導(dǎo)審核簽字及蓋章的，視為沒(méi)報(bào)予以考核。

本規(guī)定從下發(fā)之日起實(shí)行，相關(guān)文件中有關(guān)規(guī)定如發(fā)生沖突以煉鐵廠安全規(guī)定為準(zhǔn)。

三煉作業(yè)區(qū)狹小空間安全管理制度

1目的

規(guī)范本作業(yè)區(qū)進(jìn)入狹小空間作業(yè)的管理,通過(guò)作業(yè)前、作業(yè)中、作業(yè)后的安全對(duì)策,防止事故發(fā)生。

2適用范圍

適用于作業(yè)區(qū)各組織各區(qū)域在本本作業(yè)區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)入狹小空間的作業(yè)活動(dòng)。

3定義

3.1進(jìn)入狹小空間作業(yè):進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的各類冶煉罐、包、煙筒、管道、容器以及地下室、陰井、地坑、下水道或其它封閉場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行的作業(yè)。

4職責(zé)

4.1各需要開(kāi)展進(jìn)入狹小空間作業(yè)活動(dòng)的部門負(fù)責(zé)按照本規(guī)定要求具體組織實(shí)施進(jìn)入狹小空間作業(yè)的安全技術(shù)措施和組織措施,各作業(yè)部門主管為本工作的作業(yè)負(fù)責(zé)人,也是生產(chǎn)、施工安全監(jiān)工責(zé)任者,監(jiān)督整個(gè)作業(yè)全過(guò)程,本工作作業(yè)負(fù)責(zé)人若在工作過(guò)程中臨時(shí)離開(kāi),需書面指定符合要求的安全監(jiān)工責(zé)任者。生產(chǎn)、施工安全監(jiān)工責(zé)任者主要安全職責(zé)如下:

1)作業(yè)前,對(duì)全體作業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)告知,使作業(yè)人員明白作業(yè)的內(nèi)容、潛在的危險(xiǎn)、需配備的防護(hù)用具,并落實(shí)安全對(duì)策。

(1)進(jìn)入受限空間作業(yè)前,必須進(jìn)行危害識(shí)別,列出危害因素清單,危害因素應(yīng)包括但不限于以下方面:

a)氣體危害

b)窒息危害

c)有毒有害氣體

d)可燃?xì)怏w和爆炸性氣體

e)被淹沒(méi)/埋沒(méi)

f)機(jī)械危害

g)其它,如電擊、溫度、輻射、噪音等

(2)必須采取以下危害預(yù)防行動(dòng)

a)評(píng)估進(jìn)入之前和進(jìn)入期間潛在的危害的程度;

b)制定措施消除、控制或隔離在進(jìn)入之前和進(jìn)入期間的危害;

c)在進(jìn)入之前和進(jìn)入期間檢測(cè)受限空間中的氣體環(huán)境;

d)保持安全進(jìn)入的條件;

e)預(yù)測(cè)在受限空間里的活動(dòng)以及可能產(chǎn)生的危害;

f)預(yù)測(cè)空間外活動(dòng)對(duì)受限空間內(nèi)條件的潛在影響。

(3)按照以下次序和控制手段處理危害:

a)消除危害。

b)使風(fēng)險(xiǎn)減低至可接受的水平。

c)使用個(gè)人防護(hù)裝備。

(4)在進(jìn)入受限空間前,制定具體的救援計(jì)劃,各類救援物資必須到位備用。

(5)在進(jìn)入受限空間前,相關(guān)的人員已經(jīng)接受培訓(xùn)。

(6)進(jìn)入受限空間時(shí),監(jiān)護(hù)人應(yīng)將所要求的表格和記錄存放在現(xiàn)場(chǎng)。

2)作業(yè)過(guò)程中,進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)不符合安全要求的作業(yè),及時(shí)糾正。

3)作業(yè)后,督促作業(yè)員將作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)清理。

4.2生產(chǎn)技術(shù)室負(fù)責(zé)對(duì)各生產(chǎn)、外來(lái)施工方在我作業(yè)區(qū)內(nèi)的進(jìn)入狹小空間作業(yè)活動(dòng)的安全技術(shù)措施和組織措施執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。

4.3生產(chǎn)技術(shù)室負(fù)責(zé)對(duì)我作業(yè)區(qū)范圍內(nèi)各類進(jìn)入狹小空間作業(yè)安全技術(shù)措施和組織措施的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。

5工作程序

5.1一般安全規(guī)定

5.1.1在進(jìn)行狹小空間作業(yè)前,作業(yè)單位必須填寫《狹小空間作業(yè)許可證》。流程:作業(yè)單位-設(shè)備部門-檢修部門-生產(chǎn)技術(shù)室監(jiān)測(cè)-展開(kāi)作業(yè)-生產(chǎn)室歸檔。

5.1.2生產(chǎn)、施工安全監(jiān)工責(zé)任者按4.2項(xiàng)目要求履行職責(zé),嚴(yán)禁脫崗、離崗。

5.1.3在進(jìn)行狹小空間作業(yè)過(guò)程中,發(fā)生緊急情況,按《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序》、《事故報(bào)告、調(diào)查與處理管理規(guī)定》、《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)文件處理。

5.1.4《狹小空間作業(yè)許可證》必須由生產(chǎn)技術(shù)室(必要時(shí)外部監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu))確認(rèn)作業(yè)環(huán)境符合進(jìn)入狹小空間作業(yè)條件后,才可進(jìn)行核認(rèn)審批,盲目核認(rèn)審批造成的事故,追究核認(rèn)審批連帶責(zé)任。

6一般安全要求

6.1氣體檢測(cè)

在進(jìn)入之前和進(jìn)入期間應(yīng)檢測(cè)受限空間內(nèi)的氣體環(huán)境。

6.2照明及電氣

進(jìn)入受限空間作業(yè),應(yīng)有足夠的照明,照明要符合防爆要求。進(jìn)入受限空間作業(yè)所用照明應(yīng)使用安全電壓小于24v的安全行燈,在金屬設(shè)備內(nèi)和特別潮濕作業(yè)場(chǎng)所作業(yè),其安全燈電壓應(yīng)為12v且絕緣良好。使用手持電動(dòng)工具應(yīng)有漏電保護(hù)設(shè)備。當(dāng)受限空間原來(lái)盛裝爆炸性液體、氣體等介質(zhì)的,則應(yīng)使用防爆電筒或電壓不大于12v的防爆安全行燈,行燈變壓器不應(yīng)放在容器內(nèi)或容器上。作業(yè)人員應(yīng)穿戴防靜電服裝,使用防爆工具、機(jī)具。

6.3防墜落

受限空間作業(yè)面存在墜落風(fēng)險(xiǎn)時(shí),必須按照高處作業(yè)相關(guān)規(guī)定制定防止墜落的安全措施(包括如何在行走表面、工作平臺(tái)和升降電梯、腳手架、梯子上防人員墜落的措施及救援方法)。

6.4個(gè)人防護(hù)裝備

根據(jù)作業(yè)中存在的風(fēng)險(xiǎn)種類,依據(jù)相關(guān)的防護(hù)標(biāo)準(zhǔn),確定個(gè)人的防護(hù)裝備并確保正確穿戴。

6.5工具、材料清點(diǎn)

進(jìn)入受限空間作業(yè)的工具、材料要登記,作業(yè)結(jié)束后應(yīng)清點(diǎn),以防遺留在作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。

7具體工作要求

7.1檢修作業(yè)

1)在狹小空間從事檢修作業(yè)前,首先要對(duì)狹小空間內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行安全確認(rèn),辨識(shí)狹小空間內(nèi)的危險(xiǎn)因素,制定明確的檢修計(jì)劃和安全防范措施后方可工作。

2)作業(yè)前要與相關(guān)人員取得聯(lián)系,同時(shí)