學齡兒童與青少年營養(yǎng)與老年人營養(yǎng)三級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)課件

學齡兒童與青少年營養(yǎng)與老年人營養(yǎng)三級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)課件contents目錄學齡兒童營養(yǎng)青少年營養(yǎng)老年人營養(yǎng)公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識CHAPTER01學齡兒童營養(yǎng)蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素與礦物質(zhì)學齡兒童的營養(yǎng)需求01020304促進生長發(fā)育，維持細胞結(jié)構(gòu)與功能。提供能量，促進脂溶性維生素的吸收。提供能量，促進代謝活動。參與多種生理活動，維持身體健康。各類食物的營養(yǎng)價值提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維等。提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等。提供鈣、維生素D、鋅等營養(yǎng)素。谷物類蔬菜與水果肉類與豆類奶類與堅果每日膳食應(yīng)多樣化，保證營養(yǎng)均衡。適當增加戶外活動，促進身體發(fā)育。根據(jù)個體情況，適當補充營養(yǎng)素。培養(yǎng)良好的飲食習慣，避免挑食、偏食。01020304合理膳食搭配與營養(yǎng)補充CHAPTER02青少年營養(yǎng)

青少年的營養(yǎng)需求特點能量需求高青少年的能量需求相對較高，以滿足身體生長發(fā)育和活動所需。蛋白質(zhì)需求增加青春期是身體組織和器官發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求相對較高。礦物質(zhì)和維生素需求變化隨著身體發(fā)育，青少年對礦物質(zhì)和維生素的需求也會發(fā)生變化，以滿足骨骼、肌肉和器官的發(fā)育需求。營養(yǎng)對青春期發(fā)育的影響合理的營養(yǎng)攝入對青少年的身體發(fā)育和性征出現(xiàn)至關(guān)重要，缺乏或過剩的營養(yǎng)攝入都可能對青春期發(fā)育產(chǎn)生不良影響。關(guān)注青春期心理健康除了身體健康外，青少年在青春期還需要關(guān)注心理健康，良好的心理狀態(tài)有助于青少年的全面發(fā)展。青春期發(fā)育與營養(yǎng)關(guān)系忽視早餐的重要性。許多青少年為了趕時間或減肥而省略早餐，這對身體健康和學習能力都有負面影響。誤區(qū)一堅持吃營養(yǎng)豐富的早餐，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。糾正方法過度攝入糖分和加工食品。高糖和高加工食品可能導致體重增加、蛀牙和其他健康問題。誤區(qū)二選擇新鮮、天然、低糖、低脂的食品，控制加工食品的攝入量。糾正方法青少年營養(yǎng)誤區(qū)及糾正方法CHAPTER03老年人營養(yǎng)老年人身體機能下降，代謝率降低，對營養(yǎng)的需求也相應(yīng)減少。身體機能下降牙齒脫落導致咀嚼能力下降，影響食物的消化和吸收。牙齒脫落老年人消化系統(tǒng)功能減弱，對食物的消化和吸收能力下降。消化系統(tǒng)功能減弱老年人需要更多的蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營養(yǎng)素來維持身體健康。營養(yǎng)需求增加老年人的生理特點與營養(yǎng)需求營養(yǎng)不良由于牙齒脫落、消化系統(tǒng)功能減弱等原因，老年人容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。解決方案包括選擇易于消化和吸收的食物，如瘦肉、熟蔬菜等。骨質(zhì)疏松老年人容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，主要是由于缺鈣和維生素D等原因。解決方案包括增加富含鈣和維生素D的食物，如牛奶、豆制品等。高血壓、糖尿病等慢性疾病老年人容易出現(xiàn)高血壓、糖尿病等慢性疾病，這些疾病會影響營養(yǎng)的吸收和利用。解決方案包括根據(jù)醫(yī)生的建議控制飲食，選擇低鹽、低糖、低脂的食物。貧血老年人容易出現(xiàn)貧血，主要是由于缺鐵、缺乏維生素B12或葉酸等原因。解決方案包括增加富含鐵、維生素B12和葉酸的食物，如瘦肉、綠葉蔬菜等。老年人常見營養(yǎng)問題及解決方案老年人應(yīng)該選擇多種食物，包括蔬菜、水果、全谷類、蛋白質(zhì)來源（如魚、肉、豆類）和乳制品等。多樣化飲食控制總能量攝入適量補充營養(yǎng)素定時定量進食老年人應(yīng)該控制總能量攝入，避免過度攝入脂肪和糖類。老年人應(yīng)該適量補充蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營養(yǎng)素，以維持身體健康。老年人應(yīng)該定時定量進食，避免暴飲暴食或過度節(jié)食。老年人合理膳食建議CHAPTER04公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識職業(yè)發(fā)展公共營養(yǎng)師在醫(yī)療保健、教育、餐飲等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，隨著人們對健康飲食的關(guān)注度不斷提高，公共營養(yǎng)師的需求也在逐漸增加。職業(yè)定義公共營養(yǎng)師是從事營養(yǎng)指導、評估、管理和宣傳教育的專業(yè)人員，旨在改善公眾營養(yǎng)狀況，促進全民健康。職業(yè)要求公共營養(yǎng)師需要具備扎實的營養(yǎng)學知識、技能和經(jīng)驗，同時應(yīng)具備良好的溝通能力和職業(yè)道德。公共營養(yǎng)師職業(yè)概述尊重每個人的生命權(quán)和健康權(quán)，關(guān)注每個人的營養(yǎng)需求和健康狀況。尊重生命遵循誠實守信的原則，不夸大其詞，不誤導公眾，樹立良好的行業(yè)形象。誠實守信以服務(wù)公眾為己任，致力于改善公眾營養(yǎng)狀況，提高全民健康水平。服務(wù)公眾在面對挑戰(zhàn)和困難時，勇于承擔責任，積極尋求解決問題的方法和途徑。勇于承擔責任公共營養(yǎng)師職業(yè)道德規(guī)范ABCD營養(yǎng)學知識掌握營養(yǎng)學的基本理論、知識和技能，了解各種食物的營養(yǎng)成分、功能和作用。宣傳教育技能具備良好的宣傳教育能力，能夠向公眾傳達正確的營養(yǎng)觀念和飲食知識，幫助人們改善飲食習慣和生活方式。咨詢指導技能能夠根據(jù)個體的需求和問題，提供個性化的咨詢指導服務(wù)，幫助個體