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文檔簡介

健康飲食品質(zhì)人生健康飲食講座(2)品質(zhì)人生應(yīng)該是那種追求快樂的生活有人說品質(zhì)人生一定要有品質(zhì)的生活。少不了錢,少不了有前途的工作,少不了有身份的朋友圈子。個人認(rèn)為,品質(zhì)生活應(yīng)該是幸福的生活、是愜意的生活,這種品質(zhì)人生應(yīng)該和錢無關(guān),和地位無關(guān),和權(quán)利無關(guān)但和身體有關(guān)。今天,我們大家坐在一起聊聊健康,聊聊飲食,聊聊運動,追求新?lián)釒熜W约旱目鞓飞?。。健康飲食講座(2)談到健康首先我們要談?wù)勅说膲勖?,這是健康的終極目標(biāo),人能活到多大?根據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織的調(diào)查,現(xiàn)階段做為高級動物的人成長周期是20年—25年,壽命應(yīng)該是它的5—7倍,也就是100—175歲。人的壽命應(yīng)該能達(dá)到100至175歲,為什么都沒有達(dá)到呢?地球人的平均壽命是70多歲,我們國家是67.88歲,最主要一個原因就是我們忽略了沒病時候的預(yù)防,也就是不懂得保健的知識,趙本山說了一句代表老百姓的話“有病了才知道健康是最重要的”。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),中國因為衰老死亡的人數(shù)占死亡總?cè)藬?shù)不到6%健康飲食講座(2)日本很牛聯(lián)合國表揚我們的鄰國日本。為什么?因為日本人的壽命是世界冠軍。他們女性的平均壽命是87.6歲,批評了我們中國,我們國家50年代是35歲,60年代是57歲,現(xiàn)在是67.88,落后日本近20歲。同時發(fā)現(xiàn)高血壓和高血脂的情況非常嚴(yán)重,這很令人遺憾?,F(xiàn)在,30至50歲的人死亡率很高。最主要一個原因就是沒病時候不了解身體,不聽保健知識,不注意身體的修補,這個問題在國內(nèi)非常嚴(yán)重。健康飲食講座(2)最有效的健康組合是什么?國際聯(lián)合國衛(wèi)生組織健康宣言里有三個里程碑:第一個叫平衡飲食第二個叫有氧運動第三個叫心理狀態(tài)健康飲食講座(2)1.平衡膳食進(jìn)入21世紀(jì),我們已經(jīng)從“吃飽求生存”到“好吃求口味”改變,很多人因為飲食誤區(qū)造成膳食不均衡形成現(xiàn)代文明?。ǚ逝职Y、高血壓、高血脂、糖尿病、心血管?。┎⒎Q五病綜合癥,因此我們必須引導(dǎo)大家形成“吃好求健康”的飲食理念。20世紀(jì)80年代,我國人民致命慢性病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家,這和我們國家的傳統(tǒng)飲食有很大關(guān)系,傳統(tǒng)飲食是中國幾千年飲食文化體驗和食療保健經(jīng)驗沉淀的結(jié)晶。健康飲食講座(2)人們的病怎么增多了呢?“病從口入”,很多好東西到了我們這里就引起了病。原因很多,首先我們從世界人種的生理特點及吸收功能的區(qū)別開始討論。世界上的人基本上分為白種人、黃種人、黑種人、棕色人種,生存在幾大洲的不同陸地、平原、高山等環(huán)境里,出現(xiàn)了生理特點不同,例如,白種人和黃種人對奶的吸收就有很大區(qū)別,還有對高蛋白食物、高油脂的吸收也不同,所以白種人的一些養(yǎng)生和飲食習(xí)慣和我們存在極大不同,我們的面食多是蒸,他們是烤。吸收不良造成一些人的病,很多歐美的食品和調(diào)味品并不適合我們的腸道吸收。健康飲食講座(2)中國的好東西世界公認(rèn)的金字塔食品:中國人的“谷、豆、菜”老玉米、蕎麥、薯類、燕麥、小米,食療重于藥療。外國快餐是不符合科學(xué)健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常吃快餐會影響孩子的健康發(fā)育和激素分泌健康飲食講座(2)老玉米的價值在國際會議上,從來不提大米、白面,也不提洋快餐。谷類里第一提的是老玉米,說它是“黃金作物”。美國醫(yī)學(xué)會作過普查,發(fā)現(xiàn)印第安人極少有高血壓、動脈硬化的,就是吃老玉米吃的。后來,研究發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E,可以避免高血壓和動脈硬化。從此以后,美洲、非洲、歐洲、日本、中國的香港、廣州,早上很多人在吃玉米羹了?,F(xiàn)在,許多人在吃卵磷脂,就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多,而且不用多花錢。健康飲食講座(2)蕎麥、白薯、燕麥的價值為什么提蕎麥?現(xiàn)在很多人都是“三高”,即高血壓、高血脂、高血糖。而蕎麥恰恰是“三降”,它降血壓、降血脂、降血糖。谷類里第三要提的是白薯、紅薯、山藥和土豆等。為什么?原來它“三吸收”:吸收水分,吸收脂肪和糖類,吸收毒素。谷類里面還有燕麥,國外早就知道,中國很多人不知道。你要是血壓高,一定要吃燕麥,燕麥粥、燕麥片,因為它能降血脂、降血壓。健康飲食講座(2)小米和玉米粥“小米加步槍”,實際上《本草綱目》已經(jīng)說明白了,小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠?,F(xiàn)在很多人睡不著覺,得抑郁癥、神經(jīng)官能癥,吃安定2片、4片、6片,有人吃8片還睡不著,《北京日報》登了“安定并不一定安定”的文章中說道小米和玉米粥解決失眠的妙方。早上一碗玉米粥,晚上一碗小米粥精神煥發(fā),呼呼大睡健康飲食講座(2)豆?jié){跟比牛奶的吸收好對黃種人來說,最適合的是豆?jié){。牛奶好還是豆?jié){好?牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。我們是黃種人。有人牛奶是喝了,但并沒有吸收多少。對牛奶吸收最好的是白種人。豆?jié){有什么優(yōu)點?豆?jié){里含的是寡糖,它100%能被吸收,而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等,鈣的含量比牛奶多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì),而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮,專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對我們黃種人來說,最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶,但為了防癌,一定要喝點豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了,這方法也不一定好。牛奶可以接著喝,適當(dāng)加點豆?jié){。但是腎功能不好的人最好不要喝豆?jié){。

健康飲食講座(2)胡蘿卜的價值國際會議上第一個提的菜是胡蘿卜。為什么提胡蘿卜?我國《本草綱目》里說它是養(yǎng)眼蔬菜。晚上看不到東西,特別是夜盲癥,吃了好。而且,長期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜,養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。常吃胡蘿卜的人確實從里往外美容,這美容概念應(yīng)該是內(nèi)外和諧。美國很注意這個,他們老吃胡蘿卜,俄羅斯吃胡蘿卜餡的餅。第一,它養(yǎng)粘膜,不容易感冒;第二,它健美;第三,它有點抗癌作用,而且對眼睛特別好。胡蘿卜還不怕高溫,多高溫度營養(yǎng)也不受損失?,F(xiàn)在,歐洲已經(jīng)出現(xiàn)胡蘿卜糕點了。

健康飲食講座(2)南瓜、苦瓜的價值為什么提南瓜呢?它刺激β細(xì)胞,產(chǎn)生胰島素。所以,常吃南瓜的人不易得糖尿病。還應(yīng)該提苦瓜,它雖苦,但分泌類胰島素物質(zhì),常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜,我們這個年齡的人一定要常吃。

健康飲食講座(2)西紅柿的吃法和價值國際會議上還提到番茄,就是西紅柿。在美國,紅十字會發(fā)番茄秧,提倡每個家庭都種番茄、吃番茄,目的是預(yù)防癌癥。這是五六年前才知道的。吃西紅柿不易得癌癥,你知道嗎?預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。我問大家:西紅柿怎么吃?有人說:那還不簡單,洗洗就生吃唄。還有人說切片放白糖,再喝點啤酒。如果是這么吃的,我告訴你:白吃了!西紅柿里面有個東西叫番茄素,它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊,因為周圍有纖維素包裹很難出來,所以必須加溫,加溫到一定程度番茄素才出來。我告訴大家,西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有西紅柿湯,或者西紅柿雞蛋湯也是好的。請大家注意:生吃西紅柿不抗癌。

健康飲食講座(2)大蒜——抗癌之王大蒜,是抗癌之王。我告訴大家,大蒜加溫作用等于零!山東人、東北人最愛吃大蒜,一瓣瓣地吃,告訴大家,必須先把大蒜切成片,一片一片的薄片,暴露在空氣里15分鐘后食用,這樣吃大蒜才有用。原來,大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。有許多人不吃大蒜,是因為它有味。不用怕,吃點山楂,吃點花生米,再嚼點好茶葉,就沒味了。吃餃子的時候,蘸大蒜末(切片或搗末都行)加醋就很好。健康飲食講座(2)黑木耳預(yù)防心肌梗死黑木耳有什么作用呢?為什么過年時心肌梗死就多?兩個原因:一個是高凝體質(zhì)血稠,就是脂肪高;另一個是因為過年時吃高凝食物特別多。大家記住,血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)的人加上高凝食物,所以過年時心肌梗死的人特別多,而且年齡不限。心肌梗死雖然沒治,但完全可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林,為什么?阿司匹林使血不粘稠,不得心肌梗死。但吃阿司匹林的后果是什么?后果是眼底出血?,F(xiàn)在很多人眼底出血,我勸大家不要吃阿司匹林了?,F(xiàn)在歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林了,吃什么?吃黑木耳。

健康飲食講座(2)黑木耳黑木耳有兩個作用,其中一個是使血不粘稠。黑木耳的作用,是美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的。他發(fā)現(xiàn)以后,所有歐洲人、有錢有地位的人都改吃黑木耳,而不吃阿司匹林了。

什么樣的人是高凝體質(zhì)?答案是矮、粗、胖的人,特別是更年期的女同胞。而且,A血型的人更容易成高凝體質(zhì)血稠。還有,脖子越短越容易高凝血稠。防止心肌梗死,第一過年時不要胡吃海塞;第二多喝點好茶,活血化瘀;第三千萬不要生氣,一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠,要喝就喝紅葡萄酒,一天不超過100毫升。喝酒加花生米的要注意更容易血稠。健康飲食講座(2)吃動物,動物越小越有營養(yǎng)價值“吃四條腿的不如吃兩條腿的,而吃兩條腿的不如吃多條腿的?!比绻胸i肉又有羊肉,吃羊肉;有羊肉又有雞肉,吃雞肉;有雞又有魚,吃魚;有魚又有蝦,那就吃蝦呀。這不是客氣,動物越小蛋白越好,樸素的大眾營養(yǎng)學(xué)就看動物的大小。國際會議上說,跳蚤的蛋白最好。跳蚤,別看它那么小,它可以跳1米多高,你信不信?如果把它放大到人那么大,它還不跳到月球上去?所以,有幾個美國醫(yī)生在琢磨怎么吃跳蚤呢。健康飲食講座(2)魚和蝦的價值我現(xiàn)在掌握這樣一個原則:要是有蝦,我就吃兩口蝦,沒有蝦就吃魚,這兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。魚容易普及,魚肉蛋白1個小時就能吸收,吸收率為100%,而牛肉蛋白3個小時才吸收。魚,對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然,蝦比魚還好。日本人壽命長,日本的長壽地區(qū)在海邊,是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦,特別要吃全魚(連頭帶尾),因為活性物質(zhì)在小魚和小蝦的頭部和腹部。你會不會買魚買蝦?要買就買小魚小蝦,而且吃全魚全蝦。這里頭有學(xué)問。

健康飲食講座(2)螺旋藻的價值法國有一個叫克萊門特的博士,他到非洲考察,發(fā)現(xiàn)乍得湖地區(qū)的土著人都健康長壽。當(dāng)?shù)厝顺詮暮飺频囊环N東西。他們拿那東西包包子吃,然后喝用那東西做的湯??巳R門特把那東西拿回巴黎,一檢驗,原來是一種微藻,而且是螺旋狀的,就起名叫它螺旋藻。過了很多年后,1972年,世界微生物蛋白質(zhì)大會上公布了一份關(guān)于螺旋藻的論文,轟動了全世界。為什么?發(fā)現(xiàn)螺旋藻的營養(yǎng)特別豐富,最全面,營養(yǎng)分布最平衡,而且是堿性食品。比如說咱們最缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白,螺旋藻里的含量高達(dá)55-65%,比我們剛才說的大豆高一倍,這是目前發(fā)現(xiàn)含蛋白質(zhì)最豐富的天然食物,而且它的氨基酸比例,與聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的最佳蛋白質(zhì)的氨基酸比例驚人地一致。健康飲食講座(2)螺旋藻的價值螺旋藻還是含天然維生素和微量元素最豐富的食物。比如,抗癌和養(yǎng)眼的胡蘿卜素,螺旋藻里含量比胡蘿卜高幾倍。對人體有非常重要作用的維生素B12,我們叫它動物性維生素,為什么?植物里幾乎沒有,只在動物食物中有,而且主要是肝臟。可是肝臟的毒素最多,膽固醇含量也高,怎么辦?螺旋藻B12最多,比動物肝臟高3.5倍,你吃螺旋藻就行了。又比如礦物質(zhì)里的鐵,也是螺旋藻的含量最多。這要說起來就太多了,國外研究螺旋藻30年了,簡單講也得幾天,我們今天主要講保健,不是作生物科技報告健康飲食講座(2)螺旋藻的功能國外有句很形象的比喻,說1克螺旋藻等于1000克各種蔬菜的總和。南美很多參加奧林匹克運動會的運動員吃螺旋藻,德國的孕婦和老人吃,南非和歐洲一些國家還規(guī)定,兒童食品里必須有一定比例的螺旋藻。我告訴大家,日本為什么是長壽世界冠軍,他們一年消耗500噸螺旋藻。有的日本人到中國旅游都帶著它。問他們?yōu)槭裁磶菪??他們說,8克螺旋藻就可以維持生命的基本需要?,F(xiàn)在的太空人沒有帶包子大餅的,螺旋藻應(yīng)該是首選。健康飲食講座(2)國際公認(rèn)的六種保健品國際會議上定出了6種保健品:第一綠茶;第二紅葡萄酒;第三豆?jié){;第四酸奶;人家不提牛奶,你注意啦;第五骨頭湯;第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯?因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒,有人老不得病,什么原因?就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力,所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢?骨頭湯里含琬膠,琬膠是延年益壽的,所以現(xiàn)在世界各國都有骨頭湯街,而中國沒有。我們調(diào)查了一下,最近蘇州、南京城里有了,北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯,它能延年益壽,因為有琬膠。為什么提酸奶?因為酸奶是維持細(xì)菌平衡的。健康飲食講座(2)2.有氧運動什么叫有氧運動?有氧運動也叫有氧代謝運動,顧名思義就是在有氧代謝狀態(tài)下做運動。也就是說,在運動過程中,人體吸入的氧氣與需求相等,達(dá)到生理上的平衡狀態(tài)。輕微的運動不是有氧運動,也達(dá)不到鍛煉的目的。只有達(dá)到一定強度的有氧運動,才能鍛煉心肺循環(huán)功能,提高人的體力、耐力和新陳代謝潛在能力,才是最有價值的運動。健康飲食講座(2)有氧運動有哪些種類低強度、長時間的運動,基本上都是有氧運動比如走步、慢跑、長距離慢速游泳、騎自行車、跳舞等。健康飲食講座(2)三種適合都市人的有氧減肥運動1.跳繩:不間斷地跳繩10分鐘,和慢跑30分鐘消耗的熱量差不多,是一種低耗時高耗能的有氧運動,長期堅持可以令雙腿變得苗條。2.快步走:每周3次,每次1—2小時,屬于溫和有氧運動3.有氧跑步機:都市里最有效的跑步設(shè)施。健康飲食講座(2)有氧運動注意事項動用脂肪能量的前提是至少運動20分鐘,并保持心律在最高心律的55%以上(最高心律為220減去年齡)。這時血液及肝臟中的糖元消耗完了,脂肪才能被利用。美國運動醫(yī)學(xué)會推薦正常人應(yīng)該每周運動2-5次,如果你以前沒有運動習(xí)慣,就要從少量開始,每周兩次,然后慢慢增加到三次、四次。

健康飲食講座(2)有氧運動貴在堅持最佳體型和健康狀況,得要幾個月甚至幾年的堅持才可以做到。循序漸進(jìn)才是最佳方案。例如:一般人慢跑一分鐘消耗15千卡左右熱量(體重越大消費越多),而一公斤的脂肪是3500千卡。如果每天慢跑30分鐘,在飲食沒有變化的情況下一星期可減一公斤。當(dāng)然這只是理論上的推算,實際上運動后多少都會多吃一點兒,專家建議的減肥速度是一星期0.5-1公斤,這樣減下來的體重不易反彈。健康飲食講座(2)哪些運動不能減肥l.運動量大的運動2.短時間的運動3.快速爆發(fā)力的運動4.斷斷續(xù)續(xù)的運動持之以恒:如果有氧運動不能堅持下去,是難以達(dá)到如期效果的。美國人甚至偏激地認(rèn)為,如果你不能堅持鍛練,那你還不如不鍛練好。有氧運動要求每周最好運動4-6次,至少每周4次。如果低于這個標(biāo)準(zhǔn),就收不到鍛練的效果了。健康飲食講座(2)3.心理健康教師心理健康的一般標(biāo)準(zhǔn)(1)對現(xiàn)實的良好適應(yīng)(2)了解自己,有比較明確的自我意識(3)善于與人相處,建立良好的人際關(guān)系(4)情緒樂觀、自尊、自制(5)統(tǒng)一協(xié)調(diào)的行為(6)樂于學(xué)習(xí)與工作健康飲食講座(2)教師心理健康現(xiàn)狀的相關(guān)調(diào)查教師的心理健康非常重要,關(guān)于教師的心理健康狀況的調(diào)查和研究也就越來越多。教師心理障礙到底有多嚴(yán)重?fù)?jù)調(diào)查表明,目前我國正常人群心理障礙的發(fā)病率在20%左右。然而,據(jù)國家中小學(xué)生心理健康教育課題組對我國部分

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