實(shí)驗(yàn)十四、維生素C的測(cè)定_第1頁
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實(shí)驗(yàn)十四維生素C的測(cè)定一、目的要求學(xué)習(xí)掌握維生素C的測(cè)定原理和方法。二、原理維生素C包括氧化型、還原型和二酮古樂糖酸三種。當(dāng)用碘滴定維生素C時(shí)，所滴定的碘被維生素C還原為碘離子。隨著滴定過程中維生素C全被氧化，所滴入的碘將以碘分子形式出現(xiàn)。碘分子可以使含指示劑（淀粉）的溶液產(chǎn)生藍(lán)色，即為滴定終點(diǎn)。三、材料、試劑與器材材料：獼猴桃試劑：2％草酸、2％淀粉溶液、0.02M的I2-KI溶液、5mg/mL的維生素C四、操作方法(1)樣品處理水果（獼猴桃）稱量135g去皮

加入一倍體積2％草酸勻漿1min

紗布過濾

濾液定容至270ml（2）滴定a標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液（5mg/ml）的測(cè)定取2mlVc溶液于錐形瓶中

加入1ml淀粉液

用碘液滴定至藍(lán)色出現(xiàn)（30秒中內(nèi)不褪色）

記下碘液體積V標(biāo)準(zhǔn)。b樣品維生素C的測(cè)定取上述獼猴桃液10ml錐形瓶中

加入1ml淀粉液

用碘液滴定至藍(lán)色出現(xiàn)（30秒中內(nèi)不褪色）

記下碘液體積V樣品。

(3)計(jì)算10mg/V標(biāo)準(zhǔn)=M樣品（mg）/V樣品根據(jù)獼猴桃重量及濾液體積計(jì)算每100g獼猴桃中的Vc含量。五、注意事項(xiàng)（1）看到紅棕色出現(xiàn)時(shí)要放慢滴

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