高級茶藝師習(xí)題庫及答案

高級茶藝師習(xí)題庫及答案

1、狹義茶文化的含義是（）。

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

答案：A

2、三道茶中的頭道茶經(jīng)（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

3、茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。

A、酸、濕；堿、澇

酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

4、沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

5、喝茶注重（），是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

6、茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能

玷污國家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

7、舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)

備金，一般占總費用的（）為宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

8、（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘,

一天內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

9、將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也

有加青草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

答案：A

10、韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以（）為基本精神。

A、和，靜

B、清、寂

C、簡、真

D、雅、禮

答案：A

11、毛里塔尼亞最喜歡喝中國的（），進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

12、文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）；飲茶器具之（）。

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

答案：B

13、碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：B

14、白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（）,

回味無窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

15、烏龍茶品飲時，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、-

B、二

C、三

D、四

答案：A

16、茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸

提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

17、外形色澤具有“糙米色”的是（）。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

18、冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加（）和檸檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

答案：A

19、茶葉中維生素的種類一般分為（）。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

20、茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、

“八知道”，（）不屬于其要領(lǐng)。

A、會維修

B、會生產(chǎn)

C、會使用

D、會調(diào)試

答案：B

21、（）不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

22、唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所

以后人也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

23、在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是

指（）原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

答案：B

24、（）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨特，又有中國“瓷都”

之稱。

A、德化

B、景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺灣

答案：B

25、管理好（）是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

26、（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但

不深刻穩(wěn)定，

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

27、茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音

樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

28、太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降

至（）的開水沖泡最為適宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

答案：C

29、國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

30、所謂的“擂茶三寶”是指：（）。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

31、日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

32、（）冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

33、茶道是以（）為契機的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

34、宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是（），定窯則是（）?！?/p>

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

答案：C

35、（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

36、下列不影響顧客服務(wù)的是（）。

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價值服務(wù)

答案：A

37、下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

答案：C

38、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、

德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的（）路線。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

答案：C

39、茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯誤的是（）。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

40、祁門紅的產(chǎn)地是在（）。

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

41、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易

感受（）。

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

答案：C

42、（）不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

答案：B

43、在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等;

要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮（）。

A、展銷會地段

B、展銷會費用

C、方便參觀者

D、展銷時間

答案：C

44、（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

A、荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

答案：A

45、當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.Img/L

B^0.2mg/L

C、0.3mg/L

D>0.4mg/L

答案：A

46、六安瓜片外形的品質(zhì)特點是（）。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）

答案：D

47、新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

48、我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了

茶葉的分類原則，下列（）不屬于該分類原則。

A、茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

答案：D

49、茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用了。

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

答案：D

50、茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

51、茶百戲也稱（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶第擊拂茶湯，使

茶乳變換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點茶

D、庵茶

答案：B

52、蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。

A、奶酪

B、奶油

C、黃油

D、色拉油

答案：C

53、當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片

出現(xiàn)灼傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

54、（）這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。

A、埃及

B、法國

C、英國

D、荷蘭

答案：B

55、（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

56、做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。

A、20-30ML

B、30-40ML

C、40-50ML

D、50-60ML

答案：D

57、茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在于顧客交流要語氣平和、態(tài)度和

藹、（）。

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

58、茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是（）。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

答案：D

59、茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

60、紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶（）mL用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

61、下列（）茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

62、茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

答案：C

63、德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺

類的（），特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺核桃。

A、花茶

B、綠茶

C、黃茶

D、白茶

答案：A

64、“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

65、茶葉審評時，開湯審評的順序是（）。

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底

答案：B

66、光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的（）。

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案：A

67、下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D^回旋斟水法

答案：C

68、（）具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香,

收斂性強”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

69、點茶這道程序一般是（）。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

70、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的

變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

71、（）安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑,

言行謹(jǐn)慎。

A、正確

B、錯誤

答案：B

72、（）品飲烏龍茶時，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久

性。

A、正確

B、錯誤

答案：B

73、（）如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度

控制在0℃-5℃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

74、（）以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

75、（）白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

A、正確

B、錯誤

答案：A

76、（）中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

77、（）波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙

瑪瓦特”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78、（）室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出較

為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復(fù)雜。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、（）從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。

A、正確

B、錯誤

答案：B

80、（）水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時，茶湯色加深。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81、（）肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝

下午茶的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82、（）信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

83、（）職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。

A、正確

B、錯誤

答案：B

84、（）紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變

形率低。

A、正確

B、錯誤

答案：B

85、（）The"Piaoyi“teacupisverypopularinoffice.

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、（）醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使

腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害。

A、正確

B、錯誤

答案：A

87、（）宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

88、（）關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價。

A、正確

B、錯誤

答案：A

89、（）在茶湯中加入Img/L以上的鉛時，味澀有毒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

90、（）調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

91、（）展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。

A、正確

B、錯誤

答案：A

92、（）土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。

A、正確

B、錯誤

答案：B

93、（）17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、

午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅

茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

94、（）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。

A、正確

B、錯誤

答案：A

95、（）我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及

時講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。

A、正確

B、錯誤

答案：A

96、（）茶葉中的茶多糖的對糖尿病患者有益。

A、正確

B、錯誤

答案：A

97、（）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，

品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

98、（