國(guó)家職業(yè)技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn) 6-12-05-07 味精制造工 勞社廳發(fā)20051號(hào)

.職業(yè)概況味精制造工。1.2職業(yè)定義將淀粉質(zhì)、糖蜜等主要原料，經(jīng)制糖、發(fā)酵、提取、精制、包裝成商品味精的人員。1.3職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。1.4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)。1.5職業(yè)能力特征動(dòng)作協(xié)調(diào)性較強(qiáng)，具有良好的色覺(jué)能力和一定的計(jì)算能力。1.6基本文化程度初中畢業(yè)。1.7培訓(xùn)要求全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)技師不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。1.7.2培訓(xùn)教師培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書(shū)；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專業(yè)中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書(shū)3年以上或相關(guān)專業(yè)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。1.7.3培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備理論知識(shí)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)具有容納30人以上的標(biāo)準(zhǔn)教室。技能操作培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)具有相應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施、檢驗(yàn)儀器。1.8鑒定要求從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員?！跫?jí)（具備以下條件之一者）（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。（3）在本職業(yè)學(xué)徒期滿?！屑?jí)（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（4）取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)?！呒?jí)（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（3）取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。（4）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上?！紟煟ň邆湟韵聴l件之一者）（1）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。（3）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年?！呒?jí)技師（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。1.8.3鑒定方式分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。技師和高級(jí)技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。1.8.4考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1∶15，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員與考生配比為1∶5，且不少于3名考評(píng)員；綜合評(píng)審委員不少于5人。1.8.5鑒定時(shí)間各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間為90~120min；技能操作考核時(shí)間為60min；綜合評(píng)審時(shí)間1.8.6鑒定場(chǎng)所設(shè)備理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。技能操作考核場(chǎng)所應(yīng)具有必備的設(shè)備和儀器儀表及理化分析設(shè)施，通風(fēng)條件良好，光線充足，安全措施完善。2.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)2.1.2職業(yè)守則（1）遵守法律愛(ài)崗盡責(zé)。（2）正確做事履行職責(zé)。（3）文明禮貌遵守公德。（4）按章操作不違原則。（5）謙虛謹(jǐn)慎團(tuán)結(jié)協(xié)作。（6）努力學(xué)習(xí)超越自我。2.2基礎(chǔ)知識(shí)2.2.1味精制造基礎(chǔ)知識(shí)（1）味精的理化性質(zhì)、品種及分類(lèi)。（2）微生物基礎(chǔ)知識(shí)，谷氨酸生產(chǎn)菌特性的基本知識(shí)。（3）數(shù)據(jù)記錄的基本知識(shí)。2.2.2味精制造設(shè)備知識(shí)淀粉糖化、谷氨酸發(fā)酵、提取、谷氨酸鈉脫鐵、脫色、精制、包裝等設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性2.2.3機(jī)械和電氣知識(shí)（1）電氣設(shè)備的使用維護(hù)保養(yǎng)基本知識(shí)。（2）常用量具基礎(chǔ)知識(shí)及使用方法。（3）制圖、讀圖的基礎(chǔ)知識(shí)。2.2.4安全知識(shí)（1）安全操作知識(shí)。（2）消防防火基本知識(shí)。2.2.5環(huán)保知識(shí)（1）環(huán)境保護(hù)基本知識(shí)。（2）節(jié)能降耗基本知識(shí)。2.2.6相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)（1）《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)知識(shí)。（2）《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)知識(shí)。（3）《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)。（4）《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》的相關(guān)知識(shí)。（5）《中華人民共和國(guó)食品標(biāo)簽法》的相關(guān)知識(shí)。（6）《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》的相關(guān)知識(shí)。（7）《中華人民共和國(guó)環(huán)保法》的相關(guān)知識(shí)。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能完成減速機(jī)、泵、液壓機(jī)的潤(rùn)滑保養(yǎng)工作2.能完成設(shè)備的安全狀況檢查和常用零配件的更換工作3.能識(shí)別主要閥門(mén)的名稱、規(guī)格1.設(shè)備的潤(rùn)滑保養(yǎng)，常用零配件更換和安全檢查的知識(shí)2.主要閥門(mén)的名稱和規(guī)格知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備糖液、酶制劑等原輔材料的數(shù)量進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)量2.能完成原輔材料的投料工作3.能使用儀器、儀表對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的工藝參數(shù)進(jìn)行測(cè)量并記錄1.原輔材料的計(jì)量知識(shí)2.原輔材料的投料方法3.儀器儀表的使用知識(shí)（三）液化1.能進(jìn)行淀粉調(diào)漿攪拌、調(diào)pH值操作2.能對(duì)調(diào)漿后的物料進(jìn)行噴射操作3.能對(duì)噴射后的物料進(jìn)行液化操作1.淀粉、淀粉乳的使用知識(shí)2.噴射、液化設(shè)備的使用方法（四）糖化1.能添加糖化酶2.能完成液化液的糖化過(guò)程，保持糖化溫度3.能進(jìn)行升溫滅酶操作4.能進(jìn)行糖液降溫操作5.能控制液化液進(jìn)罐的pH值1.糖化罐升溫、降溫設(shè)備使用方法2.酸、堿物質(zhì)的使用知識(shí)（五）過(guò)濾過(guò)濾、清洗操作2.能添加助劑完成過(guò)濾操作3.能將糖渣按工藝要求進(jìn)行處理1.過(guò)濾設(shè)備的使用方法2.助劑的使用方法續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）生產(chǎn)準(zhǔn)備1.能對(duì)滅菌鍋、搖瓶、搖床、冷藏裝置進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)2.能檢查設(shè)備和實(shí)驗(yàn)室電器的安全狀況3.能對(duì)使用的各種材料進(jìn)行計(jì)量4.能使用、清洗所使用的玻璃器皿和儀器1.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及電器檢查安全知識(shí)2.固液材料計(jì)量知識(shí)3.玻璃器皿和儀器的使用、清洗知識(shí)（二）滅菌1.能對(duì)菌種培養(yǎng)崗位的空間進(jìn)行環(huán)境消毒2.能對(duì)斜面培養(yǎng)基進(jìn)行消毒操作3.能使用滅菌鍋對(duì)器皿進(jìn)行消毒1.環(huán)境消毒方法2.斜面培養(yǎng)基的消毒方法3.滅菌鍋的操作方法（三）分離純化1.能按工藝要求配置斜面培養(yǎng)基2.能完成真空冷凍安培管的活化菌種操作3.能進(jìn)行挑單菌落和分離單菌落的操作4.能按工藝要求完成菌種的初篩和復(fù)篩1.斜面培養(yǎng)基的配制方法2.活化菌種、打開(kāi)真空冷凍安培管活化菌種、挑單菌、分離單菌、菌種初篩和復(fù)篩的方法（四）一級(jí)培養(yǎng)1.能配制一級(jí)種子培養(yǎng)基2.能進(jìn)行接種、培養(yǎng)、出種、劃線操作3.能完成菌種搖床操作4.能完成擴(kuò)大培養(yǎng)操作1.一級(jí)種子培養(yǎng)基的配制方法2.接種、培養(yǎng)、出種、劃線、搖床、擴(kuò)大培養(yǎng)的方法（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能完成減速機(jī)、泵的潤(rùn)滑保養(yǎng)工作2.能完成罐體、傳動(dòng)裝置、使用蒸汽滅菌的設(shè)備和線路的安全狀況檢查及常用零配件的更換工作3.能識(shí)別主要閥門(mén)的名稱、規(guī)格1.發(fā)酵使用設(shè)備的潤(rùn)滑保養(yǎng)，常用零配件更換和安全檢查的知識(shí)2.主要閥門(mén)的名稱和規(guī)格知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能對(duì)糖液、玉米漿、糖蜜、生物素等原輔材料進(jìn)行計(jì)量，并配制培養(yǎng)基2.能完成原輔材料的投料工作3.能使用儀器、儀表對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的工藝參數(shù)進(jìn)行測(cè)量并記錄1.原輔材料的計(jì)量知識(shí)2.原輔材料的投料方法3.儀器儀表的使用知識(shí)續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（三）消毒滅菌1.能完成發(fā)酵罐培養(yǎng)基的連續(xù)消毒操作2.能對(duì)流加糖罐及管路、消泡劑系統(tǒng)、分配站、換熱器、維持罐、連續(xù)消毒裝置進(jìn)行滅菌操作1.物料連續(xù)消毒方法2.設(shè)備滅菌方法（四）二級(jí)培養(yǎng)1.能完成二級(jí)種子培養(yǎng)基的實(shí)罐消毒操作2.能完成二級(jí)種子罐的滅菌操作3.能完成二級(jí)種子罐接種操作4.能按照工藝要求完成二級(jí)種子的培養(yǎng)1.二級(jí)種子培養(yǎng)基實(shí)罐消毒方法2.二級(jí)種子罐的滅菌方法3.二級(jí)種子培養(yǎng)操作規(guī)程（五）發(fā)酵1.能完成發(fā)酵罐的滅菌操作2.能完成發(fā)酵罐的進(jìn)料、定容、接種、流加糖操作3.能對(duì)發(fā)酵過(guò)程的pH值、溫度、罐壓、風(fēng)量等參數(shù)進(jìn)行控制4.能使用消泡劑對(duì)發(fā)酵過(guò)程的泡沫進(jìn)行控制5.能在發(fā)酵結(jié)束后完成放罐、刷罐操作6.能完成發(fā)酵整體空間環(huán)境、設(shè)備的消毒工作1.發(fā)酵罐滅菌方法2.發(fā)酵罐進(jìn)料、定容、接種、流加糖、消泡方法3.發(fā)酵過(guò)程pH值、溫度、罐壓、風(fēng)量的控制方法和要求4.發(fā)酵罐放罐、刷罐方法5.環(huán)境、設(shè)備消毒知識(shí)（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能完成減速機(jī)、泵等轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)備的潤(rùn)滑工作2.能完成主要設(shè)備和轉(zhuǎn)、傳動(dòng)設(shè)備的安全狀況檢查和常用零配件的更換工作3.能識(shí)別控制閥門(mén)的名稱、規(guī)格1.設(shè)備的潤(rùn)滑保養(yǎng)，常用零配件更換和安全檢查的知識(shí)2.主要閥門(mén)的名稱和規(guī)格（二）物料準(zhǔn)備谷氨酸結(jié)晶的投料工作2.能按工藝要求配制洗脫液1.谷氨酸晶種、發(fā)酵液、谷氨酸結(jié)晶投料的方法和要求2.洗脫液的配制方法續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（三）谷氨酸結(jié)晶1.能完成母液與發(fā)酵液的熱交換2.能完成一步中和、加晶種、二步中和、沉降操作1.熱交換操作方法和原理2.pH值的測(cè)定方法3.谷氨酸中和操作規(guī)程（四）谷氨酸分離1.能完成谷氨酸結(jié)晶與母液的分離2.能將谷氨酸結(jié)晶按工藝要求制成中和液，并測(cè)量中和液的pH值、溫度和密度1.谷氨酸結(jié)晶分離、中和液操作規(guī)程2.密度、溫度的測(cè)定方法（五）離子交換提取1.能完成谷氨酸母液的加酸配制操作2.能完成母液吸附操作3.能完成各種流分的收集4.能完成樹(shù)脂交換柱的清洗再生操作1.離子交換操作規(guī)程2.各種流分的區(qū)分判斷方法3.樹(shù)脂再生操作方法（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能完成減速機(jī)、泵、液壓機(jī)等轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)備的潤(rùn)滑保養(yǎng)工作2.能完成主要設(shè)備和轉(zhuǎn)、傳動(dòng)設(shè)備的安全狀況檢查和常用零配件的更換工作3.能識(shí)別控制閥門(mén)的名稱、規(guī)格1.設(shè)備的潤(rùn)滑保養(yǎng)，常用零配件更換和安全檢查的知識(shí)2.主要閥門(mén)的名稱和規(guī)格知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能對(duì)中和液的數(shù)量、溫度、pH值、密度進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)量2.能完成活性炭和脫色液、脫色母液、味精結(jié)晶母液、濕味精等的投料工作分光光度計(jì)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的工藝參數(shù)進(jìn)行測(cè)量并記錄1.中和液的溫度、pH值、密度的測(cè)量方法2.活性炭和脫色液、脫色母液、味精結(jié)晶母液、濕味精等投料的方法和要求3.脫色液、脫色母液、味精結(jié)晶母液等的溫度、pH值、波美度、透光率的測(cè)量方法（三）味精脫色1.能將粉狀活性炭與中和液、精制結(jié)晶母液混合攪拌處理2.能操作過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行循環(huán)、過(guò)濾、清洗操作3.能完成除鐵、顆粒炭交換柱脫色操作4.能進(jìn)行脫色液的pH值、谷氨酸鈉含量的調(diào)整操作1.加入粉狀活性炭、攪拌、過(guò)濾、除鐵操作規(guī)程2.交換柱的操作知識(shí)3.調(diào)整pH值、谷氨酸鈉含量的知識(shí)續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（四）味精結(jié)晶1.能將物料加入結(jié)晶罐，進(jìn)行減壓蒸發(fā)操作，并在工藝要求點(diǎn)加入晶種2.能進(jìn)行結(jié)晶結(jié)束后的放料操作3.能進(jìn)行助晶操作4.能進(jìn)行味精結(jié)晶與味精母液分離操作1.結(jié)晶操作規(guī)程2.助晶操作規(guī)程3.分離操作規(guī)程（五）晶種制備1.能進(jìn)行味精晶種的粉碎操作2.能將粉碎后的味精晶種進(jìn)行篩分3.能將味精晶種按工藝要求分裝稱重1.味精晶種粉碎、篩分操作規(guī)程2.味精晶種分裝稱重方法（六）干燥篩分1.能運(yùn)送濕味精，并投入干燥裝置2.能對(duì)干燥后的味精按不同規(guī)格進(jìn)行篩分3.能將篩分后的味精進(jìn)行分裝并運(yùn)送到下道工序1.味精干燥操作規(guī)程2.起壓（電動(dòng)）裝備的使用方法（一）生產(chǎn)準(zhǔn)備1.能完成包裝機(jī)、稱量?jī)x器、熱合機(jī)、捆扎機(jī)等設(shè)備的安全狀況檢查和常用零配件的更換工作2.能對(duì)包裝機(jī)、熱合機(jī)進(jìn)行參數(shù)調(diào)整1.包裝設(shè)備的安全狀況檢查和常用零配件更換知識(shí)2.包裝機(jī)、熱合機(jī)的調(diào)整方法（二）混合配制1.能稱重、配制各組分?jǐn)?shù)量2.能將各組分進(jìn)行混合配制1.稱重知識(shí)2.組分混合操作方法（三）包裝1.能完成散味精和包裝材料的接收2.能稱量不同品種、規(guī)格的味精3.能將稱量完畢的味精進(jìn)行裝袋、封口、裝箱、捆扎操作4.能將包裝完畢的味精入庫(kù)、交接1.味精稱量方法2.包裝袋封口、裝箱、捆扎方法3.成品味精入庫(kù)、交接方法續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能按操作要求使用檢驗(yàn)分析儀器和設(shè)備2.能完成分析器皿、檢驗(yàn)分析儀器和設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作，并檢查安全狀況1.檢驗(yàn)分析儀器和設(shè)備的使用方法2.分析器皿、儀器和設(shè)備保養(yǎng)、安全檢查的知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采集入廠原輔材料樣品，并開(kāi)具相關(guān)票據(jù)2.能安全使用酸、堿類(lèi)物質(zhì)3.能將采集到的原輔材料按規(guī)定的方法進(jìn)行保管、保藏1.原輔材料采樣標(biāo)準(zhǔn)和方法2.酸、堿物質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)及使用方法3.物料保管、保藏方法（三）原材料檢驗(yàn)1.能對(duì)主要原材料玉米淀粉、淀粉乳、糖蜜等進(jìn)行分析檢驗(yàn)2.能對(duì)味精生產(chǎn)過(guò)程中的輔助原材料進(jìn)行分析檢驗(yàn)1.原輔材料的分析化驗(yàn)方法2.工藝要求的各原輔材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）半成品檢驗(yàn)1.能對(duì)味精生產(chǎn)過(guò)程中的半成品進(jìn)行分析檢驗(yàn)2.能在規(guī)定的工藝點(diǎn)采集樣品3.能進(jìn)行微生物鏡檢操作1.味精生產(chǎn)半成品的分析檢驗(yàn)知識(shí)2.工藝要求的半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3.微生物鏡檢方法（五）成品檢驗(yàn)1.能完成散味精和成品味精各品種的采樣和分析檢驗(yàn)2.能對(duì)包裝材料進(jìn)行采樣和分析檢驗(yàn)3.能對(duì)包裝過(guò)程中的稱量、包裝、規(guī)格、批次、編號(hào)等進(jìn)行在線抽檢家、行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2.味精包裝材料的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)3.包裝過(guò)程檢驗(yàn)知識(shí)（一）生產(chǎn)準(zhǔn)備1.能完成轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)備的潤(rùn)滑工作2.能檢查設(shè)備的安全狀況3.能識(shí)別主要閥門(mén)的名稱、規(guī)格4.能對(duì)原輔材料進(jìn)行計(jì)量1.設(shè)備潤(rùn)滑、安全狀況檢查知識(shí)2.閥門(mén)的名稱、規(guī)格知識(shí)3.原輔材料計(jì)量知識(shí)（二）菌體蛋白提取1.能將絮凝劑與料液混合攪拌2.能操作氣浮和收集裝置收集蛋白3.能完成蛋白干燥工作氣浮、蛋白收集和干燥設(shè)備的操作方法續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（三）有機(jī)肥制作1.能操作四效蒸發(fā)器及輔助設(shè)備2.能將殘發(fā)酵液濃縮到要求濃度3.能操作蒸發(fā)器、真空泵、儀表、閥門(mén)4.能操作噴漿造粒機(jī)及輔助設(shè)備，并檢查其安全運(yùn)行狀況5.能將濃縮液制成有機(jī)肥1.四效蒸發(fā)器的濃縮蒸發(fā)知識(shí)2.蒸發(fā)濃縮、噴漿造粒工藝的操作規(guī)程3.蒸發(fā)器設(shè)備、儀表、閥門(mén)的安全檢查方法4.濃縮液濃度的檢測(cè)方法5.溫度、噴漿量、主成品量的調(diào)節(jié)方法（四）污水處理1.能完成物理化學(xué)法水處理操作2.能進(jìn)行藥劑配制的基本操作3.能進(jìn)行加堿量的控制1.物理化學(xué)法水處理設(shè)備使用方法2.物理化學(xué)法水處理原理3.藥劑配制方法職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能檢查設(shè)備的完好狀況，判斷運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并排除簡(jiǎn)單的故障2.能對(duì)設(shè)備的易損部件進(jìn)行更換設(shè)備的檢查和簡(jiǎn)單故障排除方法（二）物料準(zhǔn)備1.能完成淀粉、淀粉乳和糖液的交接工作2.能根據(jù)對(duì)淀粉、淀粉乳、酶制劑等原輔材料的理化分析報(bào)告判斷其質(zhì)量情況3.能判斷蒸汽、水、電是否符合工藝要求1.半成品交接規(guī)定2.糖液制備使用原輔材料標(biāo)準(zhǔn)3.蒸汽、水、電的各項(xiàng)指標(biāo)知識(shí)（三）液化1.能判斷液化過(guò)程是否完全2.能根據(jù)噴射情況對(duì)物料進(jìn)行pH值調(diào)整和補(bǔ)加酶量調(diào)整1.淀粉調(diào)漿物理、化學(xué)變化知識(shí)2.噴射及液化過(guò)程物理、化學(xué)變化原理和影響因素（四）糖化1.能判斷糖化過(guò)程是否完全2.能根據(jù)糖化過(guò)程的糖樣分析結(jié)果對(duì)糖化時(shí)間進(jìn)行調(diào)整1.糖化過(guò)程的化學(xué)變化知識(shí)2.糖化過(guò)程化學(xué)變化原理和影響因素（五）過(guò)濾1.能完成糖液交接操作2.能通過(guò)感官判斷糖液的質(zhì)量1.糖液含量、透光、OD的知識(shí)2.糖液質(zhì)量的判斷知識(shí)續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）生產(chǎn)準(zhǔn)備1.能判斷滅菌鍋、搖床、冷藏設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況2.能根據(jù)各種試驗(yàn)物料設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案3.能根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果確定生產(chǎn)配方1.菌種培養(yǎng)使用設(shè)備的檢查知識(shí)2.試驗(yàn)方案制訂知識(shí)3.含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要原材料性質(zhì)（二）滅菌1.能檢查判斷環(huán)境消毒的效果2.能配制無(wú)菌培養(yǎng)基并進(jìn)行無(wú)菌檢查1.環(huán)境消毒的檢查和判斷方法2.無(wú)菌檢查的原理3.噬菌體的生長(zhǎng)特性（三）分離純化1.能測(cè)量與計(jì)算分離純化新菌種的產(chǎn)酸濃度及轉(zhuǎn)化率2.能根據(jù)試生產(chǎn)的結(jié)果判斷分離純化的新菌種是否可以用于生產(chǎn)3.能對(duì)菌種制備及擴(kuò)大培養(yǎng)操作進(jìn)行檢查與監(jiān)督1.分離純化結(jié)果的判斷知識(shí)2.產(chǎn)酸濃度的測(cè)量方法3.轉(zhuǎn)化率的計(jì)算（四）一級(jí)培養(yǎng)1.能判斷一級(jí)種子是否染菌2.能判斷一級(jí)種子是否可進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)1.一級(jí)種子染菌的判斷方法2.一級(jí)種子各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定方法和標(biāo)準(zhǔn)（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能檢查發(fā)酵罐、滅菌系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況2.能對(duì)設(shè)備的易損部件進(jìn)行更換3.能對(duì)在線記錄設(shè)備進(jìn)行維護(hù)1.設(shè)備的檢查方法2.在線記錄設(shè)備的維護(hù)知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能完成糖液、發(fā)酵液的交接工作2.能根據(jù)糖液、玉米漿、糖蜜等原輔材料的理化分析報(bào)告判斷其質(zhì)量情況3.能判斷蒸汽、水、電、供風(fēng)是否符合工藝要求1.半成品交接規(guī)定2.發(fā)酵使用原輔材料標(biāo)準(zhǔn)3.蒸汽、水、電、供風(fēng)的各項(xiàng)指標(biāo)知識(shí)（三）消毒滅菌1.能配制環(huán)境消毒劑2.能對(duì)消毒過(guò)程進(jìn)行檢查，并判斷消毒效果3.能完成過(guò)濾器的滅菌操作1.消毒劑的配制方法2.消毒過(guò)程的檢查和判斷方法3.噬菌體生長(zhǎng)的基本原理4.消毒滅菌的基本原理續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（四）二級(jí)培養(yǎng)能對(duì)二級(jí)種子培養(yǎng)過(guò)程進(jìn)行鏡檢，并判斷是否能夠使用二級(jí)種子鏡檢方法和使用標(biāo)準(zhǔn)（五）發(fā)酵1.能判斷發(fā)酵過(guò)程是否染菌，并加以解決溫度變化曲線3.能對(duì)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行采樣，并進(jìn)行鏡檢1.染菌的判斷和處理方法2.鏡檢方法3.谷氨酸菌的生長(zhǎng)原理及影響因素（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能檢查熱交換器、等電罐、分離設(shè)備、交換柱等的完好狀況，判斷運(yùn)轉(zhuǎn)情況2.能對(duì)熱交換器、等電罐、分離設(shè)備、交換柱等的易損部件進(jìn)行更換1.熱交換器、等電罐、分離設(shè)備、交換柱等的檢查方法2.易損零部件更換方法（二）物料準(zhǔn)備中和液等的交接工作2.能根據(jù)發(fā)酵液、谷氨酸晶種等原輔材料的理化分析報(bào)告判斷其質(zhì)量情況3.能判斷蒸汽、水、電是否符合工藝要求1.發(fā)酵液、谷氨酸結(jié)晶、中和液等的交接規(guī)定2.谷氨酸提取使用原輔材料標(biāo)準(zhǔn)3.蒸汽、水、電的各項(xiàng)指標(biāo)知識(shí)（三）谷氨酸結(jié)晶1.能按工藝要求完成味精母液的水解操作2.能通過(guò)顯微鏡對(duì)中和過(guò)程進(jìn)行控制3.能按工藝要求完成發(fā)酵液的過(guò)濾操作1.味精母液的水解方法和原理2.谷氨酸結(jié)晶顯微形狀與中和過(guò)程的關(guān)系3.過(guò)濾原理及操作方法（四）谷氨酸分離1.能根據(jù)不同結(jié)晶物料調(diào)節(jié)分離速度，達(dá)到分離完全并完成交接工作谷氨酸結(jié)晶分離的影響因素和調(diào)節(jié)方法（五）離子交換提取1.能根據(jù)母液質(zhì)量調(diào)節(jié)交換柱內(nèi)流速，使母液中的谷氨酸被完全吸附2.能判斷樹(shù)脂是否有結(jié)塊1.谷氨酸離子交換原理及影響2.樹(shù)脂的物理化學(xué)性質(zhì)續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能檢查攪拌罐、過(guò)濾機(jī)械、交粉碎機(jī)、干燥機(jī)、篩選床的完好狀況，判斷運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并排除簡(jiǎn)單的故障2.能對(duì)以上設(shè)備的易損部件進(jìn)行更換設(shè)備的檢查和簡(jiǎn)單故障排除方法（二）物料準(zhǔn)備1.能完成中和液、散味精等的交接工作2.能根據(jù)中和液、活性炭、脫色液、脫色母液等原輔材料的理化分析報(bào)告判斷其質(zhì)量情況3.能判斷蒸汽、水、電是否符合工藝要求1.半成品交接規(guī)定2.味精精制使用原輔材料標(biāo)準(zhǔn)3.能源的各項(xiàng)指標(biāo)知識(shí)（三）味精脫色1.能根據(jù)物料情況調(diào)整過(guò)濾設(shè)備和交換柱內(nèi)物料流速控制質(zhì)量2.能使用試劑判斷除鐵是否完全3.能進(jìn)行交換柱的再生操作4.能進(jìn)行脫色后的物料頂料交接操作1.過(guò)濾過(guò)程中各種因素對(duì)脫色效果的影響2.判斷除鐵完全的方法3.交換柱再生知識(shí)（四）味精結(jié)晶1.能根據(jù)物料和晶種情況結(jié)晶出不同規(guī)格的味精2.能進(jìn)行加種后的處理偽晶操作3.能進(jìn)行助晶操作1.味精晶體結(jié)構(gòu)知識(shí)2.味精結(jié)晶原理3.味精助晶原理（五）晶種制備1.能根據(jù)結(jié)晶需要調(diào)節(jié)粉碎機(jī)的轉(zhuǎn)速和篩網(wǎng)目數(shù)以調(diào)節(jié)出種大小和比例2.能使用、處理粉塵回收裝置1.粉碎機(jī)的工作原理2.粉塵回收裝置的知識(shí)（六）干燥篩分能根據(jù)濕味精情況調(diào)節(jié)進(jìn)料速度，保證干燥質(zhì)量濕味精干燥基本原理續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）生產(chǎn)準(zhǔn)備1.能判斷包裝機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，排除簡(jiǎn)單故障2.能完成散味精、成品味精、包裝材料的交接工作3.能根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃將散味精和包裝材料進(jìn)行細(xì)分并運(yùn)送到現(xiàn)場(chǎng)1.包裝機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況檢查和簡(jiǎn)單故障排除方法2.物料交接方法（二）混合配制能計(jì)算各配制組分的數(shù)量味精混合各組分計(jì)算方法（三）包裝1.能調(diào)節(jié)包裝機(jī)械的包裝速度2.能根據(jù)塑料袋的質(zhì)量調(diào)節(jié)熱合設(shè)備的溫度，避免漏袋文字、批次等內(nèi)容1.塑料包裝物的熱合原理2.工藝要求中的包裝物圖案、文字等內(nèi)容（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能檢查分析儀器、儀表等設(shè)備的完好狀況，判斷運(yùn)轉(zhuǎn)情況2.能對(duì)以上設(shè)備的易損部件進(jìn)行更換1.分析儀器、儀表等設(shè)備的檢查方法2.分析儀器、儀表等設(shè)備易損零部件的更換方法（二）物料準(zhǔn)備1.能完成分析器皿、分析藥劑的交接工作2.能對(duì)不同的分析藥劑進(jìn)行分類(lèi)保管、儲(chǔ)藏1.物品交接規(guī)定2.分析藥劑保管、儲(chǔ)藏規(guī)定（三）原材料檢驗(yàn)?zāi)芘渲朴糜诜治鰴z驗(yàn)原輔材料的標(biāo)準(zhǔn)溶液用于分析檢驗(yàn)原輔材料的標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制方法（四）半成品檢驗(yàn)1.能對(duì)采集的樣品按工藝要求保管、儲(chǔ)藏2.能對(duì)現(xiàn)場(chǎng)、設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行無(wú)菌檢查3.能配制用于半成品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)溶液1.味精生產(chǎn)各種半成品的保管、儲(chǔ)藏知識(shí)2.無(wú)菌檢查方法3.用于半成品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制方法（五）成品檢驗(yàn)?zāi)芘渲朴糜诔善窓z驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)溶液用于成品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制方法續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）生產(chǎn)準(zhǔn)備1.能檢查設(shè)備的完好和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，并更換易損零件2.能根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況對(duì)設(shè)備和儀器進(jìn)行調(diào)整設(shè)置3.能完成原輔材料和成品的交接工作1.設(shè)備檢查、易損部件更換知識(shí)2.副產(chǎn)物利用使用設(shè)備的調(diào)整設(shè)置知識(shí)3.物料交接辦法（二）菌體蛋白提取1.能對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的物料和設(shè)備進(jìn)行調(diào)控2.能根據(jù)物料情況調(diào)整各種藥劑的添加量菌體蛋白提取的原理和影響因素（三）有機(jī)肥制作1.能配制清洗液，定期對(duì)蒸發(fā)器進(jìn)行清洗2.能根據(jù)蒸汽壓力狀況調(diào)整進(jìn)液流量和控制濃縮液濃度3.能控制造粒機(jī)的進(jìn)風(fēng)溫度，調(diào)節(jié)濃縮液的噴漿量4.能根據(jù)生產(chǎn)需要調(diào)整反料和成品的比例1.清洗液對(duì)蒸發(fā)器結(jié)構(gòu)清洗的原理2.蒸汽壓力、溫度與料液蒸發(fā)量的關(guān)系及其原理3.風(fēng)量、風(fēng)速、溫度與控制噴漿量的方法和原理4.影響反料和成品比例的因素（四）污水處理1.能判斷水中污染物的去除狀況2.能使用計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)進(jìn)行污水處理1.物理化學(xué)法水處理的影響因素2.計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)操作知識(shí)3.3高級(jí)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶、糖液制備（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況對(duì)噴射器、過(guò)濾機(jī)械進(jìn)行調(diào)整設(shè)置2.能分析排除液化、糖化、過(guò)濾設(shè)備的故障，并進(jìn)行修理后的驗(yàn)收和調(diào)試1.糖液制備的設(shè)備、儀器設(shè)置知識(shí)2.設(shè)備故障排除、驗(yàn)收知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能處理不符合質(zhì)量要求的液化液、糖液2.能根據(jù)淀粉、酶制劑和液化液、糖液的生產(chǎn)調(diào)度及檢測(cè)結(jié)果做好原輔材料的備料工作1.不合格品處理辦法2.原輔材料消耗、保管知識(shí)續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（三）液化1.能根據(jù)淀粉情況調(diào)整加酶量2.能判斷液化液的質(zhì)量1.淀粉液化用酶的知識(shí)2.液化液質(zhì)量判斷方法和標(biāo)準(zhǔn)（四）糖化1.能根據(jù)液化液情況調(diào)整加酶量2.能判斷糖液的質(zhì)量1.糖化用酶的知識(shí)2.糖液質(zhì)量判斷標(biāo)準(zhǔn)和方法（五）過(guò)濾1.能根據(jù)過(guò)濾情況調(diào)整過(guò)濾速度2.能根據(jù)糖液情況調(diào)整助劑用量1.過(guò)濾過(guò)程中過(guò)濾速度與糖液質(zhì)量的關(guān)系2.助劑在過(guò)濾過(guò)程中的作用（一）生產(chǎn)準(zhǔn)備1.能根據(jù)實(shí)際情況對(duì)設(shè)備、儀器進(jìn)行參數(shù)設(shè)置2.能組織搖床的安裝與調(diào)試工作1.設(shè)備、儀器參數(shù)設(shè)置知識(shí)2.搖床轉(zhuǎn)速與通風(fēng)量的關(guān)系（二）分離純化1.能使用不同原材料進(jìn)行搖瓶培養(yǎng)，并判斷原材料的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比區(qū)別2.能根據(jù)搖瓶結(jié)果進(jìn)行菌種性能分析1.發(fā)酵原理及營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響2.菌種性能分析知識(shí)（三）一級(jí)培養(yǎng)1.能針對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題提出技術(shù)改進(jìn)建議2.能發(fā)現(xiàn)和處理菌種培養(yǎng)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題1.谷氨酸發(fā)酵的反應(yīng)機(jī)理2.谷氨酸發(fā)酵過(guò)程的物質(zhì)變化情況3.各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中的作用（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況對(duì)傳動(dòng)裝置、能源供應(yīng)進(jìn)行調(diào)整設(shè)置2.能對(duì)在線檢測(cè)儀器進(jìn)行參數(shù)設(shè)置并進(jìn)行修理后的驗(yàn)收和調(diào)試1.發(fā)酵設(shè)備、能源設(shè)置知識(shí)2.設(shè)備故障排除、驗(yàn)收知識(shí)3.在線檢測(cè)儀器的參數(shù)設(shè)置知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能處理不符合質(zhì)量要求的菌種液、發(fā)酵液2.能根據(jù)糖液、發(fā)酵液的生產(chǎn)調(diào)度及檢測(cè)結(jié)果做好原輔材料的備料工作1.不合格品處理辦法2.原輔材料消耗、保管知識(shí)續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（三）消毒滅菌能處理連續(xù)消毒過(guò)程中的停電、停汽等突發(fā)事件停電、停汽等突發(fā)事件的處理方法（四）二級(jí)培養(yǎng)能處理二級(jí)培養(yǎng)過(guò)程中的停電、停汽等突發(fā)事件停電、停汽等突發(fā)事件的處理方法（五）發(fā)酵1.能使用計(jì)算機(jī)、在線控制系統(tǒng)對(duì)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行控制2.能處理發(fā)酵過(guò)程中的風(fēng)壓下降、停電、停水、停汽等突發(fā)事件1.計(jì)算機(jī)、在線控制系統(tǒng)的使用方法2.風(fēng)壓下降、停電、停水、停汽等突發(fā)事件的處理方法（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況對(duì)熱交換器、分離設(shè)備、離子交換柱等進(jìn)行調(diào)整設(shè)置2.能分析排除中和、分離、交換設(shè)備的故障，并進(jìn)行修理后的驗(yàn)收和調(diào)試1.谷氨酸提取的設(shè)備、儀器設(shè)置知識(shí)2.設(shè)備故障排除知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能處理不符合質(zhì)量要求的谷氨酸結(jié)晶、中和液等中和液的生產(chǎn)調(diào)度及檢測(cè)結(jié)果做好原輔材料的備料工作1.不合格品處理辦法2.原輔材料消耗、保管知識(shí)（三）谷氨酸結(jié)晶1.能根據(jù)發(fā)酵液的質(zhì)量和產(chǎn)酸情況調(diào)節(jié)中和速度、加種時(shí)間2.能根據(jù)谷氨酸結(jié)晶的質(zhì)量要求，調(diào)節(jié)硫酸和鹽酸的使用1.谷氨酸中和原理及各種條件對(duì)中和的影響2.鹽酸與硫酸的物理化學(xué)性質(zhì)及在中和過(guò)程中的差別（四）谷氨酸分離能根據(jù)感官判斷谷氨酸結(jié)晶質(zhì)量，并調(diào)節(jié)分離系統(tǒng)，保證分離質(zhì)量各種質(zhì)量谷氨酸結(jié)晶的分離方法（五）離子交換提取能根據(jù)谷氨酸母液的質(zhì)量和樹(shù)脂情況調(diào)節(jié)上柱量，使樹(shù)脂達(dá)到吸附飽和樹(shù)脂吸附量的知識(shí)續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況對(duì)過(guò)濾機(jī)械、篩選機(jī)、粉碎機(jī)進(jìn)行調(diào)整設(shè)置2.能分析排除脫色、結(jié)晶、分離、粉碎、干燥設(shè)備的故障，并進(jìn)行修理后的驗(yàn)收和調(diào)試1.味精精制的設(shè)備、儀器設(shè)置知識(shí)2.設(shè)備故障排除知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能處理不符合質(zhì)量要求的脫色液、脫色母液、散味精2.能根據(jù)脫色液、脫色母液、濕味精的生產(chǎn)調(diào)度及檢測(cè)結(jié)果做好原輔材料的備料工作1.不合格品處理辦法2.原輔材料消耗、保管知識(shí)（三）味精脫色調(diào)節(jié)加炭量，使過(guò)濾液達(dá)到工藝要求2.能解決過(guò)濾過(guò)程和柱過(guò)濾過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題1.活性炭的脫色原理和影響因素2.過(guò)濾過(guò)程和柱過(guò)濾過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題和解決方法（四）味精結(jié)晶1.能在結(jié)晶過(guò)程中始終控制物料在介穩(wěn)區(qū)進(jìn)行結(jié)晶2.能控制同一規(guī)格的味精晶種的結(jié)晶質(zhì)量味精的飽和曲線、過(guò)飽和曲線與飽和區(qū)劃分的知識(shí)（五）干燥篩分1.能啟動(dòng)、關(guān)閉干燥系統(tǒng)2.能根據(jù)干燥情況調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)，保證供風(fēng)溫度達(dá)到工藝要求干燥系統(tǒng)啟動(dòng)、關(guān)閉順序及方法（一）設(shè)備準(zhǔn)備1.能根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整檢驗(yàn)分析儀器、設(shè)備的參數(shù)2.能分析排除檢驗(yàn)分析儀器、設(shè)調(diào)試1.檢驗(yàn)分析的設(shè)備、儀器設(shè)置知識(shí)2.設(shè)備故障排除知識(shí)（二）物料準(zhǔn)備1.能處理不符合質(zhì)量要求的化學(xué)藥劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液2.能處理檢驗(yàn)分析后的廢棄物1.不合格品處理辦法2.檢驗(yàn)分析廢棄物處理辦法（三）原材料檢驗(yàn)?zāi)軐?duì)主要的原輔材料質(zhì)量進(jìn)行跟蹤、統(tǒng)計(jì)和分析，為生產(chǎn)提供判斷依據(jù)數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計(jì)基本知識(shí)續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶（四）半成品檢驗(yàn)1.能根據(jù)對(duì)半成品的分析化驗(yàn)結(jié)果給生產(chǎn)部門(mén)提出趨勢(shì)分析和質(zhì)量預(yù)警信息2.能根據(jù)要求對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和新化驗(yàn)方法進(jìn)行理化分析1.各半成品分析化驗(yàn)結(jié)果與味精生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)系2.趨勢(shì)分析和預(yù)警知識(shí)3.4技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)︵根據(jù)申報(bào)情況任選一種︶、谷氨酸發(fā)酵（一）糖液制備1.能根據(jù)發(fā)酵波動(dòng)情況找出糖液變化情況2.能實(shí)施新型酶制劑的試驗(yàn)工作糖液中各物質(zhì)含量對(duì)發(fā)酵的影響（二）菌種制備1.能對(duì)新菌種進(jìn)行分離純化、擴(kuò)大培養(yǎng)，并根據(jù)結(jié)果給予評(píng)價(jià)2.能根據(jù)生產(chǎn)情況安排菌種的生產(chǎn)菌種評(píng)價(jià)知識(shí)（三）谷氨酸生產(chǎn)1.能根據(jù)染菌情況查找出染菌原因，并提出解決方法2.能實(shí)施發(fā)酵新輔助原材料的試驗(yàn)工作3.能實(shí)施新技術(shù)在發(fā)酵中的應(yīng)用發(fā)酵系統(tǒng)染菌知識(shí)（一）谷氨酸提取1.能對(duì)谷氨酸中和結(jié)晶系統(tǒng)、離子交換系統(tǒng)、分離系統(tǒng)的運(yùn)行狀況進(jìn)行分析總結(jié)，并提出改進(jìn)意見(jiàn)2.能實(shí)施發(fā)酵工藝條件變化后提取系統(tǒng)適應(yīng)試驗(yàn)工作系統(tǒng)分析總結(jié)知識(shí)（二）味精精制1.能完成新品種味精的結(jié)晶操作2.能根據(jù)味精質(zhì)量波動(dòng)情況查找出應(yīng)對(duì)措施物料質(zhì)量對(duì)結(jié)晶和干燥的影響續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)（一）理論培