中式飯菜招待程序

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復制第第頁中式飯菜招待程序中餐就是我們?nèi)粘Ｋ虺缘牟惋?，而正式的中餐卻是比較繁復的，并不是向我們的生活中那樣的簡潔。接下來我?guī)懔私庖幌轮惺斤埐丝畲绦颉?/p>

中餐文化之中式飯菜款待程序

中餐的文化是特別多的，而作為中國人對于一些中餐的文化學問是肯定要了解的，下面我就為大家介紹下中式飯菜款待程序吧!

座位

在中國，如何入座、選擇座位也是有講究的。專家說法(北京民俗專家王作楫)：總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。若是圓桌，則正對大門的為上座，應當請當時吃飯最重要的人坐在這里。由于他可以第一眼看到每一道菜，而且可以觀看全桌。

上座左手是僅次于上座的座位，上座右手的座位又次于左手的位置，其他的座位則沒什么太大的講究，但付錢的人一般要坐在側(cè)對門的左邊。入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.假如有什么事要向仆人打招呼。

吃的方式

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開頭品嘗主菜，通常根據(jù)自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫柔，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最簡單的吃飯方法，亦表示喜愛吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿足飯桌上的菜肴。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做精彩香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

敬酒

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男仆人一直賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝福、祝愿類的話甚至仆人和主賓還要發(fā)表一篇特地的祝酒詞。祝酒詞內(nèi)容越短越好。

敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開頭。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進行。

在飲酒特殊是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人領先提議，可以是仆人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特殊是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝愿的話。

有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯;碰杯的時候，應當讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的敬重。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。假如仆人親自敬酒干杯后，要求回敬仆人，和他再干一杯。

一般狀況下，敬酒應以年齡大小、職位凹凸、賓主身份為先后挨次，肯定要充分考慮好敬酒的挨次，分明主次。即使和不熟識的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避開消失尷尬或傷感情。即使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加尊敬。但假如在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。

茶水飲料

一席中式餐飲假如沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品嘗也照看到。有關茶的問題，應當留意幾件關鍵的事。座位最靠近茶壺的人應當負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序根據(jù)年歲，由最長者至最年青者，最終為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節(jié)上應當用手指小扣桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特殊的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。

每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最終為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

宴席結束

客人享用完最終一款菜肴時，宴席便正式結束，于是仆人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結賬，仆人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

中餐禮儀貼士

中餐的禮儀也是特別多的，這是為了體驗我國的禮儀文化，下面我就為大家介紹下中餐的禮儀小貼士吧!

中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

隨著中西方飲食文化的不斷溝通，中餐越來越受到外國人的青睞。

中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是最終形成今日大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和進展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的挨次一般是：先上冷盤，后上熱菜，最終上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪番蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

中餐特點

1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜愛獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料特別廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2.原料加工上，中餐廚師特別講究刀工，可以把